ულტრაბგერა კვების მრეწველობაში
ელექტროენერგიის ულტრაბგერითი გამოყენება გამოიყენება საკვების გადამუშავებაში მრავალი გამოყენებისთვის, მათ შორის მოპოვების, ჰომოგენიზაციის, პასტერიზაციისა და დუღილის ჩათვლით. როგორც არათერმული მკურნალობა, ულტრაბგერითი აუმჯობესებს საკვების წარმოების პროცესებს უფრო მაღალი მოსავლიანობით, უმაღლესი ხარისხით, გაუმჯობესებული მკვებავი და გემოს პროფილებით, ასევე დროისა და ხარჯების დამუშავებით.
ულტრაბგერითი აპლიკაციები საკვების გადამუშავებაში
დენის ულტრაბგერას აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი საკვების გადამუშავებაში, მათ შორის მოპოვება, შერევა, ემულსიფიკაცია, პასტერიზაცია, გაჟონვა და ხორცის დარბილება. გარდა ამ ძირითადი აპლიკაციებისა, დენის ულტრაბგერა ასევე გამოიყენება საკვები პროდუქტების გაყინვის, დათბობისა და გაშრობის გასაუმჯობესებლად.
მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი საშუალებების ძირითადი უპირატესობები დაკავშირებულია საკვების გადამუშავების სხვადასხვა ოპერაციების გაუმჯობესებასთან, როგორიცაა დამუშავების დროის შემცირება, მოსავლიანობის გაზრდა, პროდუქტის ხარისხის გაუმჯობესება და მეტი ხარჯების და დროის დაზოგვის, ეკონომიური დამუშავების საშუალებას.
შემდეგ აბზაცში შეგიძლიათ იხილოთ მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერის ძირითადი აპლიკაციები კვების მრეწველობაში:
- მოპოვება: ულტრაბგერითი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცენარეული მასალისგან ბიოაქტიური ნაერთების ამოსაღებად, როგორიცაა ანტიოქსიდანტები, პიგმენტები და ეთერზეთები. ეს პროცესი ცნობილია, როგორც სონიკაციის დახმარებით მოპოვება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაღალი ხარისხის ექსტრაქტების წარმოებისთვის უფრო მოკლე დროში და გამხსნელების დაბალი მოხმარებით, ვიდრე ტრადიციულ მეთოდებს.
- ჰომოგენიზაცია და ემულსიფიკაცია: ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტაბილური ემულსიებისა და სუსპენზიების დასამზადებლად, როგორიცაა სალათის სოუსები, მაიონეზი, კრემები და რძის პროდუქტები. პროცესი გულისხმობს მაღალი სიხშირის ხმის ტალღების გამოყენებას სითხეში ცხიმის გლობულების დასაშლელად, რის შედეგადაც ხდება გლუვი და ერთიანი ტექსტურა.
იპოვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია და ვიდეო ულტრაბგერითი მაიონეზის ემულსიფიკაციისთვის! - კონსერვაცია: მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მიკროორგანიზმების ინაქტივაციისთვის, როგორიცაა ბაქტერიები და საფუარები, საკვებ პროდუქტებში. ამ პროცესს, რომელიც ცნობილია როგორც პასტერიზაცია, შეუძლია გაახანგრძლივოს საკვები პროდუქტების შენახვის ვადა და შეამციროს საკვებით გამოწვეული დაავადებების რისკი. როგორც არათერმული დამუშავების ტექნიკა, სონიფიკაცია თავიდან აიცილებს ძალიან მაღალი ტემპერატურის გამოყენებას, რითაც ხელს უშლის სითბოსადმი მგრძნობიარე საკვები ნივთიერებების დეგრადაციას.
ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები ფართოდ გამოიყენება საკვების გადამუშავებაში. ტიპიური აპლიკაციები მოიცავს ექსტრაქციას, შერევას, ემულსიფიკაციას და დაბერებას/მომწიფებას.
- დეგაზაცია: სითხეზე ულტრაბგერითი გამოყენებისას სითხეებში ჩაფლული გაზის ბუშტები აჟიტირებულია. შედეგად, ჰაერისა და გაზის ეს ბუშტები ერთმანეთს უახლოვდება და ერწყმის. ეს ნიშნავს, რომ ისინი იზრდებიან უფრო დიდ ბუშტამდე, რაც მათ საშუალებას აძლევს ცურავდნენ სითხის ზედა ნაწილში და ადვილად ამოღებულნი არიან.
- დაშლა: შერევისა და შერევის შესანიშნავი შესაძლებლობების გამო, ულტრაბგერა ძალზე ეფექტურია უაღრესად გაჯერებული და თუნდაც ზეგაჯერებული ხსნარების წარმოებისთვის. იგი გამოიყენება კრისტალიზაციის პროცესებში, ასევე მარილწყალში წარმოებისას.
- ფერმენტაცია: როდესაც ულტრაბგერითი ტალღები პერფორირებენ და ანადგურებენ მიკროორგანიზმების უჯრედულ კედლებს, ისინი უფრო მგრძნობიარენი ხდებიან დუღილის პროცესის მიმართ. ამავდროულად, ულტრაბგერითი აჩქარებს საკვები ნივთიერებებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებას მიკროორგანიზმებში, რითაც აძლიერებს მათ მეტაბოლურ აქტივობას. საერთო ჯამში, ულტრაბგერითი ზრდის დუღილის სიჩქარეს, ამცირებს დუღილის დროს და აუმჯობესებს სასურველი საბოლოო პროდუქტის მოსავალს. ეს ტექნოლოგია განსაკუთრებით სასარგებლოა საკვები და სასმელი პროდუქტების წარმოებისთვის, როგორიცაა რძის პროდუქტები, იოგურტი, ლუდი, კომბუჩა და ღვინო.
- სიბლანტის შემცირება სპრეით გაშრობამდე: ულტრაბგერითი ათვლის ძალას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს სიბლანტე თხრილის და თიქსოტროპული ნაფხვით. შესხურებამდე ულტრაბგერითი გათხელების გამოყენება და შესხურების საშრობები საშუალებას იძლევა მნიშვნელოვნად გაზარდოს გამტარუნარიანობა შესხურების მოწყობილობაში. სპრეის საშრობი კოშკები ხშირად წარმოების ხაზის ბოთლის ყელია. ულტრაბგერითი შეიძლება გაიზარდოს არსებული სპრეი-საშრობების სიმძლავრე.
უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული დახურული სერიული რეაქტორი აღჭურვილია ულტრაბგერითი UIP2000hdT (2kW, 20kHz).
- გაყინვა: ულტრაბგერითი გაყინვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვები პროდუქტების ყინულის კრისტალების წარმოქმნის შესამცირებლად გაყინვის პროცესში. პროცესი გულისხმობს საკვების მაღალი სიხშირის ხმის ტალღებს გაყინვის დროს. ულტრაბგერითი ტალღები ქმნის ვიბრაციას, რომელიც ხელს უშლის დიდი ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, რის შედეგადაც პროდუქტი უფრო გლუვი ტექსტურით და უკეთესი ხარისხისაა.
- დათბობა: ულტრაბგერითი დათბობის გამოყენება შესაძლებელია გაყინული საკვები პროდუქტების დნობის დროის შესამცირებლად. პროცესი მოიცავს გაყინული პროდუქტის დაქვემდებარებას ულტრაბგერითი ტალღებით, რომლებიც წარმოქმნიან სითბოს და აჩქარებენ დათბობის პროცესს. ვინაიდან ულტრაბგერითი ხელს უწყობს ენერგიის ძალიან ერთგვაროვან განაწილებას, ულტრაბგერითი დათბობა შეიძლება განსაკუთრებით სასარგებლო იყოს პროდუქტებისთვის, რომლებიც ძნელია თანაბრად დათბობა, როგორიცაა ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ხილი და ბოსტნეული.
გაყინვის, გალღობისა და გაშრობისას დენის ულტრაბგერითი იწვევს მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას მასისა და ენერგიის გადაცემის პროცესებში, რაც აჩქარებს ამ პროცესებს და ხდის მათ უფრო ეკონომიურს. - ბოთლის გაჟონვის გამოვლენა: ულტრაბგერა არის ძალიან ეფექტური გზა, რათა აღმოაჩინოს გაჟონვა და ბზარები ბოთლებში და ნახშირბადოვანი სასმელების ქილაებში, როგორიცაა სოდა, ლუდი, ცქრიალა ღვინო და ა.შ. - ფოკუსირება.
- მორევა / მწნილი: ბრინჯაო ჩვეულებრივი პროცესია საკვების, განსაკუთრებით ხორცის, თევზის, ყველისა და ბოსტნეულის შენარჩუნებისა და წარმოების პროცესში. ულტრაბგერითი აკლდება წვის დროს და საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ნატრიუმის ქლორიდის შემცირებული რაოდენობა ტრადიციულად მარილწყალ საკვებთან და მწნილებთან შედარებით.
- დატენიანება/რეჰიდრატაცია: დენის ულტრაბგერა არის მარტივი, მაგრამ ძალიან ეფექტური მეთოდი საკვები პროდუქტების დასატენიანებლად ან ხელახალი დასატენიანებლად, როგორიცაა გამხმარი წიწაკა (მაგ. ლობიო, წიწილა) ან გაუწყლოებული სოკო. ვინაიდან ულტრაბგერითი ხსნის უჯრედულ ფორებს საკვებში, წყალს შეუძლია სწრაფად შეაღწიოს. ეს იწვევს პულსის აჩქარებულ შეშუპებას და შემდგომში მომზადების ხანმოკლე დროის შემცირებას.
- თაფლის დეკრისტალიზაცია: როგორც არათერმული მკურნალობა, ულტრაბგერითი ეფექტურად გამოიყენება თაფლში დიდი შაქრის კრისტალების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, თაფლში უკვე ჩამოყალიბებული დიდი კრისტალების დეკრისტალიზება შესაძლებელია ულტრაბგერითი დამუშავებით. როგორც ძალიან ეფექტური დაშლის ტექნიკა, ზონდის ტიპის ულტრაბგერითი ხსნის შაქრის კრისტალებს, რის შედეგადაც ხდება ერთგვაროვანი გლუვი თაფლი. გარდა ამისა, ულტრაბგერითი აუმჯობესებს თაფლის მიკრობიოლოგიურ ხარისხს, ვინაიდან არასასურველი მიკრობები ინაქტივირებულია ულტრაბგერითი უჯრედების დარღვევის ეფექტის გამო.
- შეწვა: ულტრაბგერითი შემწვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემწვარ საკვებ პროდუქტებში ზეთის შეწოვის შესამცირებლად. პროცესი გულისხმობს ხორცის ან ბოსტნეულის ჩაძირვას ცხელ ზეთში, ხოლო მაღალი სიხშირის ხმის ტალღების ქვეშ. ულტრაბგერითი ტალღები ქმნიან პატარა ბუშტებს საკვების ზედაპირზე, რაც ამცირებს ბოსტნეულს/ხორცსა და ზეთს შორის კონტაქტს, რაც იწვევს ზეთის ნაკლებ შეწოვას და უფრო ჯანსაღ საბოლოო პროდუქტს. ულტრაბგერითი შემწვარი საშუალებას იძლევა საკვების მოხარშვა დაბალ ტემპერატურაზე შექმნას უმაღლესი გემოს პროფილები, შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებები.
შეიტყვეთ, თუ როგორ აწარმოებს ულტრაბგერითი დახმარებით შეწვა უფრო ჯანსაღ, უფრო არომატულ, ხრაშუნას ფრანგულ კარტოფილს და კარტოფილის ჩიფსებს!
მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი საკვების გადამამუშავებელი
Hielscher Ultrasonics სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორები არის მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი აპარატები, რომლებიც ზუსტად კონტროლირებადია და ამით საშუალებას იძლევა განმეორებადი შედეგები და პროდუქტის უწყვეტი ხარისხი. Hielscher ულტრაბგერითი პროცესორების მიწოდების უნარის მქონე ძალიან მაღალი ამპლიტუდის გამო, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძალიან მომთხოვნი აპლიკაციებისთვის.
მომხმარებლები კმაყოფილნი არიან Hielscher Ultrasonics სისტემების გამორჩეული გამძლეობითა და საიმედოობით. Hielscher ულტრაბგერითი საიმედოდ მუშაობს მძიმე სამუშაოების გამოყენების სფეროებში, მომთხოვნი გარემოში და 24/7 ფუნქციონირებაში და ამით უზრუნველყოფს საკვების ეფექტურ და ეკონომიურ დამუშავებას. ულტრაბგერითი პროცესის ინტენსიფიკაცია ამცირებს დამუშავების დროს და აღწევს უკეთეს შედეგებს, ანუ მაღალ ხარისხს, მაღალ მოსავლიანობას, ახალ პროდუქტებს.
სპეციალური მასალების თანმიმდევრული გამოყენების საშუალებით, როგორიცაა ტიტანი, უჟანგავი ფოლადი, კერამიკა ან მინა სხვადასხვა ხარისხის, გარანტირებულია ტექნიკის თავსებადობა პროცესთან.
ულტრაბგერითი პროცესორები არის ოპერატორისთვის მოსახერხებელი და მოსახერხებელი მანქანები, დაბალი მოვლა და შედარებით დაბალი ღირებულება.
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ჩვენი ულტრაბგერითი აპარატების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:
| სურათების მოცულობა | Დინების სიჩქარე | რეკომენდებული მოწყობილობები |
|---|---|---|
| 0.5-დან 1.5მლ-მდე | na | VialTweeter | 1-დან 500 მლ-მდე | 10-დან 200 მლ/წთ-მდე | UP100H |
| 10-დან 2000 მლ-მდე | 20-დან 400 მლ/წთ-მდე | UP200Ht, UP400 ქ |
| 0.1-დან 20ლ-მდე | 0.2-დან 4ლ/წთ-მდე | UIP2000hdT |
| 10-დან 100 ლ-მდე | 2-დან 10ლ/წთ-მდე | UIP4000hdT |
| 15-დან 150 ლ-მდე | 3-დან 15 ლ/წთ-მდე | UIP6000hdT |
| na | 10-დან 100ლ/წთ-მდე | UIP16000 |
| na | უფრო დიდი | კასეტური UIP16000 |
Დაგვიკავშირდით! / Გვკითხე ჩვენ!
დიზაინი, წარმოება და კონსულტაცია – ხარისხი დამზადებულია გერმანიაში
Hielscher ულტრაბგერითები ცნობილია მათი უმაღლესი ხარისხისა და დიზაინის სტანდარტებით. გამძლეობა და მარტივი მუშაობა საშუალებას იძლევა ჩვენი ულტრაბგერითი აპარატების გლუვი ინტეგრაცია სამრეწველო ობიექტებში. უხეში პირობები და მომთხოვნი გარემო ადვილად უმკლავდება Hielscher ულტრაბგერითებს.
Hielscher Ultrasonics არის ISO სერთიფიცირებული კომპანია და განსაკუთრებული აქცენტი კეთდება მაღალი ხარისხის ულტრაბგერაზე, რომელიც აღჭურვილია უახლესი ტექნოლოგიით და მომხმარებლის კეთილგანწყობით. რა თქმა უნდა, Hielscher ულტრაბგერითები შეესაბამება CE და აკმაყოფილებს UL, CSA და RoHs მოთხოვნებს.
ფაქტები, რომელთა ცოდნაც ღირს
როგორ მუშაობს ულტრაბგერითი საკვების გადამუშავებაში?
ულტრაბგერითი საკვების დამუშავება არის კარგად დამკვიდრებული ტექნოლოგია, რომელიც გამოიყენება საკვების გადამუშავებისთვის, როგორიცაა შერევა და ჰომოგენიზაცია, ემულსიფიკაცია, მოპოვება, დაშლა, გაზი & დეაერაცია, ხორცის ტენდერიზაცია, კრისტალიზაცია, აგრეთვე შუალედური და საბოლოო საკვები პროდუქტების ფუნქციონალიზაცია და მოდიფიკაცია. საკვების წარმოების ქარხნებში ათწლეულების განმავლობაში დაყენებული Hielscher ულტრაბგერითი კვების პროცესორები დახვეწილია და განვითარებულია ინდუსტრიის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად. ულტრაბგერითი პროცესორები მიმართავენ ფიზიკურ ძალებს, რომლებიც წარმოიქმნება ძალაუფლების ულტრაბგერითი ტალღებით, რაც იწვევს კავიტაციის წარმოქმნას.
რა არის აკუსტიკური კავიტაცია?
აკუსტიკური კავიტაცია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ულტრაბგერითი კავიტაცია, არის წვრილი ვაკუუმის ბუშტების ზრდა და კოლაფსი ულტრაბგერითი ველში, რომელიც წარმოიქმნება სითხეებში ან ნალექებში. კავიტაციის ბუშტები იზრდება მაღალი წნევის / დაბალი წნევის მონაცვლეობითი ციკლების დროს, რომლებიც, შესაბამისად, შეკუმშვის და იშვიათობის ფაზებია. რამდენიმე ალტერნატიული წნევის ციკლზე გაზრდის შემდეგ, ვაკუუმის ბუშტი აღწევს ისეთ წერტილს, სადაც მას არ შეუძლია მეტი ენერგიის შთანთქმა ისე, რომ ბუშტი ძალადობრივად იფეთქებს მაღალი წნევის ციკლის დროს. ბუშტის კოლაფსის დროს ხდება ადგილობრივი ექსტრემალური პირობები, მათ შორის ექსტრემალური ტემპერატურა 5000K-მდე ძალიან მაღალი გათბობისა და გაგრილების სიჩქარით, ზეწოლა 2000atm-მდე და შესაბამისი წნევის დიფერენციალური და სითხის ჭავლები 280მ/წმ-მდე სიჩქარით. ამ კავიტაციაში “ცხელი წერტილები”ადგილობრივად ექსტრემალური ძალები ქმნიან ფიზიკურ პირობებს, რის შედეგადაც ხდება შერევა, ამოღება და გაზრდილი მასის გადატანა.
აკუსტიკური კავიტაცია, რომელიც წარმოიქმნება მაღალი ინტენსივობის, დაბალი სიხშირის ულტრაბგერით, ქმნის ინტენსიურ ათვლის ძალებს და ადგილობრივ მაღალ წნევასა და ტემპერატურულ განსხვავებებს, რაც უზრუნველყოფს აუცილებელ ზემოქმედებას ინტენსიური შერევისა და მასის გადაცემისთვის. ეს ულტრაბგერითი ათვლის ძალები წარმატებით გამოიყენება საკვების გადამუშავებისთვის.
ლიტერატურა/ცნობარი
ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი UIP6000hdT დამონტაჟებულია კვების გადამამუშავებელ ქარხანაში.
ბოტანიკური ნივთიერებების ულტრაბგერითი მოპოვება ულტრაბგერითი UP400St
ტექნიკურ-ეკონომიკური ტესტირებიდან პროცესის ოპტიმიზაციამდე და სამრეწველო ინსტალაციამდე – Hielscher Ultrasonics არის თქვენი პარტნიორი წარმატებული ულტრაბგერითი პროცესებისთვის!