Ultrasonic Extraktioun vun Extra Virgin Olivenueleg
- Ultraschall assistéiert Extraktioun a Malaxatioun maachen d'Produktioun vun extra virgin Olivenueleg méi effizient.
- D'Ultraschall-Prozess Intensivéierung ergëtt méi héich EVOO Rendement, méi héich Ernärungsqualitéit a méi kuerz Malaxatioun.
- Sonication erhéicht den Antioxidans an de Polyphenol Inhalt an extra virgin Olivenueleg.
Ultraschall-Assistent Malaxatioun
Malaxatioun, e Basis Schrëtt vum mechaneschen Olivenueleg Extraktiounsprozess, kann duerch Sonikatioun wesentlech verbessert ginn. D'Malaxatiounseffizienz hänkt vun de rheologesche Charakteristike vun der Olivenpaste of wéi och de Prozessparameter vun der Malaxatioun, wéi Zäit an Temperatur. Dës Faktoren beaflossen d'Ausbezuelung an d'Qualitéit vu virgin Olivenueleg staark.
Wann mächteg Ultraschallwellen op d'Olivenpaste applizéiert ginn, trëtt Kavitation op. Kavitation ass d'Bildung, de Wuesstum an d'Implosioun vu Gasblosen wärend ofwiesselnd Drockzyklen. Ultraschall Kavitation brécht Zellstrukturen sou datt lösliche Verbindungen aus dem Oliveplanzgewebe fräigelooss ginn a Massentransfer verbessert gëtt. Also ass d'Extraktiounsquote an d'Ausbezuelung wesentlech verbessert duerch Ultraschall. Ueleger aus sonikéiertem Olivenpaste weisen och manner Batterkeet a méi héijen Inhalt vun Tocopherolen, Chlorophyllen a Carotenoiden.
Sonication ass eng milde, net-thermale Verarbeitungstechnologie déi et erméiglecht d'Öl an d'aktive Verbindungen (zB Antioxidantien, Phenolik, Vitamine) aus der Olivpaste ze verwerfen. De kontinuéierleche Inline-Prozess, wou d'Olivenpasta d'Ultraschallkavitationszone passéiert, erméiglecht eng ganz eenheetlech Veraarbechtung. Sonication ass ganz gutt fir d'Prozesstemperatur: D'Ultraschallbehandlung huet e séier Erhuelung a reduzéiert d'Erhëtzungszeit vun der Oliv Paste drastesch, duerno kann d'Prozesstemperatur einfach op enger optimaler Prozestemperatur (zB 28-30ºC) .
Virdeeler vun der Ultraschall Olivebezéiung:
- héiche Rendement
- méi aromatescher Goût a Aroma
- schwaacher Batterkeet
- méi héije Antioxidationsgehalt
- méi halt Zäit
- intensiv gréng Faarf
Schema vun Olivenueleg Extrait Linn: A. Botzen Rubrik; B. Crusher; C. Kavitéitpompel; D. US Maschinn; E. 6-Malaxer Sektioun; F. horizontaler Zentrifuge; G. vertikale Zentrifugen.
(Autor a Copyright: M. Servili et al. 2019; keng Copyrightverletzung ass virgesinn.)
UIP4000hdT, e 4kW mächtege Ultraschallprozessor fir ext ra virgin Olivenueleg Malaxatioun an Extraktioun
- Ultraschall-System gouf fir d'VOO Industrieplang vu 2 Tonnen / h.
- Héich Zousaz fir d'Ofschaerung vun Ueleg gouf vu Olivebierg am fréife Fréift Index kritt.
- Ultrasound beaflosse positiv den phenoleschen Inhalt vu VOO.
- Wesentlech physikalesch Ännerungen, verstäerkte Extraktiounserméissegung (22,7%), verstäerkte Phenolgehalt (10,1%) goufen am US-VOO verglach mat Kontroll kontrolléiert Ueleg, deen mat engem traditionellen Prozess zu engem fréie Fäll fréizäiteg ginn.
Industrie Ultrasonic Extraction Systems
Hielscher Ultraschall liefert Ultraschall-Extraktoren an Ultraschall-Nahrungs-Veraarbechtungssystemer, déi op Äre Prozessbedarf adaptéiert sinn. Mir spekuléieren eis sonicationsystemer op d'Spezifikatioune vum Client wéi Kapazitéit / Duerchsatz, Olivebou (Rohmaterial), Uelegort a Qualitéit, Raum an Ëmfang an d'existent Produktiounsstroossen. Duerch d'Pompelen vun der Olivenpaste duerch eng Ultraschallreaktor Kaméidi ginn d'Ultraschallwellen ganz gleichméisseg duerch d'Olivpaste applizéiert, fir datt eng ganz homogen Produktqualitéit erreecht gëtt.
Ee vun de wichtegsten Virdeeler vun den Hielscher Systemer ass d'voll Kontroll iwwer all Prozessparameter. Sonikint Intensitéit, Temperatur an Drock ka komplett kontrolléiert ginn, sou datt d'Ophänungsprozess perfekt op optimisteschem Berodung a Qualitéitsnormen optiméiert gëtt.
Déi industriell Grad vun eise Ultraschallsysteme erlaabt 24/7 Operatioun a blous-gratis Veraarbechtung.
Sonication verbessert d'Extraktioun an d'Malaxatioun vum natierleche Olivenueleg.
Virdeeler vun Hielscher's Ultraschall-Extraktiounsystem:
- voller Prozesser Kontroll
- adaptéieren op Client Ufroen
- Séchere Fonktioun
- einfach Montéierung & Botzen
- Robustitéit & Industriefachbuerg (24/7)
- niddreg, kaum neglectable Maintenanceskäschten
- kleng Ufuerderungen
- einfach Régraft
Ernährungsgereeg Angscht Ueleg
Iwwerwaachungen vun Ultraschallwellen während dem Maschinn / Stauungsschrëtt erméiglecht et d'Ernährungswäert vum Olivenueleg ze verbesseren, andeems se et zu phenolesche Verbindungen an Vitaminen aus Olivebléck bereetstellt. Duerch d'Ofdreiwung vun phenolesche Verbindungen wéi α-Tocopherol a Oleeuropäins aus Olivebléck an d'Uebbereedung vum Olivenöl kann d'Ernährungsqualitéit vum Olivenöl verbessert ginn.
Flavored Olive Oil
Kräider a Gewierer wéi Basil, Salbei, Rosmarie, Knuewel, Zitrouneschnell, Pärpert, Ingwer, Rosmarie Sprigs, etc. ka benotzt ginn, fir Olivenueleg z'entliewen. Déi intensiv Extraktioun vun der Sonst hëlleft fir de Goût vum Kräuter / Gewürz Substrat méi komplizéiert a méi séier ze liberéieren. Klickt hei fir méi iwwer Ultraschenextraktioun ze liesen!
Eis Ultraschallsysteme sinn extrem vielseiteg a kënnen an verschiddene Prozessphasen vun Ärem Prozess benotzt ginn. Wann Dir Är Olivenueleg weider veraarbecht wëllt, kënnt Dir Är Ultraschallsystem fir Emulsiounen feinvergréisséiren, zB fir Olivenöl Vinagrettes, Dressings oder Soßen z'entwéckelen.
UIP4000hdT – e 4kW mächtege Ultrasonicator fir d'Inline Veraarbechtung vun extra virgin Olivenueleg
Literatur / nëmmen
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physikalesch-chemesch Charakteriséierung vu virerem Olivenueleg kritt mat Hëllef vun enger T Ultraschall-assistéierter Extraktioun op enger industrieller Skala: Afloss vun Oliven-Reife Index an MalaxatiounszäitAn. Liewensmëttelchemie Volumen 289, 15. August 2019, Säiten 7-15.
- Servili M; Veneziani G .; Taticchi A .; Romaniello R.; Tamborrino A .; Leone A. (2019): Niddereg-Frequenz, Héichkraaft Ultraschallbehandlung a verschiddenen Drock fir Olivenpasta: Effekter op Olivenueleg Ersatz a QualitéitAn. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Bejaoui, Mohamed Aymen; Beltran, Gabriel; Aguilera; Jiménez, Antonio (2016): Kontinuéierlech Konditionéierung vun Olivenpasta duerch héich Ultrasiounen: d'Iwwerwaachungsmethodik fir Temperaturen a seng Auswierkungen op d'Ofdreiwung an d'Olivenueleg ze gesinn. LWB – Liewens Wëssenschaft an Technologie 69, 2016. 175-184.
- Jiménez, Antonio; Beltrán, Gabriel; Uceda, M. (2007): High-Power Ultraschall bei Oliv Paste Behandlung. Effekt op d'Prozedur Ausgab an d'Olivenueleg Charakteristiken. Ultraschall Sonochemie 14 (6), 2007. 725-31.
Méi iwwer Virgin Virgin Olive
Olivenueleg besteet haaptsächlech aus Triacylglycerolen a weist kleng Fëmmen vu fetten Säure (FFAs), Glycerol, Phosphatiden, Pigmenten, Geschmacksverbindungen, Steroler, och mikroskopesch Partikelen vun der Oliveblut. Oleic Acid ass eng monounsatatiséierter Omega-9 Fettsäure, déi mat 55 bis 83% déi dominanter Fett ass vum Olivenueleg ass. Wann d'Olivenueleg aus Oliveaart vu niddrege Qualitéit gemaach gëtt oder net extra extraktéiert ginn, ginn d'Triacylglycerol wéinst Hydrolyse / Lipolyse zerstéiert. Duerch déi hydrolytesch / lipolistesch Reaktioun ginn d'noutwenneg héichgradeg Triacylglycerol an d'freie Fettsäuren gedréckt. Déi fräi Fettuistung ass déi wichtegst Qualitéit vum Olivenueleg.
Den héichen Inhalt vu monounsaturéierte Fettsäuren an Antioxidantien an héichqualitativ (extra) viru Olivebeem kann den Risiko vun Häerzkrankheeten a Kriibs verringeren. Doriwwer eraus kënnen hir anti-inflammatoresch Auswierkunge positiv Auswierkunge wéi Diabetis, Hypertonie, Arthritis a Asthma positiv beaflossen.
Nährwert vun Olivenueleg (pro 100g / 3,5 oz / 103mL)
- Energie 3.701 kJ (885 kcal)
- Kuelenhydrater 0 g
- Fett 100 g
- gesat 14 g
- monounsaturated 73 g
- polyunsaturéierter 11 g
- Omega-3 Fett 0,8 g
- Omega-6 Fett 9.8 g
- Protein 0 g
- Vitamin E 14 mg
- Vitamin K 62 ug
Niewt hiren Nährwert ass Olivebeem eng héich geschätzte Zutate fir Hautpfleeg an kosmeteschen Produkter. Duerch hir räich Emolienten ass Olivenöl e populär befeuchtend Additiv an Haut Lotionen a Cremes, Peffesch Kierfesch a Schrëften. Ultraschall Homogeniséiere gi gebraucht fir d'Formuléierung an d'Compoundéiere vu Hautversécherung a kosmeteschen Produkter. Ultraschall Scherr Kräfte schaffen Emulsiounen a Dispersiounen. D'Inkapselung vun der Ultraschung mécht Liposomen als Träger fir aktive Ingredientsen. Klickt hei fir méi iwwer d'Benotze vun den Ultraschallmischer vun Hielscher an der Hautpfleeg an der kosmetescher Industrie ze léieren!