Ultrasonic topic: "폴리페놀의 초음파 추출"

폴리페놀 또는 폴리하이드록시페놀은 자연에서 발생하는 화합물이지만 화학적으로 합성될 수도 있습니다. 폴리페놀은 항산화제 역할을 하기 때문에 건강에 유익한 바이오 화합물로 알려져 있으며 과일, 채소, 시리얼, 차, 커피와 같은 폴리페놀이 풍부한 식품의 섭취는 만성 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다.
베리류, 포도, 사과, 배, 체리와 같은 과일은 신선 중량 100g당 최대 200-300mg의 폴리페놀을 포함하는 높은 폴리페놀 함량을 보여줍니다. 결과적으로 이러한 과일로 제조 된 제품에는 상당한 양의 폴리페놀이 포함되어 있습니다.
폴리페놀의 종류에는 탄닌, 카테킨, 에피카테킨, 플라바논, 이소플라본, 플로리드진, 퀘르시틴 등이 포함됩니다. 식품에서 폴리페놀은 쓴맛, 떫은맛, 색, 맛, 냄새 및 산화 안정성에 기여합니다. 따라서 포도 껍질, 포도씨, 올리브 펄프, 감귤류 껍질 또는 해안 소나무 껍질과 같은 폴리페놀 추출물은 기능성 식품, 건강 보조 식품 및 화장품의 원료로 판매되고 있습니다.
식물의 2차 대사 산물인 폴리페놀은 세포 기질 내에 있습니다. 올리브 오일, 와인, 주스, 퓌레 또는 추출물과 같은 폴리페놀이 풍부한 식품을 생산하려면 폴리페놀이 식물 세포에서 방출되어야 합니다. 초음파 추출은 식물의 세포 구조를 파괴하고 주변 액체로 방출하는 강력한 방법입니다. 비열 기술로서, 초음파 추출은 열 불안정한 폴리페놀의 열 분해를 방지합니다. 동시에, 초음파 처리는 추출 수율을 높이고 공정 속도를 가속화하는 공정 강화 방법입니다. 초음파 추출은 우수한 폴리페놀 추출물을 생산하는 데 사용됩니다. 실험실에서 산업 규모에 이르기까지 사용 가능한 초음파 프로세서는 추출 공정을 개선하기 위해 생산 라인에 쉽게 구현할 수 있습니다.

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