Polisacharydy, znane również jako glikany, są formą węglowodanów długołańcuchowych (np. skrobia, celuloza, glikogen), których cząsteczki składają się z połączonych ze sobą wielu cząsteczek cukru (monosacharydy). Liczba monosacharydów może być bardzo różna: Polisacharydy mogą składać się z 10 do kilku tysięcy monosacharydów (cząsteczek cukru) ułożonych w łańcuchy. Najczęściej spotykane monosacharydy w polisacharydacharydy to glukoza, fruktoza, galaktoza i mannoza. Będąc węglowodanami polimerowymi, polisacharydy mogą wykazywać struktury liniowe do wysoce rozgałęzionych.
Polisacharydy występują najczęściej w roślinach, np. jako skrobia w ziarnach zbóż, ziemniakach i roślinach strączkowych. Błonnik pokarmowy, taki jak pektyna, inulina lub celuloza, występuje głównie w całych ziarnach, roślinach strączkowych, warzywach i owocach. Ale również w żywności pochodzenia zwierzęcego można znaleźć niewielkie ilości polisacharydów, np. glikogenu w skorupiakach i wątrobie zwierzęcej. Niestrawne błonnik chityna i jej pochodne chitozan są głównym składnikiem skorupiaków, takich jak kraby i krewetki.

Polisacharydy są ważnym składnikiem w żywieniu. Niektóre polisacharydy są gęstymi źródłami energii (np. glukoza), inne znane są z właściwości przeciwzapalnych i modulujących odporność (np. beta-glukany, glukomaniany, arabinoksylany).
W celu opracowania środków farmaceutycznych, suplementów diety i leków, z surowca (np. ziarna, grzybów leczniczych, ziół) należy pobrać polisacharydy i skoncentrować je w produkcie bogatym w polisacharydy. Aby uzyskać wysokiej jakości ekstrakt z polisacharydów, metoda ekstrakcji jest kluczowym czynnikiem izolacji roślinnych polisacharydów.
Ekstrakcja ultradźwiękowa jest techniką izolacji nietermicznej, która jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Sonizacja rozbija ściany komórkowe i uwalnia przechowywane polisacharydy. Polisacharydy z grzybów leczniczych, zbóż, alg, żeń-szenia, psyllium i wielu innych warzyw i owoców zostały już z powodzeniem ekstrahowane przy użyciu ekstraktorów ultradźwiękowych.
Hielscher Ultrasonics dostarcza wydajne systemy ekstrakcji ultradźwiękowej na skalę laboratoryjną, stacjonarną i przemysłową. Wszystkie procesory ultradźwiękowe firmy Hielscher są solidne, zbudowane z myślą o pracy w trybie 24/7 i łatwe w obsłudze. & bezpieczny w obsłudze.
Dowiedz się więcej o tym, jak ekstrakcja ultradźwiękowa może poprawić produkcję polisacharydów!