Tworzenie wódki i syropu Sakura za pomocą infuzji ultradźwiękowej

Kwiaty wiśni, znane również pod japońskim terminem Sakura, nie tylko pięknie wyglądają, ale także nadają alkoholom słodko-gorzkie nuty smakowe migdałów i wiśni. Przedstawiamy technikę ultradźwiękowej maceracji i infuzji, która pozwala stworzyć wódkę Sakura lub gin Sakura. Dowiedz się, jak fale ultradźwiękowe uwalniają pełny profil smakowy kwiatu wiśni, tworząc alkohole z nutami kwiatowo-gorzkiego bukietu wiśni.

Smaki kwiatów wiśni wydane przez Sonication

Kwiat wiśni lub “sakura” w języku japońskim, jest szeroko stosowany do celów kulinarnych w Japonii; kwiaty wiśni uzupełniają różne kulinarne przysmaki, od herbat po słodycze, a także alkohole i likiery. Destylatorzy i rzemieślnicy spirytusu nasycają sake, wódkę lub gin kwiatami wiśni, aby stworzyć doznania smakowe, które łączą kwiatową elegancję ze zniuansowaną goryczką.

Ultradźwiękowa ekstrakcja kwiatów wiśni

Konwencjonalna infuzja i maceracja jest procesem czasochłonnym, ponieważ płyn alkoholowy bardzo powoli przenika i rozpuszcza związki smakowe z materiału botanicznego, takiego jak kwiaty. Sonikacja jest stosowana w celu zintensyfikowania procesu infuzji przy użyciu fal dźwiękowych o wysokiej częstotliwości, tak zwanych ultradźwięków, w celu skutecznego przeniesienia delikatnych smaków z kwiatów wiśni do spirytusu. Sonikacja zamienia produkcję wódki i ginu Sakura w innowacyjną miksologię. Fale ultradźwiękowe są przesyłane przez sondę ultradźwiękową do mieszanki alkoholu i kwiatu wiśni, dzięki czemu uwalnianie smaku z kwiatów wiśni do spirytusu jest zintensyfikowane.

Wódka Sakura infuzowana ultradźwiękami

Oparty na japońskich tradycjach ginu, w których kwiat wiśni służy jako składnik botaniczny, proces infuzji rozpoczyna się od kwiatów wiśni i wysokiej jakości alkoholi. Poniższy szczegółowy przepis poprowadzi Cię przez kolejne etapy ultradźwiękowego przygotowania Sakura Vodka.
W poniższym przepisie wykorzystujemy sonikator UP200Ht do skutecznej maceracji i infuzji kwiatów wiśni, wydobywając słodko-gorzki aromat wiśni i migdałów z różowych płatków.

Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia Ducha Kwitnącej Wiśni za pomocą sonikatora

 
Składniki:

• 300 ml wódki lub ginu
• 1 filiżanka świeżych różowych kwiatów wiśni

Sprzęt:

• Sonikator UP200Ht wyposażony w sonotrodę S26d14
• Szklana zlewka o pojemności 500 ml
• Butelka do przechowywania

Instrukcje krok po kroku dotyczące ultradźwiękowego naparu z kwiatu wiśni

1. Ostrożnie usuń płatki kwiatu wiśni z łodygi i kielicha.
2. Umieść płatki w szklanej zlewce.
3. Dodaj wybrany alkohol, np. wódkę lub gin.
4. Ustawić sonikator UP200Ht na 100% amplitudy i wprowadzić sonotrodę do zlewki ze spirytusem i kwiatami.
5. Włączyć sonikator i poddawać mieszaninę działaniu ultradźwięków przez około 20 sekund.
6. Przefiltruj spirytus sonikowany przez bibułę filtracyjną lub ściereczkę do sera, aby oddzielić kwiaty od alkoholu.
7. Rozlew spirytusu do butelek w celu przechowywania.

Uwaga: Wybierz odpowiednie kwiaty wiśni! Kwiaty wiśni są używane do zaparzania napojów i żywności, dlatego ważne jest, aby odróżnić odmiany jadalne od ich niejadalnych odpowiedników. Małe, białe kwiaty wiśni laurowej nie nadają się do spożycia, ponieważ brakuje im smaku. Aby uzyskać pożądany profil smakowy Sakury, należy zbierać kwiaty prawdziwych drzew wiśniowych, które oferują paletę smaków i aromatów wiśni i migdałów.
 

Instrukcje krok po kroku dotyczące wytwarzania syropu z kwiatów wiśni przy użyciu sonikatora

Kwiaty wiśni nie tylko świetnie nadają się do nasycania alkoholi słodko-gorzką wiśniową nutą, ale mogą również aromatyzować syrop swoim wiśniowo-migdałowym aromatem. Syrop z kwiatów wiśni jest doskonałym składnikiem koktajli i innych napojów.
 
Składniki:

• 1/2 szklanki płatków kwiatu wiśni
• 1 szklanka białego cukru granulowanego
• 1 szklanka wody oczyszczonej
• Butelka do przechowywania

Instrukcje krok po kroku
Tutaj pokażemy Ci, jak możesz stworzyć pyszny syrop z kwiatów wiśni za pomocą sonikatora UP200Ht, wykonując zaledwie kilka prostych kroków przepisu:

Przygotowanie płatków kwiatu wiśni:
Zdejmij poszczególne kwiaty wiśni z łodygi, usuwając płatki z kielicha i odrzucając wszelkie zielone części, ponieważ mogą one nadać syropowi gorzki smak.

Przygotowanie mieszanki syropu:
W szklanej zlewce połącz równe części wody i cukru. Używamy 1 szklanki wody i 1 szklanki cukru.
Użyj sonikatora do rozpuszczenia cukru. Używamy UP200Ht wyposażonego w sondę S26d14 przy 100% ustawieniu amplitudy. Podczas sonikacji należy stale przesuwać sonotrodę przez roztwór, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Tworzy to prostą bazę syropu. Jeśli syrop rozgrzał się podczas sonikacji, pozwól mu ostygnąć.

Ultradźwiękowa ekstrakcja aromatu:
Umieść zlewkę z syropem w łaźni wodnej z lodem. Chcemy uniknąć podgrzania syropu podczas ultradźwiękowej infuzji kwiatu wiśni, aby zapobiec degradacji wrażliwych na ciepło składników zapachowych.
Dodaj płatki kwiatów wiśni do syropu.
W przypadku ultradźwiękowej infuzji kwiatu wiśni zaczynamy od ustawienia umiarkowanej amplitudy 70% i sonikacji przez kilka minut. Dostosuj w razie potrzeby w oparciu o pożądaną intensywność smaku.
Podczas sonikacji należy uważnie monitorować mieszaninę, aby się nie przegrzała. Konieczne może być okresowe wstrzymywanie procesu sonikacji, aby umożliwić lekkie schłodzenie mieszaniny.
Odmiana:
Po zakończeniu sonikacji wyjąć sondę ultradźwiękową z pojemnika i odłożyć sonikator na bok. Przecedzić mieszaninę syropu przez sito o drobnych oczkach lub gazę, aby usunąć stałe cząstki kwiatu wiśni, pozostawiając gładki syrop z kwiatem wiśni.
Przechowywanie:
Przelej odcedzony syrop do czystych, wysterylizowanych butelek lub słoików w celu przechowywania. Syrop z kwiatów wiśni można przechowywać w lodówce do kilku tygodni.
Jak się cieszyć:
Syropu z kwiatów wiśni można używać do słodzenia napojów, takich jak koktajle, herbaty i lemoniady. Można również skropić nim desery, takie jak naleśniki, gofry lub lody, aby uzyskać kwiatowy akcent.
 

Przepisy na koktajle z wódką Sakura lub ginem Sakura

Wszechstronność alkoholi z kwiatem wiśni otwiera drzwi do wielu sposobów na włączenie ultradźwiękowej wódki Sakura lub ginu do koktajli. Miksologowie łączą ultradźwiękowo podawane alkohole z kwiatów wiśni w pyszne koktajle.

Ultrasonic Sakura Vodka Martini

• 75 ml sake
• 15 ml wytrawnego ginu
• 15 ml ultradźwiękowej wódki z kwiatem wiśni
• 1 łyżeczka Ultradźwiękowy syrop z kwiatów wiśni

Połącz wszystkie składniki w szklance miksującej. Dodać lód i mieszać przez 15 sekund do schłodzenia. Przecedzić do schłodzonego kieliszka do martini i udekorować świeżym kwiatem wiśni.

Alternatywa: Użyj ultradźwiękowego ginu Sakura, aby uzyskać jeszcze bardziej wyrazistą nutę Sakury!

Hanami Whisky Sour

• 35 ml whisky
• 25 ml wódki z kwiatem wiśni
• 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 15 ml ultradźwiękowego syropu z kwiatów wiśni
• 15ml Białko jaja kurzego

Najpierw wstrząśnij składniki bez lodu. Następnie wstrząsnąć z lodem. Przecedzić i przelać na lód. Udekorować świeżym kwiatem wiśni.

Sonikatory do infuzji spirytusu i produkcji napojów

Niezależnie od tego, czy jesteś barmanem, miksologiem czy producentem napojów spirytusowych i alkoholowych w dużych ilościach, firma Hielscher Ultrasonics ma idealny sonikator do zastosowań związanych z napojami. Sonikatory Hielscher są z powodzeniem wykorzystywane do napełniania napojów alkoholowych i bezalkoholowych wykwintnymi smakami, do przyspieszania starzenia i dojrzewania alkoholi, a także do formułowania wyszukanych mikstur smakowych.

Poniższa tabela przedstawia najpopularniejsze sonikatory używane przez barmanów, miksologów i komercyjnych producentów alkoholi: