ულტრაბგერითი კვების მრეწველობა
ელექტროენერგიის ულტრაბგერითი გამოყენება გამოიყენება საკვების გადამუშავებაში მრავალი გამოყენებისთვის, მათ შორის მოპოვების, ჰომოგენიზაციის, პასტერიზაციისა და დუღილის ჩათვლით. როგორც არათერმული მკურნალობა, ულტრაბგერითი აუმჯობესებს საკვების წარმოების პროცესებს უფრო მაღალი მოსავლიანობით, უმაღლესი ხარისხით, გაუმჯობესებული მკვებავი და გემოს პროფილებით, ასევე დროისა და ხარჯების დამუშავებით.
ულტრაბგერითი აპლიკაციები საკვების გადამუშავებაში
დენის ულტრაბგერას აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი საკვების გადამუშავებაში, მათ შორის მოპოვება, შერევა, ემულსიფიკაცია, პასტერიზაცია, გაჟონვა და ხორცის დარბილება. გარდა ამ ძირითადი აპლიკაციებისა, დენის ულტრაბგერითი ასევე გამოიყენება საკვები პროდუქტების გაყინვის, გალღობისა და გაშრობის გასაუმჯობესებლად.
მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი საშუალებების ძირითადი უპირატესობები დაკავშირებულია საკვების გადამუშავების სხვადასხვა ოპერაციების გაუმჯობესებასთან, როგორიცაა დამუშავების დროის შემცირება, მოსავლიანობის გაზრდა, პროდუქტის ხარისხის გაუმჯობესება და მეტი ხარჯების და დროის დაზოგვის, ეკონომიური დამუშავების საშუალებას.
შემდეგ აბზაცში შეგიძლიათ იხილოთ მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერის ძირითადი აპლიკაციები კვების მრეწველობაში:
- მოპოვება: ულტრაბგერითი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცენარეული მასალისგან ბიოაქტიური ნაერთების ამოსაღებად, როგორიცაა ანტიოქსიდანტები, პიგმენტები და ეთერზეთები. ეს პროცესი ცნობილია, როგორც სონიკაციის დახმარებით მოპოვება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაღალი ხარისხის ექსტრაქტების წარმოებისთვის უფრო მოკლე დროში და გამხსნელების დაბალი მოხმარებით, ვიდრე ტრადიციულ მეთოდებს.
- ჰომოგენიზაცია და ემულსიფიკაცია: ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტაბილური ემულსიებისა და სუსპენზიების დასამზადებლად, როგორიცაა სალათის სოუსები, მაიონეზი, კრემები და რძის პროდუქტები. პროცესი გულისხმობს მაღალი სიხშირის ხმის ტალღების გამოყენებას სითხეში ცხიმის გლობულების დასაშლელად, რის შედეგადაც ხდება გლუვი და ერთიანი ტექსტურა.
- კონსერვაცია: მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მიკროორგანიზმების ინაქტივაციისთვის, როგორიცაა ბაქტერიები და საფუარები, საკვებ პროდუქტებში. ამ პროცესს, რომელიც ცნობილია როგორც პასტერიზაცია, შეუძლია გაახანგრძლივოს საკვები პროდუქტების შენახვის ვადა და შეამციროს საკვებით გამოწვეული დაავადებების რისკი. როგორც არათერმული დამუშავების ტექნიკა, სონიკა ხელს უშლის ძალიან მაღალი ტემპერატურის გამოყენებას და თბომგრძნობიარე ნუტრიენტების დეგრადაციას.
ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები ფართოდ გამოიყენება საკვების გადამუშავებაში. ტიპიური აპლიკაციები მოიცავს ექსტრაქციას, შერევას, ემულსიფიკაციას და დაძველებას/მომწიფებას.
- დამამცირებელი: სითხეზე ულტრაბგერითი გამოყენებისას სითხეებში ჩაფლული გაზის ბუშტები აჟიტირებულია. შედეგად, ჰაერისა და გაზის ეს ბუშტები ერთმანეთს უახლოვდება და ერწყმის. ეს ნიშნავს, რომ ისინი იზრდებიან უფრო დიდ ბუშტამდე, რაც მათ საშუალებას აძლევს ცურავდნენ სითხის ზევით და ადვილად მოიხსნება.
- დაშლა: შერევისა და შერევის შესანიშნავი შესაძლებლობების გამო, ულტრაბგერა ძალზე ეფექტურია უაღრესად გაჯერებული და თუნდაც ზეგაჯერებული ხსნარების წარმოებისთვის. იგი გამოიყენება კრისტალიზაციის პროცესებში, ასევე მარილწყალში წარმოებისას.
- ფერმენტაცია: როდესაც ულტრაბგერითი ტალღები პერფორირებენ და ანადგურებენ მიკროორგანიზმების უჯრედულ კედლებს, ისინი უფრო მგრძნობიარენი ხდებიან დუღილის პროცესის მიმართ. ამავდროულად, ულტრაბგერითი აჩქარებს საკვები ნივთიერებებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებას მიკროორგანიზმებში, რითაც აძლიერებს მათ მეტაბოლურ აქტივობას. საერთო ჯამში, ულტრაბგერითი ზრდის დუღილის სიჩქარეს, ამცირებს დუღილის დროს და აუმჯობესებს სასურველი საბოლოო პროდუქტის მოსავალს. ეს ტექნოლოგია განსაკუთრებით სასარგებლოა საკვები და სასმელი პროდუქტების წარმოებისთვის, როგორიცაა რძის პროდუქტები, იოგურტი, ლუდი, კომბუჩა და ღვინო.
- სიბლანტის შემცირება სპრეით გაშრობამდე: ულტრაბგერითი ათვლის ძალას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს სიბლანტე თხრილის და თიქსოტროპული ნაფხვით. შესხურებამდე ულტრაბგერითი გათხელების გამოყენება და შესხურების საშრობები საშუალებას იძლევა მნიშვნელოვნად გაზარდოს გამტარუნარიანობა შესხურების მოწყობილობაში. სპრეის საშრობი კოშკები ხშირად წარმოების ხაზის ბოთლის ყელია. ულტრაბგერითი შეიძლება გაიზარდოს არსებული სპრეი-საშრობების სიმძლავრე.
უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული დახურული სერიული რეაქტორი აღჭურვილია ულტრაბგერითი UIP2000hdT (2kW, 20kHz).
- გაყინვა: ულტრაბგერითი გაყინვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვები პროდუქტების ყინულის კრისტალების წარმოქმნის შესამცირებლად გაყინვის პროცესში. პროცესი გულისხმობს საკვების მაღალი სიხშირის ხმის ტალღებს გაყინვის დროს. ულტრაბგერითი ტალღები ქმნის ვიბრაციას, რომელიც ხელს უშლის დიდი ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, რის შედეგადაც პროდუქტი უფრო გლუვი ტექსტურით და უკეთესი ხარისხისაა.
- დათბობა: ულტრაბგერითი დათბობის გამოყენება შესაძლებელია გაყინული საკვები პროდუქტების დნობის დროის შესამცირებლად. პროცესი მოიცავს გაყინული პროდუქტის დაქვემდებარებას ულტრაბგერითი ტალღებით, რომლებიც წარმოქმნიან სითბოს და აჩქარებენ დათბობის პროცესს. ვინაიდან ულტრაბგერითი ხელს უწყობს ენერგიის ძალიან ერთგვაროვან განაწილებას, ულტრაბგერითი დათბობა შეიძლება განსაკუთრებით სასარგებლო იყოს პროდუქტებისთვის, რომლებიც ძნელია თანაბრად დათბობა, როგორიცაა ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ხილი და ბოსტნეული.
გაყინვის, გალღობისა და გაშრობისას დენის ულტრაბგერითი იწვევს მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას მასისა და ენერგიის გადაცემის პროცესებში, რაც აჩქარებს ამ პროცესებს და ხდის მათ უფრო ეკონომიურს. - ბოთლის გაჟონვის გამოვლენა: ულტრაბგერა არის ძალიან ეფექტური გზა, რათა აღმოაჩინოს გაჟონვა და ბზარები ბოთლებში და ნახშირბადოვანი სასმელების ქილაებში, როგორიცაა სოდა, ლუდი, ცქრიალა ღვინო და ა.შ. - ფოკუსირება.
- მორევა / მწნილი: ბრინჯაო ჩვეულებრივი პროცესია საკვების, განსაკუთრებით ხორცის, თევზის, ყველისა და ბოსტნეულის შენარჩუნებისა და წარმოების პროცესში. ულტრაბგერითი აკლდება წვის დროს და საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ნატრიუმის ქლორიდის შემცირებული რაოდენობა ტრადიციულად მარილწყალ საკვებთან და მწნილებთან შედარებით.
- დატენიანება/რეჰიდრატაცია: დენის ულტრაბგერა არის მარტივი, მაგრამ ძალიან ეფექტური მეთოდი საკვები პროდუქტების დასატენიანებლად ან ხელახალი დასატენიანებლად, როგორიცაა გამხმარი წიწაკა (მაგ. ლობიო, წიწილა) ან გაუწყლოებული სოკო. ვინაიდან ულტრაბგერითი ხსნის უჯრედულ ფორებს საკვებში, წყალს შეუძლია სწრაფად შეაღწიოს. ეს იწვევს პულსის აჩქარებულ შეშუპებას და შემდგომში მომზადების ხანმოკლე დროის შემცირებას.
- თაფლის დეკრისტალიზაცია: როგორც არათერმული მკურნალობა, ულტრაბგერითი ეფექტურად გამოიყენება თაფლში დიდი შაქრის კრისტალების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, თაფლში უკვე ჩამოყალიბებული დიდი კრისტალების დეკრისტალიზება შესაძლებელია ულტრაბგერითი დამუშავებით. როგორც ძალიან ეფექტური დაშლის ტექნიკა, ზონდის ტიპის ულტრაბგერითი ხსნის შაქრის კრისტალებს, რის შედეგადაც ხდება ერთგვაროვანი გლუვი თაფლი. გარდა ამისა, ულტრაბგერითი აუმჯობესებს თაფლის მიკრობიოლოგიურ ხარისხს, ვინაიდან არასასურველი მიკრობები ინაქტივირებულია ულტრაბგერითი უჯრედების დარღვევის ეფექტის გამო.
- შეწვა: ულტრაბგერითი შემწვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემწვარ საკვებ პროდუქტებში ზეთის შეწოვის შესამცირებლად. პროცესი გულისხმობს ხორცის ან ბოსტნეულის ჩაძირვას ცხელ ზეთში, ხოლო მაღალი სიხშირის ხმის ტალღების ქვეშ. ულტრაბგერითი ტალღები ქმნიან პატარა ბუშტებს საკვების ზედაპირზე, რაც ამცირებს ბოსტნეულს/ხორცსა და ზეთს შორის კონტაქტს, რაც იწვევს ზეთის ნაკლებ შეწოვას და უფრო ჯანსაღ პროდუქტს. ულტრაბგერითი შემწვარი საშუალებას იძლევა საკვების მოხარშვა დაბალ ტემპერატურაზე შექმნას უმაღლესი გემოს პროფილები, შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებები.
მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი საკვების გადამამუშავებელი
Hielscher Ultrasonics სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორები არის მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი აპარატები, რომლებიც ზუსტად კონტროლირებადია და ამით საშუალებას იძლევა განმეორებადი შედეგების და პროდუქტის უწყვეტი ხარისხის. Hielscher-ის ულტრაბგერითი პროცესორების მიწოდების უნარის მქონე ძალიან მაღალი ამპლიტუდის გამო, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძალიან მომთხოვნი აპლიკაციებისთვის.
მომხმარებლები კმაყოფილნი არიან Hielscher Ultrasonics სისტემების გამორჩეული გამძლეობითა და საიმედოობით. Hielscher ულტრაბგერითი საიმედოდ მუშაობს მძიმე სამუშაოების გამოყენების სფეროებში, მომთხოვნი გარემოში და 24/7 ფუნქციონირებაში და ამით უზრუნველყოფს საკვების ეფექტურ და ეკონომიურ გადამუშავებას. ულტრაბგერითი პროცესის ინტენსიფიკაცია ამცირებს დამუშავების დროს და აღწევს უკეთეს შედეგებს, ანუ მაღალ ხარისხს, მაღალ მოსავალს, ახალ პროდუქტებს.
სპეციალური მასალების, მაგალითად, ტიტანის, ფოლადის, კერამიკის ან შუშის სხვადასხვა ხარისხის თანმიმდევრული გამოყენების საშუალებით, გარანტირებულია ტექნიკის თავსებადობა ამ პროცესთან.
ულტრაბგერითი პროცესორები ოპერატორისთვის მოსახერხებელი და მოსახერხებელი მანქანებია, რომელსაც აქვს დაბალი მოვლა და შედარებით დაბალი ღირებულება.
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გაძლევთ ჩვენს ულტრასონისტების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:
| Batch მოცულობა | დინების სიჩქარე | რეკომენდირებული მოწყობილობები |
|---|---|---|
| 05 დან 1.5 მლ | na | VialTweeter | 1-დან 500 მლ-მდე | 10 დან 200 მლ / წთ | UP100H |
| 10 დან 2000 მლ | 20 დან 400 მლ / წთ | Uf200 ः t, UP400St |
| 01-დან 20 ლ-მდე | 02-დან 4 ლ / წთ | UIP2000hdT |
| 10-დან 100 ლ | 2-დან 10 ლ / წთ | UIP4000hdT |
| 15-დან 150 ლ-მდე | 3-დან 15 ლ/წთ-მდე | UIP6000hdT |
| na | 10-დან 100 ლ / წთ | UIP16000 |
| na | უფრო დიდი | კასეტური UIP16000 |
დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!
დიზაინი, წარმოება და კონსულტაცია – ხარისხი დამზადებულია გერმანიაში
Hielscher ულტრაბგერითები ცნობილია მათი უმაღლესი ხარისხისა და დიზაინის სტანდარტებით. გამძლეობა და მარტივი ოპერაცია საშუალებას იძლევა ჩვენი ულტრაბგერითი აპარატების გლუვი ინტეგრაცია სამრეწველო ობიექტებში. უხეში პირობები და მომთხოვნი გარემო ადვილად უმკლავდება Hielscher ულტრაბგერითებს.
Hielscher Ultrasonics არის ISO სერთიფიცირებული კომპანია და განსაკუთრებული აქცენტი კეთდება მაღალი ხარისხის ულტრაბგერაზე, რომელიც აღჭურვილია უახლესი ტექნოლოგიით და მომხმარებლის კეთილგანწყობით. რა თქმა უნდა, Hielscher ულტრაბგერითები შეესაბამება CE და აკმაყოფილებს UL, CSA და RoHs მოთხოვნებს.
ფაქტები Worth Knowing
როგორ მუშაობს ულტრაბგერითი კვების წარმოებაში?
ულტრაბგერითი საკვების დამუშავება არის კარგად ჩამოყალიბებული ტექნოლოგია, რომელიც გამოიყენება საკვების გადამამუშავებელი პროგრამებისთვის, როგორიცაა შერევა და ჰომოგენიზაცია, ემულსიფიკაცია, მოპოვება, დაშლა, გაფრქვევა. & დეეერაცია, ხორცის ტენდერირება, კრისტალიზაცია, აგრეთვე შუამავლების და საბოლოო საკვები პროდუქტების ფუნქციონალიზაცია და მოდიფიცირება. ათწლეულების განმავლობაში დაინსტალირებული კვების პროდუქტების ქარხნებში, Hielscher- ის ულტრაბგერითი კვების პროცესორები დახვეწილია და შემუშავებულია ინდუსტრიის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად. ულტრაბგერითი პროცესორები იყენებენ ელექტრული ულტრაბგერითი ტალღების მიერ შექმნილ ფიზიკურ ძალებს, რის შედეგადაც ხდება კავიტაციის გამომუშავება.
რა არის Acoustic Cavitation?
აკუსტიკური კავიტაცია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ულტრაბგერითი კავიტაცია, არის წუთიანი ვაკუუმის ბუშტების ზრდა და დაშლა ულტრაბგერითი ველში, რომელიც წარმოიქმნება სითხეებში ან ხალიჩებში. კავიტაციის ბუშტები იზრდება ალტერნატიული მაღალი წნევის / დაბალი წნევის ციკლის განმავლობაში, რომლებიც, შესაბამისად, შეკუმშვის და იშვიათობის ფაზებში არიან. მას შემდეგ რაც გაიზარდა რამდენიმე ალტერნატიული წნევის ციკლი, ვაკუუმის ბუშტი აღწევს ისეთ წერტილს, სადაც მას არ შეუძლია მეტი ენერგია შეიწოვოს ისე, რომ ბუშტი ძალზე მაღალი წნევის ციკლის დროს ძალადობრივად იქცეს. ბუშტის ჩამონგრევის დროს, ადგილობრივად უკიდურესი პირობები იქმნება, მათ შორის 5000 კმ-მდე უკიდურესი ტემპერატურა, ძალიან მაღალი გათბობის და გაგრილების სიჩქარე, 2000 წმ-მდე წნევა და შესაბამისი წნევის დიფერენციალები, და თხევადი თვითმფრინავი მაქსიმუმ 280 მ / წმ სიჩქარით. ამ კავიტაციებში “ცხელი ლაქები”ადგილობრივად ექსტრემალური ძალები ქმნიან ფიზიკურ პირობებს, რის შედეგადაც ხდება შერევა, მოპოვება და მასის გადაცემის მომატება.
აკუსტიკური კავიტაცია, რომელიც წარმოიქმნება მაღალი ინტენსივობის, დაბალი სიხშირის ულტრაბგერით, ქმნის ინტენსიურ ათვლის ძალებს და ადგილობრივ მაღალ წნევასა და ტემპერატურულ განსხვავებებს, რაც უზრუნველყოფს აუცილებელ ზემოქმედებას ინტენსიური შერევისა და მასის გადაცემისთვის. ეს ულტრაბგერითი ათვლის ძალები წარმატებით გამოიყენება საკვების გადამუშავებისთვის.
ლიტერატურა / ლიტერატურა
ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი UIP6000hdT დამონტაჟებულია კვების გადამამუშავებელ ქარხანაში.
ბოტანიკური ნივთიერებების ულტრაბგერითი მოპოვება ულტრაბგერითი UP400St
შესაძლებლობათა ტესტირება ოპტიმიზაციისა და სამრეწველო მონტაჟის დამუშავების მიზნით – Hielscher Ultrasonics არის თქვენი პარტნიორი წარმატებული ულტრაბგერითი პროცესების!