초음파 뉴 올리언스 진 피즈

성분 :
진 60ml(2fl. 온스)
5ml (0.1 fl. 온스) 오렌지 꽃 물
갓 짜낸 레몬 주스 15ml(0.5fl. oz)
갓 짜낸 라임 주스 15ml(0.5fl. oz)
설탕 시럽 20ml(0.7fl. oz)
바닐라 포드 1개
달걀 흰자 1개
더블 크림 25ml(0.8fl. oz)
탄산수
방법:

1. 진과 바닐라 포드를 비커에 넣습니다.
2. 바닐라 포드를 대충 휘감아 서 게 합니다.
3. 진에 바닐라 포드를 약 3분 동안 소음처리합니다.
4. 진을 걸러서 바닐라 포드를 제거합니다.
5. 소처리된 진, 오렌지 꽃물, 달걀 흰자, 레몬 주스, 라임 주스, 더블 크림을 셰이커에 넣습니다.
6. 25초 동안 힘차게 흔들어 주세요.
7. 얼음을 넣고 30초 더 흔들어 주세요.
8. 혼합물을 8온스 유리에 넣습니다.
9. 셰이커 안쪽 가장자리에 소다물을 천천히 부어 남은 거품을 풀어줍니다.
10. 소다수/거품 혼합을 음료에 부드럽게 덜어 서빙합니다.

초음파 바질 스매시

성분 :
헨드릭스 진 50ml(1.6fl. oz)
바질 잎 6-8개
신선한 레몬 주스 25ml(0.8fl. oz)
설탕 시럽 15ml(0.5fl. oz)

방법:

1. 진 바질과 레몬을 비커에 넣고 곧 머들.
2. 진과 초음파 초음파를 약 3분 간 추가합니다.
3. 소처리된 혼합물을 얼음이 있는 칵테일 셰이커에 채웁니다.
4. 설탕 시럽을 넣고 힘차게 흔들어 줍니다.
5. 바위 유리에 얼음을 두 번 변형하고 바질 잎으로 장식합니다.

아페리티프: 초음파 네그로니

성분 :
진 25ml(0.8fl. oz)
25ml (0.8 fl. oz) 캄파리 (또는 더 부드러운 맛 프로필을 선호하는 경우 아페롤)
12.5ml (0.4 fl. 온스) 마티니 로소
다크 버머스 12.5ml(0.4fl. oz)

방법:

1. 모든 재료를 비커에 넣습니다.
2. 약 4 분 동안 UP200Ht와 혼합물을 초음파 처리합니다.
3. 얼음 위에 바위 유리에 음료를 구축 할 수 있습니다.
4. 오렌지 껍질로 장식합니다.

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알만한 가치가있는 사실

초음파 혼합에 관하여

초음파 혼합 및 추출은 초음파를 액체로 결합하는 것을 기반으로합니다. 초음파 캐비테이션은 세포 구조를 깨어 포획 된 구성 요소가 주변 액체로 방출되도록합니다. 초음파 혼합 및 추출이 알코올 음료를 주입하는 데 매우 효과적인 이유입니다. 예를 들어 보드카에서 라벤더 꽃을 초음파 처리 할 때 초음파 힘이 라벤더 꽃의 세포벽을 부수고 세포 내부에서 향기로운 분자와 에센셜 오일이 보드카로 방출됩니다. 알코올에서 라벤더 꽃을 긴장 한 후, 보드카는 강렬한 라벤더 주입 알코올 음료로 남아있다.

분자 혼합학

분자 혼합학은 분자 요리법의 장비와 기술을 사용하여 칵테일을 만드는 과정입니다. 이러한 도구와 기법을 통해 더 큰 강도와 새로운 종류의 맛, 독특한 맛 조합 및/또는 칵테일의 혁신적인 외관을 만들 수 있습니다. 창의적인 믹솔로지스트가 자주 사용하는 방법에는 구형화, 현탁액, 주입 및 유화. 특히 후자의 두 초음파는 멋진 맛을 가능하게하는 기술입니다.