Ультразвуковая технология Хильшера

УИПЕВО – Ультразвуковой экстрактор оливкового масла для более высоких урожаев

  • UIPEVO Hielscher - это ультразвуковая экстракционная система для увеличения выхода сыворотки и экстракта для оливкового масла.
  • UIPEVO обрабатывает оливковую пасту мягкой и не термически с ультразвуком, что приводит к повышению урожайности и качества.
  • Благодаря мягкой обработке все питательные вещества оливкового масла экстра вирджин полностью сохраняются.

Ультразвуковое ослабление

Известно, что ультразвуковая экстракция увеличивает урожайность, улучшает качество экстракта и сокращает время экстракции – что приводит к более экономичному процессу. Для оливкового масла ультразвуковая экстракция имеет различные преимущества перед традиционным масляным прессованием: Ультразвуковая обработка представляет собой мягкий, нетепловой процесс. ультразвуковая сыворотка и экстракция достигается кавитацией, чисто механическим средством.
Путем настройки интенсивности ультразвукового разложения и экстракции можно адаптироваться к сортам, оливковым фруктам и желаемому вкусовому профилю оливкового масла экстра вирджин. Это позволяет, например, контролировать содержание полифенолов оливкового масла, которое отвечает за остроту и срок годности. Оливковое масло с высоким содержанием полифенолов имеет более длительный срок хранения, но также более интенсивный профиль вкуса.

Ультразвуковая малаксация и экстракция для производства оливкового масла.

Схема линии извлечения оливкового масла: секция очистки A. B. дробилка; C. насос полости; D. Машина D. США; E. 6-малаксер раздел; Ф. горизонтальная центрифуга; G. вертикальные центрифуги. (М. Сервили и др. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

УИПЕВО – Ультразвуковой промышленный процессор для экстрагирования оливкового масла

Запрос информации




Обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Выгоды:

  • более высокий урожай
  • высокое качество
  • нетепловой
  • Быстрое извлечение
  • адаптируется к оливковым сортам

УИПЕВО – Ультразвуковая система экстракции экстрактом оливкового масла

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher's UIPEVO является сверхзвуковым экстрактором промышленного класса для переработки оливкового масла. Система разработана в соответствии с требованиями обработки оливковой пасты оптимально. Преимуществами являются специальные разработанные sonotrode (ультразвуковой рог), который соединяет ультразвуковые волны в оливковую пасту. Точный контроль над всеми параметрами процесса позволяет точно настроить условия процесса и тем самым дает возможность адаптировать параметры к оливковой пасте и целевому конечному продукту. Это означает, что сорта с мягким вкусовым профилем могут быть sonicated на более высокой интенсивности, в то время как оливки с высоким содержанием полифенолов может получить прибыль от мягкой ультразвуковой обработки, чтобы избежать горького вкуса. В то же время, выход оливкового масла максимизируется, так как ультразвуковая сыворотка и экстракция разрушает стенки клеток и высвобождает захваченные липиды.

Преимущества UIPEVO

  • высокопроизводительный ультразвук
  • легкая и точная настройка
  • контроль температуры
  • крепкий
  • легко очистить
  • 24/7 операция

Ультразвуковая система извлечения оливкового масла UIP4000hdTUIPEVO оснащен мощным ультразвуковым процессором мощностью 4 кВт, специальным сонатроном и проточной ячейкой. В зависимости от требований и объема процесса система может быть легко сгруппирована. Система может быть легко установлена ​​путем подключения шлангов и насоса, который подает оливковую пасту.
Цифровой контроль, автоматическая запись данных (как CVS файл на интегрированной SD-карте), предварительное программирование, автоматическая настройка частот и пульт дистанционного управления браузером делают UIPEVO надежной и удобной для пользователя системой. Ультразвуковое оливковое масло экстратор UIPEVO можно легко очистить путем промывки с водой или очистки жидкости под звукоизоляцией – используя систему как мощный ультразвуковой очиститель (CIP / SIP).
Надежность ультразвукового оборудования Hielscher позволяет для работы в режиме 24/7 в тяжелых условиях и в сложных условиях.

Свяжитесь с нами! / Спросите нас!

Пожалуйста, используйте форму ниже, если вы хотите запросить дополнительную информацию о ультразвуковой гомогенизации. Мы будем рады предложить Вам ультразвуковые системы, отвечающей вашим требованиям.









Пожалуйста, обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Литература / Ссылки



Полезные сведения

Оливки и оливковое масло

Оливки - это плодовые культуры оливковых деревьев вида Olea еигораеа, семья Олеацеи, Оливковое масло - это жидкий жир, который выделяется из спелых маслин, нажимая на весь плод. На состав и качество оливкового масла влияет сорт, почва, высота, время сбора урожая и процесс экстракции. Основным компонентом оливкового масла является олеиновая кислота (до 83%), в то время как другие жирные кислоты, такие как линолевая кислота (до 21%) и пальмитиновая кислота (до 20%), присутствуют в меньших пропорциях.

Оливковое масло Качества

Важнейшим критерием качества является его состав жирных кислот, который используется для проверки качества и подлинности оливкового масла. Содержание свободной олеиновой кислоты измеряется в массовом проценте.
Текстура и ощущение рта оливкового масла определяется составом жирных кислот. Жирные кислоты, стерины, метилстеролы и некоторые спирты являются нелетучими соединениями, которые не являются вкусовыми составами, но очень важны для реологии, ощущения во рту и стабильности масла.
Фактический аромат оливкового масла в основном зависит от летучих ароматических соединений, таких как альдегиды, кетоны, сложные эфиры и органические кислоты.
Полифенолы (например, эфиры тирозола, гидрокситирозола, олеоканталя и олеуропеина), токоферолы, глюкозиды, альдегиды, кетоны, эфиры, органические кислоты, ароматические углеводороды, а также натуральные пигменты, такие как хлорофилл и каротиноиды, являются другими соединениями в оливковом масле. Полифенолы, глюкозиды и токоферолы известны своими антиоксидантными свойствами и поэтому питательно ценятся. Полифенолы и глюкозиды отвечают за горькую, острую вкусовую ноту оливкового масла. Хлорофилл придает маслу зеленый цвет.

Оливковые масла

Если масло заявлено как девственное, масло было получено только при механической экстракции (без какой-либо химической обработки). Этот термин, связанный с качеством “девственница” дифференцируется во все экстра-девственные, девственные, простые девственные и оливковые масла из лимонной девственной.

Стандарты качества оливкового масла

Международный Совет по Оливке установил следующие стандарты качества для оливкового масла:
Экстра-класс оливковое масло является высшим сортом девственного масла, полученным путем холодной механической экстракции без использования растворителей или способов очистки. Он содержит не более 0,8% свободной кислотности и обладает превосходным вкусом с некоторой плодовитостью и отсутствием определенных сенсорных дефектов.

девственница оливковое масло - это меньший сорт девственного масла со свободной кислотностью до 1,5%, хороший вкус, но может проявляться некоторые сенсорные дефекты.

утонченный оливковое масло - это тип девственного масла, которое обрабатывается древесным углем, другими химическими и / или физическими фильтрами. Однако эта обработка не изменяет глицеридную структуру. Его свободная кислотность не превышает 0,3%, а другие характеристики соответствуют тем, которые установлены для этой категории в этом стандарте. Его получают путем очистки девственных масел для устранения высокой кислотности или органолептических дефектов.

оливковый жирное масло производится путем очищения оливкового масла помасы, которое часто смешивается с некоторым девственным маслом для улучшения его вкуса. Из-за высокой точки дыма он используется в качестве растительного масла.

Оливковые сорта

Сорт Olea europaea L. является важным видом оливковых фруктов, который имеет многообразные сорта, которые отличаются качеством масла и вкусом. В приведенном ниже списке показаны наиболее часто используемые сорта и их характеристики.

  • Arbequina: признана своей ароматической зрелой плодовитостью, низкой горькостью, остротой и стабильностью
  • Aglandau: Очень фруктовый, горький, острый и стабильный
  • Barnea: Фруктовый с легкой горькостью, остротой и стабильностью
  • Bosana: Очень фруктовый, травянистый, средней остроты, горечи и стабильности
  • Chemlali: сильно ароматическая фруктовость с заметным сортовым характером
  • Coratina: Сильно зеленый травянистый, горький, острый и стабильный
  • Корникабра: Очень фруктовый и ароматный со средней горькостью, остротой и стабильностью
  • Empeltre: слегка фруктовый с низкой горькостью, остротой и стабильностью
  • Frantoio: Очень фруктовый, ароматный и травянистый; средняя горечь и стабильность; сильно острый
  • Ходжибланка: фруктовый, ароматный, слабо острый, с низкой горькостью и стабильностью
  • Коронейки: сильно фруктовый, травянистый и очень стабильный; мягкая горечь и острота
  • Лечин-де-Севилья: очень фруктовый, слегка горький, острый и стабильный
  • Leccino: средняя плодовитость и стабильность; низкая горечь и острота
  • Манзанильо: фруктовый, ароматический и травянистый; средняя горечь и стабильность; сильно острый
  • Moraiolo: Очень сильно фруктовый, травянистый и стабильный; средняя горечь и острота
  • Picudo: Очень ароматная спелая фруктовость; средняя острота и устойчивость; слегка горький
  • Picual: Спорный сорт, который при добыче на ранней стадии производит красиво ароматическое фруктовое масло, которое имеет среднюю горечь и очень высокую стабильность. Плохая репутация обусловлена ​​плохой обработкой фруктов.
  • Picholine: Очень фруктовый и ароматный; средняя плодовитость, горечь и острота
  • Picholine Marocaine: Очень фруктовый и ароматный; средняя плодовитость, горечь и острота
  • Taggiasca: Мягко фруктовый; низкая горечь, острота и устойчивость
  • Verdial de Huevar: слегка фруктовый, горький и острый; очень зеленый цвет

(см. Vossen 1998)