Hielscher Ultraschall Technologie

UIPEVO – Ultrasonesche Olivebeemol Extractor fir Héich Yields

  • Hielscher UIPEVO ass e Ultraschall-Extraktiounssystem fir d'Malaxatioun an d'Extrait vun der Extraktioun fir extra virgin Olivenöl ze erhéijen.
  • D'UIPEVO behandelt d'Olivpaste mëll an net-thermesch mat Ultraschall, wat zu enger besserer Ausbeugung a Qualitéit resultéiert.
  • Duerch déi sanfte Veraarbechtung sinn all Nährstoffe vum extrae virgelaaf Olivebeam voll a Konserven.

Ultraschall Malaxatioun

Ultraschalleruckung ass bekannt fir d'Ausbezuelung ze erhéijen, d'Qualitéit vum Extrait an d'Reduktioun ze reduzéieren – deen zu engem méi ekonomeschen Prozess erreecht gëtt. Fir Olivenueleg, huet d'Ultraschallverkuckung verschidde Virdeeler iwwer konventionell Uelegpräisser: d'Ultraschallbehandlung ass e mëllen, net-thermesche Prozess. De Ultraschall Malaxatioun an Extraktioun gëtt duerch Kavitation erreecht, e reng mechanesch Mëttelen.
Duerch d'Stëmmung kann d'Intensitéit vun der Ultraschallmaxaxatioun an d'Extraktioun un d'Kultivar, d'Olivebro a d'Wënschprofil vum extra virgin Olivenueleg adaptéiert ginn. Dëst zielt och fir den Polyphenolgehalt vum Olivenueleg ze kontrolléieren, wat fir d'Pungenz an d'Regal lass ass. Olivenueleg mat héijen Polyphenolgehalt huet e méi halt Zäit, awer och e méi intensivem Geschmacksprofil.

Ultrasonic Malaxatioun an Extraktiounsopbau fir d'Produktioun vun extra virgin Olivenueleg.

Schema fir Extraktiounslinn vun Olivenueleg: A. Botzen Sektioun; B. Crusher; C. Kavitéitpompel; D. US Maschinn; E. 6-Malaxer Sektioun; F. horizontalen Zentrifuge; G. vertikalen Zentrifugen. (M. Servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – Ultraschall Industrial Processor fir d'Extrait vun extra virgin viru Olive Oil

Informatiounen ufroen




Notéiert eis Privatsphär Politik.


Virdeeler:

  • héiche Rendement
  • Héich Qualitéit
  • net-thermal
  • Rapid Auszug
  • adaptéiert mat Olivebecken

UIPEVO – Ultraschall System fir extra virgin viru Olive Oil Extraction

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher UIPEVO ass en industrielle grad ultrasonic Extraktor fir d'Veraarbechtung vun extra virgin Olivenueleg. De System ass entwéckelt fir den Ufuerderunge vun der Olivpasteveraarbechtung optimal gerecht ze ginn. D'Virdeeler sinn e speziellen designéierte Sonotrode (Ultraschallhorn), deen d'Ultraschallwellen an der Olivepaste koppelt. Déi präzis Kontroll iwwer all Prozessparameter erlaabt d'Prozessbedéngungen ze finanzéieren an bitt doduerch d'Méiglechkeet d'Parameteren un d'Olivepaste an dem ziloréierten Endprodukt unzepassen. Dëst bedeit datt Kultivarer mat mëllen Aroma Profil mat méi héijer Intensitéit sonikéiert kënne ginn, wärend Oliven mat engem héigen Polyphenolgehalt profitéiere vun enger mëller Ultrasonic Behandlung fir e bittere Geschmaach ze vermeiden. Zur selwechter Zäit gëtt den Olivenueleg nozeginn maximéiert zënter dem Ultraschall Malaxatioun an Extraktioun brécht d'Zellmaueren an verëffentlecht d'entreechte Fetten.

Virdeeler vun der UIPEVO

  • High-Performance Ultraschall
  • einfach a präzis ugepasst
  • Temperaturregelung
  • robust sinn
  • einfach ze botzen
  • 24/7 Operatioun

Ultrasonic Olivenueleg Extraktioun System UIP4000hdTD'UIPEVO ass e mat engem héigen 4kW-Ultraschall-Prozesser, eng speziell Malaxatioun Sonotrode a Flosszelle ausgestatt. Ofhängeg vun de Prozesseranforderungen a Volume, kann de System einfach agefouert ginn. De System kann ganz einfach installéiert ginn duerch Schlësselen a Pompel, déi d'Oliv paste.
Déi digital Kontroll, automatesch Datenregistréiere (als CVS Datei op der integréierter SD Kaart), Virprogramméierung, automatesch Frequenz Tuning an Browser Fernbedienung maachen den UIPEVO zu engem zouverléissege a userfrëndleche System. Den ultrasonic Olivenueleg Extator UIPEVO kann einfach gereinegt ginn mat Spülen mat Waasser oder e Reinigungsflëssegkeet ënner Sonikatioun – de System als staarken Ultraschallreiniger (CIP / SIP) benotzt.
De Robuste vun der Hielscher Ultraschall-Ausrüstung erméiglecht fir 24/7 Operatioun bei schwéieren Droge an an exigenten Ëmfeld.

Kontaktéiert eis! / Frot eis!

Benotzt weg de Formulaire hei, wann Dir méi Informatiounen iwwer d'Ultraschallhomogenéierung bitt. Mir wäerte frou sin Iech un engem Ultraschallsystem ze bidden deen Är Ufuerderungen entsprécht.










Literatur / nëmmen



Fakten Wësse wat weess

Oliven an Olivenueleg

Oliven sinn d'Uebstbierwer Olivebam vun der Spezies Olea europaea, Famill Oleaceae. Olivenueleg ass dat flëssege Fett, deen aus e puer Olivien verëffentlecht gëtt andeems d'ganz Fruucht dréckt. D'Zesummesetzung an d'Qualitéit vum Olivenueleg gëtt beaflosst duerch d'Ernährung, Buedem-, Héicht-, Ernte-Zäit an Extraktioun. De wesentleche Bestanddeel vun Olivenueleg ass Oleinsäure (bis zu 83%), während aner Fettsäuren, wéi Linolsäure (bis zu 21%), an Palmitinsäure (bis zu 20%) an méi kleng Proportiounen sinn.

Olive Oil Qualities

Déi wichtegst Qualitéitskritik ass hir Fettsauerkompositioun, déi fir d'Qualitéit an d'Authentizitéit vum Olivenöl testen. De fräie Oleinsäure-Inhalt gëtt an de Gewiicht Prozentsatz gemooss.
D'Textur an den Mound fillen sech vum Olivenueleg duerch d'Fettsäurekomposition fest. Déi Fettsäuren, Sterole, Methyl-Sterole a vill Alkohole sinn netflüchtlëch Verbindungen, déi keng Aromatiséierungsmethoden sinn, mee si si ganz wichteg fir d'Rheologie, den Mëndeminn an d'Stabilitéit vum Ueleg.
Den aktuellen Aroma vum Olivenueleg ass meeschtens vu Flëssegkeet aromatesche Verbindungen, wéi Aldehyd, Ketone, Ester a organesch Saueren beaflosst.
Polyphenol (zB Esteren vun Tyrosol, Hydroxytyrosol, Oleocanthal a Oreeurin), Tocopherol, Glucosiden, Aldehyde, Ketonen, Ester, organesch Sauer, aromatesche Kohlenwasserstoffe, an natierlech Pigmente wéi Chlorophyll an d'Carotinoiden sinn aner Verbindungen an Olivenöl. Polyphenole, Glucosiden a Tocopherole sinn bekannt fir hiren antioxidativen Eegeschafte a ginn dofir ernährt. Polyphenole a Glucosiden sinn responsabel fir déi bitterer, pangende Aroma Notiz vum Olivenueleg. Chlorophyll gëtt d'Ueleg hir gréng Faarf.

Virgin Olive Oils

Wann en Ueleg als Virgänger behaapt gouf, gouf d'Uelegproduktioun nëmmen duerch mechanesch Extraktioun produzéiert (ouni all chemesch Behandlung). Dës Qualitéit bezuelt Wuert “Muttergottes” ass an all Extra Jungfrau, Jungfrau, normal Jungfrau a Lampante virwëtzeg Olivenueleg differenzéiert.

Olivenöl Qualitéit Standards

Den Internationale Olivebierg huet déi folgend Qualitéitsnormen fir Olivenueleg festgeluegt:
Extra Jungfrau Olivenueleg ass deen héchste Grad vun eelste Ueleg, dat duerch kalt mechanesch Auswierkunge ofgestëmmt gëtt ouni d'Benotzung vu Léisungsmëttelen oder Raffinatiounsmethoden. Et enthält net méi wéi 0,8% fräie Säure, an huet super Geschmaach mat e puer Fruucht a keng definéiert sensoresche Defekt.

Muttergottes Olivenueleg ass e manner klenger Ursprungsmiess, mat ouni Aciditéit vu bis zu 1,5%, e gudde Goût, awer kann e puer sensorige Defekte weisen.

Affinéiert Olivenueleg ass eng Zort Uelegem Ueleg, déi mat Holzkohlebehälter, aner chemesch a / oder physikalesch Filter behandelt gouf. Allerdéngs ass d'glyzeridesch Struktur net vun dësen Behandlungen geännert. Déi fräie Säuregehalt ass net méi wéi 0,3%, a seng aner Besoinen entspächen mat deenen déi fir dës Kategorie an dësem Standard fixéiert sinn. Et gëtt vum Raffinéierungsprozess vun eegeneeëllech Ueleg kritt fir eng héich Aciditéit oder organoleptesche Defekt ze eliminéieren.

Olivenueleg Pommes-Ueleg produzéiert duerch Raffinatioun Pompele Olivebeemëlz, deen oft mat engem virgefaalen Ueleg vermengt ass fir hiren Aroma ze verbesseren. Duerch säin héiche Rauchpunkt gëtt et als Kachie benotzt.

Olivégilfarkt

The cultivar of Olea europaea L. is an important olive fruit species, which has manifold cultivars that differ in oil quality and flavour. The list below shows the most frequently used cultivars and their characteristics.

  • Arbequina: Erkannt ginn fir seng aromatesch reife Fruucht, eng kleng Batterkeet, Pickenitéit an Stabilitéit
  • Aglandau: Fruchtbar, bitter, stier an stabil
  • Barnea: Fruucht mat mëll Besserheet, Péngkeet an Stabilitéit
  • Bosana: Fruchtbar, kräfteg, mëttler Péngkeet, Batterkeet a Stabilitéit
  • Chemlali: Streng aromatesch Fruchtheet mat Notaire Varietéit
  • Coratina: Streng gréng Kraffbéi, Bitter, Stierf an stabil
  • Cornicabra: ganz fruuchend an aromatesch mat mëttel Häerter, Péngkeet a Stabilitéit
  • Empeltre: Schwanger fruucht mat enger bësseger Batterkeet, Pungenz, a Stabilitéit
  • Frantoio: Ganz fruchtbar, aromatesch a Kraider; mëttelméisseg Batterkeet an Stabilitéit; staark ageriicht
  • Hojiblanca: Fruchtbar, aromatesch, mëllend hecken, eng kleng Batterkeet a Stabilitéit
  • Koroneiki: Ganz fruucht, Kraff a ganz stabile; mëll an bëssi an pungency
  • Lechin de Sevilla: ganz fruucht, mild bitter, spruddeg an stabil
  • Leccino: Mëttlëch Fruucht a Stabilitéit; wéineg Batterkeet a Pungenz
  • Manzanillo: Fruucht, aromatesch a Kraider; mëttelméisseg Batterkeet an Stabilitéit; staark ageriicht
  • Moraiolo: Ganz staark fruucht, Kraff a stabil; mëttelméisseg Bärendlechkeet a Pickenkraaft
  • Picudo: ganz aromatesch reife Fruucht; mëttler Pungenz an Stabilitéit; bëssen erbär
  • Picual: Controversial Vielfalt, déi am fréiege frësche produzéiert e schaarf aromatesche fruiteöl, deen eng mëttelbitterkeet an eng héich Stabilitéit hat. Schlecht Rute ass wéinst armen Frucht Handling.
  • Picholine: ganz fruuchend an aromatesch; mëttelméisseg Fräiheet, Batterkeet an Péngkeet
  • Picholine Marocaine: ganz fruuchend an aromatesch; mëttelméisseg Fräiheet, Batterkeet an Péngkeet
  • Taggiasca: Liicht fruucht; eng kleng Bauchkeet, Pungenzitéit a Stabilitéit
  • Verdial de Huevar: Liicht fruucht, bitter an hefteger; ganz gréng a Faarf

(Vossen 1998)