UIPEVO – Ultrasonesche Olivebeemol Extractor fir Héich Yields
- Den Hielscher UIPEVO ass en Ultraschall-Extraktiounssystem deen d'Malaxatioun an d'Extraktioun verbessert an doduerch d'Ausbezuele vun extra virgin Olivenueleg erhéicht.
- Den Ultrasonicator UIPEVO behandelt d'Olivepasta mëll an net-thermesch mat Ultraschallwellen, déi zu enger méi héijer Olivenuelegrendung an enger super Qualitéit resultéieren.
- Duerch déi sanfte Veraarbechtung sinn all Nährstoffe vum extrae virgelaaf Olivebeam voll a Konserven.
Ultraschall Extractor a Malaxatioun vun Olive Paste
Ultraschalleruckung ass bekannt fir d'Ausbezuelung ze erhéijen, d'Qualitéit vum Extrait an d'Reduktioun ze reduzéieren – doraus zu engem méi ekonomeschen Prozess. Fir Olivenueleg huet d'Ultraschallextraktioun verschidde Virdeeler iwwer konventionell Uelegpressen: D'Ultraschallbehandlung ass e mëllen, net-thermesche Prozess. D'Ultraschall Malaxatioun an Extraktioun gëtt duerch Kavitatioun erreecht, eng reng mechanesch Kräfte.
Duerch d'Stëmmung kann d'Intensitéit vun der Ultraschallmaxaxatioun an d'Extraktioun un d'Kultivar, d'Olivebro a d'Wënschprofil vum extra virgin Olivenueleg adaptéiert ginn. Dëst zielt och fir den Polyphenolgehalt vum Olivenueleg ze kontrolléieren, wat fir d'Pungenz an d'Regal lass ass. Olivenueleg mat héijen Polyphenolgehalt huet e méi halt Zäit, awer och e méi intensivem Geschmacksprofil.
- méi héich Ueleg nozeginn
- extra virgin Ueleg Qualitéit
- méi polyphenols
- net thermesch, mëll Extraktioun
- méi kuerz Veraarbechtung Zäit
- reng mechanesch Prozess
- reduzéiert Waasserverbrauch
- Energiespuer
- ëmweltfrëndlech sinn
Ultraschallprozessor UIP4000hdT (4kW) fir extra virgin Olivenueleg Malaxatioun.
Schema vun Olivenueleg Extrait Linn: A. Botzen Rubrik; B. Crusher; C. Kavitéitpompel; D. US Maschinn; E. 6-Malaxer Sektioun; F. horizontaler Zentrifuge; G. vertikale Zentrifugen.
(Auteur an Copyright: ©M. Servili et al. 2019; keng Violatioun vum Copyright ass virgesinn.)
Wéi gëtt Extra Virgin Olivenueleg produzéiert?
Extra virgin Olivenueleg gëtt aus de Friichten vum Olivebam extrahéiert. De Prozess enthält normalerweis déi folgend Schrëtt:
- Ernte: Oliven gi mat der Hand gepickt oder mat mechanescher Ausrüstung.
- Wäschen: D'Olive gi gewascht fir Dreck an Dreck ze läschen.
- Schleifen: D'Olive ginn zu enger Paste mat grousse Millensteng oder enger Hammermille gemuel.
- Malaxatioun: D'Paste gëtt fir 20-30 Minutten gemëscht, fir datt d'Uelegdrëpsen méi grouss Tropfen bilden, wat et méi einfach mécht den Ueleg ze extrahieren. Ultraschall Extraktoren – besteet aus enger Ultraschallsonde an engem Flowzellreaktor – ginn dacks virum oder hannert dem Malaxer ëmgesat fir d'Ausbezuelung vun extra virgin Olivenueleg wesentlech ze erhéijen. Ultraschallwellen an akustesch Kavitatioun befreien den Ueleg aus den Olivenuelegzellen a droen zu engem optimalen Ausbezuele bäi. Als net-thermesch, reng mechanesch Behandlung gëtt Ultraschall Olivenueleg Extraktioun benotzt fir extra virgin Olivenueleg mat engem super Polyphenol Inhalt an héchster Qualitéit ze produzéieren.
- Ultraschall Malaxatioun an Extraktioun: Ultrasonication fir ass en optionalen Veraarbechtungsschrëtt an der Olivenuelegextraktioun. Integratioun vun engem Ultraschallfloss an der Olivenuelegveraarbechtungslinn erlaabt méi extra virgin Olivenueleg ze produzéieren. Als reng mechanesch Behandlung brécht Ultraschall d'Zellen am Olivenueleg op a fördert déi komplett Verëffentlechung vum Ueleg aus dem Olivenueleg.
- Trennung: D'Mëschung gëtt dann an eng Zentrifuge plazéiert, déi den Ueleg vum Waasser a Feststoffer trennt.
- Filtratioun: Den Ueleg gëtt dann gefiltert fir all verbleiwen Gëftstoffer ze läschen.
- Bottling: Den Ueleg gëtt dann op Fläsche gelagert an op enger cooler, donkeler Plaz gelagert fir seng Qualitéit ze erhalen.
UIPEVO – Ultraschall System fir extra virgin viru Olive Oil Extraction
Hielscher UIPEVO ass en industrielle grad ultrasonic Extraktor fir d'Veraarbechtung vun extra virgin Olivenueleg. De System ass entwéckelt fir den Ufuerderunge vun der Olivpasteveraarbechtung optimal gerecht ze ginn. D'Virdeeler sinn e speziellen designéierte Sonotrode (Ultraschallhorn), deen d'Ultraschallwellen an der Olivepaste koppelt. Déi präzis Kontroll iwwer all Prozessparameter erlaabt d'Prozessbedéngungen ze finanzéieren an bitt doduerch d'Méiglechkeet d'Parameteren un d'Olivepaste an dem ziloréierten Endprodukt unzepassen. Dëst bedeit datt Kultivarer mat mëllen Aroma Profil mat méi héijer Intensitéit sonikéiert kënne ginn, wärend Oliven mat engem héigen Polyphenolgehalt profitéiere vun enger mëller Ultrasonic Behandlung fir e bittere Geschmaach ze vermeiden. Zur selwechter Zäit gëtt den Olivenueleg nozeginn maximéiert zënter dem Ultraschall Malaxatioun an Extraktioun brécht d'Zellmaueren an verëffentlecht d'entreechte Fetten.
- High-Performance Ultraschall
- einfach a präzis ugepasst
- Temperaturregelung
- robust sinn
- einfach ze botzen
- 24/7 Operatioun
D'UIPEVO ass e mat engem héigen 4kW-Ultraschall-Prozesser, eng speziell Malaxatioun Sonotrode a Flosszelle ausgestatt. Ofhängeg vun de Prozesseranforderungen a Volume, kann de System einfach agefouert ginn. De System kann ganz einfach installéiert ginn duerch Schlësselen a Pompel, déi d'Oliv paste.
Déi digital Kontroll, automatesch Datenregistréiere (als CVS Datei op der integréierter SD Kaart), Virprogramméierung, automatesch Frequenz Tuning an Browser Fernbedienung maachen den UIPEVO zu engem zouverléissege a userfrëndleche System. Den ultrasonic Olivenueleg Extator UIPEVO kann einfach gereinegt ginn mat Spülen mat Waasser oder e Reinigungsflëssegkeet ënner Sonikatioun – de System als staarken Ultraschallreiniger (CIP / SIP) benotzt.
De Robuste vun der Hielscher Ultraschall-Ausrüstung erméiglecht fir 24/7 Operatioun bei schwéieren Droge an an exigenten Ëmfeld.
Design, Fabrikatioun a Berodung – Qualitéit Made in Germany
Hielscher Ultraschaller si bekannt fir hir héchst Qualitéit an Designnormen. Robustheet an einfach Operatioun erlaben déi glat Integratioun vun eisen Ultraschaller an industriellen Ariichtungen. Rau Konditiounen an erfuerderlech Ëmfeld ginn einfach vun Hielscher Ultraschaller gehandhabt.
Hielscher Ultrasonics ass eng ISO zertifizéiert Firma a setzt spezielle Wäert op High-Performance Ultrasonicatoren mat modernste Technologie a Benotzerfrëndlechkeet. Natierlech sinn Hielscher Ultraschaller CE konform an entspriechen d'Ufuerderunge vun UL, CSA a RoHs.
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
- héiche Rendement
- Héich Qualitéit
- net-thermal
- Rapid Auszug
- adaptéiert mat Olivebecken
Fakten Wësse wat weess
Oliven an Olivenueleg
Oliven sinn d'Uebstbierwer Olivebam vun der Spezies Olea europaea, Famill Oleaceae. Olivenueleg ass dat flëssege Fett, deen aus e puer Olivien verëffentlecht gëtt andeems d'ganz Fruucht dréckt. D'Zesummesetzung an d'Qualitéit vum Olivenueleg gëtt beaflosst duerch d'Ernährung, Buedem-, Héicht-, Ernte-Zäit an Extraktioun. De wesentleche Bestanddeel vun Olivenueleg ass Oleinsäure (bis zu 83%), während aner Fettsäuren, wéi Linolsäure (bis zu 21%), an Palmitinsäure (bis zu 20%) an méi kleng Proportiounen sinn.
Olive Oil Qualities
Déi wichtegst Qualitéitskritik ass hir Fettsauerkompositioun, déi fir d'Qualitéit an d'Authentizitéit vum Olivenöl testen. De fräie Oleinsäure-Inhalt gëtt an de Gewiicht Prozentsatz gemooss.
D'Textur an den Mound fillen sech vum Olivenueleg duerch d'Fettsäurekomposition fest. Déi Fettsäuren, Sterole, Methyl-Sterole a vill Alkohole sinn netflüchtlëch Verbindungen, déi keng Aromatiséierungsmethoden sinn, mee si si ganz wichteg fir d'Rheologie, den Mëndeminn an d'Stabilitéit vum Ueleg.
Den aktuellen Aroma vum Olivenueleg ass meeschtens vu Flëssegkeet aromatesche Verbindungen, wéi Aldehyd, Ketone, Ester a organesch Saueren beaflosst.
Polyphenoler (z. B. Estere vun Tyrosol, Hydroxytyrosol, Oleocanthal an Oleuropein), Tocopherolen, Glucosiden, Aldehyden, Ketonen, Esteren, organesch Säuren, aromatesch Kuelewaasserstoffer, an natierlech Pigmenter wéi Chlorophyll an d'Carotenoiden sinn aner Verbindungen déi an Olivenueleg fonnt ginn. Polyphenoler, Glucosiden an Tocopherolen si bekannt fir hir antioxidativ Eegeschaften a sinn dofir ernährt. Polyphenole a Glucoside si verantwortlech fir déi batter, schaarf Aroma Notiz vun Olivenueleg. Chlorophyll gëtt dem Ueleg seng gréng Faarf.
Virgin Olive Oils
Wann en Ueleg als Virgänger behaapt gouf, gouf d'Uelegproduktioun nëmmen duerch mechanesch Extraktioun produzéiert (ouni all chemesch Behandlung). Dës Qualitéit bezuelt Wuert “Muttergottes” ass an all Extra Jungfrau, Jungfrau, normal Jungfrau a Lampante virwëtzeg Olivenueleg differenzéiert.
Olivenöl Qualitéit Standards
Den Internationale Olivebierg huet déi folgend Qualitéitsnormen fir Olivenueleg festgeluegt:
Extra Jungfrau Olivenueleg ass deen héchste Grad vun eelste Ueleg, dat duerch kalt mechanesch Auswierkunge ofgestëmmt gëtt ouni d'Benotzung vu Léisungsmëttelen oder Raffinatiounsmethoden. Et enthält net méi wéi 0,8% fräie Säure, an huet super Geschmaach mat e puer Fruucht a keng definéiert sensoresche Defekt.
Muttergottes Olivenueleg ass e manner klenger Ursprungsmiess, mat ouni Aciditéit vu bis zu 1,5%, e gudde Goût, awer kann e puer sensorige Defekte weisen.
Affinéiert Olivenueleg ass eng Zort Uelegem Ueleg, déi mat Holzkohlebehälter, aner chemesch a / oder physikalesch Filter behandelt gouf. Allerdéngs ass d'glyzeridesch Struktur net vun dësen Behandlungen geännert. Déi fräie Säuregehalt ass net méi wéi 0,3%, a seng aner Besoinen entspächen mat deenen déi fir dës Kategorie an dësem Standard fixéiert sinn. Et gëtt vum Raffinéierungsprozess vun eegeneeëllech Ueleg kritt fir eng héich Aciditéit oder organoleptesche Defekt ze eliminéieren.
Olivenueleg Pommes-Ueleg produzéiert duerch Raffinatioun Pompele Olivebeemëlz, deen oft mat engem virgefaalen Ueleg vermengt ass fir hiren Aroma ze verbesseren. Duerch säin héiche Rauchpunkt gëtt et als Kachie benotzt.
Olivégilfarkt
De Kultivar vun Olea europaea L. ass eng wichteg Olivenfruucht Spezies, déi villfaarweg Kultivaren huet déi an Uelegqualitéit a Goût ënnerscheeden. D'Lëscht hei drënner weist déi meescht benotzt kultivars an hir Charakteristiken.
- Arbequina: Erkannt ginn fir seng aromatesch reife Fruucht, eng kleng Batterkeet, Pickenitéit an Stabilitéit
- Aglandau: Fruchtbar, bitter, stier an stabil
- Barnea: Fruucht mat mëll Besserheet, Péngkeet an Stabilitéit
- Bosana: Fruchtbar, kräfteg, mëttler Péngkeet, Batterkeet a Stabilitéit
- Chemlali: Streng aromatesch Fruchtheet mat Notaire Varietéit
- Coratina: Streng gréng Kraffbéi, Bitter, Stierf an stabil
- Cornicabra: ganz fruuchend an aromatesch mat mëttel Häerter, Péngkeet a Stabilitéit
- Empeltre: Schwanger fruucht mat enger bësseger Batterkeet, Pungenz, a Stabilitéit
- Frantoio: Ganz fruchtbar, aromatesch a Kraider; mëttelméisseg Batterkeet an Stabilitéit; staark ageriicht
- Hojiblanca: Fruchtbar, aromatesch, mëllend hecken, eng kleng Batterkeet a Stabilitéit
- Koroneiki: Ganz fruucht, Kraff a ganz stabile; mëll an bëssi an pungency
- Lechin de Sevilla: ganz fruucht, mild bitter, spruddeg an stabil
- Leccino: Mëttlëch Fruucht a Stabilitéit; wéineg Batterkeet a Pungenz
- Manzanillo: Fruucht, aromatesch a Kraider; mëttelméisseg Batterkeet an Stabilitéit; staark ageriicht
- Moraiolo: Ganz staark fruucht, Kraff a stabil; mëttelméisseg Bärendlechkeet a Pickenkraaft
- Picudo: ganz aromatesch reife Fruucht; mëttler Pungenz an Stabilitéit; bëssen erbär
- Picual: Controversial Vielfalt, déi am fréiege frësche produzéiert e schaarf aromatesche fruiteöl, deen eng mëttelbitterkeet an eng héich Stabilitéit hat. Schlecht Rute ass wéinst armen Frucht Handling.
- Picholine: ganz fruuchend an aromatesch; mëttelméisseg Fräiheet, Batterkeet an Péngkeet
- Picholine Marocaine: ganz fruuchend an aromatesch; mëttelméisseg Fräiheet, Batterkeet an Péngkeet
- Taggiasca: Liicht fruucht; eng kleng Bauchkeet, Pungenzitéit a Stabilitéit
- Verdial de Huevar: Liicht fruucht, bitter an hefteger; ganz gréng a Faarf
(Vossen 1998)
UIP4000hdT (4kW) industriell Ultraschall Prozessor fir Olivenueleg Extraktioun
Ultraschall extra virgin Olivenueleg verléisst d'Ultraschallflosszelle.
Literatur / nëmmen
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.
UIPEVO – Ultraschall Industrial Processor fir d'Extrait vun extra virgin viru Olive Oil