Sonicators in Mixology: ისწავლეთ ოსტატი დარიო კომინისგან

დარიო კომინი, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბარმენი – ასევე ცნობილია როგორც იტალიის მოლეკულური მიქსოლოგიის ნათლია – იყენებს სონიკატორს განსაკუთრებული კოქტეილების შესაქმნელად. ის იყენებს მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერის ძალას ესენციების მოსაპოვებლად, სპირტიანი სასმელების, ალკოჰოლის დასაბერებლად და უნიკალური არომატული ნაზავების შესაქმნელად.

დარიო კომინი – ლიდერი მიქსოლოგიაში

დარიო კომინი, ხედვარე მიქსოლოგი მილანში (იტალია) ნოტინგემ ფორესტის ბარის მიღმა, რევოლუცია მოახდინა მიქსოლოგიის ხელოვნებაში, მისი ინოვაციური გამოყენებით უჩვეულო ინსტრუმენტის: ულტრაბგერითი. კოქტეილის შექმნის საზღვრების გადალახვის გატაცებით, Comini-მ გამოიყენა ულტრაბგერითი ტექნოლოგიის ძალა გემოს, ტექსტურებისა და სასმელის საერთო გამოცდილების ასამაღლებლად.

დარიო კომინის აღფრთოვანება ულტრაბგერითი გამოსხივებით გამოწვეული იყო მისი სურვილით, გამოეღო უფრო ღრმა არომატები ინგრედიენტებიდან და გაეძლიერებინა მოლეკულური ურთიერთქმედება მის ნარევებში. გააცნობიერა ულტრაბგერითი ტალღების პოტენციალი მასის გადაცემის დაჩქარებისა და ინგრედიენტების ინფუზიის გასაუმჯობესებლად, მან დაიწყო ექსპერიმენტები ულტრაბგერითი აპარატით UP200ST თავის ბარში.

კომინის მიდგომის გულში მდგომარეობს იმის გაგება, რომ დაბალი სიხშირის ულტრაბგერითი ტალღები გადასცემენ დაახლ. 200000 ვიბრაცია წამში გაჟღენთილ სითხეში. ამგვარად წარმოქმნილი აკუსტიკური კავიტაციის ფენომენი წარმოქმნის ინტენსიურ ენერგიას, რაც იწვევს უჯრედის კედლების ნგრევას, მოლეკულებს შორის კონტაქტის გაზრდას და არომატების გაძლიერებულ ექსტრაქციას. კომინი იყენებს ამ ძალას ესენციების მოსაპოვებლად, ალკოჰოლური სასმელების შესავსებად და მისი კოქტეილების შემადგენლობის გარდაქმნისთვის.

Comini-ის ერთ-ერთი ინოვაციური ტექნიკა მოიცავს ულტრაბგერითი აპარატის გამოყენებას ალკოჰოლური სასმელების სწრაფი დაბერების ეფექტის შესაქმნელად. ალკოჰოლური სასმელების ულტრაბგერითი დამუშავებით, მას შეუძლია მომწიფების პროცესის სიმულაცია, მდიდარ გემოსა და სიგლუვეს მიანიჭოს დროის მცირე მონაკვეთში. ეს ტექნიკა საშუალებას აძლევს მას ექსპერიმენტი ჩაატაროს არატრადიციულ კომბინაციებზე და მიაწოდოს რთული პროფილები, რომლებიც, როგორც წესი, მოითხოვს ტრადიციულ დაბერებას.

Comini ასევე იყენებს ულტრაბგერას ხილის, მწვანილისა და ბოტანიკური პროდუქტებისგან ცოცხალი ესენციების მოსაპოვებლად. ამ ინგრედიენტების ულტრაბგერითი ტალღების დაქვემდებარებით, ის აღწევს ექსტრაქციის უფრო მაღალ დონეს, იპყრობს არომატისა და არომატის ყველაზე სუფთა არსს. ეს ტექნიკა საშუალებას აძლევს მას შექმნას რთული და ჰარმონიული ნაზავები, გადალახოს გემოვნებისა და ყნოსვის საზღვრები.

გარდა ამისა, კომინის მიერ ულტრაბგერითი ტექნოლოგიის გამოყენება ვრცელდება ტექსტურის მანიპულირების სფეროზე. ულტრაბგერითი აპარატის გარკვეულ ნარევებზე წასმით, მას შეუძლია გააძლიეროს პირის ღრუს შეგრძნება, შექმნას აბრეშუმისებრი გლუვი კოქტეილები, რომლებიც აოცებენ სასის. ულტრაბგერითი ენერგიის კონტროლირებადი გამოყენება საშუალებას აძლევს მას შეცვალოს მისი შემოქმედების სიბლანტისა და ემულსიფიკაციის თვისებები, რაც იწვევს ვიზუალურად განსაცვიფრებელ და სენსორულად მიმზიდველ სასმელებს.

კომინის მიერ ულტრაბგერითი აპარატის ინოვაციურმა გამოყენებამ მიქსოლოგიაში მოიპოვა საერთაშორისო აღიარება და აღიარება ბარმენთა საზოგადოებაში. მისმა საზღვრების დაძაბვის ტექნიკამ შთააგონა მიქსოლოგთა ახალი ტალღა კოქტეილის შექმნისას ულტრაბგერითი ტექნოლოგიის გამოუყენებელი პოტენციალის შესასწავლად.

ნოტინგემ ფორესტის ბარი მილანში გახდა ინოვაციებისა და შემოქმედების შუქურა დარიო კომინის ხელმძღვანელობით. მისი უშიშარი სულისკვეთებითა და მიქსოლოგიის საზღვრების გადალახვის ურყევი ერთგულებით, ის აგრძელებს კონვენციების გამოწვევას და კოქტეილის დამზადების ხელოვნების ხელახლა განსაზღვრას. ულტრაბგერითი აპარატის პიონერული გამოყენების წყალობით, დარიო კომინიმ მიქსოლოგია ახალ სიმაღლეებზე აამაღლა, სტუმრებს სთავაზობს დაუვიწყარ და მრავალსენსორული გამოცდილება, რომელიც სცილდება ტრადიციულ კოქტეილის საზღვრებს.