Ultraschallthema: "Ultraschallextraktioun vu Polyphenoler"

Polyphenoler oder Polyhydroxyphenoler si chemesch Verbindungen, déi an der Natur virkommen, mee och chemesch synthetiséiert kënne ginn. Well Polyphenoler als Antioxidantien wierken, si si als gesondheetsfërdernd Biocomposéen bekannt, an de Konsum vu polyphenolräiche Liewensmëttel wéi Friichten, Geméis, Getreide, Téi a Kaffi gëtt mat engem reduzéierte Risiko fir chronesch Krankheeten a Verbindung bruecht.
Friichten wéi Beeren, Drauwen, Äppel, Beieren a Kiischten weisen en héije Polyphenolgehalt a enthalen bis zu 200–300mg Polyphenoler pro 100 Gramm Frëschgewiicht. Dofir enthalen och Produkter, déi aus dëse Friichte gemaach ginn, bedeitend Mengen u Polyphenoler.
Zur Klass vun de Polyphenoler gehéieren Tanninen, Catechinen, Epicatechinen, Flavanonen, Isoflavonen, Phloridzin, Quercitin asw. A Liewensmëttel droen Polyphenoler zur Batterkeet, zur Adstringenz, zur Faarf, zum Goût, zum Geroch an zur oxidativer Stabilitéit bäi. Dofir ginn Polyphenolextrakter, z. B. aus Drauweschuel, Drauwekären, Olivepulp, Zitrusschuel oder Rënn vum maritime Pinienbam, als Zutate fir funktionell Liewensmëttel, Nahrungsergänzungsmëttel a Kosmetik verkaaft.
Als sekundär Metabolite vun de Planzen sinn Polyphenoler an der Zellmatrix lokaliséiert. Fir polyphenolräich Liewensmëttel wéi Olivenueleg, Wäin, Säfter, Pürée oder Extrakter ze produzéieren, musse d’Polyphenoler aus de Planzenzelle fräigesat ginn. D’Ultraschallextraktioun ass eng leeschtungsstark Method, fir Zellstrukturen vu planzleche Rohstoffer opzebriechen an d’Polyphenoler an déi ëmgebend Fläissegkeet fräizesetzen. Als net-thermesch Technik verhënnert d’Ultraschallextraktioun den thermeschen Ofbau vun de wärmeempfindleche Polyphenoler. Gläichzäiteg ass d’Ultraschallbehandlung eng prozessintensivéierend Method, déi d’Extraktiounsausbeute erhéicht an d’Prozessgeschwindegkeet beschleunegt. D’Ultraschallextraktioun gëtt benotzt, fir iwwerleeën Polyphenolextrakter ze produzéieren. Ultraschallprozessoren, déi vum Labo- bis zum Industriemaßstab erhältlech sinn, kënnen einfach an Är Produktiounslinn integréiert ginn, fir Äre Extraktiounsprozess ze verbesseren.

Liest méi iwwer d’Virdeeler vun der Ultraschallextraktioun vu Polyphenoler aus planzleche Rohstoffer!