უმაღლესი ეფექტურობა და ხარისხი არაქისის რძის წარმოებაში ულტრაბგერით

ჯავზი და მცენარეული რძის ალტერნატივები მზარდი კვების სეგმენტია. თხილის რძის და მცენარეული რძის ანალოგების წარმოებისთვის ულტრაბგერითი მოპოვება და ჰომოგენიზაცია აჩვენებს დიდ უპირატესობას ჩვეულებრივ ტექნიკასთან შედარებით. მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერა ზრდის მოსავალს, პროდუქტის სტაბილურობას, საკვებ ნივთიერებებს და დამუშავების საერთო ეფექტურობას.

უმაღლესი კაკალი იძლევა ულტრაბგერითი ენერგიით

Ultrasonic homogenization is a reliable method to prepare homogeneous and microbially stabilized nutmilks.ულტრაბგერითი მოპოვება საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც საიმედო და უაღრესად ეფექტური მეთოდი მცენარეული ზეთების, ცილების, პოლისაქარიდების და მიკრო ნუტრიენტების მოსავლიანობის გასაზრდელად. ამიტომ, ხმობა გამოიყენება მცენარეული რძის შემცვლელების წარმოებაში, მაგალითად, ნუშის, კეშიუს, ქოქოსის, თხილის, არაქისის, სეზამის, სოიოს, ვეფხვის თხილი, შვრია, ბრინჯი, კანაფი, ბარდა, პისტოლეტი, კაკალი, ამარანტი, ან ქინოა თხილის რძის და სხვა მცენარეული რძის ალტერნატივების ნედლეული ხშირად ძვირია და ამ ნედლეულის მოპოვების უფრო მაღალი მოსავალი ამცირებს წარმოების ხარჯებს და აუმჯობესებს წარმოების ეფექტურობას.

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


High-performance ultrasonic food homogenizers are used to disperse and stabilize nutmilks and other plant-based milk substitutes.

სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორი UIP2000hdT თხილის რძის ჰომოგენიზაციისათვის.

როგორ ზრდის ულტრაბგერითი მოპოვება მოსავალს?

Ultrasonic inline processor for the extraction and homogenization of nutmilks and plant-based mild substitutes.ულტრაბგერითი მოპოვების მუშაობის პრინციპია აკუსტიკური კავიტაცია. დაბალი სიხშირის, მაღალი ინტენსივობის ექოსკოპიის მოპოვების გამაძლიერებელი მექანიზმი ძირითადად მიეკუთვნება აკუსტიკური კავიტაციის ფენომენს. როდესაც კავიტაციის ბუშტები იშლება ბოტანიკური მასალის ზედაპირზე, ეროზია და სონოპორაცია არღვევს მცენარეთა უჯრედების მატრიცას (მაგ. თხილი, თესლი, პარკოსნები და ფოთლები), რაც იწვევს უჯრედული სტრუქტურის განადგურებას და უჯრედშიდა უჯრედების გათავისუფლებას. ნივთიერებები, როგორიცაა ცილები, ლიპიდები, პოლისაქარიდები, ბოჭკოები, ვიტამინები, მინერალები და ფიტოქიმიკატები. ამგვარად გაძლიერებული მასის გადაცემა ხელს უწყობს მოლეკულების გამოყოფას, როგორიცაა ცილები, ლიპიდები, პოლისაქარიდები და ფიტოქიმიკატები.
ულტრაბგერითი წარმოქმნილი ამომრთველი ძალები აუმჯობესებს გამხსნელის შეღწევას ბოტანიკური ნივთიერების უჯრედულ მატრიცაში და აუმჯობესებს უჯრედის მემბრანების გამტარიანობას, შესაბამისად. (გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტერმინი გამხსნელი გამოიყენება ფართო მნიშვნელობით და მოიცავს ნებისმიერ სითხეს, მაგ. წყალს). ულტრაბგერითი ენერგიის ეს მექანიზმები პასუხისმგებელნი არიან პროცესის მნიშვნელოვან გაძლიერებაზე, როდესაც მიღებულია ულტრაბგერითი გამოყენება ბოტანიკური ნედლეულიდან საკვები პროდუქტების მოპოვებისთვის. რადგან ულტრაბგერითი კავიტაცია წარმოქმნის ასეთ ინტენსიურ ძალებს, ის იწვევს უჯრედების ძალიან ეფექტურ დარღვევას და შერევას მაკრო და მიკრო დონეზე. გარდა ამისა, გამხსნელების შეღწევა, ბიოაქტიური ნაერთების დაშლა და მასის გადაცემა მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია. ეს ხდის ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვებას უაღრესად ეფექტური, რის შედეგადაც უმაღლესი ექსტრაქტი იძლევა სწრაფ პროცესს.

გაუმჯობესებული Nutmilk სტაბილურობა ულტრაბგერითი

მაღალი ინტენსივობის, დაბალი სიხშირის ულტრაბგერითი გამოკვლევა არის ეფექტური და საიმედო მეთოდი სუსპენზიის ფიზიკური სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად, ასევე საკვები პროდუქტების მიკრობული სტაბილურობისთვის (მაგ. თხილის რძე და რძის სხვა შემცვლელები).

ულტრაბგერითი მეთოდით გაუმჯობესებული ფიზიკოქიმიური სტაბილურობა

Ultrasonic homogenizers are efficient in particle and droplet size reduction, e.g. in dairy and milk substitutes.ფართოდ გამოიყენება საკვები პროდუქტების ჰომოგენიზაციისა და ემულსიფიკაციისათვის, მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერა არის უაღრესად ეფექტური არათერმული ტექნიკა უაღრესად ერთგვაროვანი და გრძელვადიანი სტაბილური კვების პროდუქტების წარმოებისათვის. ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაცია ამცირებს ცხიმის წვეთების დიამეტრს ერთგვაროვან მცირე ზომის და თანაბრად ანაწილებს მყარ ნაწილაკებს, როგორიცაა სახამებელი, შაქარი და ბოჭკოები. ამრიგად, ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაცია მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს თხილისა და სხვა მცენარეული რძის ფიზიკოქიმიურ ეფექტს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფაზის არასასურველი გამიჯვნა.
ლუ და სხვები. (2019) იკვლევს მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი ეფექტების გავლენას ქოქოსის რძეზე. Sonication მკურნალობა შეამცირა ნაწილაკების ქოქოსის რძე და homogenized განაწილების წვეთები და მყარი სისტემაში. მექანიკურად ემულსიფიცირებული ქოქოსის რძესთან შედარებით, ულტრაბგერითი მკურნალობა აჩვენებს მნიშვნელოვან გავლენას ემულსიური სისტემის უნიფორმაზე (გვ.< 0.05). გარდა ამისა, დაფიქსირდა, რომ სონიკაციამ ხელი შეუწყო ამილოზის შეფუთვას ფერმენტ ამილაზაში, ზედაპირულ ფენაში. ისვარინმა და პერმადიმ (2012) გამოიკვლიეს, თუ როგორ მოქმედებს ულტრაბგერითი მოქმედება ქოქოსის რძის სასმელების წვეთების დიამეტრზე, რომლებიც სწავლობენ ულტრაბგერითი ინტენსივობის სხვადასხვა კომბინაციებს. ულტრაბგერითი დამუშავება ამცირებს წვეთის ზომის დიამეტრს და ზომა მცირდება უფრო მაღალი ულტრაბგერითი ინტენსივობით.

ულტრაბგერითი მეთოდით გაუმჯობესებული მიკრობული სტაბილურობა

ულტრაბგერითი გამოკვლევა ამცირებს რძის, ხილის წვენების და სხვა თხევადი საკვების მიკრობულ დატვირთვას. ამრიგად, ულტრაბგერითი პასტერიზაცია ასევე მიღებულია რძის ალტერნატივების შენარჩუნების პროცესში, რათა გააუმჯობესოს მიკრობული სტაბილურობა თხილისა და სხვა მცენარეული რძის შემცვლელებში.
იორიო და სხვები (2019) შეისწავლა Escherichia coli O157: H7 და Listeria monocytogenes ულტრაბგერითი ინაქტივაცია ნუშის რძეში და შეეძლო უჩვენებინა ულტრაბგერითი პასტერიზაცია იწვევს პათოგენების ქველეტალურ დაზიანებას, რაც იწვევს შენახვის ვადის გაზრდას. მაგალითად, ულტრაბგერითი პასტერიზაციის მკურნალობამ მნიშვნელოვნად შეამცირა E. coli O157: H7 დონე 5.12 -დან 3.81 log CFU/მლ და შეამცირა ზრდის მაჩვენებელი (µmax) (1.19 -დან 0.79 -მდე (log CFU/მლ)/დღეში).

ულტრაბგერითი ნუში რძის წარმოების სარგებელი

  • უმაღლესი შემოსავალი
  • უმაღლესი ხარისხი
  • გაუმჯობესებული საკვები პროფილი
  • ფიზიკოქიმიური და მიკრობული სტაბილიზაცია
  • არ არის თერმული დეგრადაცია
  • პროცესის გააქტიურება უმაღლესი საერთო ეფექტურობისთვის
  • ზუსტად კონტროლირებადი პირობები
  • ხარჯების ეფექტური
High-performance ultrasonic homogenizer system with 4x 4kW ultrasonic probes for the inline processing (extraction, homogenization) of nutmilks and plant-based beverages.

Multisonoreactor ერთად 4x 4kW ულტრაბგერითი homogenizers უწყვეტი თხილის რძე

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


უმაღლესი კვების შემცველობა ულტრაბგერითი ნუში რძის მოპოვებით

მიკროელემენტები, როგორიცაა ვიტამინები, პოლიფენოლები და ანტიოქსიდანტები განლაგებულია მცენარეების უჯრედულ მატრიცაში. ამ მიკროელემენტების ეფექტურად გასათავისუფლებლად საჭიროა უჯრედების სრული მოშლა და ინტენსიური მიკრო შერევა უჯრედულ მატერიასა და გამხსნელს შორის. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ულტრაბგერითი მოპოვება ძალზე ეფექტურია უჯრედების დაშლისას და ათავისუფლებს ლიპიდებს, ცილებს, პოლისაქარიდებს, ბოჭკოებს და ფიტოქიმიკატებს უჯრედული მატრიციდან. ულტრაბგერითი მოპოვება არის უაღრესად ეფექტური მეთოდი ბიოქიმიკატების სრული რაოდენობის გამოსაყოფად ბოტანიკურიდან სწრაფი მოპოვების პროცესში. მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი გამოყენება იწვევს ძლიერ კავიტაციის ეფექტებს, დარღვევებს / არეულობას, მაღალი სიჩქარის თხევადი ნაკადს, რომელიც ფიტოქიმიკატებს უჯრედის შიგნიდან გარეცხავს. როგორც არა თერმული მოპოვების მეთოდი, ამ მგრძნობიარე მიკროელემენტების თერმული დეგრადაცია ხელს უშლის ულტრაბგერითი გამოყენებისას.

Ultrasonication intensifies the extraction of polyphenols and other bioactive compounds from almonds significantly. Ultrasound-assisted extraction gives higher yields within shorter processing time.

მთლიანი ფენოლური შემცველობა (გამოხატულია ექვივალენტი მგ ნარინგენინი/გ ნუში) კინეტიკა სონიკაციით და მის გარეშე UIP1000hdTრა ულტრაბგერითი მოპოვებით გაიზარდა ფენოლის მთლიანი შემცველობა 258 %-ით.
მონაცემები არის საშუალებები ± SD, n = 3. ულტრაბგერა (ყვითელი) და მდუმარე (ნარინჯისფერი).
გრაფიკი და შესწავლა: ტაბიბი და სხვები, 2020 წ

უმაღლესი ეფექტურობა თხილის რძის წარმოებაში ულტრაბგერით

უმაღლესი სარგებელი, გაუმჯობესებული კვების პროფილი და შემცირებული დამუშავების ხანგრძლივობა მხოლოდ რამდენიმე უპირატესობაა, როდესაც საქმე ეხება ულტრაბგერითი თხილის და არა რძის სასმელების დამუშავების უმაღლეს ეფექტურობას. დაბალი ენერგიის მოხმარება, დაბალი მოვლა და 24/7 ოპერაცია არის დამატებითი ფაქტორები, რომლებიც ხელს უწყობენ ულტრაბგერითი დამუშავების განსაკუთრებულ საერთო ეფექტურობას. Hielscher მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები შეიძლება მუშაობდნენ 24/7 მძიმე სამუშაოების პირობებში და ამუშავებდნენ დიდ მოცულობას უწყვეტი ნაკადის რეჟიმში. Hielscher ულტრაბგერითი პროცესორებს აქვთ შესანიშნავი ენერგოეფექტურობა. გამძლეობა და დაბალი მოვლა ასევე ამცირებს საოპერაციო ხარჯებს.

რას ამბობს კვლევები ულტრაბგერითი საკვების გადამუშავების შესახებ

”ულტრაბგერითი გამოჩნდა უპირობოდ ბოლო ათწლეულში. მან აღმოაჩინა თავისი გამოყენება ხილის წვენებისა და სასმელების ინდუსტრიაში, მისი მრავალფუნქციური სასურველი ეფექტის გამო. ტექნოლოგია არის იაფი, მარტივი, საიმედო და ეკოლოგიურად სუფთა და მაღალი ეფექტურობა წვენების შენარჩუნებაში გაძლიერებული ხარისხის მახასიათებლებით. ” (დოლას და სხვები, 2019)

“Sonication არის მომავალი ტექნოლოგია, რომელსაც შეუძლია გაზარდოს საკვების ხარისხი და შეამციროს საკვები ნივთიერებების დაკარგვა.” (ჩეოკი და სხვები, 2013)

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


ულტრაბგერითი კვების პროცესორები სამრეწველო თხილის წარმოებისთვის

Hielscher Ultrasonics შეიმუშავებს, აწარმოებს და ავრცელებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი საკვების გადამამუშავებელ სისტემას თხილის რძის უწყვეტი ინდუსტრიული წარმოებისთვის (როგორიცაა კეშიუ, ნუში, თხილი, კაკალი, არაქისი, ქოქოსის რძე) და მცენარეული რძის შემცვლელები (როგორიცაა ბრინჯი, სოია) , დაწერილი, შვრია, სეზამი, სელის თესლი, ბარდა, ფერმენტირებული ვეფხვის თხილის რძე).
ულტრაბგერითი საკვების დამუშავება დიდ უპირატესობას ანიჭებს არა თერმულ, წმინდა მექანიკურ მეთოდს, რაც განაპირობებს საბოლოო პროდუქტების გაუმჯობესებას, ამცირებს დამუშავების დროს და არის უფრო ეკოლოგიურად მეგობრული.
UIP4000hdT ნაკადის საკანში სამრეწველო მასშტაბის ინტოქსიკაციისათვისHielscher ულტრაბგერითი საკვების გადამამუშავებელი სისტემები გამოიყენება მრავალმხრივი პროგრამებისთვის, როგორც უსაფრთხო, საიმედო და ეკონომიური ტექნოლოგია მაღალი ხარისხის საკვებისა და სასმელების წარმოებისთვის. Hielscher– ის ულტრაბგერითი პროცესორების დაყენება და ექსპლუატაცია მარტივია: მათ მხოლოდ მცირე ადგილი სჭირდებათ, მათი ადვილად გადაკეთება შესაძლებელია არსებული დამუშავების საშუალებებში.
Hielscher Ultrasonics დიდი ხანია გამოცდილია კვების პროდუქტების ულტრაბგერითი გამოყენების დროს & სასმელების ინდუსტრია, ისევე როგორც მრავალი სხვა სამრეწველო ფილიალი. ჩვენი ულტრაბგერითი პროცესორები აღჭურვილია ადვილად გასუფთავებადი (სუფთა ადგილზე CIP / ადგილზე სტერილიზაცია SIP) სონოტროდებით და დინების უჯრედებით (სველი ნაწილებით). Hielscher Ultrasonics’ სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორებს შეუძლიათ მიაწოდონ ძალიან მაღალი ამპლიტუდები. 200 მკმ -მდე ამპლიტუდები ადვილად შეიძლება განუწყვეტლივ გაუშვათ 24/7 ოპერაციისას. მაღალი ამპლიტუდა მნიშვნელოვანია ნაწილაკების არაერთგვაროვანი განაწილების მისაღწევად და უფრო მდგრადი მიკრობების (მაგალითად, გრამდადებითი ბაქტერიების) ინაქტივაციისთვის. კიდევ უფრო მაღალი ამპლიტუდისთვის, შესაძლებელია მორგებული ულტრაბგერითი სონოტროდები. ყველა სონტროდი და ულტრაბგერითი ნაკადის უჯრედის რეაქტორი შეიძლება მუშაობდეს მომატებული ტემპერატურისა და წნევის ქვეშ, რაც იძლევა საიმედო თერმო-მანონიზაციას (სონიზაცია მომატებულ ტემპერატურასა და წნევასთან ერთად) და მაღალეფექტურ მოპოვებას და სტაბილიზაციას.
უახლესი ტექნოლოგია, მაღალი ხარისხის და დახვეწილი პროგრამული უზრუნველყოფა ქმნის Hielscher Ultrasonics- ს’ საიმედო სამუშაო ცხენები თქვენი საკვების მოპოვების, ჰომოგენიზაციისა და პასტერიზაციის ხაზში. მცირე ნაკვალევითა და მრავალმხრივი ინსტალაციის ვარიანტებით, Hielscher ულტრაბგერითი მოწყობილობები შეიძლება ადვილად იყოს ინტეგრირებული ან რეტრო-დამონტაჟებული არსებულ საწარმოო ხაზებში.
გთხოვთ დაგვიკავშირდეთ, რათა გაიგოთ მეტი ჩვენი ულტრაბგერითი მოპოვების, ჰომოგენიზაციის და პასტერიზაციის სისტემების მახასიათებლებისა და შესაძლებლობების შესახებ. ჩვენ სიამოვნებით განვიხილავდით თქვენს განაცხადს თქვენთან ერთად!

ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გაძლევთ ჩვენს ულტრასონისტების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:

Batch მოცულობა დინების სიჩქარე რეკომენდირებული მოწყობილობები
1-დან 500 მლ-მდე 10 დან 200 მლ / წთ UP100H
10 დან 2000 მლ 20 დან 400 მლ / წთ Uf200 ः t, UP400St
01-დან 20 ლ-მდე 02-დან 4 ლ / წთ UIP2000hdT
10-დან 100 ლ 2-დან 10 ლ / წთ UIP4000hdT
na 10-დან 100 ლ / წთ UIP16000
na უფრო დიდი კასეტური UIP16000

დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!

სთხოვეთ დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად

გთხოვთ, გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა, რომ მოითხოვოთ დამატებითი ინფორმაცია ულტრაბგერითი პროცესორების, აპლიკაციების და ფასის შესახებ. მოხარული ვიქნებით, რომ ჩვენთან ერთად ვიმსჯელოთ თქვენს პროცესზე და შემოგთავაზოთ ულტრაბგერითი სისტემა, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს!









გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერით ჰომოგენიზატორებს ლაბორატორიული, საპილოტე და სამრეწველო მასშტაბის პროგრამების, დისპერსიის, ემულგირებისა და მოპოვების შერევისთვის.



ლიტერატურა / ცნობები

ფაქტები Worth Knowing

ჯავზი და მცენარეული რძის შემცვლელების წარმოება

თხილის რძისა და სხვა მცენარეული, არა რძის სასმელების წარმოება (მაგალითად, ნუშიდან, კეშიუდან, ქოქოსიდან, თხილიდან, არაქისიდან, სეზამიდან, სოიოდან, ვეფხვის თხილიდან, შვრიადან, ბრინჯიდან, კანაფიდან, ბარდადან, სელის თესლიდან, კალისგან ) მოიცავს ჩვეულებრივ დამუშავების შემდეგ საფეხურებს: სველი დაფქვა და დაფქვა მოპოვებისთვის, გაფილტვრა, საკვები დანამატებისა და ინგრედიენტების დამატება, პასტერიზაცია / სტერილიზაცია, ჰომოგენიზაცია და ასეპტიური შეფუთვა.
ფართოდ გავრცელებული დანამატებია ღრძილები და ლეციტინი, რომლებიც გამოიყენება სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად, ასევე მარილი და დამატკბობლები, რომლებიც გამოიყენება ტექსტურისა და არომატის პროფილის შესაცვლელად. ხშირად მცენარეული რძის შემცვლელები გამდიდრდებიან და გამდიდრდებიან ცილებით, ვიტამინებით და მინერალებით, რათა მიიღონ მცენარეული არა-რძის სასმელის დაბალანსებული კვების პროფილი.
მცენარეული რძის შემცვლელის სახეობიდან გამომდინარე, სხვადასხვა ნედლეული გამოიყენება (მაგალითად, თხილი, მარცვლეული, პარკოსნები). ეს კონკრეტული ნედლეული (მაგალითად, ნუში, სოიოს ლობიო ან შვრია) შერეულია გარკვეული რაოდენობის წყალში და დაფქულია სველი დაფქვის პროცესში მომატებული ტემპერატურის პირობებში. ამ გახურებული დაფქვის პროცესის დროს ნედლეულიდან ამოღებულია ძვირფასი მცენარეული ნაერთები, როგორიცაა ცილები, ლიპიდები, ბოჭკოები და ვიტამინები, რაც შრომატევადია და ხშირად საკმაოდ არაეფექტური. არასრული მოპოვების გამო, შეიძლება საჭირო გახდეს მეორე მოპოვების ნაბიჯი თხილის ან მცენარეული რძის შემცვლელის მოსავლიანობის გაზრდის მიზნით. როდესაც ულტრაბგერითი მოპოვება ხორციელდება დაფქვის პროცესში, მცენარეული ნაერთების მოპოვება მნიშვნელოვნად იზრდება და დაჩქარებულია.
დაფქვისა და მოპოვების შემდეგ მცენარის რძე გამოყოფილია მოპოვებული მცენარეული ბოჭკოებისგან მსხვილ ცენტრიფუგებში. ტექსტურისა და სენსორული თვისებების გასაუმჯობესებლად, მცენარეული რძე შეიძლება იყოს ჰომოგენიზირებული საკვები ზეთით ან გასქელდეს რეზინის დამატებით, შერეული სხვადასხვა დანამატებით (ვიტამინები, მინერალები) და საბოლოოდ პასტერიზდება სითბოს დამუშავებით და შემდეგ შეფუთულია.
Sonication შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღრძილების და სხვა საკვები დანამატების ჰომოგენურად დასაშლელად მცენარეულ სასმელში და ხელი შეუწყოს მიკრობული სტაბილიზაციას ულტრაბგერითი პასტერიზაციით.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებისგან ლაბორატორია to სამრეწველო ზომა.