Mixology: ულტრაბგერითი Homogenizer კოქტეილის ბარები

დღესდღეობით, დახვეწილი ბარები მუშაობენ უაღრესად ინოვაციური ხელსაწყოებით უნიკალური კოქტეილების და სასმელების შესაქმნელად. მოლეკულური სამზარეულოთი შთაგონებული, ბარმენები იყენებენ ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებს სასმელების დასალევად, ემულსიების შესარევად და ღვინის ან ალკოჰოლური სასმელების დასაძველებლად. Hielscher UP200Ht არის ყველაზე პოპულარული სონიკატორი, რადგან ეს ულტრაბგერითი მიქსერი ქმნის უნიკალურ გემოს გამოცდილებას და ამავე დროს არის მოსახერხებელი, ადვილად გამოსაყენებელი და აღფრთოვანებას იწვევს ბარის სტუმრებში.

სასმელების შერევა და შერევა ულტრაბგერითი ტალღებით

თანამედროვე სამზარეულოს და ბარები ხშირად აღჭურვილია ულამაზესი ხელსაწყოებით, რომელთა ფესვები ლაბორატორიაში ან სააფთიაქოშია. Chefs და bartenders გამოიყენოთ Rotary evaporators, ვაკუუმი პალატები და sous-vide აღჭურვილობა. ულტრაბგერითი homogenizers სწრაფად იპოვეს თავისი გზა შევიდა სამზარეულოები და ბარები, ძალიან. ულტრაბგერითი ტალღები საშუალებას აძლევს ამოიღონ და გაახარონ სასმელები ახალი არომატით, ასაკობრივი ალკოჰოლური სასმელებით და ღვინოებით და აწარმოონ ნავთობის / წყლის ნარევები წამში. ეს სწრაფი საინფუზიო ტექნიკა ხსნის ახალ სფეროს შექმნის რომანის გემოვნების გამოცდილება და არომატი კომბინაციები. განსაკუთრებით მცენარეები, როგორიცაა მწვანილი, სანელებლები და ხის ძალიან ხშირად გამოიყენება.
ულტრაბგერითი მიქსერით, როგორიცაა sonicator UP200Ht, მაგალითად, ვისკი შეიძლება იყოს შეფუთული მუხის ჩიფსებით და ამით გადაიქცევა ვისკის გემოს პროფილით, თითქოს კასრში დაძველებულია რამდენიმე წლის განმავლობაში.
 

ნახეთ, როგორ იყენებს Salvatore Scarmadella - იტალიის საუკეთესო ბარმენი 2019 და მრავალი ჯილდოს მფლობელი - თავის Hielscher UP200St სონიკატორს ბოტანიკური ნივთიერებებით ისეთი ალკოჰოლური სასმელების შესავსებად, როგორიცაა Tanqueray N.10. განიცადეთ მიქსოლოგიის მომავალი: უყურეთ, როგორ ათავისუფლებს ულტრაბგერითი ტალღები ჟინში მძლავრ არომატებს, ავსებს ბოტანიკურ ნივთიერებებს ახალი გემოს გამოცდილების ეფექტურად შესაქმნელად. აამაღლეთ თქვენი კოქტეილის თამაში უფრო სწრაფი მოპოვებით, ახალი გემოთი და გაუთავებელი შესაძლებლობებით.

სალვატორე სკარმადელა აწვდის ჯინის ინფუზიას მისი სონიკატორის UP200St

ვიდეოს მინიატურა

 

UP200Ht არის ბარმენი საყვარელი ულტრაბგერითი mixer.

UP200Ht for mixology

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


 

 

ულტრაბგერითი სასმელები და კოქტეილები: რეცეპტები

ულტრაბგერითი New Orleans ჯინი Fizz

შემადგენლობა:
60 მლ (2 სთ. Oz) ჯინი
5ml (0.1 გრადუსი) ფორთოხლის ყვავილი წყალი
15 მლ (0.5 გ. ოზი) ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი
15 მლ (0.5 გ. ოზი) ახლად გაჟღენთილი ლაიმის წვენი
შაქრის სიროფი 20 მლ (0.7 გრადუსი)
1 ვანილი
1 კვერცხის თეთრი
25 მლ (0.8 გრადუსი) ორმაგი ნაღები
ცქრიალა წყლის

მეთოდი

  1. სანიშნეს ჯინი და ვანილის pod შევიდა beaker.
  2. ჩააგდოს ვანილის პუდები უხეშად pestle ერთად.
  3. გაწურეთ ვანილის ნაჭერი ჟინში დაახლოებით. 70-90 წმ.
  4. დაასხით ჯინი, რომ ამოიღონ ვანილის ფოთოლი.
  5. დამატება sonicated ჯინი, ფორთოხლის ყვავილი წყალი, კვერცხი თეთრი, ლიმონის წვენი, ცაცხვი წვენი და ორმაგი ნაღები shaker.
  6. Shake ენერგიულად 25 წამში.
  7. დაამატე ყინული და 30 წელზე უფრო მეტი შექება.
  8. სანიაღვრე ნარევი შევიდა 8-უნცია მინის.
  9. ნელა დაასხით სოდა წყალს შიგნით შიგნით მწვერვალებით, რათა დარჩენილი ფოთლის მოსასვენებლად.
  10. ნაზად შეამცირეთ სოდა წყალი / ჩრდილი ნაჭერი სასმელის და ემსახურება.

ულტრაბგერითი ბასილი Smash

შემადგენლობა:
50 მლ (1.6 სთ ოზი) ჰენდრიკ ჯინი
6-8 ბულიანი ფოთლები
25 მლ (0.8 გრადუსი) ახალი ლიმონის წვენი
15 მლ (0.5 გ. ოზი) შაქრის სიროფი

მეთოდი

  1. ჯინი და ლიმონი მოათავსეთ ჭიქაში და ცოტა ხანში აურიეთ.
  2. დაამატეთ ჯინი და სონიკატი დაახლ. 60-90 წმ.
  3. შეავსეთ ხსნადი ნაზავი კოქტეილის შაქრით ყინულის საშუალებით.
  4. დაამატეთ შაქრის სიროფი და გაღიზიანებას.
  5. ორმაგი დაძაბულობა ყინულის შუშისას და ბეწვის ფოთლებთან ერთად.

Aperitif: ულტრაბგერითი ნეგრონი

შემადგენლობა:
25 მლ (0.8 გრადუსი) ჯინი
25 მლ (0.8 გრადუსი) კამპარი (ან აპეროლი თუ გინდათ რბილი არომატის პროფილი)
12.5ml (0.4 ფლ. ოზ.) მარტინ როსო
12.5ml (0.4 fl. Oz) მუქი ვერმუთი

მეთოდი

  1. დამატება ყველა ინგრედიენტი beaker.
  2. Sonicate ნარევი ერთად UP200Ht ამისთვის დაახ. 4 წთ.
  3. აშენების სასმელი როკ მინის მეტი ყინულით.
  4. გარნიტურა ფორთოხლის კანით.

ვრცლად აქ უფრო მეტი ულტრაბგერითი ინფუზია ალკოჰოლური სასმელების და liquors და შესახებ ულტრაბგერითი fat- სარეცხი ალკოჰოლის!

ულტრაბგერითი მიქსერი

როგორც მოსახერხებელი, ძლიერი ულტრაბგერითი, Uf200 ः t იდეალურია

  • ალკოჰოლი
  • მოწიფული ალკოჰოლური სასმელები
  • ასაკის ღვინო & ვისკი
  • ცვლილებები ტექსტურები
  • არომატი

 
 

ამ ვიდეო კლიპში ჩვენ ვმოგზაურობთ ბარ ფრიცენში და გაჩვენებთ, თუ როგორ იყენებენ ისინი sonicator UP100H-ს არომატიზებული ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად, როგორიცაა მათი საფირმო სასმელი, ვერბენით გაჟღენთილი ტეკილა.

Tequila Verbena - ულტრაბგერითი ინფუზია @ Die Bar Fritz'n (Hielscher UP100H Sonicator)

ვიდეოს მინიატურა

 
შემდგომი შთაგონებისთვის, ისწავლეთ როგორ “ბარფრიცნი” გუნდი იყენებს Hielscher sonicator-ს ტეკილა ბიანკოს ვერბენასთან ერთად – ქმნის არომატულ ტეკილას!
 
Sonicator UP200Ht არის ულტრაბგერითი კოქტეილის მიქსერი, რომელიც არის მოქნილი და ადვილად გამოსაყენებელი. ეს საშუალებას აძლევს ამბიციურ ბარმენებს და ექსპერტ მიქსოლოგებს შექმნან უნიკალური არომატი, გემოს ინტენსიური ინფუზიები და დახვეწილი ემულსიები და ნარევები წამებში.

UP200Ht - ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი კოქტეილების და ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად

ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი UP200Ht მიქსოლოგიისა და ალკოჰოლური სასმელების დაბერების მომწიფებისთვის

ამ ვიდეოში ნაჩვენებია ულტრაბგერითი მოპოვება ჰოპსიდან (humulus lupulus). ულტრაბგერითიზატორთან ერთად UP200Ht მიიღება კაროოფილინი და სხვა ნაერთები.

Hops- ის ულტრაბგერითი მოპოვება UP200Ht- ით S2614 ზონდით

ვიდეოს მინიატურა

დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!

სთხოვეთ დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად

გთხოვთ, გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა, რათა მოითხოვოთ დამატებითი ინფორმაცია ულტრაბგერითი მიქსერების, კოქტეილისა და სასმელების აპლიკაციების, ასევე ფასების შესახებ. მოხარული ვიქნებით განვიხილოთ თქვენთან ერთად თქვენი მიქსოლოგიის აპლიკაცია და შემოგთავაზოთ ულტრაბგერითი მიქსერი, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს!









გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.



ფაქტები Worth Knowing

შესახებ ულტრაბგერითი შერევით

ულტრაბგერითი შერევის და მოპოვების ეფუძნება დაწყვილება ულტრაბგერითი ტალღების შევიდა თხევადი. ულტრაბგერითი cavitation არღვევს ფიჭური სტრუქტურების ისე, რომ entrapped კომპონენტები გაათავისუფლეს მიმდებარე თხევადი. ამიტომ ულტრაბგერითი შერევა და ექსტრაქცია ძალიან ეფექტურია ალკოჰოლური სასმელების სახით. მაგალითად, როდესაც არყის ლავანდის ყვავილობის ამონარიდები, ულტრაბგერითი ძალები არღვევენ ლავანდის ყვავილის უჯრედულ კედლებს და არომატით მოქმედებენ უჯრედის შიგნიდან არომატული მოლეკულები და არომატული ზეთები. ალკოჰოლისგან ლავანდის ყვავილის დაძაბვის შემდეგ, არაყი რჩება ინტენსიურად ლავანდის ინჰიბირებულ ალკოჰოლურ სასმელს.

მოლეკულური მიქსოლოგია

მოლეკულური mixology არის კოქტეილის შექმნის პროცესი მოლეკულური გასტრონომიის ტექნიკისა და ტექნიკის გამოყენებით. ეს ხელსაწყოები და ტექნიკა საშუალებას აძლევს შექმნას უფრო ინტენსიური და ახალი სახეობის არომატი, უნიკალური არომატის კომბინაციები და / ან ინოვაციური კოქტეილების წარმოდგენა. შემოქმედებითი mixologists ხშირად გამოიყენება მეთოდები spherification, შეჩერების, საინფუზიო და ემულსიფიკაცია. განსაკუთრებით ეს უკანასკნელი ორი ულტრაბგერითი არის ტექნიკა, რომელიც საშუალებას აძლევს სანახაობრივი არომატით.

სადგამზე დამონტაჟებული UP200Ht ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების და კოქტეილების დასამზადებლად (მიქსოლოგია).

ულტრაბგერითი მიქსერი UP200Ht პოპულარულია კოქტეილის ბარებში ინფუზიური სასმელებისა და ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად.

მოხარული ვიქნებით განვიხილოთ თქვენი პროცესი.

მოდით დავუკავშირდეთ.