Hielscher Ultrasonics
მოხარული ვიქნებით განვიხილოთ თქვენი პროცესი.
დაგვირეკეთ: +49 3328 437-420
მოგვწერეთ: info@hielscher.com

ულტრაბგერითი დაბერებული და მომწიფებული ალკოჰოლური სასმელები და ლიქიორები

Distilleries იყენებენ მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი გამოხდის ხარისხის გასაუმჯობესებლად გამოხდილი სპირტიანი სასმელების ხარისხის გასაუმჯობესებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში, რითაც გამოტოვებენ ან ამცირებენ კასრის დაძველებას, რომელსაც რამდენიმე წელი სჭირდება. ულტრაბგერითი ხელს უწყობს მექანიკურ და ქიმიურ რეაქციებს, რომლებსაც რამდენიმე წელი სჭირდება ჩვეულებრივი მომწიფების პირობებში, და კონდენსაციას უწევს მათ მკურნალობის რამდენიმე საათამდე. ულტრაბგერითი დაძველებული და გათლილი დისტილატები აღიარებულია, როგორც მთლიანი სხეულიანი, მრგვალი და მომწიფებული ლიქიორები, რომლებიც ავლენენ იგივე ხარისხის ატრიბუტებს, როგორც კასრში დაძველებული ალკოჰოლური სასმელები.

ულტრაბგერითი ხელს უწყობს გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების დაბერებას

გამოხდილი სპირტიანი სასმელები, როგორიცაა ვისკი, მოითხოვს სერიის წლებს დაძველებას. Sonication შეიძლება მნიშვნელოვნად დააჩქაროს დაბერების და მუხის პროცესიბევრი მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელი მოითხოვს კასრებში დაძველებას დიდი ხნის განმავლობაში. მიზანია კასრის ხისგან (მაგ. მუხა, ნეკერჩხალი, აკაცია, წაბლი, ალუბალი და ა.შ.) არომატის გადატანა გამოხდილ სპირტში ან ღვინოში. დაბერების პერიოდში ხდება მრავალი ქიმიური რეაქცია, რომელიც მნიშვნელოვნად ცვლის ალკოჰოლური სასმელის გემოს და არომატს. თუმცა, დაბერებას დრო სჭირდება და ძვირადღირებული. ამიტომ მაღალი ხარისხის, ხანგრძლივი დაძველების ლიქიორები და ღვინოები ძვირია. ამიტომ, ულტრაბგერითი დაძველების ტექნოლოგიამ მიიპყრო ფართო ინტერესი და სწრაფი მიღება დისტილერებისა და ვენახების მხრიდან.
ულტრაბგერა უკვე ცნობილია მისი სხვადასხვა აპლიკაციებით, როგორიცაა შერევა, ტექსტურის მოდიფიკაცია და არომატის მოპოვება გურმანულ სამზარეულოში, ასევე სამრეწველო საკვების გადამუშავებაში. ულტრაბგერა ასევე წარმატებით გამოიყენება ხელოვნური დაძველებისთვის გამოხდილი სპირტის, ღვინისა და ძმრის მომწიფების პროცესში.
სამეცნიერო კვლევებმა უკვე დაამტკიცა, რომ ულტრაბგერითი მკურნალობა დაახლ. 20 kHz დადებითად მოქმედებს გამოხდილ ალკოჰოლურ სასმელებზე, მაგ., ბრინჯის ალკოჰოლურ სასმელებზე. ულტრაბგერითი დაძველება 20 kHz-ზე მიაღწია მომწიფების უკეთეს შედეგებს, ვიდრე 1.6 MHz sonication. Chang (2005) მივიდა დასკვნამდე, რომ 20 kHz ულტრაბგერითი დასხივება კარგი ალტერნატიული მეთოდია ალკოჰოლური სასმელების დაძველებისთვის. (შდრ. Chang, 2005)

Ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი Კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.




ულტრაბგერითი UIP500hdT გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების და ლიქიორების დაჩქარებული ხელოვნური დაბერებისა და მომწიფებისთვის.

ულტრაბგერითი პროცესორი სკამზე UIP500hdT (500W, 20kHz) იდეალურია მიკრო დისტილერიებისთვის, რათა დაძველდეს და დაასრულოს გამოხდილი სპირტი.

ულტრაბგერითი აპლიკაციები დისტილერებში

  • დაჩქარებული დაბერება
  • მუხა
  • ინფუზია / სპეციალური არომატული ნოტების შექმნა
  • მკაცრი სულების დამარბილება
  • თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების ესტერიფიკაცია არომატულ ეთერებად

ულტრაბგერითი დაძველება და დასრულება

სპირტიანი სასმელების და ღვინის დაძველება კასრში ხანგრძლივი დაძველების ჩვეულებრივი მეთოდით შრომატევადი პროცესია. მოუმწიფებელ სულს დრო სჭირდება, რათა შეაღწიოს ლულის ხეში ან ხის ნაფოტებში. მასის გადატანა სითხესა და ხეს შორის, რომლითაც არომატული ნაერთები, როგორიცაა არასტაბილური არომატის მოლეკულები, გადადის სითხეში, ძალიან ნელია. ამიტომ, ბევრი დისტილერია ცდილობს დააჩქაროს მომწიფება პატარა კასრების გამოყენებით, რადგან ეს აუმჯობესებს თანაფარდობას ხის ზედაპირის ფართობსა და სითხეს შორის. თუმცა, მაშინაც კი, თუ ამან შეიძლება გააუმჯობესოს ფერი და მისცეს სულს ტკბილი და ოდნავ მომრგვალებული გემო, ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ შენიღბოს ან შეამსუბუქოს ჯერ კიდევ ბოლომდე მომწიფებული ალკოჰოლის სიმკაცრე.
Გადაწყვეტილება: შეიტანეთ ულტრაბგერითი დაბერების პროცესში. ულტრაბგერითი დამუშავება არის მექანიკური დამუშავების ტექნიკა, რომელიც ქმნის კავიტაციას, ინტენსიურ ცურვას და აგზნებას. ეს ენერგიით მკვრივი ძალები არა მხოლოდ ქმნიან ტურბულენტობას და აჟიოტაჟს სითხეში, არამედ ხელს უწყობს სითხის შეღწევას ხეში. ეს ნიშნავს, რომ სპირტი ან ღვინო შეუძლია გადაადგილდეს ხის უჯრედის მატრიცაში. ხის უჯრედის მატრიცა შეიცავს გემოს მოლეკულებს, რომლებიც დაძველებულ ალკოჰოლს და ღვინოს ანიჭებენ უნიკალურ ბუკეტს და უნიკალურ გემოს.
მაშინ, როცა სხვა შერევის ტექნოლოგიები, როგორიცაა ბალიშის ან დანის აგიტატორები, უბრალოდ გადააქვთ სითხე ხის ზედაპირზე, ულტრაბგერითი კავიტაცია არღვევს უჯრედულ სტრუქტურებს და ამით იწვევს არომატის მოლეკულების ეფექტურ და სწრაფ ექსტრაქციას.

მუხა და გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების ინფუზია

ინოვაციური დისტილერები იყენებენ ულტრაბგერითი ტალღებს დაძველების, მუხისა და გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების დასასრულებლად. ახლად გამოხდილ სპირტებს აქვს მკვეთრი გემო, რაც შეიძლება გამოწვეული იყოს სხვადასხვა ქიმიური რეაქციების ნაკლებობით. ამიტომ ლიქიორებს გამოხდის შემდეგ დრო სჭირდება მომწიფებისთვის. ხის კასრებში ან კასრებში დაძველების რამდენიმე წლის განმავლობაში, ხშირად მოხალული მუხის ჩიპების ან სხვა გემოს შემცველი ბოტანიკის დამატებით, რამდენიმე ქიმიური რეაქცია, როგორიცაა ესტერიფიკაცია და დაჟანგვა, ხდება სულში. ამ ქიმიური რეაქციების შენელება აიძულებს დისტილატს კასრში დიდი ხნის განმავლობაში დარჩეს.
გააძლიერეთ და დააჩქარეთ მომწიფება ულტრაბგერით: ულტრაბგერა გთავაზობთ მარტივ და საიმედო გადაწყვეტილებას – ეს ნელი ქიმიური რეაქციები ადვილად შეიძლება დაჩქარდეს მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი ტალღების გამოყენებით. სითხეების გახმოვანების დროს შეინიშნება აკუსტიკური კავიტაციის ფენომენი. ცნობილია, რომ აკუსტიკური კავიტაცია ხელს უწყობს ქიმიურ რეაქციებს. ეს ნიშნავს, რომ ულტრაბგერითი აჩქარებს ესტერიფიკაციისა და დაჟანგვის ქიმიურ პროცესებს დისტილატებში და მნიშვნელოვნად ამცირებს მომწიფებას.
გარდა ამისა, ულტრაბგერითი კავიტაციის მაღალი წნევის / დაბალი წნევის მონაცვლეობითი ციკლები გამოხდილ სპირტს აჭერს ხის ფორებში, რითაც მკვეთრად გაზრდის მასის გადაცემას თხევადსა და მყარს შორის. ულტრაბგერითი დაწინაურებული მუხა, ისევე როგორც ხილის, მწვანილის და სხვა არომატული ნაერთების ინფუზია ეფუძნება ულტრაბგერითი ექსტრაქციის პრინციპს. წაიკითხეთ მეტი ბოტანიკური ნივთიერებების ულტრაბგერითი ექსტრაქციის შესახებ!

Ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი Კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.




ალკოჰოლური სასმელების გემოს არბილება

გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც არ დაძველდება დიდი ხნის განმავლობაში, ხშირად ავლენს მკვეთრ გემოს პროფილს, რაც გამოწვეულია მაღალი მჟავიანობით/დაბალი pH-ით. განსაკუთრებით გამოხატული მჟავიანობის მქონე ალკოჰოლური სასმელები და 3-ზე დაბალი pH მნიშვნელობებით აქცევს ალკოჰოლურ სასმელებსა და ლიქიორებს მჟავე სასმელად (შედარებულია ფორთოხლის წვენის მჟავიანობასთან). ალკოჰოლური სასმელების სიგლუვე ძირითადად pH-ის ფუნქციაა.
გარდა ამისა, ისეთი ნაერთები, როგორიცაა იზოპროპანოლი, საჭიროებს მომწიფების დროს თავისუფალ ცხიმოვან მჟავებთან რეაგირებისთვის, რათა წარმოიქმნას არომატული ეთერები. ეს ეთერები გამოხდილ სპირტებში არის არომატული კომპონენტები, რომლებიც ძირითადად პასუხისმგებელნი არიან ბუკეტსა და გემოზე. ულტრაბგერითი და ულტრაბგერითი პროვოცირებული დაჟანგვა აჩქარებს სასურველი ეთერების წარმოქმნას და ამცირებს არასასურველ კონგენერებს – რამდენიმე წლის მომწიფების დროის შემცირება რამდენიმე საათამდე.

გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების და ღვინის ულტრაბგერითი დაძველების უპირატესობები

  • მაღალი ეფექტურობის
  • საგრძნობლად დაჩქარებული პროცესი
  • გაუმჯობესებული გემო და სირბილე
  • ხარჯთეფექტური
  • მარტივი და უსაფრთხო ფუნქციონირება
  • ხელმისაწვდომია ნებისმიერი მოცულობისთვის
 ულტრაბგერითი და ულტრაბგერითი გამოიყენება დისტილერიებში, რათა დააჩქაროს გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების და ალკოჰოლური სასმელების დაბერების და გახეხვის დასაჩქარებლად.

ულტრაბგერითი ნაკადის უჯრედებით გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების დაძველების, გახეხვისა და დასასრულებლად. SOnication-მა შეამცირა მომწიფების დრო რამდენიმე წლიდან რამდენიმე საათამდე.

ულტრაბგერითი გაუმჯობესებული ალკოჰოლური სასმელები

მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი ტალღები უკვე წარმატებით გამოიყენება სხვადასხვა ალკოჰოლურ სასმელებზე, მათ შორის ვისკი, ბურბონი, სკოჩი, რომი, ტეკილა, მეზკალი, არაყი, შერი, აბსენტი, ვერმუტი, საკე ბრინჯის ღვინო, სოჩუ, გრაპა, შაპსი, ჯინი, წითელი ღვინო. თეთრი ღვინო, ზინფანდელი, ისევე როგორც სხვა ლიქიორები. ულტრაბგერითი დამუშავება გამოიყენება ინტენსიური და დაჩქარებული დაბერების და მომწიფებისთვის, აგრეთვე ექსტრაქციისა და ინფუზიის პროცესებისთვის. საერთო ჯამში, ულტრაბგერითი მკურნალობა იწვევს სასარგებლოდ შეცვლილი გამოხდილი ლიქიორები და ღვინოები.

მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების დაძველებისა და დასასრულებლად

Hielscher Ultrasonics ათწლეულების განმავლობაში აწვდის მაღალი სიმძლავრის, დაბალი სიხშირის ულტრაბგერითი პროცესორებს კვების და სასმელების ინდუსტრიაში. დისტილერიებმა და ღვინის ქარხნებმა მიიღეს ულტრაბგერითი ტექნოლოგია მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისთვის უფრო ეფექტური პირობებით, ანუ დაჩქარებული დამუშავებით და ზუსტად კონტროლირებადი პირობებში.
Hielscher ულტრაბგერითი ხელმისაწვდომია ნებისმიერი ზომით, დაწყებული ლაბორატორიული ხელსაწყოებიდან კვლევისა და ხარისხის კონტროლისთვის დაწყებული, სკამზე და საპილოტე სისტემებამდე მიკრო დისტილერებისა და საშუალო ზომის დისტილერიებისთვის, ასევე მაღალი გამტარიანობის ულტრაბგერითი სპირტის დიდი კომერციული მწარმოებლებისთვის.
Hielscher-ის ყველა ულტრაბგერითი პროცესორი აღჭურვილია უახლესი ტექნოლოგიით, მათ შორის ციფრული ფერადი დისპლეი, დახვეწილი პროგრამული უზრუნველყოფა, ჭკვიანი პარამეტრები, მონაცემთა ავტომატური პროტოკოლი ინტეგრირებულ SD-ბარათზე და ბრაუზერის დისტანციური მართვის პულტი ზუსტი მუშაობისთვის, განმეორებადი და გამეორებადი შედეგებისთვის, ასევე უმაღლესი მომხმარებლის კეთილგანწყობა. მომხმარებლები მთელ მსოფლიოში იყენებენ Hielscher Ultrasonics-ის ტექნოლოგიას ღვინის ქარხნებში და დისტილერებში, რაც დიდ შედეგებს აღწევს დახვეწაში, დაძველებაში, მუხის გაჟონვისა და გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების და ღვინოების შერევაში.
Hielscher Ultrasonics’ სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორები მუდმივად აწვდიან ძალიან მაღალ ამპლიტუდას და განკუთვნილია 24/7/365 მუშაობისთვის. გამძლეობა და საიმედოობა ყველა Hielscher ულტრაბგერითი აპარატის აშკარა ხარისხის მახასიათებელია.
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ჩვენი ულტრაბგერითი აპარატების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:

სურათების მოცულობა Დინების სიჩქარე რეკომენდებული მოწყობილობები
1-დან 500 მლ-მდე 10-დან 200 მლ/წთ-მდე UP100H
10-დან 2000 მლ-მდე 20-დან 400 მლ/წთ-მდე UP200Ht, UP400 ქ
0.1-დან 20ლ-მდე 0.2-დან 4ლ/წთ-მდე UIP2000hdT
10-დან 100 ლ-მდე 2-დან 10ლ/წთ-მდე UIP4000hdT
na 10-დან 100ლ/წთ-მდე UIP16000
na უფრო დიდი კასეტური UIP16000

Დაგვიკავშირდით! / Გვკითხე ჩვენ!

მოითხოვეთ მეტი ინფორმაცია

გთხოვთ, გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა, რომ მოითხოვოთ დამატებითი ინფორმაცია ულტრაბგერითი პროცესორების, აპლიკაციებისა და ფასის შესახებ. მოხარული ვიქნებით განვიხილოთ თქვენი პროცესი თქვენთან და შემოგთავაზოთ ულტრაბგერითი სისტემა, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს!









გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი Კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.




ულტრაბგერითი მაღალი ათვლის ჰომოგენიზატორები გამოიყენება ლაბორატორიაში, სკამზე, პილოტში და სამრეწველო დამუშავებაში.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორების შერევას აპლიკაციების, დისპერსიის, ემულსიფიკაციისა და ექსტრაქციისთვის ლაბორატორიულ, საპილოტე და სამრეწველო მასშტაბებზე.



ლიტერატურა / ლიტერატურა

[/გადართვა]

ფაქტები, რომელთა ცოდნაც ღირს

გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები და ლიქიორები

გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები, გამოხდილი ალკოჰოლი და ლიქიორები განსაზღვრავენ ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც წარმოიქმნება მარცვლეულის, ხილის ან ბოსტნეულის დისტილაციით, რომლებიც ადრე ფერმენტირებული იყო ალკოჰოლური დუღილის შედეგად. დისტილაციის პროცესში სითხე კონცენტრირდება, რათა გაიზარდოს მისი ალკოჰოლი მოცულობით (მოცულობით). გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები და ლიქიორები შეიცავს მნიშვნელოვნად მეტ ალკოჰოლს (ეთანოლს), ვიდრე სხვა ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა ღვინო, ლუდი ან ალკოჰოლური შერეული სასმელები. ალკოჰოლური სასმელების არომატული მახასიათებლები ძირითადად მიღებულია სასოფლო-სამეურნეო ნედლეულისგან, რომელიც მუშავდება სხვადასხვა დამუშავების ეტაპებზე, მათ შორის დუღილის, დისტილაციის ჩათვლით. , და ლულის დაძველება.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებისგან ლაბორატორია რომ სამრეწველო ზომა.

მოხარული ვიქნებით განვიხილოთ თქვენი პროცესი.

Let's get in contact.