Ультразвуковая технология Хильшера

Ультразвуковой маргарина Производство

  • Основной шаг производства при производстве маргарина заключается в эмульгирования смеси растительных масел и жиров с водой и добавками.
  • Ультразвуковой эмульгирования надежной, проверенная техника для приготовления стабильных, тонкого размером пищевых эмульсий.
  • Процесс ультразвуковой эмульсия на основе интенсивных кавитационных сил сдвига, обеспечивающих капли микронных и нано размера для самого высокого качества продукции.

Ультразвуковой Маргарин эмульгирование

Основной этап обработки производства маргарина является эмульгирование воды и гидрогенизированные масла / жиры, такие как кукурузное масло, соевые масла, арахисового масла, подсолнечного масла и т.д. Из-за высокой концентрации масла 40-90%, что очень важно применять высокие отвесные силы, чтобы создать форму, тонкая эмульсия размера. Ультразвуковой эмульгирование документирован как быстрая и эффективная методика для разработки стабильных наноэмульсия с очень маленьким диаметром капель и низкая полидисперсность, Ультразвуковой Эмульсии часто более стабильны, чем обычно производятся и часто требуют мало, если таковые имеются, поверхностно-активное вещество.[Мейсон 1996]
Teh размер капель эмульсии имеет значительное влияние на качество margaine, например, распространения консистенцию, стабильность и восприятие вкуса.
В сравнении с механическими мешалками и сдвиговыми смесителями, ультразвук требует поверхностно-активные вещества меньше и производит меньше и более стабильные капельки, Ультразвуковой ЭМУЛЬГИРУЮЩЕЕ это затратоокупаемым, безопасный, простой в эксплуатации и может быть легко переоборудованы в существующие производственные линии для повышения качества эмульгированных продуктов.

Улучшение маргарина ультразвука Рецептуры:

  • Более мелкие капли, лучше эмульсии
  • Более высокое содержание воды можно
  • Меньше Emusifiers
  • Менее микробная порча

Ультразвуковое Формулирование

Ультразвук не только очень эффективен для эмульгирования, но это помогает смешивать и смешивать порошки, такие как стабилизаторы, витамины, красители и другие ингредиенты, равномерно в маргарин. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о ультразвуковой гомогенизации и смешивания!

Менее микробная порча в Маргарине с ультразвуковым эмульгированием

Чем меньше размер капель воды. менее привлекательная среда для микроорганизмов, поскольку для них доступно меньшее количество питательных веществ. Аналогично, чем меньше размер капель воды, тем больше пропорциональная вероятность более стерильных капель воды, чем фактические микроорганизмы. Следовательно, небольшой размер капель воды увеличивает срок годности продукта. и это побочная функция того, что эмульгисты могут делать на основном основании текстуры и стабильности. Небольшим означает, что средний размер капель в маргарине составляет 4-5 мкм с диапазоном от 1 до 20 мкм. Когда размер капель меньше 10 мкм, сомнительно, что эти ограничивающие среды позволят рост микроорганизмов (Delamarre and Batt, 1999). Как ультразвуковой эмульгирование обеспечивает капель в субмикронных– а также нано-range, процесс обработки ультразвуком помогает уменьшить порчу и для повышения срок годности маргарина и других спредов.

Ультразвуковое Гидрирование пищевых масел

Гидрирование растительных масел является важным промышленным процессом большого масштаба. Путь гидрирования, жидкие растительные масла convertetd в твердые или полутвердые жиры. Гидрирования является общим шагом предварительной обработки производства маргарина. Химически, ненасыщенные жирные кислоты превращают в ходе фазовый перенос катализируемый реакция гидрирования в их соответствующих насыщенных жирных кислот путем добавления атомов водорода в doublebonds. Этот каталитический процесс может быть ускоренный высокой мощности ультразвука. Обычно используемые катализаторы являются никель, алюминий или палладий. Гидрогенизированные жиры широко используются в качестве сокращения агентов в хлебобулочных изделиях. Преимуществом насыщенных жиров является их более низкая склонность к окислению и тем самым более низкий риск непрогорклыми.

Ультразвуковые комбайны

Hielscher предлагает широкий спектр ультразвуковых машин и аксессуаров по выполнению своих клиентов’ необходимо точно. Ultrasonicators от лабораторных устройств до настольного / пилота-сигнала и масштаба производства полного промышленного легко доступен. Wether вы хотите обработать партии или потоки объема в очереди, Hielscher предлагает Вам подходящую ультразвуковую систему.
Маргарин, как правило, производятся в непрерывный процесс, Хильшер-х Клетки ультразвуковой расходомер бывают различных размеров, чтобы соответствовать вашим требованиям производства. Для того, чтобы улучшить процесс ультразвуковой эмульгировании, Хильшер разработала запатентованную вставку потока клеток Мультифафакавитатор которая включает инъекцию второй фазы в виде мелких жидких потоки над нагнетательными канюлями непосредственно в кавитационные зона в результате чего сверхтонкие эмульсии.
Все промышленные ультразвуковые процессоры могут быть легко установлены и модернизированы в существующие производственные линии. Для специальных требований и приложений, мы поставляем индивидуальные решения, Которые приспособлены к конкретным требованиям.

Процессы пищевых Ультразвуковые включают эмульгирование тонкой размер. (Нажмите, чтобы увеличить!)

Ультразвуковая пищевая промышленность

Запрос информации




Обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Ультразвуковые Эмульсии:

  • высокая однородность эмульсии
  • микрон & капельки нано
  • Высокая устойчивость
  • экономия времени до 90%
  • полный контроль процесса
  • стабильная температура процесса
  • полностью линейное масштабирование
  • полная воспроизводимость
  • Пищевой гигиенический
    (CIP / SIP)
InsertMPC48 с 48 тонкие канюли

InsertMPC48 – 48 тонкие канюли конец в зоне кавитации

Литература / Ссылки

  • Авада, T.S :; Мухары, H.A :; Shaltout, O.E :; Балобан, D .; Юсеф, M.M: (2012): Применение ультразвука в анализе, обработке и контроле качества пищевых продуктов: обзор. Food Research International 48, 2012. 410-427.
  • Кэмпбелл-Плэтт, Джеффри (2011): Продукты питания Наука и технологии. Технологии & Инжиниринг. John Wiley & Сыновья, 2011.
  • Гоши, Виджаялакшй; Мукерджи, Амитава; Чандрасекаран, Натараяно (2013): Ультразвуковое эмульгирование состава наноэмульсии пищевой и оценки ее бактерицидной активность. Ультразвуковой Sonochemistry 20, 2013. 338-344.
  • Мейсон, Тимоти; Paniwnyk, L .; Lorimer, J.P. (1996): В области применения ультразвука в технологии производства продуктов питания. Ультразвук Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
  • Молодой, Найл; Wassell, Paul (2008): Маргарины и спреды в: Джерарда Л. Hasenhuettl, Ричард У. Härtel: Продукты Эмульгаторы и их применения. Springer Science & Бизнес, 2008.

Свяжитесь с нами / Спросите дополнительную информацию

Поговорите с нами о ваших требованиях к обработке. Мы порекомендуем наиболее подходящие параметры настройки и обработки для вашего проекта.





Пожалуйста, обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Пищевые Эмульсии

Два основных типа эмульсий можно выделить следующие: масло-в-воде (O / W), эмульсии (например, молоко, мороженое) и водно-жировой (Вт / 0) эмульсии (например, масло, маргарин, майонез, с низким содержанием жира спреды, растительный жир распространяется). Кроме того, существуют так называемые двойные эмульсии (Также известный как инверсия эмульсия или многофазная эмульсия), такие как вода-в-масле-в-воде (Вт / м / в) или масло-в-воде-в-масле (O / W / O). Из-за лучший контроль фл avour и высвобождения питательных веществ, двойные эмульсии используются чаще в пищевой промышленности. Эмульгирования фи процесс катионом эмульсий и двойных эмульсий требует применения интенсивного сдвига, чтобы сломать жидкости вниз в капли микронных, субмикронных и нано размеров. Ультразвуковой эмульгирования представляет собой мощный и надежный способ обработки для приготовления стабильных эмульсий пищевых в промышленном масштабе. Ультразвуковая кавитация и, таким образом, силы, создаваемая высокая скорости сдвига являются хорошо известной технологическим процессом интенсификации.