როგორ Ultrasonically Fat- სარეცხი ალკოჰოლური სასმელების
- ცხიმიანი გარეცხილი სული არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც შეიცავს ნავთობით ან ცხიმს.
- მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი ტალღები წარმოქმნის ძალიან წვრილ ემულსიებს და ზრდის მასის გადაცემას ორ ფაზას შორის.
- ცხიმის ულტრაბგერითი რეცხვა, ავსებს სპირტს ზეთის გემოს პროფილით და იძენს უნიკალურ ახალ გემოს.
ულტრაბგერითი Fat- სარეცხი
ალკოჰოლს შეუძლია დაითხოვოს ნავთობში ხსნადი და წყალში ხსნადი არომატები, შესაბამისად. ცხიმით გარეცხილ ალკოჰოლში, არომატის მომცემი ინგრედიენტად გამოიყენება ზეთი ან ცხიმი. ზეთებში, მაგ. სეზამის ზეთსა და ცხიმებში, მაგ. იხვის ცხიმში, არომატული ნაერთების უმრავლესობა ცხიმში ხსნადია. ცხიმის დაბანის ტექნიკა, ავსებს სულს ზეთის არომატის კომპონენტებით.
ულტრაბგერითი ქმნის ძალიან მცირე წვეთებს და ამით წვრილ ემულსიებს. მიკრონის და ნანო ზომის წვეთების გამო, ალკოჰოლსა და ზეთს შორის მასის გადატანა მნიშვნელოვნად უმჯობესდება. უფრო მაღალი მასის გადაცემა უფრო მეტ არომატულ კომპონენტს გადააქვს ალკოჰოლში. ალკოჰოლური სასმელები იღებენ ცხიმიან გემოს, მაგრამ არა მის ცხიმიანობას.
შემადგენლობა:
120 გ / 4 უნცია ინტენსიური გემოვნების ცხიმი, ან 240 გ / 8 უნცია (ან 6 ფლ უნცია) ნაკლებად ინტენსიური ცხიმები / ზეთი
750 მლ (25 ფლ უნცია) ალკოჰოლი (მაგ. არაყი, ჯინი, რომი)
ულტრაბგერითი ქამარი-სარეცხი – ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ჩაასხით თხევადი ცხიმი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ქოქოსის ზეთი ან ბეკონის ცხიმი ჭიქაში!
- დაუმატეთ სპირტი და აურიეთ ნარევი სონიკით, რათა მიიღოთ ძალიან კარგი ემულსია!
- შეავსეთ თხევადი ნაზავი შუშის ქილაში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ისე რომ არომატებმა სპირტი შეასხას!
- შედგით ქილა საყინულეში ღამით!
- მეორე დღეს ცხიმი სულის თავზე გამყარდა.
- გამოიყენეთ დანა, რომ გაიკეთოთ ნახვრეტი გაყინულ ცხიმში! ცხიმით გარეცხილი სპირტი გადაწურეთ ტილოში!
- მეორედ გადაწურეთ ყავის ფილტრით, რათა მოიცილოთ დარჩენილი ცხიმის ნაწილაკები!
კარგი კომბინაციები ცხიმიანი გარეცხილი ალკოჰოლური სასმელებისთვის:
- რომი და ქოქოსის ზეთი
- არაყი და ტრიუფელი ზეთი
- ბურბონი და მდნარი კვამლი ბეკონი
- არაყი ან ჯინი და ზეითუნის ზეთი
- არაყი ან მეზკალი და ავოკადოს ზეთი
- ჯინი და სეზამის ზეთი
- ჯინი და რძე
- tequila და buttered პოპკორნი
- სკოტი და ყავისფერი კარაქი
- calvados და იხვი foie gras fat
Uf200 ः t ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი მიქსოლოგიისთვის
ულტრაბგერითი მოწყობილობა Mixology
Hielscher Ultrasonics გთავაზობთ კომპაქტური ულტრაბგერითი მოწყობილობების სხვადასხვა მოდელებს ბარებსა და რესტორნებში გამოსაყენებლად. ჩვენი ხელის მოწყობილობა UP200Ht (200W) ციფრული კონტროლით და ფერადი სენსორული დისპლეით არის ყველაზე პოპულარული ულტრაბგერა ბარმენებისთვის და მიქსოლოგებისთვის. UP200Ht არის მსუბუქი, კომპაქტური მოწყობილობა, რომელიც აწვდის 200 ვტ-მდე. მისი საიმედო და უწყვეტი მაღალი სიმძლავრის გამომუშავებით, UP200Ht აწვდის ენერგიას, რომელიც საჭიროა თხელი ემულსიებისა და ნანოემულსიების შესაქმნელად. ასეთი მცირე ზომის ემულსიები აუცილებელია არომატული კომპონენტების ამოსაღებად და ალკოჰოლური სასმელების დასალევად. უნიკალური დიზაინი ხდის UP200Ht-ს თვალისმომჭრელად ყველა ბარში. ის ბარმენებსა და პატრონებზე შთაბეჭდილებას ახდენს ვიზუალური და გემოთი შედეგებით.
დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!
ფაქტები Worth Knowing
ცხიმიანი კოქტეილები
Benton's Old Fashioned არის ალბათ ყველაზე ცნობილი სასმელი, რომელშიც შედის ბეკონის ცხიმიანი ბურბონი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი. პირველად გამოჩნდა Benton's Old Fashioned ნიუ იორკში, სადაც ის შეიქმნა 2008 წელს დონ ლიმ PDT-ზე (გთხოვთ არ მითხრათ). PDT არის მანჰეტენის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბარი.
შემადგენლობა:
- 2 oz ბეკონი ცხიმიანი გარეცხილი ბურბონი
- 1/4 oz Grade B ნეკერჩხლის სიროფი
- 1 ცალი ფორთოხლის კანი
- 2 ტირე ბიტერსი, ანგოსტურა
ხელთ არსებული სწორი ინგრედიენტებით, Benton's Old Fashioned სწრაფად მზადდება. ინგრედიენტებს ურევენ მიქსერით. ნარევი შემდეგ გაწურეთ და დაასხით დიდი ყინულის კუბიკზე დაბალი ბურთის ჭიქაში. მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით!
სხვა პოპულარული კოქტეილები, რომლებიც შეიცავს ცხიმით გარეცხილ ლიქიორებს, როგორც ძირითად ძირითად კომპონენტს, არის ქოქოსის ნეგრინი (ქოქოსის ცხიმით გარეცხილი პისკოს გამოყენებით), Duck Hunt (იხვის ცხიმით გარეცხილი ბურბონი), იბერიკო-ბურბონი (ღორის ცხიმით გარეცხილი ბურბონი) , Buck-Butter (მუსკატის კარაქით გარეცხილი ბურბონით), ან Polynesian Pearl Diver (კარაქით გარეცხილი სკოჩით).
Uf200 ः t – ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი ალკოჰოლური სასმელების ცხიმის დასაბანად