როგორ Ultrasonically Fat- სარეცხი ალკოჰოლური სასმელების
- ცხიმიანი გარეცხილი სული არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც შეიცავს ნავთობით ან ცხიმს.
- მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი ტალღები წარმოადგენენ ძალიან ჯარიმა ემულსიებს და ამცირებენ მასში ორ ფაზას შორის მასის გადაცემას.
- ულტრაბგერითი ცხიმიანი სარეცხი საშუალებით, სული აისახება ნავთობის არომატის პროფილით და ამით უნიკალური გემოვნების მიღება.
ულტრაბგერითი Fat- სარეცხი
ალკოჰოლს აქვს ნავთობის ხსნარის და წყალში ხსნადი გემოს გახსნის შესაძლებლობა. ცხიმიანი გარეცხილი ალკოჰოლი, ზეთი ან ცხიმი გამოიყენება როგორც არომატიზატორული ინგრედიენტი. ზეთებში, მაგალითად, სეზამის ზეთი და ცხიმები, მაგ. იხვი ცხიმი, არომატის ნაერთების უმრავლესობა ცხიმიანი ხსნარია. ცხიმის საწინააღმდეგო ტექნიკით, სული აწვება ნავთობის არომატულ კომპონენტებს.
Ultrasonication ქმნის ძალიან პატარა წვეთები და ამით ჯარიმა ემულსიები. მიკრონი / ნანო-ზომის წვეთებიდან გამომდინარე, ალკოჰოლური და ნავთობის მასის ტრანსპორტირება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა. უმაღლესი მასობრივი გადაცემის ნიშნავს, რომ უფრო არომატი კომპონენტები გადაეცემა ალკოჰოლის. ალკოჰოლური სასმელები მიიღებენ ცხიმის არომატს, მაგრამ არა მისგან.
შემადგენლობა:
120g / 4 oz ინტენსიურად ტკბილი ცხიმი ან 240g / 8 oz (ან 6 fl oz.) ნაკლები ინტენსიური ცხიმები / ზეთი
სულისკვეთებით (მაგ. არაყი, ჯინი, რომი) 750ml (25 სთ.)
ულტრაბგერითი ქამარი-სარეცხი – ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ჩაასხით თხევადი ცხიმი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ქოქოსის ზეთი ან ბეკონი ცხიმიანი ღუმელში.
- დაამატეთ სული და მიანიჭეთ ნარევი ძალიან ჯარიმა ემულსია.
- შეავსეთ თხევადი ნაზავი მინის ჭიქაში და დავხუროთ ოთახის ტემპერატურაზე. 5 წუთი გემოვნებით.
- ამის შემდეგ, დააყენა jar in საყინულე ღამით.
- მეორე დღეს, სული გაძლიერდებოდა სულის თავზე.
- გამოიყენეთ დანა, რათა მოხდეს ხვრელი ღორღის მეშვეობით და ცხიმიანი სულით გაჟღენთილი cheesecloth მეშვეობით.
- დაძაბულობის ხელახლა შებერვა ყავის ფილტრიდან ამოიღონ ნებისმიერი ცხიმის ნაწილაკზე.
კარგი კომბინაციები ცხიმიანი გარეცხილი ალკოჰოლური სასმელებისთვის:
- რომი და ქოქოსის ზეთი
- არაყი და ტრიუფელი ზეთი
- ბურბონი და მდნარი კვამლი ბეკონი
- არაყი / ჯინი და ზეითუნის ზეთი
- არაყი / მეზალური და ავოკადოს ზეთი
- ჯინი და სეზამის ზეთი
- ჯინი და რძე
- tequila და buttered პოპკორნი
- სკოტი და ყავისფერი კარაქი
- calvados და იხვი foie gras fat
Uf200 ः t ამისთვის mixology
ულტრაბგერითი მოწყობილობა Mixology
Hielscher Ultrasonics გთავაზობთ სხვადასხვა მოდელების კომპაქტური ულტრაბგერითი მოწყობილობების გამოყენების ბარები და რესტორნები. ჩვენი ხელსაწყო მოწყობილობა UP200Ht (200W) ციფრული კონტროლისა და ფერადი სენსორული ეკრანი არის ყველაზე პოპულარული ულტრასონორიტორი ბარტენდერებისა და mixologists. ის Uf200 ः t არის მსუბუქი წონა, კომპაქტური ხელსაწყო, რომელიც 200WW- მდე აწვდის. მისი საიმედო და უწყვეტი მაღალი სიმძლავრის გამომუშავება Uf200 ः t აწვდის ენერგეტიკას, რათა შეიქმნას ჯარიმა ემულსიები და ნანომელეონები, არომატის კომპონენტების ამონაწერი და ალკოჰოლური სასმელების ჩათვლით. მისი უნიკალური დიზაინი ხდის Uf200 ः t თვალის ბადურის ყველა ბარი და ბართანმა და მათმა სტუმრებმა ვიზუალური და გუსტეული შედეგებით მოახდინა.
დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!
ფაქტები Worth Knowing
ცხიმიანი კოქტეილები
ბენტონის ძველი მოდა, ალბათ, ყველაზე ცნობილი სასმელია, მათ შორის ბეკონის ცხიმიანი ბურბონი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი. პირველი გამოჩენა მოხდა ბენტონის ძველი მოდაში ნიუ იორკში, სადაც იგი დონ ლეის მიერ 2008 წელს შეიქმნა მანჰეტენის ყველაზე ცნობილი ბარის – PDT (რომელიც დგას “გთხოვთ არ თქვათ”)
შემადგენლობა:
- 2 oz ბეკონი ცხიმიანი გარეცხილი ბურბონი
- 1/4 oz Grade B ნეკერჩხლის სიროფი
- 1 წუთი ნარინჯისფერი კანი
- 2 ds Bitters, Angostura
მარჯვენა ინგრედიენტები მხრივ, ბენტონი ძველი მოდაში არის სწრაფად მომზადებული. ინგრედიენტები ამოიღონ შერეცხილი ლუდსახარში, გაჟღენთილი, დაძაბული და შემდეგ იშლება დიდი ყინულის კუბი დაბალ მინაში. გარნიტურა ფორთოხლის ირონიით.
სხვა პოპულარული კოქტეილები, რომლებიც იყენებენ ცხიმიანი გარეცხილი თხევადი ნივთიერებების ძირითად კომპონენტს, მაგალითად, ქოქოსის ნეგრონი (ქოქოსის ცხიმიანი პიცინით), დაკი ჰუნტი (იხვიანი ცხიმიანი გარეცხილი ბურბონი), იბერიკო & ბურბონი (ღორის ხბოსთან ერთად გარეცხილი ბურბონი), მამალი & კარაქი (კარაქიანი კარაქიანი გარეცხილი ბურბონით), ან პოლინეზიული მარგალიტი Diver (კარაქით გარეცხილი სკოტიკით).