Ultraschall Extraktioun vun Extra Virgin Olivenueleg
Ultraschall-assistéiert Extraktioun a Malaxatioun maachen d'Produktioun vun extra virgin Olivenueleg méi effizient. D'Ultraschallprozessintensivéierung resultéiert zu méi héijer EVOO Ausbezuele, méi héijer Ernärungsqualitéit a méi kuerzer Malaxatioun. Zur selwechter Zäit erhéicht d'Sonicatioun den Antioxidant a Polyphenol Inhalt an extra virgin Olivenueleg.
Ultraschall-Assistéiert Malaxatioun an Extraktioun vun Extra Virgin Olivenueleg
Malaxatioun an Extraktioun, Basis Schrëtt vum mechanesche Olivenueleg Extraktiounsprozess, kënne wesentlech verbessert ginn duerch Sonikatioun. Malaxatioun an Extraktiounseffizienz hänkt vun de rheologesche Charakteristike vun der Olivepaste of wéi och vun de Prozessparameter vun der Malaxatioun, wéi Zäit an Temperatur. Dës Faktoren beaflossen d'Ausbezuelung an d'Qualitéit vum virgin Olivenueleg staark.
Wann mächteg Ultraschallwellen op d'Olivepasta applizéiert ginn, geschitt Kavitatioun. Kavitatioun ass d'Bildung, de Wuesstum an d'Implosioun vu Gasblasen wärend ofwiesselnd Drockzyklen. Ultraschall Kavitatioun brécht Zellstrukturen, sou datt löslech Verbindungen aus dem Olivenplanzgewebe entlooss ginn an d'Masstransfer verbessert gëtt. Also ass d'Extraktiounsquote an d'Ausbezuelung wesentlech verbessert duerch Ultraschall. Ueleger aus sonicated Oliven Paste weisen manner Batterkeet a méi héich Inhalt vun Tocopherolen, Chlorophyllen a Carotenoiden och.
Sonication ass eng mëll, net-thermesch Liewensmëttelveraarbechtungstechnologie, déi et erlaabt d'Ueleg an d'aktive Verbindungen (zB Antioxidantien, Phenolen, Vitamine) aus der Olivenpaste ze befreien. De kontinuéierleche Inline-Prozess, wou d'Olivepasta d'Ultraschallkavitatiounszone passéiert, erlaabt eng ganz eenheetlech Veraarbechtung. Sonication ass och ganz gutt fir d'Prozesstemperatur: D'Ultraschallbehandlung gëtt eng momentan Heizung a reduzéiert d'Virheizungszäit vun der Olivepaste drastesch, duerno kann d'Prozesstemperatur einfach op eng optimal Prozesstemperatur erhale ginn (zB 28-30ºC) .
Virdeeler vun Ultraschall Olivenueleg Extraktioun:
- Méi héich Ausbezuele
- méi aromatesche Goût an Aroma
- manner Batterkeet
- méi héich Antioxidant Inhalt
- méi laang Haltbarkeet
- intensiv gréng Faarf
Ultraschall extra virgin Olivenueleg enthält méi Polyphenole
Virdeeler vun Ultraschall Extraktioun vun Extra Virgin Olivenueleg
D'Haaptvirdeeler vun Ultraschall-verstäerkt extra virgin Olivenueleg Extraktioun sinn:
- Méi héich Ausbezuele: Ultrasonic Extraktioun kann d'Ausbezuele vun extra virgin Olivenueleg Extraktioun erhéijen andeems d'Effizienz vun der Uelegverëffentlechung vum Avocado Fleesch verbessert gëtt.
- Verbesserte Qualitéit: Ultrasonic Extraktioun kann extra virgin Olivenueleg mat enger méi héijer Qualitéit produzéieren wéinst reduzéierter Belaaschtung fir héich Temperaturen a méi nidderegen Niveau vun der Oxidatioun. Dëst ass well d'Ultraschallextraktioun manner Hëtzt generéiert wéi traditionell Extraktiounsmethoden, déi den Ueleg beschiedegen a seng Qualitéit beaflossen.
- Méi séier Extraktioun: Ultrasonic Extraktioun kann den Extraktiounsprozess beschleunegen andeems d'Zäit reduzéiert gëtt fir d'Ueleg aus der Olivepaste fräigelooss ze ginn.
Extra virgin Olivenueleg gëtt normalerweis duerch mechanesch Extraktioun produzéiert. Den zousätzleche Prozessschrëtt vun der Ultraschall-assistéierter Extraktioun verbessert d'Effizienz, d'Ausbezuelung an d'Qualitéit vum extra virgin Olivenueleg Extraktiounsprozess.
Schema vun Olivenueleg Extraktioun Linn: A. Botzen Rubrik; B. Crusher; C. Kavitéit Pompel; D. US Maschinn; E. 6-malaxer Rubrik; F. horizontal Zentrifuge; G. vertikal centrifuges.
(Auteur an Copyright: M. Servili et al. 2019; keng Copyright Violatioun ass virgesinn.)
- Ultraschallsystem gouf op eng virgin Olivenueleg Industrieanlag vun 2 Tonnen / h applizéiert.
- Héich Erhéijung vun Ueleg Ausbezuele gouf vun Oliven op engem fréi Reife Index kritt.
- Ultraschall beaflosst positiv de phenoleschen Inhalt vu virgin Olivenueleg.
- Bedeitend kierperlech Verännerungen, erhéicht Extraktiounsausbezuelung (22,7%), verstäerkten Phenolgehalt (10,1%) goufen an ultraschall behandelt Olivenueleg beobachtet am Verglach mat Kontrollöl extrahéiert mat engem traditionelle Prozess bei engem fréie Reifeindex.
Ultraschall Extraktor UIP4000hdT installéiert an enger Olivenueleg Millen fir eng verbessert Produktioun vun extra virgin Olivenueleg
Industriell Ultraschall Extraktioun Systemer
Hielscher Ultrasonics liwwert Ultraschallextraktoren an Ultraschall Nahrungsveraarbechtungssystemer ugepasst un Äre Prozessfuerderunge. Mir spezifizéieren eis Sonikatiounssystemer op Spezifikatioune vum Client wéi Kapazitéit / Duerchgang, Oliven (Rohmaterial), Uelegsorte a Qualitéit, Raum, a Retrofitting an existent Produktiounsstroum. Andeems Dir d'Olivepaste duerch eng Ultraschallreaktorkammer pompelt, ginn d'Ultraschallwellen ganz uniform duerch d'Olivepaste applizéiert, sou datt eng ganz homogen Produktqualitéit erreecht gëtt.
Ee vun de grousse Virdeeler vun Hielscher Ultraschallsystemer ass déi voll Kontroll iwwer all Prozessparameter. D'Sonicatiounsintensitéit, d'Temperatur an den Drock kënne komplett kontrolléiert ginn, sou datt de Sonikatiounsprozess perfekt optimiséiert gëtt wat d'Ausbezuelung an d'Qualitéitsnormen ugeet.
Den industrielle Grad vun eisen Ultraschallsystemer erlaabt 24/7 Operatioun an hazzle-gratis Veraarbechtung.
Sonication verbessert d'Extraktioun an d'Malaxatioun vu virgin Olivenueleg.
Virdeeler vun Hielscher Ultrasonic Olivenueleg Extractoren:
- voll Prozess Kontroll
- adaptéierbar un Client Ufuerderunge
- sécher Operatioun
- einfach Assemblée & Botzen
- Robustheet & Industriegrad (24/7)
- niddereg, bal neglectable Ënnerhalt Käschten
- kleng Plaz Ufuerderunge
- einfach retrofitting
Ernärungsberäichert Extra Virgin Olivenueleg
D'Uwendung vun Ultraschallwellen wärend der Maceratioun / Malaxatiounsschrëtt erméiglecht den Ernärungswäert vum Olivenueleg ze verbesseren andeems se et u phenolesche Verbindungen a Vitaminnen aus Oliveblieder beräichert. Andeems Dir phenolesch Verbindungen wéi α-Tocopherol an Oleuropein aus Oliveblieder extrahéiert an se an den Olivenueleg addéiere kënnt, kann d'Ernährungsqualitéit vum Olivenueleg verbessert ginn.
Aroma infuséiert Olivenueleg
Kraider a Gewierzer wéi Basilikum, Salbei, Rosmarin, Knuewel, Zitrouneschiel, Pfeffer, Ingwer, Rosmarin Sprigs, etc., kënne benotzt ginn fir Olivenueleg ze infuséieren. Déi intensiv Extraktiounseffekter vun der Sonikatioun hëllefen de Goût vum Kraider / Gewierzsubstrat vill méi komplett a méi séier ze befreien. Klickt hei fir méi iwwer Ultraschallextraktioun ze liesen!
Eis Ultraschallsystemer sinn héich versatile a kënnen a verschiddene Prozessstadien vun Ärem Prozess benotzt ginn. Wann Dir Ären Olivenueleg weider veraarbecht wëllt, kënnt Dir Ären Ultraschallsystem benotze fir Emulsiounen ze kreéieren, zB Olivenuelegvinagrettes, Dressings oder Zoossen ze fabrizéieren.
Méi iwwer Extra Virgin Olivenueleg
Olivenueleg besteet haaptsächlech aus Triacylglycerolen an huet kleng Quantitéite vu fräie Fettsäuren (FFAs), Glycerol, Phosphatiden, Pigmenter, Aromaverbindungen, Sterolen, souwéi mikroskopesch Partikelen vun der Olivenueleg. Oleinsäure ass eng monounsaturéiert Omega-9 Fettsäure déi mat 55 bis 83% déi dominantste Fettsäuren vun Olivenueleg ass. Wann Olivenueleg aus niddereg Qualitéit Olivenueleg gemaach gëtt oder net suergfälteg extrahéiert gëtt, ginn d'Triacylglycerole duerch Hydrolyse / Lipolyse ofgebaut. Duerch d'hydrolytesch / lipolytesch Reaktioun ginn déi ernährungswäert héichwäerteg Triacylglycerole a fräi Fettsäuren. Déi fräi Fettsäure ass déi wichtegst Qualitéitsmessung vun Olivenueleg.
Den héijen Inhalt vu monounsaturéierte Fettsäuren an Antioxidantien an héichqualitativen (extra) virgin Olivenueleg kann de Risiko vun Häerzkrankheeten a Kriibs reduzéieren. Ausserdeem kënne seng anti-inflammatoresch Effekter positiv Krankheete wéi Diabetis, Hypertonie, Arthritis an Asthma beaflossen.
Ernärungswäert vun Olivenueleg (pro 100g / 3,5 Oz / 103mL)
- Energie 3.701 kJ (885 kcal)
- Kuelenhydrater 0 g
- Fett 100 g
- saturéiert 14 g
- monounsaturéiert 73 g
- polyunsaturated 11 g
- Omega-3 Fett 0,8 g
- Omega-6 Fett 9,8 g
- protein 0g
- Vitamin E 14 mg
- Vitamin K 62 μg
Nieft sengem Ernärungswäert ass Olivenueleg e ganz geschätzte Zutat fir Hautpfleeg a kosmetesch Produkter. Wéinst senge räiche emollients ass Olivenueleg e populäre Feuchtigkeitsadditiv an Hautlotionen a Cremen, Peeling Kierper Scrubs an Hoer Masken. Ultrasonic Homogenisatoren ginn dacks an der Formuléierung a Kompositiounsprozess vun Hautpfleeg a Kosmetikprodukter benotzt. Ultrasonic Schéierkräfte kreéieren feingréisst Emulsiounen an Dispersiounen. Ultrasonic Encapsulation formt Liposomen als Träger fir aktiv Zutaten. Klickt hei fir méi iwwer d'Benotzung vun Hielscher Ultraschallmixer an der Hautpfleeg an der Kosmetikindustrie ze léieren!
2x Ultrasonicator UIP4000hdT fir d'Malaxatioun vun extra virgin Olivenueleg. Ultraschall gëtt méi héich Ueleg nozeginn a méi héich polyphenol nozeginn.
Literatur / Referenzen
- FactSheet Ultraschall Extraktioun vun Extra Virgin Olivenueleg
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Bewäertung vun der Olivenueleg Extraktioun Planz Layout implementéiert eng héich-Muecht Ultraschall Maschinn. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physikalesch chemesch Charakteriséierung vu virgin Olivenueleg kritt mat enger T Ultraschall-assistéiert Extraktioun op industrieller Skala: Afloss vum Oliven Reife Index a Malaxatiounszäit. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Säiten 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A. (2019): Niddereg-Frequenz, héich-Muecht Ultraschall Behandlung bei verschiddenen Drock fir Olivenueleg Paste: Effekter op Olivenueleg Rendement a Qualitéit. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio MG, Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021). Effekter vun der Ultraschalltechnologie op déi qualitativ Eegeschafte vun italienescher Extra Virgin Olivenueleg. Liewensmëttel. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Beräicherung vun Olivenueleg an Oleuropein duerch Ultraschall-Assisted Maceration an Antioxidant Aktivitéit. Abstrakt an Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, MA; Beltran, G.; Aguilera, MP; Jimenez, A.; (2016): Kontinuéierlech Konditioun vun Olivenueleg Paste duerch héich Kraaft Ultraschall: Response Surface Methodologie fir d'Temperatur virauszesoen a säin Effekt op d'Uelegrendung a Virgin Olivenueleg (VOO) Charakteristiken. LWT – Liewensmëttel Science an Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Varietéit a Maturitéit déi zwee gréissten Afloss op Olivenuelegqualitéit. Projet Rapport. Universitéit vu Kalifornien, Davis, 1998.
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert High-Performance Ultrasonic Homogenisatoren aus Labo zu industriell Gréisst.