როგორ Ultrasonically Fat- სარეცხი ალკოჰოლური სასმელების

• ცხიმიანი გარეცხილი სული არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც შეიცავს ნავთობით ან ცხიმს.
• მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი ტალღები წარმოადგენენ ძალიან ჯარიმა ემულსიებს და ამცირებენ მასში ორ ფაზას შორის მასის გადაცემას.
• ულტრაბგერითი ცხიმიანი სარეცხი საშუალებით, სული აისახება ნავთობის არომატის პროფილით და ამით უნიკალური გემოვნების მიღება.

ულტრაბგერითი Fat- სარეცხი

Alcohol has the capability to dissolve both oil-soluble and water-soluble flavors. In fat-washed alcohol, oil or fat is used as the flavor-giving ingredient. In oils, e.g. sesame oil, and fats, e.g. duck fat, the majority of the aroma compounds are fat-soluble. With the fat-wash technique, the spirit is infused with the oil’s aroma components.
Ultrasonication ქმნის ძალიან პატარა წვეთები და ამით ჯარიმა ემულსიები. მიკრონი / ნანო-ზომის წვეთებიდან გამომდინარე, ალკოჰოლური და ნავთობის მასის ტრანსპორტირება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა. უმაღლესი მასობრივი გადაცემის ნიშნავს, რომ უფრო არომატი კომპონენტები გადაეცემა ალკოჰოლის. ალკოჰოლური სასმელები მიიღებენ ცხიმის არომატს, მაგრამ არა მისგან.

შემადგენლობა:

120g / 4 oz ინტენსიურად ტკბილი ცხიმი ან 240g / 8 oz (ან 6 fl oz.) ნაკლები ინტენსიური ცხიმები / ზეთი
სულისკვეთებით (მაგ. არაყი, ჯინი, რომი) 750ml (25 სთ.)

ულტრაბგერითი ქამარი-სარეცხი – ნაბიჯ - ნაბიჯ:

1. ჩაასხით თხევადი ცხიმი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ქოქოსის ზეთი ან ბეკონი ცხიმიანი ღუმელში.
2. დაამატეთ სული და მიანიჭეთ ნარევი ძალიან ჯარიმა ემულსია.
3. შეავსეთ თხევადი ნაზავი მინის ჭიქაში და დავხუროთ ოთახის ტემპერატურაზე. 5 წუთი გემოვნებით.
4. ამის შემდეგ, დააყენა jar in საყინულე ღამით.
5. მეორე დღეს, სული გაძლიერდებოდა სულის თავზე.
6. გამოიყენეთ დანა, რათა მოხდეს ხვრელი ღორღის მეშვეობით და ცხიმიანი სულით გაჟღენთილი cheesecloth მეშვეობით.
7. დაძაბულობის ხელახლა შებერვა ყავის ფილტრიდან ამოიღონ ნებისმიერი ცხიმის ნაწილაკზე.

კარგი კომბინაციები ცხიმიანი გარეცხილი ალკოჰოლური სასმელებისთვის:

• რომი და ქოქოსის ზეთი
• არაყი და ტრიუფელი ზეთი
• ბურბონი და მდნარი კვამლი ბეკონი
• არაყი / ჯინი და ზეითუნის ზეთი
• არაყი / მეზალური და ავოკადოს ზეთი
• ჯინი და სეზამის ზეთი
• ჯინი და რძე
• tequila და buttered პოპკორნი
• სკოტი და ყავისფერი კარაქი
• calvados და იხვი foie gras fat

ულტრაბგერითი მოწყობილობა Mixology

Hielscher Ultrasonics გთავაზობთ სხვადასხვა მოდელების კომპაქტური ულტრაბგერითი მოწყობილობების გამოყენების ბარები და რესტორნები. ჩვენი ხელსაწყო მოწყობილობა UP200Ht (200W) ციფრული კონტროლისა და ფერადი სენსორული ეკრანი არის ყველაზე პოპულარული ულტრასონორიტორი ბარტენდერებისა და mixologists. ის Uf200 ः t არის მსუბუქი წონა, კომპაქტური ხელსაწყო, რომელიც 200WW- მდე აწვდის. მისი საიმედო და უწყვეტი მაღალი სიმძლავრის გამომუშავება Uf200 ः t აწვდის ენერგეტიკას, რათა შეიქმნას ჯარიმა ემულსიები და ნანომელეონები, არომატის კომპონენტების ამონაწერი და ალკოჰოლური სასმელების ჩათვლით. მისი უნიკალური დიზაინი ხდის Uf200 ः t თვალის ბადურის ყველა ბარი და ბართანმა და მათმა სტუმრებმა ვიზუალური და გუსტეული შედეგებით მოახდინა.