Hielscher ულტრაბგერითი ტექნოლოგია

ულტრაბგერითი მომზადება Bitters

  • Bitters ძალიან ინტენსიურად infused ალკოჰოლური ნარევი გამოიყენება გემოს კოქტეილები და სხვა ალკოჰოლური სასმელების.
  • ულტრაბგერითი მოპოვება და საინფუზიო ხელს უწყობს ინტენსიური არომატის შექმნას ბიტუტერებში.
  • მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული ინფუზია მწარე არის შრომატევადი პროცესი, ულტრაბგერითი ინფუზია სწრაფი და აწარმოებს უმაღლესი გემოს.

მწარე წარმოება

განსხვავებით სასმელი მწარე როგორიცაა Amaro, კოქტეილის bitters ითვლება არასამთავრობო სასმელი მწარე. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ჩვეულებრივ არ გადაყლაპეთ განუზავებელი, არამედ გამოიყენება მცირე რაოდენობით, როგორც სუნელი. დამზადებულია მცენარეებსა და მაღალი მტკიცებულება სული, ისინი გამოიყენება, როგორც წესი, გამოიყენება როგორც კოქტეილის სუნელი და დასძინა, მათ წვეთი ან dashes.
ულტრაბგერითი მოპოვების ზრდის გათავისუფლებას bittering აგენტები და მათი გავრცელების სიჩქარე მნიშვნელოვნად.

ულტრაბგერითი მოპოვების Hops

მწარე შემადგენლობა

სხვადასხვა მცენარეებით როგორიცაა ფესვები, barks, სანელებლები, მწვანილი და ხილი საერთო ინგრედიენტები მწარე. არომატიზატორები, რომელიც იძლევა მწარე მათი უნიკალური გემო, მოპოვებული მცენარეული მასალის (მაგ ნაღველას, მიხაკი, ფორთოხლის კანი). მწარე შეიძლება მოხდეს არც ერთი bittering მცენარის ან როგორც კომპლექსური ნაყენი, მათ შორის სხვადასხვა მცენარეებით.
ის ალკოჰოლის, ჩვეულებრივ მაღალი მტკიცებულება სული, მოქმედებს, როგორც გამხსნელი, რომელიც შთანთქავს არომატიზატორი, bittering კომპონენტები. ხშირად გამოყენებული მაღალი მტკიცებულება ალკოჰოლური სასმელების მომზადება მწარე არიან არაყი, რომი, ვისკი ან კონიაკი. როგორც წესი, არყის და ჯინი გამოიყენება მსუბუქი მწარე, ხოლო ვისკი, რომი და კონიაკი გამოიყენება ძლიერი მწარე. მაღალი მტკიცებულება ალკოჰოლის ეხმარება შეინარჩუნოს concoction ინგრედიენტები და იძლევა პრაქტიკულად უსასრულო შელფზე ცხოვრებაში.
მწარე ძირითადად ავსებს მცირე რაოდენობით შაქრისა ან სიროფი მიიღოს მრგვალი, რბილი არომატი საბოლოო პროდუქტი და განზავდეს წყლით სასურველ გემოს ინტენსივობის.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः t ამისთვის mixology

ინფორმაციის მოთხოვნა




გაითვალისწინეთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.


ნაბიჯ-ნაბიჯ: ულტრაბგერითი მომზადება Bitters

ნაბიჯი 1: Macerate გამხმარი მცენარეებით სახეხი ან გამანადგურებელი მათ ჯარიმის ფხვნილი. ტიპიური მეთოდები მაცერაციის მოიცავს ნაღმტყორცნებიდან და pestle, spice grinder, ან ყავის საფქვავი. By macerating გამხმარი მცენარეული მასალის, საერთო ფართობით ბოტანიკურ საკითხზე გაიზარდა. გაზრდილი ფართობით იძლევა უმაღლესი ურთიერთქმედების მცენარეული მასალის და ალკოჰოლის (გამხსნელი) ისე, რომ გემოს ინგრედიენტები შეიძლება გადასცეს მეტი მთლიანად შევიდა სული. ეს არის გასაღები მიიღოს flavourful მწარე.
ნაბიჯი 2: Soak ადგილზე გამხმარი ბოტანიკური მასალა სპირტი. აქედან გამომდინარე, მცენარეთა ფხვნილი მოთავსებულია მინის ჭიქაში და სული (მაგ მაღალი მტკიცებულება ალკოჰოლის როგორიცაა არაყი, რომელსაც არ აქვს ძლიერი ორიგინალური გემო) ემატება. იყიდება 100 გ მცენარეული მასალის, გამოიყენოთ დაახ. 600ml მაღალი მტკიცებულება ალკოჰოლის.
ნაბიჯი 3: ეს ბოტანიკურ ალკოჰოლის ნარევი მზად არის steeping. იყიდება ულტრაბგერითი მოპოვების და ინფუზიური დაახ. 500ml to 1L, რომ ultrasonicators UP200Ht (200W) ან UP400St (400W) კარგი არჩევანია ეფექტური და სწრაფი steeping პროცესში. ჩადეთ ულტრაბგერითი horn (sonotrode) შევიდა ჭიქაში და sonicate თხევადი დაახ. 3-5 წუთი. გადატანა sonotrode მეშვეობით ნარევი, რათა მივაღწიოთ ერთიანი ამონაწერი ყველა ქარხანა ნაწილაკები.
ნაბიჯი 4: მას შემდეგ, რაც sonication ნაბიჯი, ბოტანიკურ ნაწილები ამოღებულ არომატიზებული სულის დაძაბვაში ნარევი მეშვეობით ჯარიმა filter (მაგ ყავის ფილტრი, cheesecloth). განმეორებითი მკურნალობის საჭიროების შემთხვევაში, სანამ ყველა მყარი მოიხსნას.
ნაბიჯი 5 (არასავალდებულოა): შექმნა კომპლექსური მწარე, სხვადასხვა bitters არიან blende ერთად. სხვადასხვა მწარე ამონარიდებს ნედლეულის შეიძლება მომზადებული საფუძველზე ნაბიჯები ზემოთ. გემოვნებიან მწარე გემოს მიღებული შერევით მაგ ფორთოხლის კანი მწარე ბალი და Entian მწარე. სურვილისამებრ, დაამატეთ შაქარი და სიროფი გასინჯვა და dilute წყლით.
ნაბიჯი 6: და ბოლოს, ინფუზია ივსება შევიდა სუფთა მინის ბოთლი, სასურველია მინის dropper ბოთლი დამზადებული ყავისფერი მინა.

ულტრაბგერითი Extractors

ულტრაბგერითი სისტემა ბუნკერის და სარეველა მოპოვების.Hielscher ის ულტრაბგერითი პროცესორები ძლიერი და საიმედო, რაც მათ იდეალური ინსტრუმენტი მოპოვების სამზარეულოთი, ბარები და ინდუსტრიაში. იყიდება მცირე მომზადება მწარე, ჩვენ რეკომენდაციას გამოყენების ერთ-ერთი ჩვენი კომპაქტური ლაბორატორია ultrasonicators. ისინი მოსახერხებელი და მოსახერხებელი და ამიტომ ძალიან პოპულარულია მომზადება მწარე მცირე შუა ზომის beakers.
კომერციული წარმოების მწარე, Hielscher სთავაზობს ფართო სპექტრი სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორები, რომელიც შეიძლება იქნას გამოყენებული sonification of batches, ისევე, როგორც უწყვეტი ნაკადის გზით რეჟიმში.
დაგვიკავშირდით დღეს, რათა უფრო მეტი ჩვენი ულტრაბგერითი სისტემები და მათი გამოყენება წარმოების მწარე!

დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!

გთხოვთ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა, სურვილის შემთხვევაში მოითხოვოს დამატებითი ინფორმაცია ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაციის. ჩვენ მოხარული ვიქნებით შემოგთავაზოთ დოპლერით შეხვედრა თქვენს მოთხოვნებს.









გთხოვთ გაითვალისწინოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა.



ფაქტები Worth Knowing

მომხმარებლის Bitters

ისტორიულად, bitters იქნა გამოყენებული, როგორც სამკურნალო მატონიზირებელი განმუხტვის მონელების, არეგულირებს მადის და გაუმჯობესების სიცოცხლისუნარიანობა. გარდა მათი სამკურნალო თვისებები, არომატული მწვანილი, ფესვები, ქერქი ან ნაყოფის მწვავე აგენტები დიდია სითხეების (მაგ. ალკოჰოლური სასმელების) მათი განსაკუთრებული არომატით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოტანიკური ნივთიერებები მწვავე ნაერთებით არის გენიალური ფესვი (გენიანას ლუტე ლ., ასევე ცნობილია, როგორც ენთიანი / ენზიანი), კინჭონა ქერქი / ქინინი, კასკარლილა, კასია, ჭიქა ბალახი (არტემიის შავტავას ჰერბ ლ), ფორთოხლის კანი და კინჭონა ქერქი.
დღეს, bitters ორი ფორმა – საჭმლის მომნელებელი და კოქტეილის მტვერსასრუტები – ხელმისაწვდომია და გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისათვის:
კუჭ-ნაწლავის სასმელებია სასმელი სითხეები, რომლებიც შეიძლება მოხმარდეს ჩვეულებრივ ან ალკოჰოლური კოქტეილის ნაწილს. კუჭ-ნაწლავის პოპულარული ფორმებია amaros და გერმანული სტილის კრატერი თხევადი, რომლებიც უმეტესად მოხმარებული როგორც digestif შემდეგ კვება. ცნობილი ბრენდები არიან: ავერნა, კინარი, რამაზოტი, ფერნეტ ბრანკა, ლუსანო, მონტენეგრო და უნიკოუმი.
კოქტეილის მტევანი არის კოქტეილის კომბინაციაში გამოყენებული საერთო კოქტეილის ინგრედიენტი. ისინი ხასიათდებიან ძალიან ძლიერი და ინტენსიური გემოთი, რათა მათ ძალიან მცირე რაოდენობით იყენებენ (მხოლოდ კოქტეილებს დაემატება). In კოქტეილის ბარები, bitters არის არსებითი არომატიზატორი ნივთიერება, რომელიც აძლევს ბევრი კოქტეილები მათი უნიკალური არომატის შენიშვნა. კოქტეილები, რომლებიც მოიცავს არსებულ კომპონენტებს, როგორიცაა: Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
ერთი მწვავე ნივთიერებებისგან დამზადებული ჩვეულებრივი ბატისტები ლიმონის მწვაწები არიან, გრეიფრუტის მწვაწები, ფორთოხლის მტვრები, პიტნის მტვრები ან ატმის მწვაწები. კომპლექსური შემადგენლობით მწვავე ბატარეები ცნობილია როგორც არომატული მწარედ (მაგ. ანგოსტაურა, პეიჩადის მწარე).

მწარე აგენტები

მწვავე აგენტები შეიძლება მიღებულ იქნას სხვადასხვა მცენარეული ნაწილებისგან, როგორიცაა ფესვები, ხის ქერქი, ფოთლები, ყვავილები, peels ან rhizomes.
მწვავე ფესვების მაგალითებია ანგლიკას ფესვი, ბარბერი ფესვი, ბურდუკის ფესვი, კაშხლის ფესვი, დენდელიონი ფესვი, ეშმაკის კლუბის ფესვი, გენიტინის ფესვი, ძირტკბილას ფესვი, ორეგონის ყურძნის ფესვი, ანრის ფესვი, რუბარბრტის ფესვი, სარარარარულ ფოთოლი.
მწვავე ფოთლების ნიმუშები არტიქოკის ფოთლებია, შავი კაკლის ფოთლები, დენდელიონი ფოთლები, ჰორნახით ფოთლები, მუგვორტის ფოთლები და კვირტები, ზამთრისმწვანე ფოთლები, ჩირქოვანი ფოთლები.
მწვავე ქერქის მაგალითებია: კინჭონა ქერქი, ციტრუსის ქერქი, ველური ალუბლის ქერქი, კასეის ქერქი.

კომპლექსური ბეწვის შესაქმნელად, არომატული და არომატული აგენტები ემატება მწვერვალებს. ეს არომატული ექსტრაქტებია მწვანილი, სანელებლები, ყვავილები, ხილი, ქერქი, ფესვები ან კაკვები.
ქვემოთ მოყვანილი არომატული არომატული ბოტანიკა:
სანელებლები: ანისეიდი, არტიროკოლი, კარვედი, კარდამი, კაზაია, ნიახური თესლი, ჩილი, დარიჩინი, კბილი, ქინძი, ცერეცოს, კოჭა, ღვიის კენკრის, ჯავზი, წიწაკა, ვარსკვლავი ანისი.
მწვანილი & ყვავილები: არგუულა, გვირილა, დოფოდელი, დენდელიონი, elderflower, ჰიბისკუსი, hops, lavender, ლიმონის ბალზამი, lemongrass, menthol, პიტნის, rhubarb, ვარდების, როზმარი, sage, thyme, yarrow.
ხილი: ახალი ან გამხმარი ციტრუსის კანი, როგორიცაა ლიმონი, ცაცხვი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი და ხმელი ნაყოფი, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი, ლეღვი, ყურძენი, მსხალი, ქიშმიში.
თხილი: ნუშის, pecans, კაკალი.
ლობიო: კაკაოს ლობიო, კაკაო ნიბები, ყავის ლობიო, ვანილის ლობიო.