믹스 : 칵테일 바용 초음파 균질 기

  • 요즘 세련된 바는 매우 혁신적인 도구와 협력하여 독특한 칵테일과 음료를 만듭니다.
  • 분자 요리에서 영감을 얻은 바텐더는 초음파 균질화를 사용하여 음료를 주입하고 에멀젼과 에이지 와인 또는 증류주를 혼합합니다.
  • Hielscher의 UP200Ht는 초음파 믹서가 편리하고 사용하기 쉽고 바 손님의 감탄을 불러 일으키기 때문에 매우 인기가 있습니다.

초음파와 음료를 혼합

현대 요리와 바는 종종 실험실이나 약자에 뿌리를 두고 있는 멋진 도구가 장착되어 있습니다. 요리사와 바텐더는 회전 식 증발기, 진공 챔버 및 수비드 장비를 사용합니다. 초음파 균질화는 빠르게 부엌과 바에 자신의 길을 발견, 너무. 초음파파는 음료를 추출하고 새로운 맛으로 주입하고, 증류주와 와인을 노화시키고, 몇 초 안에 오일/물 혼합물을 유화할 수 있게 합니다. 이 급속한 주입 기술은 새로운 맛 경험과 맛의 조합을 만들 수있는 새로운 분야를 엽니 다. 특히 허브, 향신료 및 나무와 같은 식물이 매우 자주 사용됩니다.
와 같은 초음파 믹서와 함께 UP200Ht예를 들어, 위스키는 오크 칩을 주입하여 몇 년 동안 배럴 숙성 된 것처럼 풍미 프로파일이있는 위스키로 바뀝니다.

초음파 추출은 커피 분쇄에서 차가운 커피를 생산하는 우수한 방법입니다. 초음파 처리는 몇 초 안에 풍미 화합물과 카페인을 방출합니다.

카페인의 초음파 추출 및 양조 콜드 브루 커피

UP200Ht는 바텐더가 선호하는 초음파 믹서입니다.

믹스 업을위한 UP200Ht

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초음파 음료 : 조리법

초음파 뉴 올리언스 진 피즈

성분 :
진 60ml(2fl. 온스)
5ml (0.1 fl. 온스) 오렌지 꽃 물
갓 짜낸 레몬 주스 15ml(0.5fl. oz)
갓 짜낸 라임 주스 15ml(0.5fl. oz)
설탕 시럽 20ml(0.7fl. oz)
바닐라 포드 1개
달걀 흰자 1개
더블 크림 25ml(0.8fl. oz)
탄산수

방법:

  1. 진과 바닐라 포드를 비커에 넣습니다.
  2. 바닐라 포드를 대충 휘감아 서 게 합니다.
  3. 진에 바닐라 포드를 약 3분 동안 소음처리합니다.
  4. 진을 걸러서 바닐라 포드를 제거합니다.
  5. 소처리된 진, 오렌지 꽃물, 달걀 흰자, 레몬 주스, 라임 주스, 더블 크림을 셰이커에 넣습니다.
  6. 25초 동안 힘차게 흔들어 주세요.
  7. 얼음을 넣고 30초 더 흔들어 주세요.
  8. 혼합물을 8온스 유리에 넣습니다.
  9. 셰이커 안쪽 가장자리에 소다물을 천천히 부어 남은 거품을 풀어줍니다.
  10. 소다수/거품 혼합을 음료에 부드럽게 덜어 서빙합니다.

초음파 바질 스매시

성분 :
헨드릭스 진 50ml(1.6fl. oz)
바질 잎 6-8개
신선한 레몬 주스 25ml(0.8fl. oz)
설탕 시럽 15ml(0.5fl. oz)

방법:

  1. 진 바질과 레몬을 비커에 넣고 곧 머들.
  2. 진과 초음파 초음파를 약 3분 간 추가합니다.
  3. 소처리된 혼합물을 얼음이 있는 칵테일 셰이커에 채웁니다.
  4. 설탕 시럽을 넣고 힘차게 흔들어 줍니다.
  5. 바위 유리에 얼음을 두 번 변형하고 바질 잎으로 장식합니다.

아페리티프: 초음파 네그로니

성분 :
진 25ml(0.8fl. oz)
25ml (0.8 fl. oz) 캄파리 (또는 더 부드러운 맛 프로필을 선호하는 경우 아페롤)
12.5ml (0.4 fl. 온스) 마티니 로소
다크 버머스 12.5ml(0.4fl. oz)

방법:

  1. 모든 재료를 비커에 넣습니다.
  2. 약 4 분 동안 UP200Ht와 혼합물을 초음파 처리합니다.
  3. 얼음 위에 바위 유리에 음료를 구축 할 수 있습니다.
  4. 오렌지 껍질로 장식합니다.

주류와 주류의 초음파 주입과 알코올의 초음파 지방 세척에 대해 자세히 읽어보십시오!

초음파 믹서

편리하고 견고한 초음파 소자로서 UP200Ht 에 이상적이다

  • 알코올 주입
  • 성숙한 영혼
  • 나이 와인 & 위스키
  • 텍스처 수정
  • 맛 팅크

그만큼 UP200Ht 유연하고 사용하기 쉬운 초음파 칵테일 믹서입니다. 야심찬 바텐더와 전문 믹솔로지스트가 몇 초 안에 독특한 향, 풍미가 강한 주입, 미세 한 에멀젼 및 혼합물을 만들 수 있습니다.

UP200Ht - 칵테일과 알코올 음료의 준비를위한 초음파 균질 기

초음파 균질 기 UP200Ht 혼합학과 영혼의 노화 성숙을 위해

이 비디오에서는 홉 (부식성 루풀러스)에서 초음파 추출이 입증됩니다. 초음파 초음파 UP200Ht 카피 필렌 및 기타 화합물이 추출됩니다.

S2614 프로브가 있는 UP200Ht를 갖춘 홉의 초음파 추출

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알만한 가치가있는 사실

초음파 혼합에 관하여

초음파 혼합 및 추출은 초음파를 액체로 결합하는 것을 기반으로합니다. 초음파 캐비테이션은 세포 구조를 깨어 포획 된 구성 요소가 주변 액체로 방출되도록합니다. 초음파 혼합 및 추출이 알코올 음료를 주입하는 데 매우 효과적인 이유입니다. 예를 들어 보드카에서 라벤더 꽃을 초음파 처리 할 때 초음파 힘이 라벤더 꽃의 세포벽을 부수고 세포 내부에서 향기로운 분자와 에센셜 오일이 보드카로 방출됩니다. 알코올에서 라벤더 꽃을 긴장 한 후, 보드카는 강렬한 라벤더 주입 알코올 음료로 남아있다.

분자 혼합학

분자 혼합학은 분자 요리법의 장비와 기술을 사용하여 칵테일을 만드는 과정입니다. 이러한 도구와 기법을 통해 더 큰 강도와 새로운 종류의 맛, 독특한 맛 조합 및/또는 칵테일의 혁신적인 외관을 만들 수 있습니다. 창의적인 믹솔로지스트가 자주 사용하는 방법에는 구형화, 현탁액, 주입 및 유화. 특히 후자의 두 초음파는 멋진 맛을 가능하게하는 기술입니다.

UP200Ht 스탠드에 장착 된 초음파 균질 기는 알코올 음료 및 칵테일 (믹스로지)의 제조에 사용됩니다.

초음파 믹서 UP200Ht 주입 된 음료 및 알코올 음료의 준비를위한 칵테일 바에서 인기가 있습니다.