Hielscher ულტრაბგერითი ტექნოლოგია

წვენებისა და ნაყენების ჰომოგენიზაცია Power Ultrasonics– ის გამოყენებით

წვენები, სმუზი და სასმელები საჭიროებენ საიმედო და ეფექტურ ჰომოგენიზაციას, რათა უზრუნველყონ სასურველი არომატი და ტექსტურა, ასევე გრძელვადიანი სტაბილურობა. ულტრაბგერითი მაღალეფექტური ჰომოგენიზატორი ფართოდ გამოიყენება საკვებისა და სასმელების მრეწველობაში უმაღლესი ხარისხის წვენების, სასმელების, პიურეებისა და სოუსების წარმოებისთვის. როგორც არა თერმული დამუშავება, ულტრაბგერითი მაღალეფექტური ჰომოგენიზაცია ხელს უშლის ვიტამინებსა და ბიოაქტიურ ნაერთებს თერმული დეგრადაციისგან, ხოლო უზრუნველყოფს გამორჩეულ სტაბილურობასა და სიგლუვეს.

ულტრაბგერითი მაღალი წნევის ჰომოგენიზაცია წვენების, სმუზისა და სასმელებისგან

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.ულტრაბგერითი გაუმჯობესებული სტაბილურობა – ფაზის გამოყოფისა და დანალექების თავიდან აცილების მიზნით: ხილისა და ბოსტნეულის რბილობი იშლება მცირე ნაწილაკებად, რაც მიაღწევს მაღალ სტაბილურობას, აცილებს დანალექს და აძლევს გლუვ ტექსტურას.
წვენის სიბლანტისა და ტექსტურის ულტრაბგერითი მოდიფიკაცია: ხილი და ბოსტნეული, როგორიცაა ვაშლი, სტაფილო, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ლიმონი და პომიდორი მდიდარია პექტინებით. პექტინები არის პოლისაქარიდები, რომლებიც მოქმედებენ, როგორც ბუნებრივი სტაბილიზატორი. ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი გამოყოფს პექტინებს უჯრედის მატრიქსიდან და უშვებს მას წვენში, რაც ზრდის სიბლანტეს და სტაბილურობას. ამიტომ ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები იყენებენ ბუნებრივი სტაბილიზატორების გამოყენებას, მაგალითად პექტინებს.
ულტრაბგერითი მოპოვების გზით ფიტოელემენტების გაუმჯობესებული პროფილი: ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები არღვევენ უჯრედების მატრიცებს და ხელს უწყობენ გატაცებული მოლეკულების გამოყოფას, როგორიცაა ვიტამინები, ანტიოქსიდანტები, პოლიფენოლები და ფლავონოიდები წვენის პროდუქტში. ამრიგად, ფიტოელემენტები უფრო ბიოშეღწევადი და ბიოშედეგები ხდება მათი მოხმარებისას.
გაძლიერებული არომატის პროფილი გაჟღენთის გამო: ულტრაბგერითი მაღალეფექტური ჰომოგენიზატორები არამარტო გამოყოფენ პექტინებს, არამედ არომატის მოლეკულებს, ეთერზეთებს, ბუნებრივ შაქრებსა და ფიტო-საკვებ ნივთიერებებს. (ულტრაბგერითი გაუმჯობესებული საკვები პროფილისთვის იხილეთ ქვემოთ მოცემული შემთხვევის შესწავლა). ულტრაბგერითი ექსტრაქცია გამოყოფს ბიოაქტიურ მოლეკულას, როგორიცაა არომატის შემცველი ნაერთები და ვიტამინები უჯრედის მატრიციდან და ამით აწვდის მას მომხმარებლის გემოვნებას.
გაძლიერებული ფერის პროფილი Sonication- ის გამო: მცენარეული პიგმენტები ასევე შეიცავს მცენარის უჯრედების მატრიქსს. ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები გამოყოფენ მცენარეულ პიგმენტებს, როგორიცაა კაროტინოიდები, ქლოროფილი, ბეტალანინები და ანტოციანები და ამცირებენ მათ ნაწილაკების ზომებში. შემცირებული პიგმენტის ზომა უფრო უკეთესად აფრქვევს სინათლეს, ვიდრე უფრო დიდი ნაწილაკები და ამით მიიღებს წვენის, პიურეს ან სოუსის გაძლიერებულ ფერს.

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

ულტრაბგერითი მაღალეფექტური ჰომოგენიზატორი მინის ნაკადის უჯრედით წვენების, სმუზის, პიურესა და სოუსის სამკურნალოდ.

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


რატომ ულტრაბგერითი წვენების ჰომოგენიზაცია?

  • გაუმჯობესებულია არომატის პროფილი მოპოვების გამო
  • გაიზარდა წვენის მოსავლიანობა
  • უმაღლესი მიკროელემენტის ღირებულება
  • გაზრდილი სიტკბო დამატებითი შაქრის გარეშე (აშშ ექსტრაქტს უჯრედშიდა უჯრედულ შაქარს და ამრიგად აქცევს მას გემოვნებისათვის)
  • ფიტო-საკვები ნივთიერებების გაძლიერებული ბიოშეღწევადობა
  • გლუვი ტექსტურა
  • ფერმენტის ინაქტივაცია
  • მიკრობული სტაბილიზაცია
  • ვარგისიანობის ვადა

ულტრაბგერითი წვენების ჰომოგენიზაცია – მრავალფეროვანი უპირატესობები

ულტრაბგერითი მაღალხარისხიანი ჰომოგენიზატორები საიმედო და ეფექტურია სასმელების, როგორიცაა ხილის წვენების, ნექტარის, ბოსტნეულის წვენების, სმუზის, ხილისგან გაჟღენთილი ლიმონათის, არომატული რძის სასმელების, ცილის კოქტეილების, გაჟღენთილი სასმელების და ა.შ.
წვენის მოპოვებისა და დაჭერის დროს ულტრაბგერითი საშუალებით შეიძლება გაიზარდოს წვენის მოსავლიანობა. მაგალითად, ულტრაბგერითი დამუშავებით გაიზარდა ყურძნის წვენის მოსავლიანობა 3.4% -მდე, ხოლო მკურნალობის დრო სამჯერ შემცირდა. ულტრასონიკაცია აერთიანებს ფერმენტულ მკურნალობას, ასევე ზრდის წვენის მიღებას 2% -მდე და შემცირდა მკურნალობის დრო ოთხჯერ, ვიდრე ტრადიციული ფერმენტული მკურნალობა. ულტრაბგერითი და ფერმენტული მკურნალობის თანმიმდევრულმა გამოყენებამ გაზარდა წვენის მოსავლიანობა 7.3% -მდე. ანალოგიურად, ანანასის წვენში მხოლოდ ულტრასონიკაციამ გაზარდა მოპოვების მოსავლიანობა 10.8% -ით ანანასის ბადაგიდან მიღებული წვენისთვის. ულტრაბგერითი მკურნალობა ასევე აძლიერებს შაქრების, საერთო მჟავების, ფენოლების და C ვიტამინის შემცველობას (შდრ. Baslar და სხვ. 2015)
სასმელების წარმოება, როგორიცაა წვენები, წვენებით გაჟღენთილი ლიმონათები და სხვა სასმელები, მოითხოვს საიმედო ჰომოგენიზაციასა და ემულგაციას სტაბილურობის, არომატისა და სტრუქტურის გაუმჯობესებისთვის, ოპტიკური გარეგნობის გასაუმჯობესებლად და ფუნქციონალური გაუმჯობესებისთვის. მაგალითად, ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაცია უზრუნველყოფს განსაკუთრებულ სტაბილურობას, ხელს უშლის ფაზის გამოყოფას და აუმჯობესებს წვენების, სმუზის, აგრეთვე რძისა და ცილების შემცველ სასმელების არომატს და ტექსტურას. გარდა ამისა, ულტრაბგერითი მაღალი ბზარიანი ჰომოგენიზატორები ადვილად ემულსირებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს, რათა წარმოქმნან სუფთა ემულსიები. ულტრაბგერითი ემულგირების საერთო გამოყენებაა კანაფით გაჟღენთილი წყლებისა და სასმელების მომზადება. სუფთა წყლის სასმელები და სხვა სასმელები შეიძლება ულტრაბგერითი გზით შევიდეს სტაბილური კანაბინოიდებით (მაგ., CBD, CBG, THC). აქტიური ნაერთების მაღალი ბიოშეღწევადობით მკაფიო ემულსიების მისაღებად, ბიოაქტიური ნაერთები უნდა იყოს ემულგირებული ნანო ზომით. ულტრაბგერითი ემულგაცია არის ნანო-ემულსიების წარმოების უმაღლესი ტექნიკა მკაფიო გარეგნობის, განსაკუთრებული სტაბილურობის, ბიოშეღწევადობის და ფუნქციონალური მახასიათებლებით. ამიტომ, ულტრაბგერითი ნანო-ემულსიფიკაცია ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტული პროდუქტებისა და დანამატების წარმოებაში (მაგ. CBD ნაყენი და ა.შ.)
ამავდროულად, ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები იღებენ არომატის მოლეკულებს, ბიოაქტიურ ნაერთებსა და ფიტო-საკვებ ნივთიერებებს, რაც მათ უფრო ბიოშეღწევადობასა და ბიოშეღწევადობას ხდის. მაგრამ ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი ასევე ხსნის შაქრებს, სიროფებს ან დამატკბობლებს და ავრცელებს და ატენიანებს ღრძილებს, სახამებელს და სხვა დანამატებს გრძელვადიან სტაბილურ სუსპენზიებში. ულტრაბგერითი Hielscher აპარატი უზრუნველყოფს თქვენს წვენსა და სასმელის წარმოებას ჰომოგენიზაციის, ნანო-ემულსიფიკაციის, მოპოვების, დაშლის, დათხოვნის, დატენიანების და შერწყმის სხვადასხვა ამოცანების შესრულებით.

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

გაჟღენთილი ეფექტი UP400S– ით 100 მკმ ამპლიტუდაზე ვაშლის წვენის მიკროსტრუქტურაზე.
სწავლა და სურათი: ერტუგაი & ბასლარი, 2014 წ

შემთხვევის შესწავლა: გაუმჯობესებული საკვები ნივთიერებების გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენში

ულტრაბგერითი მაღალი ბზარიანი ჰომოგენიზაცია არის საკვების შენარჩუნებისა და დამუშავების არა თერმული მეთოდი, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ხილის წვენებში სტაბილიზაციის გაუმჯობესებას და მიკროორგანიზმების ინაქტივაციას, ჩვეულებრივ არასასურველ გვერდით მოვლენებს, რომლებიც დაკავშირებულია ჩვეულებრივ სითბოს მკურნალობასთან. გერრუი და სხვ. (2016) გამოიკვლია ულტრაბგერითი მოქმედება მთლიანი ფენოლური და ფლავონოიდების შემცველობაზე, აგრეთვე კაროტინოიდებსა და ასკორბინის მჟავას (ვიტამინი C) ფორთოხლის წვენში Hielscher Ultrasonics UP200S ჰომოგენიზატორის გამოყენებით. მათ აღმოაჩინეს, რომ ფენილის საერთო შემცველობა მნიშვნელოვნად გაიზარდა გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენის ნიმუშებში, როდესაც შედარებულია კონტროლთან (იხ. ცხრილი) ეს ზრდა იყო 42.74-დან 69.45 მგ GAE / 100 მლ ულტრაბგერითი მკურნალობისთვის 30 წთ. ეს შედეგები აჩვენებს მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას ფენოლური ნაერთების შესახებ, sonication მკურნალობის დროს.
ფორთოხლის წვენის DPPH თავისუფალი რადიკალების გამანადგურებელი აქტივობის შედეგები ასევე მოცემულია ცხრილში. Sonicated ნიმუშები აჩვენა მნიშვნელოვანი ზრდა პროცენტული DPPH ინჰიბირების შედარებით კონტროლის მიუთითებს უფრო მაღალ დონეზე ანტიოქსიდანტები. DPPH– ის პროცენტული ინჰიბირება იყო 37,48%, 35,70%, 34,70% და 35,21% 1, 10, 20 და 30 წთ – ში გაჟღენთილ სინჯებში, შესაბამისად საკონტროლო ნიმუშებთან შედარებით (21,67%). ეს დასკვნები შეესაბამება სინონიზირებულ კასტური ცაცხვის წვენს (Bhat et al., 2011). ეს შედეგები მიუთითებს იმაზე, რომ სონიკაციური მკურნალობა აძლიერებს ანტიოქსიდანტური ნაერთების ექსტრაქტულობას.
მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ ფორთოხლის წვენის ულტრაბგერითი დამუშავების შედეგად მოხდა ბიოაქტიური ნაერთების ზოგადი გაძლიერება, როგორიცაა მთლიანი ფენოლები, ფლავონოიდები, კაროტინოიდები, ანტოციანები და ასკორბინის მჟავა მიკრობების რაოდენობის მნიშვნელოვანი შემცირებით.

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

მარცხნივ: არანამკურნალევი ფორთოხლის წვენი; მარჯვნივ: გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი
ულტრაბგერითი მაღალი გაჭრის ჰომოგენიზაცია აწარმოებს სტაბილურ წვენს დალექვის გარეშე


ფორთოხლის წვენი მარცხნივ არ არის დამუშავებული და აჩვენებს მკაფიო დალექვას; ფორთოხლის წვენი მარჯვნივ არის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზებული და აქვს ერთგვაროვანი, სტაბილური და გლუვი ტექსტურა.

ფორთოხლის წვენი მარცხნივ არ არის დამუშავებული და აჩვენებს მკაფიო დალექვას; ფორთოხლის წვენი მარჯვნივ არის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზებული და აქვს ერთგვაროვანი, სტაბილური და გლუვი ტექსტურა.


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

ულტრაბგერითი გაუმჯობესება ტოტალური ფენოლების, მთლიანი ფლავონოიდების, DPPH რადიკალების აქტივობის, საერთო კაროტინოიდებისა და ასკორბინის მჟავის შემცველობაში ფორთოხლის წვენში.
შესწავლა და ცხრილი: გერუჯი და სხვები. 2016 წელი


ულტრაბგერითი ზონდები და ნაკადის უჯრედები წვენების ჰომოგენიზაციისთვის

Hielscher Ultrasonics არის მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორის მწარმოებელი, რომელიც მსოფლიოში გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის წვენების, ნექტრების, სმუზის, ცილოვანი სასმელების, აგრეთვე პიურეებისა და სოუსების სამრეწველო წარმოებაში. ხილის წვენების, სასმელების და საკვები პროდუქტების საიმედო და ეფექტური ჰომოგენიზაცია არის მკაცრი პროგრამა, რომელიც მოითხოვს ულტრაბგერით ზონდებს, რომლებიც წარმოქმნიან მუდმივ ამპლიტუდებს და აწვდიან საკმარის რაოდენობას, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი საკვები და სასმელი პროდუქტები. ყველა Hielscher ულტრაბგერითი მოწყობილობა შექმნილია და დამზადებულია 24/7 დღის განმავლობაში სრული დატვირთვით მუშაობისთვის. ულტრაბგერითი პროცესორები ხელმისაწვდომია კომპაქტური 50 ვატიანი ლაბორატორიული ულტრაბგერითიდან 16000 ვტ-მდე მძლავრი ხაზოვანი ულტრაბგერითი სისტემებით. გამაძლიერებელი რქების, სონოტროდების და ნაკადის უჯრედების მრავალფეროვნება საშუალებას იძლევა ულტრაბგერითი მაღალეფექტური ჰომოგენიზატორის ინდივიდუალური დაყენება ნედლეულის (მაგ. ხილი, ბოსტნეული, სხვა ინგრედიენტები და ა.შ.) შესაბამისობაში და საბოლოო პროდუქტის სასურველ მახასიათებლებთან.
Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერით ზონდებს, რომლებსაც შეუძლიათ სპეციალურად შექმნან ძალიან მსუბუქი ან ძალიან მაღალი ამპლიტუდის სრული სპექტრი. თუ თქვენი ჰომოგენიზაციის პროგრამა მოითხოვს უჩვეულო სპეციფიკაციებს (მაგ., მომატებულ წნევასთან და / ან მომატებულ ტემპერატურასთან კომბინაცია), ხელმისაწვდომია ულტრაბგერითი ულტრაბგერითი სონოტროდები. Hielscher- ის ულტრაბგერითი აღჭურვილობის სიმტკიცე საშუალებას იძლევა 24/7 ოპერაცია მოხდეს მძიმე მოვალეობებსა და მოთხოვნილ გარემოში.

ულტრაბგერითი წვენების ჰომოგენიზაცია სურათების და ინლაინ რეჟიმში

Hielscher ულტრაბგერითი მაღალი ბზარიანი ჰომოგენიზატორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სურათების და უწყვეტი ხაზოვანი გამაჯანსაღებისთვის. სასმელის მოცულობიდან და დამუშავების სიჩქარედან გამომდინარე, ჩვენ გირჩევთ ულტრაბგერითი ულტრაბგერითი პარამეტრები
Feeding multiple feeding streams, which can be independently metered into the continuous ultrasonic homogenizer system, makes the inline homogenization using ultrasonic high-shear treatment highly time- and labour-efficient, convenient and capable to process industrial volumes of juices and beverages.

ულტრაბგერითი ზონდები და ნაკადის უჯრედები ნებისმიერი მოცულობისთვის

Hielscher Ultrasonics პროდუქციის ასორტიმენტი მოიცავს ულტრაბგერითი პროცესორების სრულ სპექტრს კომპაქტური ლაბორატორიული ულტრაბგერითი დამონტაჟებით, საცდელი და საპილოტე სისტემებით, მთლიანად ინდუსტრიული ულტრაბგერითი პროცესორებით, საათში სატვირთო დატვირთვების დამუშავებით. პროდუქტის სრული ასორტიმენტი საშუალებას გვაძლევს შემოგთავაზოთ ულტრაბგერითი შესაფერისი მოწყობილობა თქვენი სასმელის ან საკვები პროდუქტისთვის, პროცესის მოცულობა და წარმოების მიზნები.

ზუსტად კონტროლირებადი ამპლიტუდები ოპტიმალური შედეგების მისაღწევად

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.ყველა Hielscher ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი ზუსტად კონტროლდება და ამით საიმედო სამუშაო ცხენებია. ამპლიტუდა წარმოადგენს პროცესის ერთ – ერთ გადამწყვეტ პარამეტრს, რომელიც გავლენას ახდენს სომექანიკური ეფექტების ეფექტურობაზე და ეფექტურობაზე, როგორიცაა ჰომოგენიზაცია, ემულგვაცია, მოპოვება, დატენიანება, დაშლა და შენარჩუნება. ყველა Hielscher Ultrasonics’ პროცესორები ამპლიტუდის ზუსტი დაყენების საშუალებას იძლევა. Sonotrodes და გამაძლიერებელი რქები არის აქსესუარები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ამპლიტუდა კიდევ უფრო ფართო დიაპაზონში. Hielscher- ის ინდუსტრიული ულტრაბგერითი მაღალი ბზარიანი ჰომოგენიზატორებს შეუძლიათ ძალიან მაღალი ამპლიტუდის მიწოდება და საჭირო ულტრაბგერითი ინტენსივობის მიწოდება მოთხოვნით გამოყენებისთვის. ამპლიტუდები 200 მკმ-მდე მარტივად განუწყვეტლივ შესაძლებელია 24/7 ოპერაციის დროს.
ამპლიტუდის ზუსტი პარამეტრები და ულტრაბგერითი პროცესის პარამეტრების მუდმივი მონიტორინგი გონივრული პროგრამული უზრუნველყოფის საშუალებით საშუალებას გაძლევთ დამუშავოთ თქვენი წვენი, სასმელი ან საკვები პროდუქტი ოპტიმიზირებულ პირობებში. ოპტიმალური დამუშავება წვენების ყველაზე ეფექტური ჰომოგენიზაციისთვის!
Hielscher- ის ულტრაბგერითი აღჭურვილობის სიმტკიცე საშუალებას იძლევა 24/7 ოპერაცია მოხდეს მძიმე მოვალეობებსა და მოთხოვნილ გარემოში. ეს Hielscher's ულტრაბგერითი აპარატურის საიმედო სამუშაო იარაღად აქცევს თქვენს საჭმელს & სასმელების წარმოების მოთხოვნები.

Უმაღლესი ხარისხი – შექმნილია და დამზადებულია გერმანიაში

როგორც საოჯახო და საოჯახო ბიზნესი, Hielscher პრიორიტეტს ანიჭებს უმაღლესი ხარისხის სტანდარტებს ულტრაბგერითი პროცესორებისთვის. ყველა ულტრაბგერითი მოწყობილობა შექმნილია, დამზადებულია და საფუძვლიანად არის შემოწმებული ჩვენს შტაბში, ტელტოვში, ბერლინის მახლობლად, გერმანია. Hielscher- ის ულტრაბგერითი აღჭურვილობის სიმტკიცე და საიმედოობა მას სამუშაო პროდუქტად აქცევს. 24/7 ოპერაცია სრული დატვირთვით და მოთხოვნილებულ გარემოში ბუნებრივი მახასიათებელია Hielscher- ის ულტრაბგერითი მაღალი ბზარიანი ჰომოგენიზატორებისთვის.

ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გაძლევთ ჩვენს ულტრასონისტების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:

Batch მოცულობა დინების სიჩქარე რეკომენდირებული მოწყობილობები
1-დან 500 მლ-მდე 10 დან 200 მლ / წთ UP100H
10 დან 2000 მლ 20 დან 400 მლ / წთ Uf200 ः t, UP400St
01-დან 20 ლ-მდე 02-დან 4 ლ / წთ UIP2000hdT
10-დან 100 ლ 2-დან 10 ლ / წთ UIP4000hdT
na 10-დან 100 ლ / წთ UIP16000
na უფრო დიდი კასეტური UIP16000

დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!

სთხოვეთ დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად

გთხოვთ, გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა, რომ მოითხოვოთ დამატებითი ინფორმაცია ულტრაბგერითი პროცესორების, აპლიკაციების და ფასის შესახებ. მოხარული ვიქნებით, რომ ჩვენთან ერთად ვიმსჯელოთ თქვენს პროცესზე და შემოგთავაზოთ ულტრაბგერითი სისტემა, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს!









გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებს დისპერსიის, ემულსიფიკაციისა და უჯრედების მოპოვებისთვის.

ულტრაბგერითი ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორიდან ლაბორატორია to პილოტი და სამრეწველო მასშტაბი.

ლიტერატურა / ცნობები



ფაქტები Worth Knowing

წვენი, კონცენტრირებული წვენი და ნექტარი

წვენი არის სასმელი, რომელიც მზადდება ხილისა და ბოსტნეულის შემადგენლობაში ბუნებრივი სითხის მოპოვების ან დაჭერისგან. იგი ასევე შეიძლება ეხებოდეს სითხეებს, რომლებიც არომატიზირებულია კონცენტრატით. წვენს ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც სასმელად, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ან არომატიზატორის კომპონენტი საკვებ პროდუქტებში ან სხვა სასმელებში, როგორც სმუზისთვის.
წვენი დიფერენცირდება 100% წვენად, წვენი კონცენტრატისგან და ნექტარი. 100% წვენი არის ხილის წვენი, რომელიც მზადდება 100% ბუნებრივი ხილისა და ბოსტნეულისგან, დამატებით საღებავების, კონსერვანტებისა და შაქრების გარეშე. ამასთან, ხილის წვენის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ე.ი. ახალი არაკონცენტრირებული წვენიდან ან წვენის კონცენტრატისგან. პირველისთვის ხილი დაჭერილია და ინახება ან ბოთლებში ხილის მოსავლის აღებისთანავე ინახება. წვენის უკანასკნელი ვარიანტისთვის, რომელიც "მზადდება კონცენტრატისგან", დაპრესილი წვენი კონცენტრირდება ვაკუუმის დამუშავებისას ახლად გამოწურული წვენიდან წყლის ამოღებით. ამრიგად, მიიღება სიროფის მსგავსი კონცენტრატი, რომელსაც აქვს შემცირებული მოცულობა, რაც ხელსაყრელია წვენის პროდუქტის ტრანსპორტირებისთვის. წვენის კონცენტრატის საბოლოო დანიშნულების ადგილზე გადატანის შემდეგ იგი წყლის დამატებით გადააქვთ ხილის წვენში.
ტერმინი ნექტარი ნიშნავს წვენს ნაყოფიდან, რომელიც შეიცავს ძალიან ბევრ ხილის მჟავიანობას ან ნაყოფის რბილობს, რომლითაც 100% წვენს მოიხმარენ. ნექტრის წარმომქმნელი ხილის ჩვეულებრივი მაგალითებია ბანანი, მანგო, გარგარი, ატამი ან მსხალი. წვენი ან, რომელიც ტექნიკურად პიურეა, გაზავებულია წყლით და შეიძლება დაემატოს შაქარი, მისცეს მას სასმელი კონსისტენცია და სასიამოვნო არომატი. ნექტარში ხილის წვენის შემცველობა მერყეობს 25 – დან 99% –მდე, რაც დამოკიდებულია ხილის შემცველობაზე და მწარმოებლის რეცეპტზე. მიუხედავად იმისა, რომ ნექტარი შეიძლება შეიცავდეს დამატებით შაქრებს, ის არ შეიცავს რაიმე სახის შეღებვას და კონსერვანტებს.
სხვა სასმელების ფორმები, რომლებიც შეიცავს წვენებს, არის წვენის არომატით ლიმონათები და რძეები, სმუზი და გამაგრებული წვენის პროდუქტები. წვენები შეიძლება შედგებოდეს ერთი ხილის ან ბოსტნეულის ექსტრაქტში ან კომბინირებული იყოს ორი ან მეტი ხილისა და ბოსტნეულის წყაროდან. ყველაზე პოპულარული ხილის წვენები მზადდება ფორთოხლისგან, ვაშლისგან, მოცვისგან ან ყურძნისგან. სხვა პოპულარული ხილის სასმელები მზადდება ანანასის, ვნების, გრეიფრუტის, მანგოს, ბანანის, ალუბლის და კივისგან.
კომერციული ბოსტნეულის წვენები ჩვეულებრივ მზადდება სტაფილოს, ჭარხლის, ნიახურის, გოგრასა და პომიდვრის სხვადასხვა კომბინაციისგან. ეს უკანასკნელი ორი, თუმცა ტექნიკურად არ არის ბოსტნეული, ხშირად გამოიყენება გემოვნების გაზრდის მიზნით. ბოსტნეულის წვენების სხვა პოპულარული საგნებია ოხრახუში, მწვანილი, კალე, ნიახური, ცერეცოს, ბროკოლი და კიტრი. ლიმონს, ნიორს, კოჭას, ტუმერულ და სხვა სანელებლებს ემატება ჯანმრთელობის სარგებელი და საინტერესო არომატის პროფილები.