Ультразвуковая экстракция пищевых масел
Пищевые масла используются для разнообразного применения в кулинарии и производстве продуктов питания. Механическая экстракция пищевых масел предотвращает их разложение. Ультразвуковая экстракция пищевых масел является превосходным методом высвобождения масел из семян, ядер и фруктов. Являясь методом нетермической экстракции, ультразвуковая экстракция позволяет получать высококачественные пищевые масла, отличающиеся более высоким выходом продукции и сокращенным временем обработки.
Интенсификация производства пищевого масла с помощью ультразвука
Ультразвуковая экстракция широко используется для высвобождения ценных внутриклеточных веществ из растительного материала. Целевые экстракты включают липиды / жирные кислоты, белки, витамины, полифенолы и другие биологически активные соединения. Ультразвуковая экстракция пищевых масел, таких как оливковое масло первого холодного отжима, масло авокадо, масло семян подсолнечника, льняное масло и другие, увеличивает выход экстрагированного масла (жирных кислот), сокращает время экстракции и снижает или позволяет избежать расхода растворителя. Являясь методом нетермической экстракции, принцип работы ультразвуковой экстракции основан на явлении акустической кавитации. Акустическая система, также известная как ультразвуковая кавитация, создает интенсивные силы сдвига, которые разрушают клеточные стенки и увеличивают массоперенос между внутренней частью клетки и окружающим растворителем. Это делает ультразвуковую экстракцию превосходным методом, когда речь идет о высвобождении и выделении соединений, захваченных в клетках растений.
- Более высокая урожайность
- Более короткое время экстракции
- Отсутствие или сниженный расход растворителя
- Нетермический процесс
- высокие питательные качества
- Простота и безопасность в использовании
- Быстрая окупаемость инвестиций
ультразвуковой экстрактор UIP4000hdT установлен на оливковой мельнице для улучшения производства оливкового масла первого холодного отжима
Тематические исследования по ультразвуковой экстракции пищевого масла
Ультразвуковая экстракция была протестирована и доказала свою эффективность с различными семенами и фруктами масличных культур.
Ультразвуковая экстракция подсолнечного масла
Moradi et al. (2018) исследовали влияние ультразвуковой экстракции на выход масла и состав питательных веществ из очищенных и неочищенных семян подсолнечника. Они использовали УП400С (400 Вт, 24 кГц) ультразвуковой аппарат для извлечения подсолнечного масла из семян подсолнечника с использованием н-гексана в качестве растворителя.
Для оценки результатов экстракции масло также экстрагировалось с помощью традиционной жидкостной экстракции периодического действия и экстракции по методу Сокслета с использованием н-гексана для всех методов экстракции.
Ультразвуковая экстракция подсолнечного масла дала наибольшие выходы масла с 45,44 ± 0,27% и 23,71 ± 0,22% для нешелушеных и шелушенных семян подсолнечника соответственно. В ультразвуковом истощении подсолнечного шрота оставалось менее 4% и 5% остатков масла для нешелушеных и шелушенных семян подсолнечника.
Время экстракции, необходимое для ультразвуковой экстракции, сократилось до 105 минут, в то время как для экстракции по методу Сокслета потребовалось 6 часов, а для газовой экстракции растворителем потребовалось 10 часов.
Газохроматографический анализ показал, что ультразвуковая экстракция значительно повышает качество экстрагируемых масел и α-линоленовой кислоты.
Газовая хроматограмма масла, полученного из очищенных семян подсолнечника с помощью ультразвука
Исследование и диаграмма: Moradi et al. 2018
Ультразвуковая экстракция оливкового масла первого холодного отжима
Servili et al. (2019) интегрировали ультразвуковой аппарат мощностью 4 кВт УИП4000HDT в обычную линию разрыхления оливкового масла. Механическая обработка оливковой пасты с помощью ультразвука улучшает производительность процесса экстракции, увеличивая экстракционную производительность мельниц для производства оливкового масла. Поскольку давление является важным фактором, ультразвуковая обработка проводилась с помощью ультразвуковой проточной ячейки с каскадродом при давлении 3,5 бар. Ультразвуковая экстракция не вызвала каких-либо изменений основных законных параметров качества и показала положительное влияние на фенольный состав оливкового масла первого холодного отжима (EVOO) при повышенном давлении 3,5 бар. Ультразвуковое размывание оливковой пасты приводит к повышению урожайности и улучшению фенольного состава EVOO.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше о ультразвуковом обезвреживании оливкового масла первого холодного отжима!
Ультразвуковая экстракция масла авокадо
Martinez-Oadilla et al. (2018) показали в своем исследовании, что ультразвуковая обработка с использованием UIP1000hdT (20 кГц, 1000 Вт) Для обработки пюре из авокадо без малаксирования улучшается экстрагируемость на 15–24% дополнительный выход масла.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше об ультразвуковой экстракции масла авокадо!
Ультразвуковая экстракция льняным маслом
Gutte et al. (2015) использовали ультразвук для извлечения масла из молотого льняного семени с использованием н-гексана в качестве растворителя. В качестве альтернативы в качестве растворителей можно использовать дихлорметан, петролейный эфир или этанол. Ультразвуковая экстракция улучшила выход экстракции на 11,5% при использовании количества растворителя, аналогичного обычной экстракции. Хроматографический анализ показал, что не было существенных эффектов, таких как деградация α-линоленовой кислоты (ω-3) при ультразвуковой экстракции. Исследование показало, что ультразвуковая обработка увеличивает выход экстракции пищевого масла и сокращает время экстракции при сохранении высокого питательного профиля льняного масла.
Синергетические эффекты ультразвуковой экстракции масла
Ультразвуковая экстракция может применяться в качестве единственного метода для высвобождения масла из семян и богатых маслом фруктов или может быть интегрирована или модернизирована в обычные/уже существующие объекты по производству пищевого масла для увеличения выхода и качества масла. Ультразвуковые системы экстракции могут быть легко установлены в качестве предварительной или последующей обработки малаксации, в сочетании с экстракцией по методу Сокслета или за механическим масляным прессом или экспеллером.
Ультразвуковое экстракционное оборудование Hielscher легко устанавливается, занимает очень мало места (небольшая площадь) и может быть модернизировано в существующие маслобойни. Обладая надежностью и промышленным классом, промышленные ультразвуковые аппараты Hielscher созданы для работы в режиме 24/7 при большой нагрузке и в сложных условиях.
Увеличьте выход и качество масла с помощью ультразвуковой системы Hielscher!
УИП4000HDT, мощный ультразвуковой процессор мощностью 4 кВт для экстракции пищевых масел
Высокопроизводительные ультразвуковые экстракторы для производства пищевого масла
Для пищевой переработки пищевых масел на промышленном уровне требуется высокопроизводительное ультразвуковое оборудование для обработки больших объемов потоков масличных семян в непрерывной проточной системе. Hielscher Ultrasonics является многолетним и надежным поставщиком высокопроизводительного ультразвукового экстракционного оборудования, которое интегрировано в пищевые заводы по всему миру.
Сложные ультразвуковые аппараты Hielscher Ultrasonics могут быть точно управляемы и дают оператору полный контроль над важными параметрами процесса, такими как амплитуда, давление, температура и время ультразвуковой обработки.
Широкий ассортимент принадлежностей, таких как сонотроды (зонды), бустерные рупоры, проточные реакторы и другие дополнения, позволяет сконфигурировать систему ультразвуковой экстракции специально для обрабатываемого сырья и целевой производительности.
Ультразвуковые ультразвуковые аппараты Hielscher высокой мощности легко обрабатывают суспензии с высоким содержанием твердых частиц, что означает высокое соотношение твердых частиц (семян) к растворителю
Контроль температуры при ультразвуковой обработке
Поскольку ультразвуковая экстракция является нетермическим методом обработки, термическое разложение термочувствительных питательных соединений может быть предотвращено. Ультразвуковые реакторы Hielscher с проточной ячейкой поставляются с охлаждающей рубашкой для рассеивания тепла. Кроме того, входная энергия может быть точно адаптирована к оптимальным условиям обработки, например, с помощью режима пульсации ультразвукового экстрактора. Ультразвуковая экстракция пищевых масел при низких температурах позволяет избежать термически индуцированного разложения экстрагированных масел и свести к минимуму потери биологически активных соединений.
Ультразвуковой контроль технологического процесса
Все цифровые ультразвуковые аппараты Hielscher – От лабораторных до промышленных – оснащены интеллектуальным программным обеспечением, которое позволяет легко точно контролировать, контролировать и пересматривать ультразвуковой процесс. Амплитуда, предел потребляемой энергии, циклы импульсов и время ультразвуковой обработки могут быть предварительно установлены с помощью удобного программного обеспечения. Благодаря цветному сенсорному дисплею к меню можно легко получить доступ и интуитивно понятно им управлять. Пульт дистанционного управления через браузер позволяет оператору управлять ультразвуковой системой и контролировать ее удаленно.
Все важные данные ультразвукового процесса (такие как амплитуда, температура, давление, полезная энергия, общая энергия, время и дата) автоматически сохраняются на встроенной SD-карте. Автоматическое протоколирование данных высоко ценится в пищевой и фармацевтической промышленности, так как позволяет производителю продуктов питания пересматривать условия обработки любой партии ультразвука. Это позволяет стандартизировать процессы, постоянно получать высококачественную продукцию и внедрять надлежащую производственную практику (GMP).
Ультразвуковой аппарат UIP4000HDT для поточной переработки семян масличных культур для получения более высоких урожаев высококачественных пищевых масел
Промышленные ультразвуковые ультразвуковые аппараты Hielscher могут обеспечивать очень высокую амплитуду. Амплитуды до 200 мкм могут легко работать непрерывно в режиме 24/7. Для еще более высоких амплитуд доступны индивидуальные ультразвуковые сонотроды. Надежность ультразвукового оборудования Hielscher позволяет работать в режиме 24/7 в тяжелых условиях эксплуатации и в сложных условиях.
В таблице ниже приведена примерная производительность обработки наших ультразвуковых аппаратов:
| Объем партии | Расход | Рекомендуемые устройства |
|---|---|---|
| от 1 до 500 мл | От 10 до 200 мл/мин | УП100Ч |
| от 10 до 2000 мл | от 20 до 400 мл/мин | УП200Хт, УП400Ст |
| 0.1 до 20 л | 0от 0,2 до 4 л/мин | УИП2000HDT |
| От 10 до 100 л | От 2 до 10 л/мин | УИП4000HDT |
| н.а. | От 10 до 100 л/мин | UIP16000 |
| н.а. | больше | Кластер UIP16000 |
Свяжитесь с нами! / Спросите нас!
Мощные ультразвуковые гомогенизаторы от лаборатория Кому пилот и промышленный шкала.
Литература / Литература
Факты, которые стоит знать
Пищевые масла
Пищевые масла обычно представляют собой жидкость комнатной температуры, хотя некоторые масла, содержащие насыщенные жиры, такие как кокосовое масло, пальмовое масло и пальмоядровое масло, могут быть твердыми. Пищевые масла — это в основном растительные масла, а также масла фруктового происхождения, такие как оливковое масло и масло авокадо. Растительные масла, такие как соевое масло, рапсовое масло / рапсовое масло, кукурузное масло, арахисовое масло, кунжутное масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, пальмовое масло, горчичное масло, масло рисовых отрубей, масло семян тыквы, кокосовое масло и другие растительные масла, широко используются в качестве кулинарных масел и в приправах (например, заправки для салатов, маринады, соусы, дипы и т. д.). Растительные масла обычно используются в качестве альтернативы растительному маслу для растительных жиров животного происхождения, таких как сливочное масло и сало.
Маргарин — популярный заменитель сливочного масла на основе рафинированных растительных масел (например, из сафлорового, подсолнечного, соевого, хлопкового, рапсового или оливкового масла). Узнайте больше о производстве ультразвукового маргарина!
Пищевые масла, такие как оливковое масло, рапсовое масло, подсолнечное масло или масло виноградных косточек, можно ароматизировать путем добавления в них ароматических растений, таких как травы (например, розмарин, базилик и т. д.), фрукты (например, цитрусовые, апельсин, малина), перец чили или чеснок. Ультразвук используется для настаивания растительных масел с травяными экстрактами. Узнайте больше об ультразвуковой мацерации и инфузии!
масла и жиры – Разница: Жиры твердые при комнатной температуре, в то время как масла являются жидкими. Ненасыщенные жиры, такие как полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, относятся к категории масел. Жиры в основном животного происхождения и содержат в основном насыщенные жирные кислоты. Распространенными жирами являются сливочное масло, сало и сало.