Ультразвуковая добыча оливкового масла Extra Virgin

Ультразвуковая экстракция и маляксация делают производство оливкового масла первого холодного отжима более эффективным. Интенсификация ультразвукового процесса приводит к более высокому выходу EVOO, более высокому питательному качеству и более короткому разрушению. В то же время ультразвуковая обработка увеличивает содержание антиоксидантов и полифенолов в оливковом масле первого холодного отжима.

Ультразвуковое размягчение и экстракция оливкового масла первого холодного отжима

Ультразвуковой гомогенизатор UIP6000hdT представляет собой промышленный кухонный комбайн для смешивания, смешивания и экстракции с высокой пропускной способностью.Маллаксация и экстракция, основные этапы механического процесса экстракции оливкового масла, могут быть значительно улучшены с помощью ультразвуковой обработки. Эффективность малаксации и экстракции зависит от реологических характеристик оливковой пасты, а также от параметров процесса измельчения, таких как время и температура. Эти факторы сильно влияют на урожайность и качество оливкового масла первого отжима.
Когда мощные ультразвуковые волны применяются к оливковой пасте, происходит кавитация. Кавитация – это образование, рост и имплозия пузырьков газа во время чередования циклов давления. Ультразвуковая кавитация разрушает клеточные структуры, так что растворимые соединения высвобождаются из ткани оливкового растения и улучшается передача массы. Таким образом, скорость и урожайность добычи значительно повышается за счет ультразвука. Масла из sonicated оливковых паст показывают более низкую горечь и более высокое содержание токоферолов, хлорофиллов и каротиноидов, тоже.
Обработка ультразвуком - это мягкая, нетермическая технология обработки пищевых продуктов, которая позволяет высвобождать масло и активные соединения (например, антиоксиданты, фенолы, витамины) из оливковой пасты. Непрерывный поточный процесс, при котором оливковая паста проходит через зону ультразвуковой кавитации, обеспечивает очень равномерную обработку. Обработка ультразвуком также очень полезна для температуры процесса: ультразвуковая обработка обеспечивает мгновенный нагрев и резко сокращает время предварительного нагрева оливковой пасты, после чего температуру процесса можно легко поддерживать на оптимальной температуре процесса (например, 28-30ºC).

Преимущества ультразвуковой оливкового масла Извлечение:

  • более высокий урожай
  • более ароматический вкус и аромат
  • ниже горечь
  • выше содержание антиоксидантов
  • более длительный срок хранения
  • интенсивный зеленый цвет

 

В этом видеоклипе мы показываем вам установку из 2x ультразвукаторов UIP4000hdt для интенсификации оливкового масла первого холодного отжима, богатого полифенолами. Показанная установка эксплуатируется на сицилийском Frantoio. На видео незрелый сорт Бьянколилья был переработан для производства оливкового масла первого холодного отжима. Промышленные ультразвуковые аппараты Hielscher устанавливаются на заводах по производству оливкового масла для увеличения выхода экстракции и качества оливкового масла первого холодного отжима. Кавитация, создаваемая мощным ультразвуком, разрушает клеточные стенки и увеличивает проницаемость тканей плодов оливы. Это приводит к лучшему извлечению масла из оливковой пасты, что приводит к более высокому выходу масла.

Ультразвук для экстракции оливкового масла на Сицилии с использованием ультразвука Hielscher

Миниатюра видео

 

Ультразвуковое неправильное оливковое масло экстра вирджин с использованием ультразвукового аппарата UIP4000hdT

Оливковое масло первого холодного отжима, экстрагированное ультразвуком, содержит больше полифенолов

Запрос информации




Обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Преимущества ультразвуковой экстракции оливкового масла первого холодного отжима

Основными преимуществами экстракции оливкового масла первого холодного отжима, усиленной ультразвуком, являются:

  • Более высокая урожайность: Ультразвуковая экстракция может увеличить выход экстракции оливкового масла первого холодного отжима за счет повышения эффективности высвобождения масла из мякоти авокадо.
  • Улучшенное качество: Ультразвуковая экстракция может производить оливковое масло первого холодного отжима более высокого качества из-за снижения воздействия высоких температур и более низкого уровня окисления. Это связано с тем, что ультразвуковая экстракция выделяет меньше тепла, чем традиционные методы экстракции, что может повредить масло и повлиять на его качество.
  • Более быстрое извлечение: Ультразвуковая экстракция может ускорить процесс экстракции за счет сокращения времени, необходимого для высвобождения масла из оливковой пасты.

Оливковое масло первого холодного отжима обычно производится путем механической экстракции. Дополнительный технологический этап экстракции с помощью ультразвука повышает эффективность, выход и качество процесса экстракции оливкового масла первого холодного отжима.

Ультразвуковая малаксация и экстракция для производства оливкового масла.

Схема линии извлечения оливкового масла: раздел очистки A.; B. дробилка; C. насос полости; D. Машина США; E. 6-malaxer раздел; F. горизонтальная центрифуга; G. вертикальные центрифуги.
(автор и копиригт: M. Servili et al. 2019; нарушение авторских прав не предназначено.)

Исследования с использованием Hielscher UIP4000hdT были выполнены профессором Сервили и его коллегами из Университета Перуджи, Италия. Эти исследования показывают, что:

  • Ультразвуковая система была применена на промышленном заводе по производству оливкового масла первого отжима производительностью 2 тонны / час.
  • Высокий рост урожайности масла был получен из оливок на раннем индексе зрелости.
  • Ультразвук положительно влияет на содержание фенольных кислот в оливковом масле первого отжима.
  • Значительные физические изменения, увеличение выхода экстракции (22,7%), повышенное содержание фенола (10,1%) наблюдались в оливковом масле, прошедшем ультразвуковую обработку, по сравнению с контрольным маслом, экстрагированным традиционным процессом с индексом раннего созревания.
Ультразвуковой аппарат Hielscher UIP4000hdT для экстракции и размягчения оливкового масла первого холодного отжима.

ультразвуковой экстрактор UIP4000hdT установлен на оливковой мельнице для улучшения производства оливкового масла первого холодного отжима

Промышленные экстракционные системы Ультразвуковые

Ультразвуковая малаксация оливкового масла первого отжима с ультразвуковым процессором UIP4000hdT, установленным в итальянской frantoio (оливковой мельнице)Hielscher Ultrasonics поставляет ультразвуковые экстракторы и ультразвуковые системы для обработки пищевых продуктов, адаптированные к вашим технологическим требованиям. Мы настраиваем наши системы ультразвуковой обработки в соответствии со спецификациями заказчика, такими как производительность / пропускная способность, оливки (сырье), сорт и качество масла, пространство и модернизация существующих производственных потоков. При прокачке оливковой пасты через ультразвуковую камеру реактора ультразвуковые волны очень равномерно поступают через оливковую пасту, что обеспечивает очень однородное качество продукта.
Одним из основных преимуществ ультразвуковых систем Hielscher является полный контроль над всеми параметрами процесса. Интенсивность, температура и давление обработки ультразвуком могут быть полностью контролируемы, так что процесс обработки ультразвуком может быть идеально оптимизирован в отношении выхода и стандартов качества.
Промышленный класс наших ультразвуковых систем позволяет в режиме 24/7 и hazzle свободной обработки.

Ультразвуковая экстракцию доказана для повышения урожайности и качества оливкового масла.

Озвучивание улучшает экстракцию и разминание в оливковом масле.

Ультразвуковой экстрактор UIP4000hT для непрерывной малаксации и извлечения оливкового масла в итальянском Франтоио. Ультрасонически вспомогательное производство оливкового масла повышает урожайность и питательное качество оливковых масел.

Ультразвуковой экстрактор UIP4000hdT для подлая болезнь и экстракция оливкового масла

Миниатюра видео

Преимущества ультразвуковых экстракторов оливкового масла Hielscher:

  • полный контроль процесса
  • адаптируются к требованиям заказчика
  • безопасная работа
  • простой монтаж & уборка
  • прочность & промышленный класс (24/7)
  • низкие, почти пренебрежимо затраты на техническое обслуживание
  • малые требования к пространству
  • легкое переоборудование

Обогащенное питательными веществами оливковое масло первого холодного отжима

Применение ультразвуковых волн во время стадии мацерации / разминание позволяет повысить питательную ценность оливкового масла путем обогащения его в фенольных соединений и витаминов из оливковых листьев. Путем экстракции фенольных соединений, таких как альфа-токоферола и Олеуропеин из оливковых листьев и добавить их в оливковом масле, питательные качества оливкового масла может быть повышена.

Ароматизированное оливковое масло

Травы и специи, такие как базилик, шалфей, розмарин, чеснок, цедру лимона, перец, имбирь, розмарин веточки и т.д., могут быть использованы влить оливковое масло. Интенсивные эффекты экстракционные озвучивания помогают выпустить аромат трав / специй субстрата гораздо более полной и более быстрой. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о ультразвуковой экстракции!

Наши ультразвуковые системы универсальны и могут быть использованы в различных стадиях процесса вашего процесса. Если вы хотите обработать оливковое масло дальше, вы можете использовать ультразвуковую систему для создания тонких эмульсий размера, например, для производства оливкового масла vinagrettes, перевязочных или соусов.

Запросить дополнительную информацию

Пожалуйста, используйте форму ниже, если вы хотите запросить дополнительную информацию о ультразвуковой гомогенизации. Мы будем рады предложить Вам ультразвуковые системы, отвечающей вашим требованиям.









Пожалуйста, обратите внимание на наши политика конфиденциальности,




Подробнее об оливковом масле первого холодного отжима

Оливковое масло состоит в основном из триацилглицеринов и содержит небольшое количество свободных жирных кислот (СЖК), глицерина, фосфатидов, пигментов, ароматических соединений, стеринов, а также микроскопических частиц плодов оливы. Олеиновая кислота - это мононенасыщенная жирная кислота омега-9, которая с 55 до 83% является наиболее доминирующей жирной кислотой оливкового масла. Если оливковое масло изготовлено из плодов оливы низкого качества или не экстрагировано тщательно, триацилглицерины разлагаются из-за гидролиза / липолиза. В результате гидролитической / липолитической реакции высококачественные триацилглицерины превращаются в свободные жирные кислоты. Свободная жирная кислотность является наиболее важным показателем качества оливкового масла.
Высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов в высоком качестве (за дополнительную плату) оливкового масла может снизить риск сердечных заболеваний и рака. Кроме того, его противовоспалительные эффекты могут положительно воздействовать заболевания, такие как диабет, гипертония, артрит и астма.
 
Пищевая ценность оливкового масла (на 100 г / 3,5 унции / 103mL)

  • Энергия 3701 кДж (885 ккал)
  • Углеводы 0 г
  • Жир 100 г
  • 14 г насыщенного
  • мононенасыщенные 73 г
  • полиненасыщенные 11 г
  • омега-3 жиров 0,8 г
  • омега-6 жиров 9,8 г
  • Белок 0 г
  • витамин Е 14 мг
  • витамин К 62 мкг

Помимо своей питательной ценности, оливковое масло является чрезвычайно ценным ингредиентом для ухода за кожей и косметических продуктов. Благодаря своей богатой смягчающих, оливковое масло является популярным увлажняющая добавка в лосьонах для кожи и кремов, пилинга для тела скрабы и маски для волос. Ультразвуковые гомогенизаторы часто используются в разработке и компаундирования процессе ухода за кожей и косметических продуктов. Ультразвуковые сдвиговые силы создают эмульсии тонкого размера и дисперсию. Ультразвуковые инкапсулировании формы липосом в качестве носителя для активных ингредиентов. Нажмите здесь, чтобы узнать больше об использовании ультразвуковых смесителей Hielscher в уходе за кожей и косметической промышленности!

Промышленная ультразвуковая система для улучшения размягчения оливкового масла первого холодного отжима.

2x ультразвуковой аппарат UIP4000hdT для размягчения оливкового масла первого холодного отжима. Ультразвук дает более высокий выход масла и более высокий выход полифенолов.

Литература / Ссылки


Высокоэффективный ультразвук! Ассортимент продукции Hielscher охватывает весь спектр от компактного лабораторного ультразвукового аппарата до полностью промышленных ультразвуковых систем.

Hielscher Ultrasonics производит высокую производительность ультразвуковых гомогенизаторов из лаборатория в промышленного размера.


Мы будем рады обсудить ваш процесс.

Давайте свяжемся.