Mixology: homogenizatory ultradźwiękowe za bary koktajlowe
- W dzisiejszych czasach, wyszukane paski pracować z wysoce innowacyjnych narzędzi do tworzenia unikalnych koktajle i drinki.
- Zainspirowany kuchni molekularnej, barmani korzystać homogenizatory ultradźwiękowe do zaparzenia napojów, emulsje wymieszanym wina wieku lub duchy.
- Sonikator Hielscher UP200Ht jest bardzo popularny, ponieważ ten ultradźwiękowy mikser jest poręczny, łatwy w użyciu i wywołuje podziw u gości baru.
Mieszanie i zaparzanie napojów za pomocą fal ultradźwiękowych
Nowoczesne kuchnie i bary często wyposażone są spektakularne narzędzi, które mają swoje korzenie w laboratorium lub aptekarza. Kucharzy i bartenders użyciu wyparki rotacyjnej, komór próżniowych i sprzęt-sous vide. Homogenizatory ultradźwiękowe szybko znaleźć drogę do kuchni i barów, zbyt. Fale ultradźwiękowe pozwala wyodrębnić i wlewów napojów nowych smaków i alkoholi wieku i wina i emulguje mieszaninę olej / woda, w ciągu kilku sekund. Ten szybki wlew technika otwiera nowe pole, aby utworzyć nowe doświadczenie smak i aromat kombinacji. Zwłaszcza botanicznych, takich jak zioła, przyprawy i drewna są bardzo często stosowane.
Ultradźwiękowym miksera, takich jak UP200HtNa przykład whisky można podawać z kawałków drewna dębowego i obraca się w tym samym whisky z profilu smakowego, jak gdyby został beczki sezonowano przez kilka lat.
UP200Ht dla miksologii
Ultradźwiękowe drinki i koktajle: Przepisy
Ultradźwiękowy New Orleans Gin Fizz
Składniki:
60 ml (2 fi. Oz) Gin
5 ml (0,1 fi. Oz) kwiatu pomarańczy woda
15 ml (0,5 fi. Oz) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
15 ml (0,5 fi. Oz) świeżo wyciśniętego soku z limonki
20 ml (0,7 fi. Oz) Syrop cukrowy
1 laska wanilii
1 jajka
25 ml (0,8 fi. Oz) śmietany
Woda gazowana
Metoda:
- Dodaj gin i laskę wanilii do zlewki.
- Kruszyć wanilii grubsza z tłuczkiem.
- Sonicate laskę wanilii w ginu przez ok. 3 min.
- Szczep gin usunąć laskę wanilii.
- Dodaj dźwiękami gin, kwiat pomarańczy woda, biały jajko, sok z cytryny, sok z limonki i śmietanę w shakerze.
- Mieszać energicznie przez 25 sekund.
- Dodaj lód i wstrząsać przez 30 sekund więcej.
- mieszaniny na 8 uncji szkle naprężenia.
- Wolno wlewa wody sodowej się na wewnętrznej krawędzi wytrząsarce do poluzowania pozostałą piankę.
- Delikatnie poruszając soda wody / piany wymieszać na drinka i służyć.
Ultradźwiękowy Basil Smash
Składniki:
50ml (1.6 fl. Oz) Gin Hendrick za
6-8 liści bazylii
25 ml (0,8 fi. Oz) świeżego soku z cytryny
15 ml (0,5 fi. Oz) Syrop cukrowy
Metoda:
- Umieścić bazylię gin i cytrynę do zlewki i radzić wkrótce.
- Dodaj gin i sonicate ok. 3 min.
- Napełnić Sonikat w shakerze z lodem.
- Dodaj syrop cukrowy i energicznie wstrząsnąć.
- Podwójne szczep na lód w szklance rockowej i udekorować listkami bazylii.
Aperitif: Ultradźwiękowy Negroni
Składniki:
25 ml (0,8 fi. Oz) Gin
25ml (0.8 fl. Oz) Campari (lub Aperol jeśli wolisz łagodniejszy profil smakowy)
12,5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12,5 ml (0,4 fl. oz) Ciemny wermut
Metoda:
- Dodaj wszystkie składniki do zlewki.
- Sonikacji mieszaniny z UP200Ht ok. 4 min.
- Budowanie napój w szklance skalnego na lód.
- Udekorować skórką pomarańczową.
Przeczytaj tutaj więcej o ultradźwiękowej wlewu alkoholi i likierów i tłuszczu o ultradźwiękowego mycia alkoholu!
ultradźwiękowy Mixer
Jako poręczne, wytrzymałe ultrasonicator The UP200Ht jest idealny do
- zaparzenia alkoholu
- dojrzałe duchy
- wino wiek & whisky
- modyfikować tekstury
- nalewki smakowe
The UP200Ht jest ultradźwiękowy mikser koktajl, który jest elastyczny i łatwy w obsłudze. Umożliwia ambitnych barmanów i koktajlowy ekspertów, by stworzyć niepowtarzalny zapach, intensywny aromat napary i drobne emulsje i mieszaniny w ciągu kilku sekund.
Homogenizator ultradźwiękowy UP200Ht do miksologii i dojrzewania napojów spirytusowych
Skontaktuj się z nami! / Zapytaj nas!
Fakty Warto wiedzieć
O Ultrasonic Mieszanie
Mieszanie ultradźwiękowe i ekstrakcji w oparciu o sprzężenie fale ultradźwiękowe w cieczy. Kawitacja ultradźwiękowa łamie struktur komórkowych, dzięki czemu uwięzione składniki są uwalniane do otaczającej cieczy. Dlatego ultradźwiękowy mieszania i wydobycie jest bardzo skuteczny w zaparzanie napojów alkoholowych. Na przykład, gdy sonikacja lawendy na wódki, sił ultradźwiękowych łamać ścian komórkowych lawendy kwiat i aromatyczne cząsteczki i essental oleje z wnętrza komórki są uwalniane do wódki. Po wysiłku kwiaty lawendy z alkoholu, wódka pozostaje intensywnie lawendy podawać napoju alkoholowego.
Mixologia molekularna
Cząsteczkowej Mixology jest procesem tworzenia koktajle z zastosowaniem wyposażenia i technik gastronomii molekularnej. Te narzędzia i techniki umożliwiające tworzenie większej intensywności i nowych odmian smaku, unikalnych kombinacjach smakowych i / lub innowacyjny wygląd koktajle. Sposoby często stosowane przez twórczych koktajlowy obejmują spherification, zawiesiny, wlewu i emulgowanie, Specjalnie dla tych dwóch ostatnich ultradźwiękami jest techniką, która pozwala na spektakularne smaków.
Mieszalnik ultradźwiękowy UP200Ht jest popularny w barach koktajlowych do przygotowywania napojów infuzyjnych i alkoholowych.