როგორ გავრეცხოთ ალკოჰოლური სასმელები ულტრაბგერით
- ცხიმით გარეცხილი სპირტი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც გაჟღენთილია ზეთით ან ცხიმით.
- მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი ტალღები წარმოქმნის ძალიან წვრილ ემულსიებს და ზრდის მასის გადაცემას ორ ფაზას შორის.
- ცხიმის ულტრაბგერითი რეცხვა, ავსებს სპირტს ზეთის გემოს პროფილით და იძენს უნიკალურ ახალ გემოს.
ულტრაბგერითი ცხიმოვანი სარეცხი
ალკოჰოლს შეუძლია დაითხოვოს ნავთობში ხსნადი და წყალში ხსნადი არომატები, შესაბამისად. ცხიმით გარეცხილ ალკოჰოლში, არომატის მომცემი ინგრედიენტად გამოიყენება ზეთი ან ცხიმი. ზეთებში, მაგ. სეზამის ზეთსა და ცხიმებში, მაგ. იხვის ცხიმში, არომატული ნაერთების უმრავლესობა ცხიმში ხსნადია. ცხიმის დაბანის ტექნიკა, ავსებს სულს ზეთის არომატის კომპონენტებით.
ულტრაბგერითი ქმნის ძალიან მცირე წვეთებს და ამით წვრილ ემულსიებს. მიკრონის და ნანო ზომის წვეთების გამო, ალკოჰოლსა და ზეთს შორის მასის გადატანა მნიშვნელოვნად უმჯობესდება. უფრო მაღალი მასის გადაცემა ალკოჰოლში მეტ არომატულ კომპონენტს გადააქვს. ალკოჰოლური სასმელები იღებენ ცხიმიან გემოს, მაგრამ არა მის ცხიმიანობას.
ინგრედიენტები:
120 გ / 4 უნცია ინტენსიური გემოს ცხიმი, ან 240 გ / 8 უნცია (ან 6 ფლორი) ნაკლებად ინტენსიური ცხიმები / ზეთი
750 მლ (25 ფლონი) ალკოჰოლი (მაგ. არაყი, ჯინი, რომი)
ულტრაბგერითი ცხიმის რეცხვა – Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ჩაასხით თხევადი ცხიმი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ქოქოსის ზეთი ან ბეკონის ცხიმი ჭიქაში!
- დაუმატეთ სპირტი და აურიეთ ნარევი სონიკით, რათა მიიღოთ ძალიან კარგი ემულსია!
- შეავსეთ თხევადი ნაზავი შუშის ქილაში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ისე რომ არომატებმა სპირტი შეიტანოს!
- შედგით ქილა საყინულეში ღამით!
- მეორე დღეს ცხიმი სულის თავზე გამყარდა.
- გამოიყენეთ დანა, რომ გაიკეთოთ ნახვრეტი გაყინულ ცხიმში! გაწურეთ ცხიმით გარეცხილი სპირტი ტილოთი!
- მეორედ გადაწურეთ ყავის ფილტრით, რათა მოიცილოთ დარჩენილი ცხიმის ნაწილაკები!
ცხიმით გარეცხილი ალკოჰოლების კარგი კომბინაციებია:
- რომი და ქოქოსის ზეთი
- არაყი და ტრიუფელის ზეთი
- ბურბონი და გამდნარი სმოკი ბეკონის ცხიმი
- არაყი ან ჯინი და ზეითუნის ზეთი
- არაყი ან მეზკალი და ავოკადოს ზეთი
- ჯინი და სეზამის ზეთი
- ჯინი და რძე
- ტეკილა და კარაქიანი პოპკორნი
- შოტლანდიური და ყავისფერი კარაქი
- კალვადოსისა და იხვის ფუა გრას ცხიმი
UP200Ht ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი მიქსოლოგიისთვის
ულტრაბგერითი მოწყობილობები მიქსოლოგიისთვის
Hielscher Ultrasonics გთავაზობთ კომპაქტური ულტრაბგერითი მოწყობილობების სხვადასხვა მოდელებს ბარებსა და რესტორნებში გამოსაყენებლად. ჩვენი ხელის მოწყობილობა UP200Ht (200W) ციფრული კონტროლით და ფერადი სენსორული დისპლეით არის ყველაზე პოპულარული ულტრაბგერა ბარმენებისთვის და მიქსოლოგებისთვის. UP200Ht არის მსუბუქი, კომპაქტური მოწყობილობა, რომელიც უზრუნველყოფს 200 ვატამდე სიმძლავრეს. თავისი საიმედო და უწყვეტი მაღალი სიმძლავრის გამომუშავებით, UP200Ht აწვდის ენერგიას, რომელიც საჭიროა თხელი ემულსიებისა და ნანოემულსიების შესაქმნელად. ასეთი მცირე ზომის ემულსიები აუცილებელია არომატული კომპონენტების ამოსაღებად და ალკოჰოლური სასმელების დასალევად. უნიკალური დიზაინი ხდის UP200Ht-ს თვალისმომჭრელად ყველა ბარში. ის შთამბეჭდავს ბარმენებსა და პატრონებს ვიზუალური და გემოვნებითი შედეგებით.
Დაგვიკავშირდით! / Გვკითხე ჩვენ!
ფაქტები, რომელთა ცოდნაც ღირს
ცხიმით გარეცხილი კოქტეილები
Benton's Old Fashioned არის ალბათ ყველაზე ცნობილი სასმელი, რომელშიც შედის ბეკონის ცხიმიანი ბურბონი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი. პირველი გამოჩნდა Benton's Old Fashioned ნიუ იორკში, სადაც ის შეიქმნა 2008 წელს დონ ლიმ PDT-ში (გთხოვთ არ მითხრათ). PDT არის მანჰეტენის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბარი.
ინგრედიენტები:
- 2 უნცია ბეკონი ცხიმით გარეცხილი ბურბონი
- 1⁄4 უნცია B ხარისხის ნეკერჩხლის სიროფი
- 1 ცალი ფორთოხლის კანი
- 2 ტირე ბიტერსი, ანგოსტურა
ხელთ არსებული სწორი ინგრედიენტებით, Benton's Old Fashioned სწრაფად მზადდება. ინგრედიენტებს ურევენ მიქსერით. ნარევი შემდეგ გაწურეთ და დაასხით დიდი ყინულის კუბიკზე დაბალი ბურთის ჭიქაში. მორთეთ ფორთოხლის თხრილით!
სხვა პოპულარული კოქტეილები, რომლებიც შეიცავს ცხიმით გარეცხილ ლიქიორებს, როგორც ძირითად ძირითად კომპონენტს, არის ქოქოსის ნეგრინი (ქოქოსის ცხიმით გარეცხილი პისკოს გამოყენებით), Duck Hunt (იხვის ცხიმით გარეცხილი ბურბონი), იბერიკო-ბურბონი (ღორის ცხიმით გარეცხილი ბურბონი) , Buck-Butter (მუსკატის კარაქით გარეცხილი ბურბონით), ან Polynesian Pearl Diver (კარაქით გარეცხილი სკოჩით).
UP200Ht – ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი ალკოჰოლური სასმელების ცხიმის დასაბანად