Tequila Blanco z dodatkiem werbeny – Drink sygnowany przez Bar Fritz'n

Potsdam‘s Bar Fritz’n kultywują ekskluzywną kulturę koktajlową i starają się dostarczać swoim klientom nowatorskie drinki przy użyciu starannie dobranych składników. Oznacza to również, że Bar Fritz’n Barmani nie boją się korzystać z innowacyjnych technik. Na przykład używają sonikatora do przygotowywania infuzowanych alkoholi i eliksirów.

Tequila z dodatkiem werbeny przy użyciu sonikacji

Tutaj dzielą się z wami swoim przepisem na ultradźwiękową tequilę z dodatkiem werbeny. Aromat tequili z dodatkiem werbeny charakteryzuje się połączeniem cytrusowej nuty głowy, a także odrobiny ziemistych nut werbeny, uzupełnionych charakterystycznym zapachem agawy z tequili. Proces infuzji ultradźwiękowej wzmacnia profil aromatyczny, tworząc unikalne i zniuansowane doznania smakowe i zapachowe.

 
składniki & Narzędzia

• 20gr. świeżej werbeny
• 0.7 L srebrnej tequili
• sonikator UP100H + MS14
• Zlewka o pojemności 500 ml (szklana lub plastikowa)
• Sitko prętowe

 
Instrukcje krok po kroku

1. Umyj liście werbeny i usuń je z łodygi. Aby stworzyć większą powierzchnię kontaktu dla ultradźwięków, można grubo posiekać liście.
2. Umieść liście w szklanej zlewce o pojemności 0,5 l.
3. Dodać 0,35 l Tequili Blanco.
4. Użyj sonikatora UP100H z sonotrodą MS14 przy 100% amplitudzie i 100% cyklu i sonifikuj liście w spirytusie. Przesuwaj sonotrodę powoli przez ciecz, wystawiając wszystkie liście na działanie fal ultradźwiękowych. Sonifikować przez około 2 minuty.
5. Oddziel liście od tequili za pomocą sitka. Otrzymasz teraz czystą tequilę z dodatkiem werbeny o wspaniałych nutach cytrusowych.
6. Przelać tequilę z werbeną do butelki i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu lub w lodówce. W ciągu nocy klarowna tequila zmieni kolor na brązowy. Nie oznacza to obniżenia jakości, ale jest związane z reakcją chlorofilu i innych związków.

 
Ultradźwiękowo nasycona werbeną tequila najlepiej smakuje jako czysty shot w temperaturze pokojowej lub może być używana jako główny składnik koktajli. Na przykład w koktajlu Agava Kadabra, którego przepis można znaleźć poniżej.
 
 

 

W salonie koktajlowym “Bar Fritz’n”Właściciel Stefan i jego zespół barmanów stworzyli koktajl tequila AGAVA KADABRA, który zawiera ultradźwiękową tequilę werbenową.

AGAVA KADABRA Przepis na koktajl

Aby przygotować “Agava Kadabra” koktajl – autorski koktajl z jesiennego menu BarFritz'n 2023 – wykonaj następujące kroki:
 
Składniki:

• 4,5 cl ultradźwiękowo nasyconej werbeną Tequili Bianco
• 1,5 cl likieru mandarynkowego
• Domowy syrop pomarańczowy
• 3 cl soku z limonki
• Pomarańczowo-solna obwódka do szklanki

 

Instrukcje:

1. Mieszanie koktajli:
   W shakerze wymieszać 4,5 cl Tequili Bianco z dodatkiem werbeny, 1,5 cl likieru mandarynkowego, 3 cl soku z limonki i odpowiednią ilość domowego syropu pomarańczowego. Syrop pomarańczowy należy dodać do smaku, w zależności od pożądanego poziomu słodyczy.
2. Wstrząsnąć i przecedzić:
   Dodać lód do shakera i energicznie wstrząsnąć, aby schłodzić składniki. Przecedzić koktajl do przygotowanej szklanki z brzegiem z soli pomarańczowej.
3. Obręcz pomarańczowo-solna:
   Zwilż brzeg szklanki kawałkiem limonki, a następnie zanurz go w mieszance skórki pomarańczowej i soli, aby pokryć brzeg pomarańczowo-solną warstwą. Krok ten wzmacnia ogólny profil smakowy drinka.
4. Podawać:
   Udekorować koktajl kawałkiem skórki pomarańczy lub plasterkiem mandarynki. Podawać koktajl natychmiast, aby cieszyć się jego świeżym i żywym smakiem.

 
Przepis ten łączy aromatyczne nuty Tequili Blanco z dodatkiem werbeny z cytrusowymi smakami mandarynki, limonki i domowego syropu pomarańczowego, tworząc dobrze zbalansowany i orzeźwiający koktajl.

 

Nalewka grejpfrutowa przygotowana przy użyciu sonikatora

Nalewki grejpfrutowe oferują nie tylko cytrusową nutę, ale także subtelną goryczkę. Dzięki temu nalewka grejpfrutowa idealnie nadaje się jako dodatek do koktajli na bazie tequili lub ginu.

Aby przygotować ultradźwiękowo macerowaną nalewkę grejpfrutową, potrzebne są następujące elementy:
 

• Skórki z 2 grejpfrutów
• 200 ml Everclear (190 proof) lub wódki wysokoprocentowej
• Sonikator UP100H wyposażony w sonotrodę MS14
• zlewka
• Sitko prętowe
• Butelka z ciemnego szkła jako pojemnik do przechowywania

 
 

Instrukcje krok po kroku
 

1. Grejpfruty obrać ze skórki i cienko pokroić.
2. Umieść skórkę grejpfruta i wysokoprocentowy alkohol w czystej zlewce.
3. Sonifikować mieszaninę przez około 2 minuty, przesuwając sonotrodę powoli przez zlewkę. Unikać dotykania ścianek zlewki.
4. Przecedzić płyn przez sitko, aby oddzielić przygotowaną nalewkę grejpfrutową od skórki.
5. Oznaczyć butelkę datą i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

 
Nalewka grejpfrutowa jest idealna do zastąpienia skórki grejpfruta w koktajlach. Nalewkę grejpfrutową można przelać do butelki z rozpylaczem i stosować jako spray wykończeniowy, rozpylając 1-2 pompki nalewki grejpfrutowej na drinka lub do płukania przed dodaniem napoju do szklanki. Uwięzione cząsteczki smaku grejpfruta nadają koktajlowi wspaniały aromat.

 

 

o Bar Fritz’n

Bar Fritz’n to elegancki i stylowy bar w samym sercu Poczdamu, oferujący zarówno klasyczne drinki, jak i spontaniczne kreacje połączone z pasją i rozrywką.
Chcesz dowiedzieć się więcej o miksologii i przetargach barowych? Zespół Bar Fritz’n oferuje również szkolenia!
 
Kontakt:
Adres: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Web: www.barfritzn.de
e-mail: [email protected]
Telefon: +49 173 247 93 53 (od 17:00)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Jaki sonikator jest najlepszy do moich zastosowań w miksologii?

Z odpowiednim sonikatorem w ręku, miksolodzy mogą odkrywać nowe granice kreatywności smakowej, tworząc koktajle o delikatnych teksturach, bogatych naparach i odrobinie magii molekularnej. Używaj sonikacji do tworzenia sztucznie starzonych alkoholi, aromatyzowanych likierów i bitterów, napojów alkoholowych zmywanych tłuszczem lub płynnie emulgowanych napojów!
Hielscher Ultrasonics jest długoletnim doświadczonym producentem wysokowydajnych sonikatorów do zastosowań w przemyśle spożywczym i napojów. Nasze potężne, a jednocześnie lekkie i kompaktowe sonikatory są niezawodnymi narzędziami w kuchni molekularnej i miksologii. Skontaktuj się z nami, aby doświadczyć magii sonikacji w tworzeniu wyjątkowych alkoholi i napojów!
Poniższa tabela przedstawia najpopularniejsze sonikatory do zastosowań miksologicznych i kulinarnych oraz ich przybliżoną wydajność przetwarzania: