ულტრაბგერითი გაუმჯობესებული კომბუჩას ფერმენტაცია

კომბუჩა არის ფერმენტირებული სასმელი, რომელიც შეიცავს ჩაის, შაქარს, ბაქტერიებს, საფუარს და ხშირად მცირე რაოდენობით წვენს, ხილს ან სანელებლებს არომატის სახით. კომბუჩა, ისევე როგორც ფერმენტირებული წვენები და ბოსტნეულის წვენები ცნობილია იმით, რომ აქვს დადებითი გავლენა ჯანმრთელობაზე, აძლიერებს მიკრობიოტას და იმუნურ სისტემას. კონტროლირებადი ულტრაბგერითი აუმჯობესებს კომბუჩას და სხვა ფერმენტირებული სასმელების წარმოებას სხვადასხვა გზით: ულტრაბგერას შეუძლია გაააქტიუროს საფუარის და ბაქტერიების ზრდა დუღილის დროს; პოლიფენოლების, ფლავონოიდების და არომატიზატორების ამოღება ხილიდან, ბოსტნეულიდან და მწვანილებიდან; და ასევე გამოიყენება როგორც არათერმული პასტერიზაციის მეთოდი მიკრობული შემცირების მიზნით შეფუთვამდე. Hielscher ულტრაბგერითები ზუსტად კონტროლირებადია და შეუძლიათ ულტრაბგერითი ყველაზე შესაფერისი ინტენსივობის მიწოდება ფერმენტირებული სასმელების წარმოებაში მკურნალობის თითოეული ეტაპისთვის.

კომბუჩა და ფერმენტირებული სასმელები

კომბუჩა წარმოიქმნება შაქრიანი ჩაის დუღილით "ბაქტერიების და საფუარის სიმბიოზური კულტურის" (SCOBY) გამოყენებით, რომელსაც ასევე ხშირად უწოდებენ "დედას".” ან „ჩაის სოკო”. SCOBY-ში მიკრობული პოპულაციების მრავალფეროვნება და თანაფარდობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. საფუარის კომპონენტში ზოგადად შედის Saccharomyces cerevisiae სხვა სახეობებთან ერთად Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizosaccharomyces, და; ბაქტერიულ კომპონენტში თითქმის ყოველთვის შედის Komagataeibacter xylinus (ყოფილი Gluconacetobacter xylinus), რომელიც დუღს საფუარის მიერ წარმოქმნილ სპირტებს ძმარსა და სხვა მჟავებად, ზრდის მჟავიანობას და ზღუდავს ეთანოლის შემცველობას.
ანალოგიურად, სხვა ფერმენტირებული სასმელები, როგორიცაა ფერმენტირებული ხილისა და ბოსტნეულის წვენები, ინოკულირებულია ბაქტერიებითა და საფუარით.
ულტრაბგერით მკურნალობას შეუძლია გააუმჯობესოს დუღილის ეფექტურობა და ფერმენტირებული სასმელის ხარისხის მახასიათებლები, მათ შორის საკვები ნივთიერებების შემცველობა და გემო.

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


ულტრაბგერითი ბიორეაქტორი 2000 ვატიანი ულტრაბგერითი ზონდით გაუმჯობესებული დუღილის პროცესებისთვის, მაგ. კომბუჩას და სხვა ფერმენტირებული სასმელების წარმოებისთვის.

ულტრაბგერითი ბიორეაქტორი ბაქტერიების და საფუარის ზრდის სტიმულირებისთვის. მიკროორგანიზმების ულტრაბგერითი სტიმულაცია იწვევს ფერმენტაციის პროცესების გაუმჯობესებას.

როგორ აუმჯობესებს ულტრაბგერა კომბუჩას ფერმენტაციას?

  • უფრო ეფექტური დუღილი
  • საკვები ნაერთების (მაგ., პოლიფენოლები, ფლავონოიდები და ა.შ.) ექსტრაქცია.
  • არომატული ნაერთების მოპოვება
  • კონსერვაცია, მიკრობული სტაბილიზაცია

კომბუჩას ულტრაბგერითი გაძლიერებული დუღილი

ცნობილია, რომ ულტრაბგერითი ტალღები ასტიმულირებს ბაქტერიების და საფუარის ზრდას. კომბუჩას კულტურების (SCOBY, ასევე ცნობილი როგორც ჩაის სოკო, ჩაის სოკო ან მანჯურიული სოკოს) კონტროლირებადი რბილი გაჟონვა, შესაბამისად, შეიძლება ხელი შეუწყოს დუღილის პროცესს და გამოიწვიოს კომბუჩას უფრო მაღალი მოსავლიანობა დაჩქარებული დუღილის დროს.
ულტრაბგერითი სტიმულირებული დუღილი აჩვენებს მემბრანის გაძლიერებულ გამტარიანობას და ამით გაზრდილი მასის გადაცემას. ულტრაბგერითი ტალღებით სონომექანიკური დამუშავება ახდენს მიკროორგანიზმების უჯრედის კედლებსა და პლაზმურ მემბრანებს (პროცესი, რომელსაც ეწოდება სონოპორაცია). ზოგიერთი უჯრედი შესაძლოა გასკდეს კიდეც. ეს დარღვეული უჯრედები ათავისუფლებენ ზრდის ხელშემწყობ ფაქტორებს, როგორიცაა ვიტამინები, ნუკლეოტიდები, ამინომჟავები და ფერმენტები, რომლებსაც შეუძლიათ გაააქტიურონ უჯრედულად ხელუხლებელი და ასევე მემბრანული ბაქტერიების ზრდა.
ულტრაბგერითი დამუშავება დუღილის წინ, ისევე როგორც დაგვიანებულ და ლოგის ფაზებში აჩვენა ყველაზე თვალსაჩინო ეფექტი ბაქტერიების ზრდის სტიმულაციაზე.

მიკროორგანიზმების ულტრაბგერითი დამუშავება შეუძლია მათი ზრდის სტიმულირება, რითაც გააუმჯობესებს შემდგომ ფერმენტაციის პროცესებს. (გრაფიკი ადაპტირებულია Michal Komoniczak-ისგან)

მიკრობული ზრდის ულტრაბგერითი სტიმულაცია ყველაზე ეფექტურია, როდესაც ულტრაბგერითი გამოიყენება ფერმენტაციის დაწყებამდე ან ლაგ-სა და ლოგ ფაზებში.

ვაშლის წვენის დუღილის ულტრაბგერითი სტიმულირება

ზონდის ტიპის ულტრაბგერითი ხილისა და ბოსტნეულის წვენის მოპოვებისა და დუღილისთვის.კვლევამ აჩვენა, რომ ვაშლის წვენის დუღილის დროს ულტრაბგერითი დამუშავება დაგვიანებულ და ლოგარითმულ ფაზებზე ხელს უწყობს მიკრობული ზრდას და აძლიერებს ვაშლის მჟავას ბიოტრანსფორმაციას რძემჟავად. მაგალითად, 0,5 სთ-ის შეფერხების ფაზაში გაჟონვის შემდეგ, მიკრობების რაოდენობა და რძემჟავა შემცველობა ულტრაბგერით დამუშავებულ ნიმუშებში 58,3 ვტ/ლ მიაღწია 7,91 ± 0,01 Log CFU/მლ და 133,70 ± 7,39 მგ/ლ, რაც მნიშვნელოვნად აღემატებოდა. რომ არაბგერით ნიმუშებში. უფრო მეტიც, ულტრაბგერითი დაგვიანებით და ლოგარითმული ფაზებით კომპლექსურ გავლენას ახდენდა ვაშლის ფენოლის მეტაბოლიზმზე, როგორიცაა ქლოროგენის მჟავა, კოფეინის მჟავა, პროციანიდინი B2, კატეხინი და გალის მჟავა. ულტრაბგერამ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ქლოროგენის მჟავას კოფეინის მჟავად ჰიდროლიზზე, პროციანიდინ B2-ის ტრანსფორმაციაზე და გალის მჟავას დეკარბოქსილირებაზე. ორგანული მჟავების და თავისუფალი ამინომჟავების მეტაბოლიზმი გაჟღენთილ ნიმუშებში სტატისტიკურად იყო დაკავშირებული ფენოლურ მეტაბოლიზმთან, რაც გულისხმობს, რომ ულტრაბგერითი შეიძლება ისარგებლოს ფენოლური წარმოებით ორგანული მჟავების და ამინომჟავების მიკრობული მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებით. (შდრ. Wang et al., 2021)

ულტრაბგერითი გაუმჯობესებული სოიოს რძის დუღილი

Ewe et al. (2012) გამოიკვლია ულტრაბგერითი ეფექტები ლაქტობაცილების შტამების მეტაბოლურ ეფექტურობაზე (Lactobacillus acidophilus BT 1088, L. fermentum BT 8219, L. acidophilus FTDC 8633, L. gasseri FTDC 8131 დუღილის დროს. დაფიქსირდა, რომ ულტრაბგერითი მკურნალობა აძლიერებს ბაქტერიების უჯრედულ გარსებს. გამტარიანმა უჯრედულმა მემბრანებმა განაპირობა საკვები ნივთიერებების გაუმჯობესებული ინტერნალიზაცია და შემდგომი ზრდის გაძლიერება (P ≺ 0.05). უფრო მაღალი ამპლიტუდა და გაჟღენთილი მკურნალობის უფრო ხანგრძლივი ხანგრძლივობა ხელს უწყობს ლაქტობაცილების ზრდას სოიოს რძეში, სიცოცხლისუნარიანობის რაოდენობა აღემატება 9 log CFU/mL. ლაქტობაცილების უჯრედშიდა და უჯრედგარე β-გლუკოზიდაზას სპეციფიკური აქტივობა ასევე გაძლიერდა (P ≺ 0.05) ულტრაბგერითი გამოკვლევით, რამაც გამოიწვია იზოფლავონების ბიოკონვერტაცია სოიოს რძეში, განსაკუთრებით გენისტინისა და მალონილ გენისტინის გენისტეინში. ამ კვლევის შედეგები აჩვენებს, რომ ულტრაბგერითი მკურნალობა ლაქტობაცილის უჯრედებზე ხელს უწყობს (P ≺ 0,05) უჯრედების β-გლუკოზიდაზას აქტივობას გაძლიერებული (P ≺ 0,05) იზოფლავონ გლუკოზიდების ბიოკონვერტაციისთვის ბიოაქტიურ აგლიკონებად სოიოს რძეში. (შდრ. Ewe et al., 2012)

ულტრაბგერითი პერფორაციას ახდენს ლაქტობაცილების უჯრედულ გარსებზე, რაც ხელს უწყობს საკვები ნივთიერებების შეწოვას და ლაქტობაცილების ზრდას სოიოს რძეში. ამან გამოიწვია ბ-გლუკოზიდაზას ფერმენტის გაძლიერებული აქტივობა დუღილის დროს.

ლაქტობაცილების ელექტრონული მიკროგრაფიების სკანირება მკურნალობის გარეშე (A) და ლაქტობაცილების დამუშავებული ულტრაბგერითი 60% ამპლიტუდაზე 3 წუთის განმავლობაში (B). წრეები, რომლებიც აჩვენებენ გაფუჭებულ უჯრედებს და უჯრედებს ფორებით.
(კვლევა და სურათები: ©Ewe et al., 2012)

კომბუჩასა და ფერმენტირებულ სასმელებში კვებითი ნაერთებისა და არომატების ექსტრაქცია

ფერმენტირებული ჩაი, წვენები და ბოსტნეულის სასმელები, მაგალითად, ფერმენტირებული ვაშლის ან თუთის წვენი ან ხილის ინფუზიური კომბუჩა, ულტრაბგერითი მკურნალობისას მნიშვნელოვნად სარგებლობს გემოსა და საკვები ნივთიერებების თვალსაზრისით. ულტრაბგერითი ტალღები არღვევს მცენარეული მასალების უჯრედულ სტრუქტურებს და ათავისუფლებს უჯრედშიდა ნაერთებს, როგორიცაა არომატები, პოლიფენოლები, ანტიოქსიდანტები და ფლავონოიდები. ამავდროულად, ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაცია უზრუნველყოფს ერთგვაროვან დისპერსიულ და ემულსიფიცირებულ სასმელს, რომელიც ხელს უშლის ფაზის განცალკევებას და სთავაზობს მომხმარებელთა მიმზიდველ გარეგნობას. შეგიძლიათ იხილოთ ულტრაბგერითი დამუშავებული ზღვის წიწაკის კენკრის კომბუჩას მაგალითი ფაზური განცალკევების გარეშე, არანამკურნალევ ვერსიასთან შედარებით ქვემოთ.
წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი არომატისა და საკვები ნივთიერებების მოპოვების შესახებ!

მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი დანერგვა ხდება ბიოქიმიურ რეაქტორებში დუღილის პროცესების გასაუმჯობესებლად.

ულტრაბგერითი ბიორეაქტორი 4x UIP4000hdT გაუმჯობესებული დუღილის პროცესებისთვის

ულტრაბგერა კომბუჩას შესანარჩუნებლად

ულტრაბგერითი შიდა ჰომოგენიზატორი წვენის, რძის და თხევადი კვერცხის პასტერიზაციისთვისულტრაბგერითმა მკურნალობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს მიკრობებზე მათი სტიმულირებით ან ინაქტივირებით. ასევე ფერმენტებზე ზემოქმედება ხდება ბგერითი გამოკვლევით: ულტრაბგერას შეუძლია შეცვალოს ფერმენტების, სუბსტრატების და მათი რეაქციების მახასიათებლები. დაბალი სიხშირის ულტრაბგერის ეს ეფექტები გამოიყენება საკვების გადამუშავებაში, როგორც საკვებისა და სასმელების პასტერიზების არათერმული ალტერნატივა. Sonication გთავაზობთ ზუსტი კონტროლის უპირატესობას პროცესის პარამეტრებზე, როგორიცაა ამპლიტუდა, დრო, ტემპერატურა და წნევა, რაც მიკროორგანიზმების მიზანმიმართული ინაქტივაციის საშუალებას იძლევა. კომბუჩასა და ფერმენტირებულ სასმელებში მიკრობული დატვირთვის ინაქტივაცია საშუალებას იძლევა გაზარდოს შენახვის ვადა და პროდუქტის სტაბილურობა. მიკრობების და ფერმენტების შემცირება ხელს უწყობს კომერციულ განაწილებას საბოლოო პროდუქტის ხანგრძლივი შენახვის ვადის გამო. ულტრაბგერითი არის არათერმული პასტერიზაციის მეთოდი, რომელიც უკვე გამოიყენება კომერციული საკვების გადამუშავებაში, როგორიცაა წვენების პასტერიზაცია. განსაკუთრებით მაღალი ამპლიტუდის დროს, ულტრაბგერითი ინაქტივაციას უკეთებს ბაქტერიებსა და საფუარს უჯრედის კედლების დაზიანებით. ეს იწვევს მიკრობული ზრდის შენელებას ან შეჩერებას. მაგალითად, Kwaw et al. (2018) გამოიკვლია ულტრაბგერითი, როგორც არათერმული პასტერიზაციის სტრატეგია რძემჟავა ფერმენტირებული თუთის წვენისთვის. ულტრაბგერით დამუშავებულ ფერმენტირებულ თუთის წვენს ფენოლური ნაერთების უფრო მაღალი შემცველობა ჰქონდა (1700,07 ± 2,44 მკგ/მლ), ვიდრე საკონტროლო, დაუმუშავებელ ფერმენტირებულ თუთის წვენს. ინდივიდუალურ არათერმულ მკურნალობას შორის ულტრაბგერითმა გამოიწვია მნიშვნელოვანი (გვ < 0.05) რძემჟავა ფერმენტირებული თუთის წვენის ფენოლური და ანტიოქსიდანტური თვისებების მატება იმპულსური სინათლის მკურნალობასთან შედარებით“. (Kwaw et al., 2018) მიუხედავად იმისა, რომ კომბუჩა არის სასმელი, რომელიც ცნობილია თავისი სიცოცხლის კულტურებით, მიკრობების კონტროლირებადი შემცირება შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომერციულად გავრცელებული კომბუჩას სასმელების შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით. რეგულარული თერმული პასტერიზაცია კლავს ყველა ცოცხალ საფუარს და ბაქტერიას, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება კომბუჩაში და არის მისი ჯანმრთელობის ხელშემწყობი ეფექტის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორი. ულტრაბგერითი პასტერიზაცია არის არათერმული კონსერვაციის მეთოდი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მიკრობების რაოდენობის შესამცირებლად ან მიკროორგანიზმების სრულად აღმოსაფხვრელად. ეს ნიშნავს, რომ კომერციულ მწარმოებლებს შეუძლიათ გამოიყენონ ულტრაბგერითი ქვედა ამპლიტუდაზე და ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში, რათა შეამცირონ ბაქტერიების და საფუარის რაოდენობა სრული აღმოფხვრის გარეშე. ამრიგად, სასიცოცხლო კულტურები ჯერ კიდევ არსებობს კომბუჩაში, თუმცა უფრო მცირე რაოდენობით, რათა გაუმჯობესდეს შენახვის ვადა და შენახვის ვადები.

მეცნიერულად დადასტურებული შედეგები ულტრაბგერით დამუშავებულ კომბუჩაში

დორნანი და სხვ. (2020) გამოიკვლია დაბალი სიხშირის ულტრაბგერის ეფექტი ზღვის წიწაკის კენკრით დამზადებულ კომბუჩაზე ულტრაბგერითი პროცესორი UIP500hdT. მკვლევართა ჯგუფს შეუძლია აჩვენოს ულტრაბგერითი მოქმედების მრავალი სასარგებლო ეფექტი ზღვის წიწაკის კენკრის მომზადებაზე და შემდგომ კომბუჩას ფერმენტაციაზე.

ულტრაბგერითი ზღვის buckthorn berry ექსტრაქცია

ახალი მთლიანი ზღვის წიწაკის კენკრა (ასევე ცნობილი როგორც sanddorne; H. rhamnoides cv. Sunny) გაჟღენთილი იყო Vitamix ბლენდერის გამოყენებით 2 წუთის განმავლობაში. dH2O-ს მოცულობა, რომელიც უდრის ორიგინალური პიურეს მოცულობის 30%-ს, დაემატა და შერეულია. ულტრაბგერა (90 W, 20 kHz, 10 წთ) გამოყენებული იქნა 200 მლ განზავებულ პიურეს გამოყენებით UIP500hdT ულტრაბგერითი პროცესორი (Hielscher Ultrasonics, გერმანია). დამუშავების დრო არჩეული იყო ნუტრიენტების ოპტიმიზაციისთვის და ნიმუშის ახალ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად. ულტრაბგერითი ექსტრაქციის შედეგები აჩვენებს მნიშვნელოვან (P ≺ 0.05) ზრდას რბილობიდან 10%-ით ექსტრაქციის მოსავლიანობით (19.04 ± 0.08-დან 20.97 ± 0.29%) და 7%-ით თესლისთვის (14.81 ± 0.8 ± 0.08%-დან 1-მდე). ნავთობის მოსავლიანობის ეს ზრდა ხაზს უსვამს სონიკაციის ფუნქციონირებას, როგორც ეფექტურ და მწვანე ტექნოლოგიას ნედლეულის ღირებულების მაქსიმიზაციისთვის. ზღვის წიწაკის მარცვლებიდან ულტრაბგერითი მოპოვებამ გამოიწვია ნავთობის მაღალი მოსავლიანობა და შემცირებული დამუშავების დრო, ენერგიის მოხმარება და საშიში გამხსნელების თავიდან აცილება.

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


ზღვის წიწაკის კენკრის კომბუჩას ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაცია

ულტრაბგერითი დამუშავებული ზღვის buckthorns (sanddorne) კენკროვანი კომბუჩა აჩვენა პროდუქტის მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებული სტაბილურობა. შენახვის 21 დღისთვის, გაჟღენთილი კენკრის კომბუჩა დარჩა ერთგვაროვანი. ის ფაქტი, რომ არ დაფიქსირდა სინერეზი გაჟღენთილი კენკრის კომბუჩაში მთელი კვლევის განმავლობაში (21 დღე, იხილეთ სურათი ქვემოთ) აჩვენებს, რომ მარტო ულტრაბგერა არის ეფექტური ემულსიფიკაციის ტექნიკა, რომელსაც შეუძლია პროდუქტის სტაბილურობის გამომუშავება და ფაზების განცალკევების თავიდან აცილება.

ულტრაბგერითი აუმჯობესებს ზღვის წიწაკის კენკრის კომბუჩას სტაბილურობას.

ზღვის წიწაკის პიურე (P) ულტრაბგერითი მკურნალობის გარეშე და ერთად (P+US) 0 და 21 დღეს.
კვლევა და სურათი: © Dornan et al., 2020.

ულტრაბგერითი დუღილის შესაჩერებლად

დამზადდა კომბუჩას ოთხი ნიმუში: K (კომბუჩა), K+US (კომბუჩა + ულტრაბგერა), K+S (კომბუჩა + საქაროზა) და K+S+US (კომბუჩა + საქაროზა + ულტრაბგერა). ყველა ნიმუში მომზადდა 200 მლ ზღვის წიწაკის პიურეს (P) ან P+US და 12,5 გ SCOBY-ის გამოყენებით. K შედგებოდა P და SCOBY-ისგან. K+US შედგებოდა P+US და SCOBY. K+S შედგებოდა P, 15.0 გ საქაროზასა და SCOBY-სგან. K+S+US შედგებოდა P+US, 15.0 გ საქაროზასა და SCOBY-სგან. ყველა ნიმუში დარჩა დუღილისთვის ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე ხუთი დღის განმავლობაში. მეორე ხმოვანი მკურნალობა (90 W, 20 kHz, 10 წთ) იქნა გამოყენებული K+US და K+S+US, რათა შეჩერდეს დუღილი მე-5 დღეს.

ულტრაბგერითი შენარჩუნების ეფექტი კომბუჩაზე

ზღვის წიწაკის კომბუჩაში, სონიკაციამ შეამცირა საწყისი მიკრობული დატვირთვა 2.6 log CFU/mL-ით, რითაც შეაჩერა ფერმენტაციის პროცესი შერჩეულ დროს, რათა თავიდან აიცილოს ზედმეტი დუღილი. გარდა ამისა, კონტროლირებადი მიკრობული შემცირება ხელს უწყობს საბოლოო პროდუქტის შენახვის ვადის გაზრდას და სტაბილურობას, რაც ხელს უწყობს კომბუჩას კომერციულ გავრცელებას.
წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი, როგორც არათერმული წვენის პასტერიზაციის მეთოდის შესახებ!

საერთო შედეგები ულტრაბგერით დამუშავებულ კომბუჩაში

ულტრაბგერითი დაქვეითებამ შეამცირა საწყისი მიკრობული დატვირთვა 2.6 log CFU/mL-ით, გაზარდა ORAC-ის მნიშვნელობა 3%-ით და გაზარდა წყალში ხსნადობის ინდექსი (WSI) 40%-ით (6.64-დან 9.29 გ/გ-მდე) სინერეზის გარეშე. ამ კვლევის შედეგები ვარაუდობს, რომ ულტრაბგერითი გამოყენებისას შეუძლია გააძლიეროს ფენოლური ფუნქციონირება დუღილის დროს და შეუძლია სინერეზის შემცირება, ზეთის მოსავლიანობის გაზრდა, მიკრობული დატვირთვის შემცირება და ORAC-ის გაზრდა კვების ხარისხის მინიმალური დაკარგვით. (შდრ. Dornan et al., 2020)

ულტრაბგერითი მოწყობილობა გაუმჯობესებული კომბუჩას მოხარშვისთვის

Hielscher Ultrasonics შეიმუშავებს, აწარმოებს და ავრცელებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერით, ულტრაბგერითი ბიორეაქტორებს და აქსესუარებს დუღილის, ექსტრაქციისა და პასტერიზაციის გაუმჯობესებული პროცესებისთვის, რომლებიც გამოიყენება საკვებში. & სასმელების წარმოება. Hielscher ულტრაბგერითი საკვების გადამამუშავებელი სისტემები გამოიყენება მრავალმხრივი აპლიკაციებისთვის, როგორც უსაფრთხო, საიმედო და ეკონომიური ტექნოლოგია მაღალი ხარისხის საკვებისა და სასმელის წარმოებისთვის. Hielscher-ის ყველა ულტრაბგერითი პროცესორის ინსტალაცია და ექსპლუატაცია მარტივია: ისინი საჭიროებენ მხოლოდ მცირე ადგილს და ადვილად შეიძლება გადაიტანონ არსებულ გადამამუშავებელ ობიექტებში.
Hielscher Ultrasonics დიდი ხანია გამოცდილია კვების პროდუქტების ულტრაბგერითი გამოყენების დროს & სასმელების ინდუსტრია, ისევე როგორც მრავალი სხვა სამრეწველო ფილიალი. ჩვენი ულტრაბგერითი პროცესორები აღჭურვილია ადვილად გასუფთავებადი (სუფთა ადგილზე CIP / ადგილზე სტერილიზაცია SIP) სონოტროდებით და დინების უჯრედებით (სველი ნაწილებით). Hielscher Ultrasonics’ სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორებს შეუძლიათ ძალიან მაღალი ამპლიტუდის მიწოდება. 200µm-მდე ამპლიტუდა შეიძლება ადვილად გაუშვათ მუდმივად 24/7 მუშაობისას. ამპლიტუდების ზუსტი რეგულირება და დაბალ და მაღალ ამპლიტუდებს შორის გადართვის შესაძლებლობა მნიშვნელოვანია მიკროორგანიზმების სტიმულირებისთვის ან ინაქტივირებისთვის. ამრიგად, იგივე ულტრაბგერითი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ან მიკრობების სტიმულირებისთვის, რომლებიც ზრდის ფერმენტაციას, ან მიკროორგანიზმების ინაქტივაციას პასტერიზაციისთვის.
უახლესი ტექნოლოგია, მაღალი ხარისხის და დახვეწილი პროგრამული უზრუნველყოფა ქმნის Hielscher Ultrasonics- ს’ საიმედო სამუშაო ცხენები თქვენი საკვების დუღილის პროცესში. მცირე ნაკვალევი და მრავალმხრივი ინსტალაციის ვარიანტებით, Hielscher ულტრაბგერითი შეიძლება ადვილად იყოს ინტეგრირებული ან რეტრო დაყენებული არსებულ საწარმოო ხაზებში.

პროცესის სტანდარტიზაცია Hielscher ულტრაბგერითთან

Hielscher-ის ულტრაბგერითი მოწყობილობების მართვა შესაძლებელია დისტანციურად ბრაუზერის მართვის საშუალებით. Sonication პარამეტრების მონიტორინგი და მორგება ზუსტად პროცესის მოთხოვნებს.საკვები პროდუქტების წარმოება უნდა განხორციელდეს კარგი წარმოების პრაქტიკის (GMP) შესაბამისად და დამუშავებული სტანდარტიზებული მახასიათებლების შესაბამისად. Hielscher Ultrasonics- ის ციფრული მოპოვების სისტემები გვხვდება ინტელექტუალური პროგრამული უზრუნველყოფით, რაც უადვილებს სონიზაციის პროცესის დაყენებას და კონტროლს. მონაცემთა ავტომატური ჩაწერა წერს ულტრაბგერითი პროცესის ყველა პარამეტრს, როგორიცაა ულტრაბგერითი ენერგია (მთლიანი და წმინდა ენერგია), ამპლიტუდა, ტემპერატურა, წნევა (როდესაც დამცავი და წნევის სენსორები დამონტაჟებულია) ჩაშენებულ SD- ბარათზე თარიღისა და დროის ბეჭდით. ეს საშუალებას გაძლევთ გადახედოთ თითოეული ულტრაბგერითი დამუშავებული ლოტის შესახებ. ამავე დროს, უზრუნველყოფილია რეპროდუქცია და მუდმივად მაღალი ხარისხის პროდუქტი.
Hielscher Ultrasonics’ სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორები შეიძლება მიწოდება ძალიან მაღალი amplitudes. 200 მიკროგრამის გაფართოება ადვილად იმოქმედებს 24/7 ოპერაციაში. კიდევ უფრო მაღალია ამპლიტუდის, მორგებული ულტრაბგერითი sonotrodes ხელმისაწვდომია. Hielscher- ის ულტრაბგერითი აპარატის სიმტკიცე საშუალებას იძლევა 24/7 ოპერაციისთვის მძიმე მოვალეობა და მოთხოვნისთვის გარემოში.
გთხოვთ, დაგვიკავშირდეთ, რომ გაიგოთ მეტი ჩვენი ულტრაბგერითი პასტერიზაციის სისტემების მახასიათებლებისა და შესაძლებლობების შესახებ. მოხარული ვიქნებით, რომ განვიხილოთ თქვენი განაცხადი თქვენთან ერთად!

ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გაძლევთ ჩვენს ულტრასონისტების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:

Batch მოცულობა დინების სიჩქარე რეკომენდირებული მოწყობილობები
1-დან 500 მლ-მდე 10 დან 200 მლ / წთ UP100H
10 დან 2000 მლ 20 დან 400 მლ / წთ Uf200 ः t, UP400St
01-დან 20 ლ-მდე 02-დან 4 ლ / წთ UIP2000hdT
10-დან 100 ლ 2-დან 10 ლ / წთ UIP4000hdT
na 10-დან 100 ლ / წთ UIP16000
na უფრო დიდი კასეტური UIP16000

დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!

სთხოვეთ დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად

გთხოვთ, გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა, რომ მოითხოვოთ დამატებითი ინფორმაცია ულტრაბგერითი პროცესორების, აპლიკაციების და ფასის შესახებ. მოხარული ვიქნებით, რომ ჩვენთან ერთად ვიმსჯელოთ თქვენს პროცესზე და შემოგთავაზოთ ულტრაბგერითი სისტემა, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს!









გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


ულტრაბგერითი მაღალი ათვლის ჰომოგენიზატორები გამოიყენება ლაბორატორიაში, სკამზე, პილოტში და სამრეწველო დამუშავებაში.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერით ჰომოგენიზატორებს ლაბორატორიული, საპილოტე და სამრეწველო მასშტაბის პროგრამების, დისპერსიის, ემულგირებისა და მოპოვების შერევისთვის.



ლიტერატურა / ცნობები

ფაქტები Worth Knowing

კომბუჩას დუღილი

Ტერმინი “კომბუჩა” ასევე, კომბუჩას წარმოების პროცესი იურიდიულად არ არის რეგულირებული. ეს ნიშნავს, რომ ბევრი ფერმენტირებული სასმელი იყიდება კომბუჩას სასმელად, მაგრამ ტრადიციული გაგებით “კომბუჩა” არის ფერმენტირებული ჩაის სასმელი. კომბუჩა მზადდება კომბუჩას კულტურის დამატებით შაქრიანი ჩაის ბულიონში. შაქარი ემსახურება როგორც მკვებავი ნივთიერება SCOBY-სთვის, რომელიც საშუალებას აძლევს ბაქტერიებს და საფუარს გაიზარდოს შაქრის სითხეში. ძმარმჟავას ბაქტერიები კომბუჩაში აერობულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ ზრდისა და აქტივობისთვის ჟანგბადი სჭირდებათ. დუღილის დროს ხდება ბიოქიმიური გარდაქმნა, რომელიც გარდაქმნის საქაროზას ფრუქტოზად და გლუკოზად. ფრუქტოზა და გლუკოზა შემდგომში გარდაიქმნება გლუკონის მჟავად და ძმარმჟავად. გარდა ამისა, კომბუჩა შეიცავს ფერმენტებს და ამინომჟავებს, პოლიფენოლებს და სხვა ორგანულ მჟავებს, რომლებიც განსხვავდება პრეპარატებს შორის. სხვა სპეციფიკური კომპონენტები მოიცავს ეთანოლს, გლუკურონის მჟავას, გლიცეროლს, რძემჟავას, უსნიკის მჟავას, B-ვიტამინებს და C ვიტამინს. კომბუჩას ალკოჰოლის შემცველობა ჩვეულებრივ 0,5%-ზე ნაკლებია, ვინაიდან Komagataeibacter xylinus ბაქტერიების შტამი გარდაქმნის ეთანოლს მჟავებად (მაგ. ძმარმჟავა). თუმცა, ხანგრძლივი დუღილი ზრდის ალკოჰოლის შემცველობას. ზედმეტად დუღილი წარმოქმნის ძმრის მსგავსი მჟავების დიდ რაოდენობას. კომბუჩას სასმელებს, როგორც წესი, აქვთ pH დაახლოებით. 3.5.


მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი! Hielscher-ის პროდუქციის ასორტიმენტი მოიცავს სრულ სპექტრს კომპაქტური ლაბორატორიული ულტრაბგერითი აპარატიდან დაწყებული სკამების ზედა ერთეულებამდე სრულ ინდუსტრიულ ულტრაბგერით სისტემებამდე.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებისგან ლაბორატორია to სამრეწველო ზომა.