Utradźwiękowy temat: "Jak wytwarzać naturalne smaki z roślinności" Smak jest najważniejszą cechą charakterystyczną żywności i napojów. Smak jest połączeniem doświadczenia smaku i aromatu. Więc czym jest smak? Smak odnosi się do zmysłów, które są odczuwane wewnątrz jamy ustnej, w tym języka. A co to za zapach? Aromat to doświadczenie, które jest postrzegane wewnątrz nosa, konkretnie związane ze zmysłem węchu. Aby stworzyć aromatyczną żywność i napoje, niezbędne jest, aby składniki smakowe składników zostały uwolnione i zaprezentowane w pysznej kompozycji. Można to zrobić podczas gotowania, kiedy surowe składniki dania są przygotowywane w najkorzystniejszych warunkach (np. na ciepło, maceracja, połączenie składników spożywczych), jak również poprzez dodanie przypraw i ziół, które są silnymi nośnikami smaku. W przemysłowej produkcji żywności stosuje się dodatki smakowe (np. ekstrakty aromatyczne lub olejki eteryczne) w celu stworzenia niepowtarzalnego profilu smakowego i zapachowego. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest innowacyjną techniką wytwarzania naturalnych aromatów z roślin. Kawitacja ultradźwiękowa rozbija matrycę komórkową w botanice, dzięki czemu uwięzione cząsteczki smakowe zostają uwolnione. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest szeroko stosowana do izolowania olejków eterycznych (np. z lawendy, róży, bergamotki, pomarańczy, anyżu, menthe lub rozmarynu), jak również innych związków aromatycznych (w tym lotnych, takich jak terpeny, alkohole, aldehydy, estry, ketony, furanony). Jako nietermiczna metoda ekstrakcji, ekstrakcja ultradźwiękowa zapobiega termicznej degradacji związków wrażliwych na ciepło oraz chroni smak i wartość odżywczą związków bioaktywnych. Kolejne zalety ekstraktorów ultradźwiękowych to pełniejsza wydajność ekstrakcji, szybka obróbka i bezpieczna praca. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest kompatybilna z większością rozpuszczalników, a ekstrakcja ultradźwiękowa często pozwala na użycie łagodniejszych, nietoksycznych rozpuszczalników (takich jak woda, alkohol, etanol, gliceryna, oleje roślinne itp.). Firma Hielscher Ultrasonics posiada długoletnie doświadczenie w opracowywaniu urządzeń do ekstrakcji ultradźwiękowej do zastosowań przemysłowych. Ekstraktory ultradźwiękowe mogą być stosowane jako samodzielne techniki ekstrakcyjne lub mogą być łączone z innymi metodami ekstrakcji, takimi jak hydrodestylacja lub infuzja. Przeczytaj więcej o korzyściach płynących z ekstrakcji ultradźwiękowej związków aromatycznych! Pokazano 12 stron na ten temat: Pasteryzacja ultradźwiękowa płynnych produktów spożywczych Pasteryzacja ultradźwiękowa jest nietermicznym procesem sterylizacji mającym na celu inaktywację mikrobów, takich jak E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus i wielu innych, aby zapobiec psuciu się żywności i napojów pod wpływem drobnoustrojów i osiągnąć długotrwałą stabilność żywności i napojów. Nietermiczne… https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm Rozpuszczanie kannabinoidów w napojach alkoholowych Produkcja napojów z dodatkiem konopi indyjskich, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych, jest trudnym zadaniem. Uzyskanie długotrwałej stabilności, klarownego wyglądu i pożądanego rozwoju aromatów wymaga wydajnej i niezawodnej technologii mieszania oraz kompatybilnego… https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm Turboodsiarczanie cynamonu za pomocą ultrasonografii Tradycyjne wydobycie cynamonu jest czasochłonne i stosunkowo nieefektywne. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest prostą, ale bardzo wydajną techniką intensyfikującą proces, która skraca czas ekstrakcji do kilku godzin i jednocześnie zwiększa wydajność cynamonowego olejku eterycznego. Ulepszona ekstrakcja cynamonu… https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm Ultradźwiękowa ekstrakcja wyciągów z liści oliwkowych Wyciągi z liści oliwki są silnym suplementem diety i środkiem leczniczym, ponieważ zawierają silne przeciwutleniacze, takie jak polifenole oleuropeiny, hydroksyrozol i werbaskozyd. Ekstrakcja ultradźwiękowa to bardzo skuteczna technika uwalniania i izolowania związków bioaktywnych, takich jak polifenole, flawony.… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm Ultradźwiękowa ekstrakcja czosnku bez użycia rozpuszczalników Czosnek (Allium sativum) jest bogaty w związki siarki organicznej (np. allicyna, glutation), które sprzyjają wielu korzyściom zdrowotnym. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest niezawodną i skuteczną techniką produkcji wysoko skoncentrowanych ekstraktów z czosnku. Dzięki ultradźwiękowi uzyskuje się wysokie plony o wysokiej jakości, pełne… https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm Ekstrakcja ultradźwiękowa i jej zasada działania Ekstrakcja ultradźwiękowa jest preferowaną techniką do izolowania związków bioaktywnych z produktów botanicznych. Ekstrakcja ultradźwiękowa pozwala na uzyskanie pełnej ekstrakcji, a tym samym uzyskanie najwyższej wydajności ekstrakcji w bardzo krótkim czasie. Taką efektywną metodą ekstrakcji jest ekstrakcja ultradźwiękowa.… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm Ekstrakty katechinowe z ultrasoniką Katechina, taka jak galusan epigalokatechiny (EGCG), epigalokatechina (EGC), galusan epikatechiny (ECG) i epikatechina (EC) to polifenole, które wykazują znaczne korzyści zdrowotne. Podczas gdy katechina występuje w mniejszych ilościach w zielonej herbacie, kakao, owocach i niektórych innych produktach spożywczych, jej zawartość jest wysoka.… https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm Wydajna produkcja ekstraktów chmielu metodą sonicyjną Chmiel i ekstrakty chmielowe są niezbędnymi składnikami do produkcji piwa. Alfa-kwasy a-kariofilen (humulon) i beta-kariofilen (humulen) są ważnymi związkami smakowymi, które nadają piwu goryczkę i przyczyniają się do jego aromatu, struktury piany i stabilności mikrobiologicznej. Ultradźwięki… https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm Ulepszona produkcja musztardy za pomocą Power Ultrasound Przyprawa musztardowa jest produkowana z mąki musztardowej i wody lub octu. Ultradźwiękowa obróbka musztardy jest szybką i skuteczną metodą na uwolnienie pełnego spektrum smaku z mielonych nasion musztardy. W nietermicznym, łagodnym procesie ścinania, ultradźwiękami… https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm Maceracja i aromatyzacja przez sonizację Aromatyzacja ultradźwiękowa i aromatyzowanie olejów jadalnych opiera się na ultradźwiękowej ekstrakcji związków smakowych z ziół, przypraw, owoców itp. Sonizacja jest metodą intensyfikacji procesu, która uwalnia składniki bioaktywne do oleju. Jako… https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm Ultradźwiękowa produkcja tytoniu Ekstrakcja tytoniu Konwencjonalne wydobycie tytoniu jest powolnym, czasochłonnym procesem, w którym wykorzystuje się toksyczne rozpuszczalniki w wysokich temperaturach, co czyni ten proces niebezpiecznym. Ultradźwiękowo wspomagana ekstrakcja alkaloidów z tytoniu może być prowadzona przy użyciu wody lub łagodnych rozpuszczalników w… https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm Kapsaicyna ultradźwiękowa Ekstrakcja z papryczek chili na gorąco Kapsaicyna jest głównym składnikiem smakowym i korzennym ostrej papryki, znanej również jako chilie. Aby wyprodukować wysokiej jakości kapsaicynę w postaci aromatycznego aromatu i składnika leczniczego, potrzebna jest skuteczna, a jednocześnie łagodna technika ekstrakcyjna zapobiegająca degradacji. Ekstrakcja ultradźwiękowa to… https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm Żądanie dodatkowych informacji Jeśli nie znalazłeś tego, czego szukałeś, skontaktuj się z nami! Nazwisko Adres e-mail (wymagany) Numer telefonu produktu lub obszar zainteresowań Proszę zwrócić uwagę na nasze Polityka prywatności. Skontaktuj się z nami
Pasteryzacja ultradźwiękowa płynnych produktów spożywczych Pasteryzacja ultradźwiękowa jest nietermicznym procesem sterylizacji mającym na celu inaktywację mikrobów, takich jak E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus i wielu innych, aby zapobiec psuciu się żywności i napojów pod wpływem drobnoustrojów i osiągnąć długotrwałą stabilność żywności i napojów. Nietermiczne… https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Rozpuszczanie kannabinoidów w napojach alkoholowych Produkcja napojów z dodatkiem konopi indyjskich, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych, jest trudnym zadaniem. Uzyskanie długotrwałej stabilności, klarownego wyglądu i pożądanego rozwoju aromatów wymaga wydajnej i niezawodnej technologii mieszania oraz kompatybilnego… https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Turboodsiarczanie cynamonu za pomocą ultrasonografii Tradycyjne wydobycie cynamonu jest czasochłonne i stosunkowo nieefektywne. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest prostą, ale bardzo wydajną techniką intensyfikującą proces, która skraca czas ekstrakcji do kilku godzin i jednocześnie zwiększa wydajność cynamonowego olejku eterycznego. Ulepszona ekstrakcja cynamonu… https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Ultradźwiękowa ekstrakcja wyciągów z liści oliwkowych Wyciągi z liści oliwki są silnym suplementem diety i środkiem leczniczym, ponieważ zawierają silne przeciwutleniacze, takie jak polifenole oleuropeiny, hydroksyrozol i werbaskozyd. Ekstrakcja ultradźwiękowa to bardzo skuteczna technika uwalniania i izolowania związków bioaktywnych, takich jak polifenole, flawony.… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Ultradźwiękowa ekstrakcja czosnku bez użycia rozpuszczalników Czosnek (Allium sativum) jest bogaty w związki siarki organicznej (np. allicyna, glutation), które sprzyjają wielu korzyściom zdrowotnym. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest niezawodną i skuteczną techniką produkcji wysoko skoncentrowanych ekstraktów z czosnku. Dzięki ultradźwiękowi uzyskuje się wysokie plony o wysokiej jakości, pełne… https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ekstrakcja ultradźwiękowa i jej zasada działania Ekstrakcja ultradźwiękowa jest preferowaną techniką do izolowania związków bioaktywnych z produktów botanicznych. Ekstrakcja ultradźwiękowa pozwala na uzyskanie pełnej ekstrakcji, a tym samym uzyskanie najwyższej wydajności ekstrakcji w bardzo krótkim czasie. Taką efektywną metodą ekstrakcji jest ekstrakcja ultradźwiękowa.… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Ekstrakty katechinowe z ultrasoniką Katechina, taka jak galusan epigalokatechiny (EGCG), epigalokatechina (EGC), galusan epikatechiny (ECG) i epikatechina (EC) to polifenole, które wykazują znaczne korzyści zdrowotne. Podczas gdy katechina występuje w mniejszych ilościach w zielonej herbacie, kakao, owocach i niektórych innych produktach spożywczych, jej zawartość jest wysoka.… https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Wydajna produkcja ekstraktów chmielu metodą sonicyjną Chmiel i ekstrakty chmielowe są niezbędnymi składnikami do produkcji piwa. Alfa-kwasy a-kariofilen (humulon) i beta-kariofilen (humulen) są ważnymi związkami smakowymi, które nadają piwu goryczkę i przyczyniają się do jego aromatu, struktury piany i stabilności mikrobiologicznej. Ultradźwięki… https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Ulepszona produkcja musztardy za pomocą Power Ultrasound Przyprawa musztardowa jest produkowana z mąki musztardowej i wody lub octu. Ultradźwiękowa obróbka musztardy jest szybką i skuteczną metodą na uwolnienie pełnego spektrum smaku z mielonych nasion musztardy. W nietermicznym, łagodnym procesie ścinania, ultradźwiękami… https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Maceracja i aromatyzacja przez sonizację Aromatyzacja ultradźwiękowa i aromatyzowanie olejów jadalnych opiera się na ultradźwiękowej ekstrakcji związków smakowych z ziół, przypraw, owoców itp. Sonizacja jest metodą intensyfikacji procesu, która uwalnia składniki bioaktywne do oleju. Jako… https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultradźwiękowa produkcja tytoniu Ekstrakcja tytoniu Konwencjonalne wydobycie tytoniu jest powolnym, czasochłonnym procesem, w którym wykorzystuje się toksyczne rozpuszczalniki w wysokich temperaturach, co czyni ten proces niebezpiecznym. Ultradźwiękowo wspomagana ekstrakcja alkaloidów z tytoniu może być prowadzona przy użyciu wody lub łagodnych rozpuszczalników w… https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Kapsaicyna ultradźwiękowa Ekstrakcja z papryczek chili na gorąco Kapsaicyna jest głównym składnikiem smakowym i korzennym ostrej papryki, znanej również jako chilie. Aby wyprodukować wysokiej jakości kapsaicynę w postaci aromatycznego aromatu i składnika leczniczego, potrzebna jest skuteczna, a jednocześnie łagodna technika ekstrakcyjna zapobiegająca degradacji. Ekstrakcja ultradźwiękowa to… https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm