ულტრაბგერითი გაუმჯობესებული ნაყინის წარმოება

ელექტროენერგიის ულტრაბგერის გამოყენებას აქვს რამდენიმე სასარგებლო ეფექტი მაღალხარისხიანი ნაყინის წარმოებაზე. სონიკაციის ძირითადი უპირატესობებია კრისტალის ზომის შემცირება და ნაყინში გაყინვის დაჩქარება. ამრიგად, ულტრასონიკაცია აუმჯობესებს ხარისხს და მომხმარებლის შეგრძნებას, ხოლო ერთდროულად ამცირებს წარმოების ხარჯებს.

ულტრაბგერითი მოქმედება ნაყინის წარმოებაზე

ულტრაბგერითი აუმჯობესებს ყინულის კრისტალების კრისტალიზაციას და ამიტომ გამოიყენება ნაყინის წარმოებაში.ნაყინის წარმოება გულისხმობს დახვეწილ დამუშავებას, რათა მივიღოთ მაღალი ხარისხის ტკბილი საკვები პროდუქტი, რომელიც აკმაყოფილებს მომხმარებლის მოთხოვნებს. დამუშავებული ნაბიჯები ძირითადად გამომდინარეობს იქიდან, რომ ნაყინი არის ერთ -ერთი ყველაზე რთული საკვები: ნაყინი არის ქაფი და ემულსია. იგი შეიცავს ყინულის კრისტალებს და გაყინულ თხევად ნაზავს. ნაყინის წარმოების დროს გამოყენებულმა ულტრაბგერილმა ულტრაბგერამ შეიძლება ხელი შეუწყოს ყინულის ბროლის ბირთვულ გაძლიერებას, რათა დააჩქაროს სითბოს და მასის გადაცემის პროცესი გაყინვის პროცესთან ერთად. ამრიგად, სონიზაცია ამცირებს ბროლის ზომას და ამცირებს გაყინვის დროს ნაყინის წარმოებაში. მორტაზავისა და ტაბატაბაის მიერ ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ნაყინის დამუშავებისას გაყინვის დრო შეიძლება შემცირდეს დაახლოებით 30% -ით სონიკაციით 20 წუთის განმავლობაში.

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


მაღალი ხარისხის ულტრაბგერა გამოიყენება სამრეწველო ნაყინის წარმოებაში. აკუსტიკური კავიტაცია ხელს უწყობს კრისტალიზაციას და ამცირებს გაყინვის დროს.

სამრეწველო პროცესორი UIP2000hdT (2kW) ნაყინის წარმოებისთვის. ულტრაბგერითი ხელს უწყობს ჰომოგენიზაციას და კრისტალიზაციას და აჩქარებს გაყინვის პროცესს.

ნაყინის წარმოება და ულტრაბგერითი თვისებები

ნაყინის წარმოება სარგებლობს ულტრაბგერითი დამუშავების ტექნოლოგიით.ნაყინის წარმოებისთვის საჭიროა ნაყინის ნაზავი. ეს ნაყინის ნაზავი შედგება რძის, რძის ფხვნილის, ნაღების, კარაქის ან მცენარეული ცხიმის, შაქრის, მშრალი მასის, ემულგატორის, სტაბილიზატორისა და დანამატებისგან, როგორიცაა ხილი, თხილი, არომატიზატორი და შეღებვა. ეს სპეციალური ნარევი უნდა იყოს ჰომოგენიზებული და პასტერიზებული, შემდეგ იგი ნელა აურიეთ გაყინვის პროცესში, რომ თავიდან იქნას აცილებული დიდი ყინულის კრისტალი. ამრიგად, ძალიან მცირე ჰაერის ბუშტუკები ერევა (ე.წ. აერაციის პროცესი) ნაყინის დასალევად და შეუფერხებლად ტექსტურირებული ცივი დესერტის მისაღწევად. ულტრასონიკაცია ხელს უწყობს ნაყინის ნარევის ყველა ინგრედიენტის ერთგვაროვან განაწილებას და ამავდროულად ხელს უწყობს პასტერიზაციას. წაიკითხეთ მეტი თხევადი საკვების ულტრაბგერითი პასტერიზაციის შესახებ აქ!
ამის შემდეგ, ნაყინის წარმოების დროს, გაყინვის ეტაპზე გამოიყენება ულტრასონიკაცია. ულტრასონიკაცია ხელს უწყობს ყინულის კრისტალების ბირთვულობასა და ზრდას, ისე, რომ გაყინვის პროცესი მნიშვნელოვნად დაჩქარებულია. ამავე დროს, სონიფიკაცია ამცირებს ყინულის კრისტალების ზომას ისე, რომ ერთნაირად მცირე ზომის ყინულის კრისტალები მიიღება. ეს აძლევს ნაყინს გლუვ ტექსტურას და პირის სასიამოვნო შეგრძნებას – ორივე ხარისხის ატრიბუტი, რომელსაც მომხმარებლები ძალიან აფასებენ.

ნაყინის წარმოების ნაბიჯები

ნაყინის წარმოებას ხუთი ეტაპი აქვს:

  1. ნაყინის ნაზავის მომზადება
  2. ჰომოგენიზაცია, პასტერიზაცია, ნაყინის ნაზავის დაბერება
  3. გაყინვა და აერაცია
  4. ფორმირება და ჩამოსხმა
  5. გამკვრივება და შეფუთვა
ულტრაბგერითი აუმჯობესებს კრისტალიზაციას და აჩქარებს გაყინვას ნაყინის წარმოებაში.

ნაყინის წარმოების ნაბიჯები.
წყარო: რძის გადამამუშავებელი სახელმძღვანელო. გამოსცა Tetra Pak Processing Systems AB, Lund, შვედეთი. გვ .387.

ულტრაბგერითი არის საკვების გადამამუშავებელი ტექნოლოგია, რომელიც გამოიყენება ნაყინის წარმოებაში. Sonication აუმჯობესებს კრისტალიზაციას და ამცირებს ნაყინის გაყინვის დროს.

ულტრაბგერითი მინის ნაკადის უჯრედი, რომელიც აჩვენებს რძის შემცველ ნაყინის სონიფიკაციას

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


ულტრაბგერითი გზით ნაყინის გაყინვა

გაყინვის პროცესში წარმოიქმნება კრისტალები სუპერგრილ წყალში. ყინულის კრისტალების მორფოლოგია მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გაყინული და ნახევრად გაყინული საკვების ტექსტურულ და ფიზიკურ თვისებებთან დაკავშირებით. რადგან ყინულის კრისტალების ზომასა და განაწილებას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს გალღობილი ქსოვილების პროდუქციის ხარისხისთვის, ნაყინისთვის სასურველია პატარა ყინულის კრისტალები, რადგან დიდ კრისტალებს ყინულოვანი ტექსტურა წარმოქმნის. ბირთვი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია კრისტალიზაციის დროს ბროლის ზომის განაწილების გასაკონტროლებლად. ამრიგად, გაყინვის სიჩქარე ჩვეულებრივ არის პარამეტრი, რომელიც გამოიყენება ნაყინში ყინულის კრისტალების ზომისა და ზომის განაწილების კონტროლისთვის. Whipping და გაყინვის დროს ხდება ჰაერის შეყვანა ნაყინის გლუვი ტექსტურის მისაღწევად. ე.წ. "ზედმეტი დატვირთვა", შეყვანილი ჰაერის რაოდენობა, პროპორციულია - კონკრეტულად კონკრეტული რეცეპტისთვის - პროპორციულად მყარი და წყლის კომბინირებული მოცულობისა. ასე რომ, ზედმეტი დატვირთვა განსხვავდება ნაყინის სხვადასხვა ფორმულირებების და დამუშავების ნაკადების გამო. სტანდარტული ნაყინი აჩვენებს გადაჭარბებულ 100% -ს, რაც ნიშნავს, რომ საბოლოო პროდუქტი შედგება თანაბარი მოცულობის ნაყინის მიქსისა და ჰაერის ბუშტებისგან.
Hielscher– ის მაღალპროდუქტიული ულტრაბგერითი პროცესორების გამოყენება იწვევს ნაყინის უკეთეს ხარისხს, რაც ხელს უწყობს კრისტალიზაციას, ამცირებს ყინულის ბროლის ზომას და თავიდან აიცილებს გაყინვის ზედაპირს. უკეთესი თანმიმდევრულობა და პირის ღრუს ნაღების შეგრძნება მიიღწევა ნაყინის ბროლის შემცირებული ზომისა და ჰაერის ბუშტების გაძლიერებული განაწილების გამო. მნიშვნელოვნად მოკლე გაყინვა დაახლ. 30% -ით შემცირებული გაყინვის დრო იწვევს პროცესის მაღალ მოცულობას და ენერგიის უფრო ეფექტურ წარმოების პროცესს.

სამრეწველო ულტრაბგერითი კვების პროცესორი უწყვეტი ნაკადის რეჟიმში ნაყინის წარმოებისთვის.

ულტრაბგერითი კვების პროცესორი UIP16000 ნაყინის სამრეწველო წარმოებისთვის. ულტრაბგერითი ხელს უწყობს კრისტალიზაციას და ამცირებს ნაყინში გაყინვის დროს.

მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი გადამამუშავებლები ნაყინის წარმოებისთვის

სამრეწველო პროცესორი UIP4000hdT (4kW) ნაყინის წარმოებისთვის. Sonication ხელს უწყობს ჰომოგენიზაციას და კრისტალიზაციას და აჩქარებს გაყინვის პროცესს.Hielscher Ultrasonics დიდი ხანია გამოცდილია კვების პროდუქტების ულტრაბგერითი გამოყენების დროს & სასმელების ინდუსტრია, ისევე როგორც მრავალი სხვა სამრეწველო ფილიალი. ჩვენი ულტრაბგერითი პროცესორები აღჭურვილია ადვილად გასუფთავებადი (სუფთა ადგილზე CIP / ადგილზე სტერილიზაცია SIP) სონოტროდებით და დინების უჯრედებით (სველი ნაწილებით).
Hielscher Ultrasonics’ ინდუსტრიული ულტრაბგერითი პროცესორები ძალიან მაღალ ამპლიტუდებს წარმოადგენენ. ამპლიტუდები 200 მკმ-მდე მარტივად განუწყვეტლივ შესაძლებელია 24/7 ოპერაციის დროს. კიდევ უფრო მაღალი ამპლიტუდისთვის, შესაძლებელია მორგებული ულტრაბგერითი სონოტროდები. ამპლიტუდის ზუსტი კონტროლი მსუბუქიდან მაღალი ინტენსივობიდან მნიშვნელოვანია ნაყოფიერების ფორმულის მიზნობრივი პროდუქტის სრულყოფილად დახვეწის მიზნით.
ულტრაბგერითი კვების პროცესორების ზომით, Hielscher გთავაზობთ საიმედო სისტემებს საკვებისა და სასმელის პროდუქტების ჯგუფური და უწყვეტი დამუშავებისთვის, ნაყინის ჩათვლით. UIP16000– ით, 16 კვტ სიმძლავრის შიდა ულტრაბგერითი, რომელიც ადვილად დაინსტალირდება მტევანში, ძალიან მაღალი ინდუსტრიული მოცულობების ეფექტურად დამუშავებაც კი შეიძლება.
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გაძლევთ ჩვენს ულტრასონისტების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:

Batch მოცულობა დინების სიჩქარე რეკომენდირებული მოწყობილობები
10 დან 2000 მლ 20 დან 400 მლ / წთ Uf200 ः t, UP400St
01-დან 20 ლ-მდე 02-დან 4 ლ / წთ UIP2000hdT
10-დან 100 ლ 2-დან 10 ლ / წთ UIP4000hdT
na 10-დან 100 ლ / წთ UIP16000
na უფრო დიდი კასეტური UIP16000

დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!

სთხოვეთ დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად

გთხოვთ, გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა, რომ მოითხოვოთ დამატებითი ინფორმაცია ულტრაბგერითი პროცესორების, აპლიკაციების და ფასის შესახებ. მოხარული ვიქნებით, რომ ჩვენთან ერთად ვიმსჯელოთ თქვენს პროცესზე და შემოგთავაზოთ ულტრაბგერითი სისტემა, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს!









გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.




ლიტერატურა / ცნობები

ულტრაბგერითი მაღალი ათვლის ჰომოგენიზატორები გამოიყენება ლაბორატორიაში, სკამზე, პილოტში და სამრეწველო დამუშავებაში.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერით ჰომოგენიზატორებს ლაბორატორიული, საპილოტე და სამრეწველო მასშტაბის პროგრამების, დისპერსიის, ემულგირებისა და მოპოვების შერევისთვის.


მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი! Hielscher-ის პროდუქციის ასორტიმენტი მოიცავს სრულ სპექტრს კომპაქტური ლაბორატორიული ულტრაბგერითი აპარატიდან დაწყებული სკამების ზედა ერთეულებამდე სრულ ინდუსტრიულ ულტრაბგერით სისტემებამდე.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებისგან ლაბორატორია to სამრეწველო ზომა.