Hielscher ულტრაბგერითი ტექნოლოგია

თხევადი საკვების ულტრაბგერითი პასტერიზაცია

ულტრაბგერითი პასტერიზაცია არის არა თერმული სტერილიზაციის პროცესი ისეთი მიკრობების ინაქტივაციისთვის, როგორიცაა E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavitermus მრავალი სხვა მიკრობიის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად და გრძელვადიანი სტაბილურობის მისაღწევად.

საკვების არათერმული პასტერიზაცია & სასმელები Sonication- ით

ულტრაბგერითი პასტერიზაცია არის არათერმული ალტერნატიული ტექნოლოგია, რომელიც გამოიყენება ორგანიზმების და ფერმენტების განადგურების ან დეაქტივაციისთვის, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების გაფუჭებას. ულტრასონიკაციის საშუალებით შეიძლება დაკონსერვებული საკვების, რძის, რძის, კვერცხის, წვენების, დაბალი ალკოჰოლის შემცველი სასმელების და სხვა თხევადი საკვების პასტერიზაცია. ულტრაბგერითი მკურნალობა, ისევე როგორც ულტრაბგერითი მომატებული სითბოს და წნევის პირობებში (ცნობილია როგორც თერმო-მანო-გაჟღენთილი) შეიძლება ეფექტურად პასტერიზდეს წვენები, რძე, რძის, თხევადი კვერცხები და სხვა საკვები პროდუქტები. ულტრაბგერითი პასტერიზაციის დახვეწილი მკურნალობა აღემატება პასტერიზაციის ტრადიციულ ტექნიკას, რადგან ულტრაბგერითი გავლენა არ ახდენს დამუშავებული საკვები პროდუქტების საკვებ ნივთიერებასა და ფიზიკურ მახასიათებლებზე. ულტრაბგერითი ან თერმო-მანიკური საშუალებების გამოყენებით თხევადი საკვები პროდუქტების პასტერიზაციის მიზნით შესაძლებელია საკვები ნივთიერებებით მდიდარი პროდუქტის მიღება უფრო მაღალი ხარისხით, ვიდრე ტრადიციული მაღალი ტემპერატურის მოკლე დროში (HTST) პასტერიზაციის მეთოდი.
კვლევები, როგორიცაა Beslar et al. (2015) დაადგინა, რომ ულტრაბგერითი მკურნალობა მნიშვნელოვან უპირატესობებს იძლევა წვენების დამუშავებისათვის, მათ შორის ხარისხის გაუმჯობესებული ფაქტორებით, როგორიცაა მოსავლიანობა, მოპოვება, მოღრუბლულობა, რეოლოგიური თვისებები და ფერი, აგრეთვე შენახვის ვადა.

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


Ultrasonic inline homogenizer for juice, dairy and liquid egg pasteurization

ულტრაბგერითი პასტერიზაცია არის არათერმული ტექნიკა თხევადი საკვების მიკრობების ინაქტივაციისთვის. დამუშავების დაბალი ტემპერატურის გამო, ნუტრიენტები და არომატიზატორები ხელს უშლიან თერმული დაშლის წინააღმდეგ. ამრიგად, ულტრაბგერითი პასტერიზაციის შედეგად წარმოიქმნება მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტები.

Ultrasonic pasteurization is a non-thermal alternative technique to pasteurize liquid food products such as juices, dairy, milk, and low alcoholic beverages.

Escherichia coli (a) და Staphylococcus aureus (b) გადარჩენის მოსახვევები ვაშლის წვენში ულტრაბგერითი მკურნალობის შემდეგ (UT) სხვადასხვა ტემპერატურაზე და სითბოს მკურნალობის შემდეგ (HT) იმავე ტემპერატურაზე.
სურათი და შესწავლა: ბაბოლი და სხვები. 2015 წ

როგორ მუშაობს ულტრაბგერითი პასტერიზაცია?

მიკრობების ულტრაბგერითი ინაქტივაცია და განადგურება არის არა თერმული ტექნიკა, რაც ნიშნავს, რომ მისი ძირითადი მუშაობის პრინციპი არ ემყარება სითბოს. ულტრაბგერითი პასტერიზაცია ძირითადად გამოწვეულია აკუსტიკური კავიტაციის ეფექტით. აკუსტიკური / ულტრაბგერითი კავიტაციის ფენომენი ცნობილია ადგილობრივი მაღალი ტემპერატურით, წნევით და შესაბამისი დიფერენცირებით, რომლებიც ხდება წუთში და დაახლოებით კავიტაციის ბუშტუკებში. გარდა ამისა, აკუსტიკური კავიტაცია წარმოქმნის ძალიან ინტენსიურ ბზარს, თხევად გამანადგურებლებს და ტურბულენციებს. ეს დესტრუქციული ძალები დიდ ზიანს აყენებს მიკრობულ უჯრედებს, უჯრედების ასეთ პერფორაციას და მოშლას. უჯრედების პერფორაცია და მოშლა უნიკალური ეფექტებია, რომლებიც ულტრაბგერით დამუშავებულ უჯრედებში გვხვდება, რაც ძირითადად გამოწვეულია კავიტაციით წარმოქმნილი თხევადი გამანადგურებლებით.

ულტრაბგერითი / აკუსტიკური cavitation ქმნის უკიდურესად ინტენსიურ ძალებს, რომელიც ხსნის საკანში კედლებს, რომლებიც ცნობილია როგორც ლიზით (დააჭირეთ გასადიდებლად!)

ულტრაბგერითი პასტერიზაცია ემყარება აკუსტიკურ კავიტაციასა და მის ჰიდროდინამიკურ დაქუცმაცების ძალებს

რატომ Sonication აღემატება ტრადიციული პასტერიზაცია

კვებისა და სასმელების ინდუსტრია ფართოდ იყენებს ჩვეულებრივ პასტერიზაციას მიკრობების, როგორიცაა ბაქტერიების, საფუარის და სოკოების ინაქტივაციისთვის ან მოსაკლავად, მიკრობული გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად და მათი პროდუქციის შენახვის ხანგრძლივობისა და სტაბილურობის მისაცემად. ჩვეულებრივი პასტერიზაცია მუშაობს ხანმოკლე დამუშავებით, ჩვეულებრივ 100 ° C (212 ° F) ტემპერატურაზე მაღალ ტემპერატურაზე. ზუსტი ტემპერატურა და ხანგრძლივობა ჩვეულებრივ მორგებულია კონკრეტულ საკვებ პროდუქტზე და მიკრობებზე, რომლებიც უნდა იყოს ინაქტივირებული. პასტერიზაციის პროცესის ეფექტურობა განისაზღვრება მიკრობული ინაქტივაციის სიჩქარით, რომელიც იზომება ლოგის შემცირებით. მორების შემცირება იზომება ინაქტივირებული მიკრობების პროცენტულ მაჩვენებელზე კონკრეტულ ტემპერატურაზე კონკრეტულ დროში. ტემპერატურის დამუშავების პირობებსა და მიკრობული ინაქტივაციის სიჩქარეზე გავლენას ახდენს მიკრობების ტიპი და საკვები პროდუქტის შემადგენლობა. ტრადიციულ სითბოს საფუძველზე პასტერიზაციას აქვს რამდენიმე უარყოფითი მხარე, დაწყებული არასაკმარისი მიკრობული ინაქტივაციით, საკვებ პროდუქტზე ნეგატიური ზემოქმედებით, ასევე დამუშავებული პროდუქტის საშუალებით არათანაბარი გათბობით. არასაკმარისი გათბობა პასტერიზაციის მოკლე ხანგრძლივობით ან ძალიან დაბალი ტემპერატურის შედეგად ხდება ჟურნალების შემცირების დაბალი სიჩქარე და შემდგომი მიკრობული გაფუჭება. ძალიან ბევრმა სითბურმა დამუშავებამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის გაუარესება, მაგალითად, დამწვარი არომატიზატორები და საკვები ნივთიერებების ნაკლები სიმკვრივე განადგურებული ტემპერატურის მგრძნობიარე საკვებ ნივთიერებების გამო.

ჩვეულებრივი პასტერიზაციის უარყოფითი მხარეები

  • შეუძლია გაანადგუროს ან დააზიანოს მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები
  • შეიძლება გამოიწვიოს არომატიზატორები
  • მაღალი ენერგეტიკული მოთხოვნები
  • არაეფექტურია სითბოს მდგრადი პათოგენების მოსაკლავად
  • არ ვრცელდება ყველა კვების პროდუქტზე
Ultrasonic pasteurization is a non-thermal alternative to pasteurize dairy, milk, liquid egg, juices and other food products.

ის UIP16000 არის სრულფასოვანი ინდუსტრიული ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი საკვებისა და სასმელების შინაგანი პასტერიზაციისთვის.

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


რძის ულტრაბგერითი პასტერიზაცია

ფართოდ იქნა გამოკვლეული სონიფიკაცია, თერმო-სონიფიკაცია და თერმო-მანიოზიკაცია რძის და რძის პროდუქტების პასტერიზაციის მიზნით. მაგალითად, ულტრაბგერითი იქნა აღმოფხვრილი გაფუჭებისა და პოტენციური პათოგენების ნულამდე ან სამხრეთ აფრიკის და ბრიტანეთის რძის კანონმდებლობით მისაღები დონის მისაღწევად, მაშინაც კი, როდესაც მკურნალობის დაწყებამდე ინოკულაციის საწყისი დატვირთვა 5 × -ზე მეტი იყო. ულტრასონიკაციის 10.0 წთ-ის შემდეგ E. coli- ს უჯრედების სიცოცხლის რაოდენობა 100% -ით შემცირდა. გარდა ამისა, ნაჩვენები იყო, რომ ფსევდომონას ფლუორესცენტების სიცოცხლის ხანგრძლივობა 100% -ით შემცირდა 6.0 წთ-ის შემდეგ, ხოლო ლისტერია მონოციტოგენები შემცირდა 99% -ით 10.0 წთ-ის შემდეგ. (კამერონი და სხვ. 2009)
გამოკვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ თერმო-სონიფიკაციას შეუძლია გაუქმდეს Listeria innocua და mesophilic ბაქტერიები მთელ რძეში. ნაჩვენებია ულტრაბგერითი რძის პასტერიზაციისა და ჰომოგენიზაციის სიცოცხლისუნარიანი ტექნოლოგია, რომელიც აჩვენებს დამუშავების უფრო მოკლე დროს pH– ის და რძემჟავა შემცველობის მნიშვნელოვანი ცვლილებების გარეშე, უკეთეს გარეგნობასა და კონსისტენციასთან შედარებით, ვიდრე ეს შედარებით ჩვეულებრივი თერმული დამუშავებაა. ეს ფაქტები მომგებიანია რძის გადამუშავების მრავალ ასპექტში. (Bermúdez-Aguirre და სხვ. 2009)

ულტრაბგერითი პასტერიზაცია წვენებისა და ხილის პიურეებისგან

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.ულტრაბგერითი პასტერიზაცია გამოიყენეს, როგორც ეფექტური და სწრაფი ალტერნატიული პასტერიზაციის ტექნიკა, Escherichia coli და Staphylococcus aureus ინაქტივაციისთვის ვაშლის წვენში. როდესაც ულტრაბგერით დამუშავდა რბილობი თავისუფალი ვაშლის წვენი, 5 ლოგიანი შემცირების დრო იყო 35 წამი E. coli- ზე 60degC ტემპერატურაზე და 30 წამი S. aureus 62degC ტემპერატურაზე. მიუხედავად იმისა, რომ კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ რბილობის მაღალი შემცველობა ულტრაბგერითი ნაკლებად მომაკვდინებელი აღმოჩნდა S. aureus– სთვის, მაშინ როდესაც მას არ ჰქონდა მნიშვნელოვანი გავლენა E. coli– ზე, უნდა აღინიშნოს, რომ ზეწოლა არ ხდებოდა. მომატებული წნევის ქვეშ მყოფი სონიფიკაცია მნიშვნელოვნად ამძაფრებს ულტრაბგერითი კავიტაციას და ამით მიკრობული ინაქტივაციას უფრო ბლანტი სითხეებში. ულტრაბგერითი მკურნალობა მნიშვნელოვან გავლენას არ ახდენდა ანტიოქსიდანტურ აქტივობაზე, რომელიც განისაზღვრება 2,2-დიფენილ-1-პიკრილჰიდრაზილის (DPPH) რადიკალურ გამწმენდად, მაგრამ ამან მნიშვნელოვნად გაზარდა ფენოლის საერთო შემცველობა. მკურნალობამ ასევე გამოიწვია უფრო სტაბილური წვენი უმაღლესი ერთგვაროვნებით. (შდრ. ბაბოლი და სხვ. 2020)

გრამდადებითი და გრამუარყოფითი ბაქტერიების ულტრაბგერითი ინაქტივაცია

Escherichia coli ბაქტერია საიმედოდ lysed გამოყენებით ულტრაბგერითი ქსოვილის homogenizers.გრამდადებითი ბაქტერიები, როგორიცაა Listeria monocytogenes ან Staphylococcus aureus, ზოგადად, უფრო მდგრადია, ვიდრე გრამუარყოფითი ბაქტერიები და უძლებს პასტერიზაციის ტექნოლოგიებს, როგორიცაა PEF, HPP და mano-sonication (MS), უფრო ხანგრძლივი მკურნალობის პერიოდით სქელი უჯრედის გამო კედლები გრამუარყოფით ბაქტერიას ორი აქვს – ერთი გარე და ერთი ციტოპლაზმური – ლიპიდური უჯრედების მემბრანა პეპტიდოგლიკანის თხელი ფენით, რაც მათ უფრო მგრძნობიარედ ხდის ულტრაბგერითი ინაქტივაციისგან. მეორეს მხრივ, გრამდადებითი ბაქტერიებს აქვთ მხოლოდ ერთი ლიპიდური მემბრანა უფრო სქელი პეპტიდოგლიკანური კედლით, რაც მათ მეტ წინააღმდეგობას ანიჭებს პასტერიზაციის სამკურნალო საშუალებების მიმართ. სამეცნიერო გამოკვლევებმა შეადარა ენერგიის ულტრაბგერითი მოქმედების გავლენა გრამუარყოფით და გრამდადებით ბაქტერიებზე და აღმოჩნდა, რომ მას აქვს უფრო ძლიერი ინჰიბიტორი ეფექტი გრამუარყოფით ბაქტერიებზე. (შდრ. Monsen et al. 2009) გრამდადებითი ბაქტერიები საჭიროებენ უფრო ინტენსიურ ულტრაბგერით პირობებს, ანუ უფრო მაღალ ამპლიტუდებს, უფრო მაღალ ტემპერატურას, უფრო მაღალ წნევას და / ან უფრო დიდხანს გაჟღენთილი დრო. Hielscher Ultrasonics– ის დენის – ულტრაბგერითი სისტემებს შეუძლიათ ძალიან მაღალი ამპლიტუდის მიწოდება და მათი მუშაობა ამაღლებულ ტემპერატურაზე და ზეწოლით გამდინარე უჯრედული რეაქტორებით. ეს საშუალებას იძლევა ინტენსიური მატონიზირებელი / თერმო-მანო-სონიფიკაცია, თუნდაც ძალიან მდგრადი ბაქტერიული შტამების ინაქტივაციის მიზნით.

თერმოდურიული ბაქტერიების ულტრაბგერითი ინაქტივაცია

თერმოდურიული ბაქტერიები არის ბაქტერია, რომელსაც პასტერიზაციის პროცესში სხვადასხვა მასშტაბით შეუძლია გადარჩეს. ბაქტერიების თერმოდურიული სახეობებია ბაცილი, კლოსტრიდიუმი და ენტეროკოკები. ”ულტრასონიკაცია 80% ამპლიტუდაზე 10 წთ-ის განმავლობაში, B. კოაგულანებისა და A. ფლავიტერმუსის მცენარეული უჯრედების ინაქტივაცია უცხიმო რძეში შესაბამისად 4,53 და 4,26 ჟურნალით. პასტერიზაციის კომბინირებულმა მკურნალობამ (63 გრადუსი C / 30 წთ), რასაც მოჰყვა ულტრასონიკაცია, მთლიანად გამორიცხა ამ უჯრედების დაახლოებით 6 ცფუ / მლ უცხიმო რძეში. ” (ხანალი და სხვ. 2014)

ულტრაბგერითი და თერმო-მანო-სონიკაციური პასტერიზაციის უპირატესობები

  • უფრო მაღალი ეფექტურობა
  • კლავს თერმოდურიულ ბაქტერიებს
  • ეფექტურია სხვადასხვა მიკრობების საწინააღმდეგოდ
  • გამოიყენება მრავალფეროვანი თხევადი საკვებისთვის
  • სინერგიული ეფექტები
  • ნუტრიენტების მოპოვება
  • ენერგოეფექტური
  • მარტივი და უსაფრთხო ფუნქციონირება
  • კვების კლასის აღჭურვილობა
  • CIP / SIP
Ultrasonic inline pasteurization system

ულტრაბგერითი კონფიგურაცია UIP4000hdT საკვები პროდუქტების არათერმული შინაგანი პასტერიზაციისთვის (მაგ., რძის, რძის, წვენების, თხევადი კვერცხის, სასმელების)

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი პასტერიზაციის მოწყობილობა

Hielscher Ultrasonics დიდი ხანია გამოცდილია კვების პროდუქტების ულტრაბგერითი გამოყენების დროს & სასმელების ინდუსტრია, ისევე როგორც მრავალი სხვა სამრეწველო ფილიალი. ჩვენი ულტრაბგერითი პროცესორები აღჭურვილია ადვილად გასუფთავებადი (სუფთა ადგილზე CIP / ადგილზე სტერილიზაცია SIP) სონოტროდებით და დინების უჯრედებით (სველი ნაწილებით). Hielscher Ultrasonics’ ინდუსტრიული ულტრაბგერითი პროცესორები ძალიან მაღალ ამპლიტუდებს წარმოადგენენ. ამპლიტუდები 200 მკმ-მდე მარტივად განუწყვეტლივ შესაძლებელია 24/7 ოპერაციის დროს. მაღალი ამპლიტუდები მნიშვნელოვანია უფრო მდგრადი მიკრობების (მაგალითად, გრამდადებითი ბაქტერიების) ინაქტივაციისთვის. კიდევ უფრო მაღალი ამპლიტუდისთვის, შესაძლებელია მორგებული ულტრაბგერითი სონოტროდები. ყველა სონოტროდი და ულტრაბგერითი დინების უჯრედის რეაქტორი შეიძლება მუშაობდეს ამაღლებული ტემპერატურისა და წნევის ქვეშ, რაც საშუალებას იძლევა საიმედო თერმო-მანო-გაჟღენთილი და მაღალეფექტური პასტერიზაცია.
უახლესი ტექნოლოგია, მაღალი ხარისხის და დახვეწილი პროგრამული უზრუნველყოფა ქმნის Hielscher Ultrasonics- ს’ საიმედო სამუშაო ცხენები თქვენი კვების პასტერიზაციის ხაზში. მცირე ნაკვალევისა და მრავალმხრივი ინსტალაციის ვარიანტებით, Hielscher ულტრაბგერითი საშუალებები შეიძლება ადვილად ინტეგრირდეს ან რეტრო ჩადგეს არსებულ საწარმოო ხაზებში.
გთხოვთ, დაგვიკავშირდეთ, რომ გაიგოთ მეტი ჩვენი ულტრაბგერითი პასტერიზაციის სისტემების მახასიათებლებისა და შესაძლებლობების შესახებ. მოხარული ვიქნებით, რომ განვიხილოთ თქვენი განაცხადი თქვენთან ერთად!
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გაძლევთ ჩვენს ულტრასონისტების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:

Batch მოცულობა დინების სიჩქარე რეკომენდირებული მოწყობილობები
1-დან 500 მლ-მდე 10 დან 200 მლ / წთ UP100H
10 დან 2000 მლ 20 დან 400 მლ / წთ Uf200 ः t, UP400St
01-დან 20 ლ-მდე 02-დან 4 ლ / წთ UIP2000hdT
10-დან 100 ლ 2-დან 10 ლ / წთ UIP4000hdT
na 10-დან 100 ლ / წთ UIP16000
na უფრო დიდი კასეტური UIP16000

დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!

სთხოვეთ დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად

გთხოვთ, გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა, რომ მოითხოვოთ დამატებითი ინფორმაცია ულტრაბგერითი პროცესორების, აპლიკაციების და ფასის შესახებ. მოხარული ვიქნებით, რომ ჩვენთან ერთად ვიმსჯელოთ თქვენს პროცესზე და შემოგთავაზოთ ულტრაბგერითი სისტემა, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს!









გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერით ჰომოგენიზატორებს ლაბორატორიული, საპილოტე და სამრეწველო მასშტაბის პროგრამების, დისპერსიის, ემულგირებისა და მოპოვების შერევისთვის.

ლიტერატურა / ცნობები



ფაქტები Worth Knowing

რა არის მეზოფილური ბაქტერია?

მეზოფილური ბაქტერია განსაზღვრავს ბაქტერიების ჯგუფს, რომლებიც იზრდება ზომიერ ტემპერატურაზე 20 ° C– დან 45 ° C– მდე და ოპტიმალური ზრდის ტემპერატურა 30–39 ° C– ის ფარგლებში. მაგალითები mesophilic ბაქტერიების E. coli, Propionibacterium freudenreichii, P. acidipropionici, P. jensenii, P. thoenii, P. cyclohexanicum, P. microaerophilum, Lactobacillus plantarum და სხვა მრავალი.
ბაქტერიები, რომლებიც მაღალ ტემპერატურას ამჯობინებენ, ცნობილია როგორც თერმოფილური. თერმოფილური ბაქტერიები საუკეთესოდ დუღდებიან, როდესაც 30 ° C- ზე მეტია.