ულტრაბგერითი კვების მრეწველობა
ულტრაბგერითი საკვების დამუშავება გთავაზობთ მრავალჯერადი აპლიკაციებს და წარმოადგენს უსაფრთხო, საიმედო და ეკონომიურ ტექნოლოგიას მაღალი ხარისხის საკვების და სასმელების წარმოებისთვის. სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორების ინსტალაცია და ექსპლუატაცია მარტივია, მხოლოდ მცირე სივრცე სჭირდება და კომერციული წარმოებისთვის დიდი რაოდენობით დამუშავების საშუალებას იძლევა.
ულტრაბგერითი კვების პროცესორები მარტივად შეიძლება შერწყმული სხვა ტექნიკასთან, მაგალითად, სითბოს ან წნევის დამუშავებით, რათა გააუმჯობესოს არსებული აპარატურა შედეგების გამოყენებით, სინერგეტიკური ეფექტების გამოყენებით.
შერევის, ჰომოგენიზაციისა და მოპოვების გარდა, ულტრაბგერითი პროცესორები გამოიყენება ემულსიფიკაციის, კრისტალიზაციის, გაყინვის, გაზავების, გაშრობის, გასუფთავების, ფილტრაციის, პასტერიზაციის და სტერილიზაციის გასაუმჯობესებლად და ა.შ. თაფლი, შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმი, პიურეები, წვენები, smoothies, სოდა, ლუდი და ლიქიორები.
Hielscher ულტრაბგერითი პროცესორები გამოიყენება კვების წარმოებაში:
- საკნების დაშლა
- ამონაწერი (ამონაწერი intracellular კომპონენტები ან მიიღოს უჯრედების თავისუფალი ბაქტერიული ფერმენტის)
- თხევადი პროდუქტების ფერმენტული რეაქციის აქტივაცია (აჩქარება)
- ბიოაქტიური ნაერთების მოპოვება და მცენარეებისგან საკვები ნივთიერებების მიღება
- ლიპოსომური კაფსულაცია და ფორმულირება
- დუღილის დაჩქარება
- შერევით
- ჰომოგენიზაცია
- დისპერსია მშრალი ფხვნილი თხევადი
- ემულსიფიკაცია ნავთობის / ცხიმის თხევადი ნაკადი
- spraying
- დამამცირებელი
- ინსპექტირება, მაგ. სასმელების ინდუსტრიაში
- ფერმენტების დეაქტივაცია
- მიკრობული ინაქტივაცია (დაცვა)
- კრისტალიზაცია
- ხორცის გადამუშავება
- ცოცხალი უჯრედების სტიმულირება
- გაძლიერებული ჟანგვის
- მაკერაცია და არომატიზაცია
ულტრაბგერითი inline დამუშავება
ბოტანიკების ულტრაბგერითი მოპოვება ულტრაბგერითი UP400St- ით
საკვების გადამამუშავებელი ულტრაბგერითი პროდუქტები
Hielscher Ultrasonics’ სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორები არის მაღალი დონის ულტრაბგერინები, რომლებიც ზუსტად კონტროლირებადია და ამით იძლევა რეპროდუქციულ შედეგებს და პროდუქტის უწყვეტ ხარისხს. შესაძლებლობის გადაცემის ძალიან მაღალი ამპლიტუდა, Hielscher ულტრაბგერითი პროცესორები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძალიან მოთხოვნადი პროგრამა. 200 μm– მდე ამპლიტუდა მარტივად შეიძლება მუდმივად მიმდინარეობდეს 24/7 ოპერაციაში. Hielscher- ის ულტრაბგერითი აღჭურვილობის სიმტკიცე საშუალებას იძლევა 24/7 ოპერაცია განხორციელდეს მძიმე მოვალეობის შესრულებისას და მოთხოვნადი გარემოში.
მომხმარებლები კმაყოფილნი არიან Hielscher Ultrasonic- ის სისტემების განსაკუთრებული სიმტკიცით და სანდოობით. Hielscher ულტრაბგერითიატორები საიმედოდ ივარჯიშებენ მძიმე მოვალეობის შემსრულებელ სფეროებში, მოითხოვენ გარემოში და 24/7 ოპერაციას და ამით უზრუნველყოფენ ეფექტურ და ეკონომიურ დამუშავებას. ულტრაბგერითი პროცესის ინტენსიფიკაცია ამცირებს დამუშავების დროს და უკეთეს შედეგს მიაღწევს, ანუ უფრო მაღალ ხარისხზე, უფრო მაღალ მოსავალზე, ინოვაციურ პროდუქტებზე.
სპეციალური მასალების, მაგალითად, ტიტანის, ფოლადის, კერამიკის ან შუშის სხვადასხვა ხარისხის თანმიმდევრული გამოყენების საშუალებით, გარანტირებულია ტექნიკის თავსებადობა ამ პროცესთან.
ულტრაბგერითი პროცესორები ოპერატორისთვის მოსახერხებელი და მოსახერხებელი მანქანებია, რომელსაც აქვს დაბალი მოვლა და შედარებით დაბალი ღირებულება.
შესაძლებლობათა ტესტირება ოპტიმიზაციისა და სამრეწველო მონტაჟის დამუშავების მიზნით – Hielscher Ultrasonics არის თქვენი პარტნიორი წარმატებული ულტრაბგერითი პროცესების!
დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!
ლიტერატურა / ლიტერატურა
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
ფაქტები Worth Knowing
როგორ მუშაობს ულტრაბგერითი კვების წარმოებაში?
ულტრაბგერითი საკვების დამუშავება არის კარგად ჩამოყალიბებული ტექნოლოგია, რომელიც გამოიყენება საკვების გადამამუშავებელი პროგრამებისთვის, როგორიცაა შერევა და ჰომოგენიზაცია, ემულსიფიკაცია, მოპოვება, დაშლა, გაფრქვევა. & დეეერაცია, ხორცის ტენდერირება, კრისტალიზაცია, აგრეთვე შუამავლების და საბოლოო საკვები პროდუქტების ფუნქციონალიზაცია და მოდიფიცირება. ათწლეულების განმავლობაში დაინსტალირებული კვების პროდუქტების ქარხნებში, Hielscher- ის ულტრაბგერითი კვების პროცესორები დახვეწილია და შემუშავებულია ინდუსტრიის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად. ულტრაბგერითი პროცესორები იყენებენ ელექტრული ულტრაბგერითი ტალღების მიერ შექმნილ ფიზიკურ ძალებს, რის შედეგადაც ხდება კავიტაციის გამომუშავება.
რა არის Acoustic Cavitation?
აკუსტიკური კავიტაცია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ულტრაბგერითი კავიტაცია, არის წუთიანი ვაკუუმის ბუშტების ზრდა და დაშლა ულტრაბგერითი ველში, რომელიც წარმოიქმნება სითხეებში ან ხალიჩებში. კავიტაციის ბუშტები იზრდება ალტერნატიული მაღალი წნევის / დაბალი წნევის ციკლის განმავლობაში, რომლებიც, შესაბამისად, შეკუმშვის და იშვიათობის ფაზებში არიან. მას შემდეგ რაც გაიზარდა რამდენიმე ალტერნატიული წნევის ციკლი, ვაკუუმის ბუშტი აღწევს ისეთ წერტილს, სადაც მას არ შეუძლია მეტი ენერგია შეიწოვოს ისე, რომ ბუშტი ძალზე მაღალი წნევის ციკლის დროს ძალადობრივად იქცეს. ბუშტის ჩამონგრევის დროს, ადგილობრივად უკიდურესი პირობები იქმნება, მათ შორის 5000 კმ-მდე უკიდურესი ტემპერატურა, ძალიან მაღალი გათბობის და გაგრილების სიჩქარე, 2000 წმ-მდე წნევა და შესაბამისი წნევის დიფერენციალები, და თხევადი თვითმფრინავი მაქსიმუმ 280 მ / წმ სიჩქარით. ამ კავიტაციებში “ცხელი ლაქები”ადგილობრივად ექსტრემალური ძალები ქმნიან ფიზიკურ პირობებს, რის შედეგადაც ხდება შერევა, მოპოვება და მასის გადაცემის მომატება.
ულტრაბგერითი საკვების დამუშავება ემყარება აკუსტიკური კავიტაციას და მის ჰიდროდინამიკურ გარსოვან ძალებს