Napoje spirytusowe i koktajle na bazie bzu z sonikacją

Ekstrakcja i infuzja ultradźwiękowa służy do wychwytywania delikatnej kwiatowej esencji kwiatów bzu, wzbogacając różnorodne alkohole, koktajle i kreacje kulinarne. Niezależnie od tego, czy chodzi o uwalnianie związków smakowych bzu do alkoholi takich jak gin i koktajle, czy też o tworzenie bezalkoholowych smakołyków, takich jak syrop z bzu lub ocet z dodatkiem bzu, infuzja ultradźwiękowa zapewnia wysoce wydajną ekstrakcję zapachów i smaków z kwiatów. Tutaj można znaleźć przepisy i instrukcje krok po kroku dotyczące ultradźwiękowej infuzji bzu.

Ultradźwiękowa ekstrakcja i infuzja bzu

Ekstrakcja i infuzja ultradźwiękowa polega na wykorzystaniu fal dźwiękowych o wysokiej częstotliwości, tzw. ultradźwięków, do rozbijania ścian komórkowych i uwalniania fitochemikaliów z materiału roślinnego. Te fitochemikalia obejmują związki zapachowe i smakowe, takie jak olejki eteryczne, izoprenoidy i inne substancje aromatyczne. To ultradźwiękowe rozbijanie komórek i uwalnianie smaku skutkuje bardziej wydajnym procesem ekstrakcji w porównaniu z tradycyjnymi metodami. Jednocześnie sonikacja może być wykonywana w łagodnych warunkach przetwarzania, które chronią delikatne biozwiązki przed degradacją. Dzięki temu ekstrakcja ultradźwiękowa i infuzja są idealną metodą przenoszenia związków aromatycznych z kwiatów, takich jak płatki bzu, do alkoholi, koktajli i innych przepisów kulinarnych.
 

Zastanawiasz się, w jaki sposób rzemieślnicze alkohole i koktajle są nasycane aromatami roślin i kwiatów? Ten film jest dla Ciebie! W tym klipie pokazujemy proces infuzji ultradźwiękowej - aromatyzowanie ginu płatkami bzu przy użyciu sonikatora UP200Ht.

Gin z domieszką bzu przy użyciu sonikatora UP200Ht dla uzyskania wyjątkowego smaku

Miniatura wideo

 

Zapytanie o informacje




Zwróć uwagę na nasze Polityka prywatności.


Płatki bzu jako składnik smakowy i zapachowy

Związki zapachowe i smakowe z płatków lili są ekstrahowane za pomocą sonikacji typu sondyKulinaria: W zastosowaniach kulinarnych i miksologicznych kwiaty bzu mogą być używane do zaparzania syropów, herbat i napojów o delikatnym kwiatowym aromacie. Mogą być również używane do dekoracji sałatek lub deserów, dodając potrawie elegancji i zapachu.
Perfumeria: Kwiaty bzu są wysoko cenione w perfumerii ze względu na swój odurzający zapach. Olejek eteryczny wyekstrahowany z kwiatów bzu jest używany jako nuta górna lub środkowa w perfumach, zapewniając świeży i kwiatowy zapach.

Korzyści z ultradźwiękowej ekstrakcji aromatów: Ekstrakcja ultradźwiękowa zachowuje delikatny aromat i smak kwiatów bzu, jednocześnie skracając czas ekstrakcji i minimalizując degradację lotnych związków.
Dalsze zastosowania: Sonikacja może być wykorzystywana do ekstrakcji esencji bzu do aromatyzowania alkoholi, takich jak gin i koktajle, a także do tworzenia syropów, octów i innych kulinarnych przysmaków.

Przepis na gin z dodatkiem bzu przy użyciu sonikatora

Składniki:

  • 1 filiżanka kwiatów bzu (świeżych i wolnych od pestycydów)
  • 0,5 l ginu (wybrać wysokiej jakości gin o neutralnej bazie)
  • Szklana zlewka
  • Sito o drobnych oczkach lub gaza
  • Butelka do przechowywania infuzowanego ginu

Instrukcje krok po kroku dotyczące ultradźwiękowego ginu nasyconego bzem

Krok po kroku przedstawiamy przepis, dzięki któremu można później stworzyć własny gin z dodatkiem bzu przy użyciu sonikatora UP200Ht. Gin z dodatkiem bzu to idealny składnik, który doda zachwycający kwiatowy akcent do Twoich koktajli.

  • Zbiór kwiatów bzu:
    Wybierz świeże kwiaty bzu z wolnego od pestycydów źródła. Delikatnie opłucz kwiaty bzu pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
    Usuń poszczególne płatki z łodygi, usuwając kwiat z kielicha i odrzucając wszelkie zielone części, ponieważ mogą one nadać syropowi gorzki smak.
  • Przygotowanie ginu i kwiatów bzu:
    Odmierz pożądaną ilość ginu do szklanego słoika lub pojemnika. Możesz dostosować ilość w zależności od tego, ile ginu chcesz przygotować.
    Delikatnie opłucz kwiaty bzu pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Usuń pojedyncze kwiaty z łodyg, odrzucając wszelkie zielone części.
  • Dodaj kwiaty bzu do ginu:
    Umieść czyste kwiaty bzu w szklanym słoiku zawierającym gin. Upewnij się, że kwiaty są całkowicie zanurzone w ginie.
  • Ultradźwiękowa ekstrakcja i infuzja bzu:
    Umieścić zlewkę z ginem w łaźni wodnej z lodem, aby zapobiec podgrzaniu ginu w wyniku sonikacji. Pomaga to zapobiec degradacji wrażliwych na ciepło składników zapachowych i maksymalizuje smak i jakość zapachu.
    W przypadku ultradźwiękowej infuzji bzu zaczynamy od ustawienia umiarkowanej amplitudy 70% i sonikacji przez kilka minut. Dostosuj w razie potrzeby w oparciu o pożądaną intensywność smaku.
  • Monitorowanie ekstrakcji ultradźwiękowej:
    Podczas sonikacji należy uważnie monitorować mieszaninę, aby się nie przegrzała. Konieczne może być okresowe wstrzymywanie procesu sonikacji, aby umożliwić lekkie schłodzenie mieszaniny.
  • Przecedzić infuzowany gin:
    Po zakończeniu sonikacji ostrożnie wyjąć słoik z sonikatora.
    Użyj sitka o drobnych oczkach lub gazy, aby odcedzić zaparzony gin, usuwając stałe cząstki bzu. W ten sposób uzyskasz gładki, aromatyczny gin.
  • Butelkowanie i przechowywanie:
    Przenieść odcedzony gin do wysterylizowanych butelek w celu przechowywania.
    Gin z dodatkiem bzu należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Może być przechowywany przez kilka tygodni do kilku miesięcy, w zależności od jakości ginu i warunków przechowywania.
  • Delektuj się ginem z dodatkiem bzu:
    Używaj tego ginu do tworzenia wyjątkowych koktajli o kwiatowym aromacie i smaku. Dobrze komponuje się z wodą z tonikiem, lemoniadą lub innymi mieszankami botanicznymi. Eksperymentuj z różnymi przepisami na koktajle, aby wyeksponować napar z bzu.
Sonikator UP200Ht to ulubione narzędzie barmanów i miksologów do napełniania alkoholi i koktajli ekstraktami roślinnymi, takimi jak pachnące nuty płatków bzu.

sonikator UP200Ht to ulubione narzędzie barmanów i miksologów do nasycania alkoholi i koktajli ekstraktami roślinnymi, takimi jak pachnące nuty płatków bzu.

Sonicator UP200Ht do ekstrakcji aromatów z kwiatów i płatków, takich jak kwiaty bzu i wiśni.

Sonicator UP200Ht do ekstrakcji aromatów z kwiatów i płatków, takich jak lilak i kwiaty wiśni

 

 

Zapytanie o informacje




Zwróć uwagę na nasze Polityka prywatności.


Syrop z czarnego bzu podawany ultradźwiękami

Składniki:

  • 1/2 szklanki płatków fiołka (świeżych i wolnych od pestycydów)
  • 1 szklanka białego cukru granulowanego
  • 1 szklanka wody oczyszczonej
  • Butelka do przechowywania

Instrukcje krok po kroku dotyczące ultradźwiękowego syropu z bzu

Poniżej pokazujemy, jak w kilku prostych krokach stworzyć pyszny syrop z czarnego bzu przy użyciu sondy UP200Ht:

  • Przygotowanie kwiatów bzu:
    Delikatnie opłucz kwiaty bzu pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
    Usuń poszczególne płatki z łodygi, usuwając kwiat z kielicha i odrzucając wszelkie zielone części, ponieważ mogą one nadać syropowi gorzki smak.
  • Przygotowanie mieszanki syropu:
    W zlewce połącz równe części wody i cukru. Używamy 1 szklanki wody i 1 szklanki cukru.
    Użyj sonikatora do rozpuszczenia cukru. Używamy UP200Ht wyposażonego w sondę S26d14 przy 100% ustawieniu amplitudy. Podczas sonikacji należy stale przesuwać sonotrodę przez roztwór, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Tworzy to prostą bazę syropu. Jeśli syrop rozgrzał się podczas sonikacji, pozwól mu ostygnąć.
  • Ultradźwiękowa ekstrakcja aromatu z płatków bzu:

  • Przygotowanie: Umieścić zlewkę z syropem w łaźni wodnej z lodem. Chcemy uniknąć nagrzewania się syropu podczas ultradźwiękowej infuzji bzu, aby zapobiec degradacji wrażliwych na ciepło składników zapachowych.
    Dodaj płatki bzu do syropu.
  • ultradźwiękami: W przypadku ultradźwiękowej infuzji bzu zaczynamy od ustawienia umiarkowanej amplitudy 70% i sonikacji przez kilka minut. Dostosuj w razie potrzeby w oparciu o pożądaną intensywność smaku.
  • Monitorowanie ultradźwiękowej ekstrakcji bzu:
    Podczas sonikacji należy uważnie monitorować mieszaninę, aby się nie przegrzała. Konieczne może być okresowe wstrzymywanie procesu sonikacji, aby umożliwić lekkie schłodzenie mieszaniny.
  • Odmiana:
    Po zakończeniu sonikacji wyjmij sondę ultradźwiękową z pojemnika i odłóż sonikator na bok.
    Przecedzić mieszaninę syropu przez sito o drobnych oczkach lub gazę, aby usunąć stałe cząstki bzu, pozostawiając gładki syrop z dodatkiem bzu.
  • Przechowywanie:
    Przenieś odcedzony syrop do czystych, wysterylizowanych butelek lub słoików w celu przechowywania.
    Syrop z czarnego bzu należy przechowywać w lodówce do kilku tygodni.
  • Używaj i ciesz się:
    Syrop z dodatkiem czarnego bzu można stosować do słodzenia napojów, takich jak lemoniada, herbata lub koktajle. Możesz również skropić nim desery, takie jak naleśniki, gofry lub lody, aby uzyskać kwiatowy akcent.

Ocet z dodatkiem bzu

Podobnie jak w przypadku przepisu na gin nasycony bzem, ocet winny również można podrasować. Ocet z dodatkiem bzu powstaje poprzez wprowadzenie kwiatów bzu do octu, np. octu jabłkowego lub octu z czerwonego wina, przy użyciu ekstrakcji ultradźwiękowej. Ponieważ sonikacja nadaje octowi kwiatowy zapach i subtelny smak bzu, uzyskuje się unikalną przyprawę do użytku kulinarnego.
Do dwóch filiżanek octu dodaj jedną filiżankę płatków bzu i sonifikuj za pomocą UP200Ht przy 100% amplitudzie przez około 50-60 sekund.
Ocet z dodatkiem bzu może być stosowany w sosach sałatkowych, marynatach i sosach, dodając kwiatową nutę do pikantnych potraw. Może być również stosowany jako aromatyczny składnik roztworów do marynowania warzyw lub owoców.

Skontaktuj się z nami! / Zapytaj nas!

Poproś o więcej informacji

Skorzystaj z poniższego formularza, aby uzyskać dodatkowe informacje na temat procesorów ultradźwiękowych, aplikacji i ceny. Z przyjemnością omówimy z Tobą Twój proces i zaoferujemy Ci system ultradźwiękowy spełniający Twoje wymagania!









Proszę zwrócić uwagę na nasze Polityka prywatności.




Fakty Warto wiedzieć

Profil smakowy i zapachowy kwiatu bzu czarnego
Aromat: Aromat kwiatów bzu charakteryzuje się słodkim, kwiatowym zapachem z delikatnymi nutami miodu i zieleni. Często opisywany jest jako orzeźwiający i podnoszący na duchu, co czyni go popularnym wyborem dla perfum i zapachów.
Smak: Kwiaty bzu mają subtelny kwiatowy aromat, który można dodawać do różnych napojów i deserów, aby nadać im niepowtarzalny smak.

Do czego służą kwiaty bzu?

Sonikatory sondowe są wysoce wydajne w ekstrakcji związków zapachowych i smakowych z płatków lili. Co to jest Lilac?
Liliowiec, naukowo znany jako Syringa vulgaris, to roślina kwitnąca pochodząca z południowo-wschodniej Europy i Azji. Jest powszechnie uprawiana ze względu na piękne i pachnące kwiaty, które kwitną w gronach o barwie od białej do fioletowej, w zależności od odmiany. Liliowiec (Syringa vulgaris) należy do rodziny oliwkowatych (Oleaceae), a jego kwiaty są jadalne.


Zastosowanie bzu jako zapachu
Liliowy jest powszechnie stosowany jako składnik zapachowy w perfumerii, gdzie jego kwiatowy zapach dodaje zapachom świeżości i przewiewności. Ekstrakty z kwiatów bzu są często łączone z innymi nutami kwiatowymi, tworząc złożone i atrakcyjne profile zapachowe w perfumach, wodach kolońskich i innych produktach zapachowych. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest stosowana jako skuteczna technika przenoszenia pachnących związków płatków bzu do rozpuszczalnika.


Wykorzystanie bzu jako składnika smakowego
Liliowy jest wykorzystywany jako składnik smakowy w różnych zastosowaniach kulinarnych, nadając delikatny kwiatowy aromat i smak przypominający jego pachnące kwiaty. Jego esencja może być dodawana do syropów, wypieków, napojów i słodyczy, aby nadać potrawom subtelną, ale charakterystyczną nutę kwiatową.


Wykorzystanie bzu jako środka leczniczego i terapeutycznego
Na przestrzeni dziejów gatunki z rodzaju Syringa znalazły zastosowanie w różnych tradycyjnych azjatyckich praktykach leczniczych. Obejmują one leczenie różnych schorzeń, takich jak kaszel, biegunka, ostre żółtaczkowe zapalenie wątroby, wymioty, bóle brzucha i zapalenie oskrzeli. Związki pochodzące z gatunków Syringa, w tym fenylopropanoidy, takie jak syringina i irydoidy, takie jak oleuropeina, zostały wyizolowane i szeroko przebadane. Późniejsze badania wykazały, że związki te, wraz z innymi składnikami obecnymi w roślinach Syringa, wykazują szereg efektów farmakologicznych. Efekty te obejmują działanie przeciwnowotworowe, przeciwnadciśnieniowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwgrzybicze, o czym świadczą badania farmakologiczne.


Literatura / materiały źródłowe


Ultradźwięki o wysokiej wydajności! Oferta firmy Hielscher obejmuje pełne spektrum produktów - od kompaktowych ultradźwięków laboratoryjnych, poprzez urządzenia stołowe, aż po w pełni przemysłowe systemy ultradźwiękowe.

Firma Hielscher Ultrasonics produkuje wysokowydajne homogenizatory ultradźwiękowe od laboratorium do wielkość przemysłowa.


Chętnie porozmawiamy o Państwa procesie.

Skontaktujmy się.