საკურას არაყისა და სიროფის დამზადება ულტრაბგერითი ინფუზიით
ალუბლის ყვავილი, რომელიც ასევე ცნობილია იაპონური ტერმინით Sakura, არა მხოლოდ ლამაზად გამოიყურება, არამედ ალკოჰოლს აძლევდა ნუშისა და ალუბლის მწარე გემოს ნოტებს. წარმოგიდგენთ ულტრაბგერითი მაცერაციისა და ინფუზიის ტექნიკას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაამზადოთ საკურა არაყი ან საკურა ჯინი. შეიტყვეთ, თუ როგორ ათავისუფლებს ულტრაბგერითი ტალღები ალუბლის ყვავილის სრულ გემოს პროფილს, ქმნის ალკოჰოლურ სასმელებს ყვავილოვან-მწარე ალუბლის თაიგულის ნოტებით.
Cherry Blossom Flavors გამოშვებული Sonication-ის მიერ
ალუბლის ყვავილი, ან “საკურა” იაპონურად, ფართოდ გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის იაპონიაში; ალუბლის ყვავილი ავსებს სხვადასხვა კულინარიულ სიამოვნებას, ჩაის ტკბილეულს, ასევე ალკოჰოლს და ლიქიორს. დისტილერები და ალკოჰოლური სასმელების შემქმნელები ავსებენ საკეს, არაყს ან ჯინს ალუბლის ყვავილით, რათა შექმნან არომატის გამოცდილება, რომელიც აერთიანებს ყვავილოვან ელეგანტურობას და ნიუანსებულ სიმწარეს.
ალუბლის ყვავილის ულტრაბგერითი ექსტრაქცია
ჩვეულებრივი ინფუზია და მაცერაცია შრომატევადი პროცესია, რადგან ალკოჰოლური სითხე ძალიან ნელა აღწევს და ხსნის არომატულ ნაერთებს ბოტანიკური მასალისგან, როგორიცაა ყვავილები. Sonication გამოიყენება ინფუზიის პროცესის გასაძლიერებლად მაღალი სიხშირის ხმის ტალღების გამოყენებით, ეგრეთ წოდებული ულტრაბგერითი, ალუბლის ყვავილის დელიკატური არომატის ეფექტურად გადასატანად. Sonication აქცევს საკურას არაყისა და ჯინის დამზადებას ინოვაციურ მიქსოლოგიად. ულტრაბგერითი ტალღები გადაიცემა ულტრაბგერითი ზონდით ალკოჰოლისა და ალუბლის ყვავილის ნაზავში ისე, რომ ალუბლის ყვავილიდან არომატის გამოყოფა სულში გაძლიერდეს.
ულტრაბგერითი ზონდი UP200Ht ალკოჰოლური სასმელის შერევა ალუბლის ყვავილებით.
ულტრაბგერითი ინფუზია საკურა არაყი
იაპონური ჯინის ტრადიციებზე დაყრდნობით, სადაც ალუბლის ყვავილი ემსახურება როგორც ბოტანიკურ ინგრედიენტს, ინფუზიის პროცესი იწყება ალუბლის ყვავილებით და მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელებით. ქვემოთ მოყვანილი დეტალური რეცეპტი დაგეხმარებათ ულტრაბგერითი საკურა არყის მომზადების საფეხურებზე.
შემდეგ რეცეპტში, ჩვენ ვიყენებთ UP200Ht ზონდის ტიპის სონიკატორს ალუბლის ყვავილის ეფექტური მაცერაციისა და ინფუზიისთვის, რომელიც ამოიღებს ვარდისფერი ფურცლების მწარე-ტკბილი ალუბლისა და ნუშის არომატს.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ალუბლის ყვავილის სპირტის დამზადებისთვის Sonicator-ის გამოყენებით
ინგრედიენტები:
- 300 მლ არაყი ან ჯინი
- 1 ჭიქა ახალი ვარდისფერი ალუბლის ყვავილი
აღჭურვილობა:
- Sonicator UP200Ht აღჭურვილია sonotrode S26d14
- 500 მლ მინის ჭიქა
- შესანახი ბოთლი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ალუბლის ყვავილის ულტრაბგერითი ინფუზიისთვის
- ალუბლის ყვავილის ფურცლები ფრთხილად ამოიღეთ ყუნწიდან და თაიგულიდან.
- ფურცლები მოათავსეთ შუშის ჭიქაში.
- დაამატეთ არჩეული სპირტი, მაგ. არაყი ან ჯინი.
- დააყენეთ sonicator UP200Ht 100% ამპლიტუდაზე და შეიტანეთ sonotrode ჭიქაში სულით და ყვავილობით.
- ჩართეთ სონიკატორი და შეაერთეთ ნარევი დაახლოებით. 20 წამი.
- გაფილტრეთ გაჟღენთილი სპირტი ფილტრის ქაღალდის ან ყველის ქსოვილის მეშვეობით, რათა გამოეყოთ ყვავილები ლიქიორისგან.
- ჩაასხით სპირტი შესანახად.
Შენიშვნა: აირჩიეთ შესაფერისი ალუბლის ყვავილი! ალუბლის ყვავილი გამოიყენება სასმელებისა და საკვების მოსასხმად, ამიტომ აუცილებელია საკვები ჯიშების გარჩევა მათი არასაჭმელი კოლეგებისგან. ალუბლის დაფნის ბუჩქის პატარა, თეთრი ყვავილები არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის, რადგან მათ არ აქვთ არომატი. საკურას სასურველი გემოს პროფილის მისაღებად შეარჩიეთ ნამდვილი ალუბლის ყვავილი, რომელიც გთავაზობთ ალუბლისა და ნუშის გემოსა და არომატის პალიტრას.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ალუბლის ყვავილის სიროფის დამზადებისთვის Sonicator-ის გამოყენებით
ალუბლის ყვავილი არა მხოლოდ მშვენიერია ალკოჰოლური სასმელების გასაზრდელად მწარე-ტკბილი ალუბლის ნოტით, არამედ შეიძლება იყოს არომატული სიროფი ალუბლის-ნუშის არომატით. ალუბლის ყვავილის სიროფი შესანიშნავი ინგრედიენტია კოქტეილების და სხვა სასმელებისთვის.
ინგრედიენტები:
- 1/2 ჭიქა ალუბლის ყვავილის ფურცლები
- 1 ჭიქა თეთრი გრანულირებული შაქარი
- 1 ჭიქა გაწმენდილი წყალი
- შესანახი ბოთლი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები
აქ ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ შექმნათ უგემრიელესი ალუბლის ყვავილით გაჟღენთილი სიროფი UP200Ht ზონდის ტიპის სონიკატორის გამოყენებით, რეცეპტის რამდენიმე მარტივი ნაბიჯის შემდეგ:
ალუბლის ყვავილის ფურცლების მომზადება:
ამოიღეთ ცალკეული ალუბლის ყვავილი ღეროდან, ამოიღეთ ფურცლები თაიგულიდან და გადაყარეთ მწვანე ნაწილები, რადგან მათ შეუძლიათ მწარე არომატი მისცეს სიროფს.
სიროფის ნარევის მომზადება:
შუშის ჭიქაში შეურიეთ თანაბარი ნაწილი წყალი და შაქარი. ვიყენებთ 1 ჭიქა წყალს და 1 ჭიქა შაქარს.
გამოიყენეთ თქვენი სონიკატორი შაქრის დასაშლელად. ჩვენ ვიყენებთ UP200Ht-ს, რომელიც აღჭურვილია ზონდით S26d14 100% ამპლიტუდის პარამეტრზე. სონიკაციის დროს მუდმივად გადაიტანეთ სონოტროდი ხსნარში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ეს ქმნის მარტივ სიროფის ბაზას. თუ სიროფი გაცხელდა გაჟონვის დროს, გააციეთ.
ულტრაბგერითი არომატის ექსტრაქცია:
ჩაასხით ჭიქა სიროფთან ერთად ყინულის წყლის აბაზანაში. ჩვენ გვინდა, რომ თავიდან ავიცილოთ სიროფის გაცხელება ალუბლის ყვავილის ულტრაბგერითი ინფუზიის დროს, რათა თავიდან ავიცილოთ სითბოსადმი მგრძნობიარე სურნელოვანი კომპონენტების დეგრადაცია.
სიროფს დაამატეთ ალუბლის ყვავილის ფურცლები.
ალუბლის ყვავილის ულტრაბგერითი ინფუზიისთვის ვიწყებთ ზომიერი ამპლიტუდის პარამეტრით 70% და ვატარებთ სონიკას რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაარეგულირეთ, როგორც საჭიროა, გემოს სასურველი ინტენსივობის მიხედვით.
ხმოვანი გამოსხივების დროს, ყურადღებით დააკვირდით ნარევის გადახურებას. შეიძლება დაგჭირდეთ პერიოდულად შეაჩეროთ ბგერითი პროცესი, რათა ნარევი ოდნავ გაცივდეს.
დაძაბულობა:
მას შემდეგ, რაც sonication დასრულდა, ამოიღეთ ულტრაბგერითი ზონდი კონტეინერიდან და გადადეთ სონიკატორი განზე. გაწურეთ სიროფის ნარევი თხელი ბადისებრი საცრით ან ჩიხის ქსოვილით, რათა მოაცილოთ ალუბლის ყვავილის მყარი ნაწილაკები, დატოვოთ გლუვი ალუბლის ყვავილით გაჟღენთილი სიროფი.
შენახვა:
გადაწურული სიროფი გადაიტანეთ სუფთა, სტერილიზებულ ბოთლებში ან ქილებში შესანახად. შეინახეთ ალუბლის ყვავილით გაჟღენთილი სიროფი მაცივარში რამდენიმე კვირამდე.
როგორ ისიამოვნოთ:
გამოიყენეთ ალუბლის ყვავილით გაჟღენთილი სიროფი ისეთი სასმელების დასატკბობად, როგორიცაა კოქტეილები, ჩაი და ლიმონათები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ის დესერტებზე, როგორიცაა ბლინები, ვაფლი ან ნაყინი ყვავილების შესახვევად.
კოქტეილის რეცეპტები საკურა არაყით ან საკურა ჯინით
ალუბლის ყვავილებით გაჟღენთილი ალკოჰოლური სასმელების მრავალფეროვნება ხსნის ბევრ გზას კოქტეილში ულტრაბგერითი საკურას არაყის ან ჯინის ჩართვისთვის. მიქსოლოგი აერთიანებს ალუბლის ყვავილის ულტრაბგერითი ალკოჰოლური სასმელების გემრიელ კოქტეილებს.
ულტრაბგერითი Sakura Vodka Martini
- 75 მლ საკე
- 15 მლ მშრალი ჯინი
- 15 მლ ულტრაბგერითი ალუბლის ყვავილის არაყი
- 1 ჩ/კ ალუბლის ყვავილის ულტრაბგერითი სიროფი
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მინის ჭიქაში. დაამატეთ ყინული და აურიეთ 15 წამის განმავლობაში, სანამ არ გაცივდება. გადაწურეთ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში და მორთეთ ახალი ალუბლის ყვავილით.
ალტერნატივა: გამოიყენეთ ულტრაბგერითი საკურა ჯინი კიდევ უფრო გამოხატული საკურას ნოტის შესაქმნელად!
ჰანამის ვისკის მაწონი
- 35 მლ ვისკი
- 25 მლ ალუბლის ყვავილის არაყი
- 20 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- 15 მლ ულტრაბგერითი ალუბლის ყვავილის სიროფი
- 15 მლ კვერცხის ცილა
პირველ რიგში, შეანჯღრიეთ ინგრედიენტები ყინულის გარეშე. შემდეგ შეანჯღრიეთ ყინულით. გადაწურეთ და დაასხით ყინულზე. მორთეთ ახალი ალუბლის ყვავილით.
Sonicators for Spirit Infusions და სასმელების დამზადება
ხართ თუ არა ბარმენი თუ მიქსოლოგი ან ალკოჰოლური სასმელების და ალკოჰოლური სასმელების დიდი მოცულობის მწარმოებელი, Hielscher Ultrasonics-ს აქვს იდეალური სონიკატორი თქვენი სასმელთან დაკავშირებული აპლიკაციისთვის. Hielscher sonicators წარმატებით გამოიყენება ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების დახვეწილი გემოთი შესავსებად, ალკოჰოლური სასმელების დაბერების და მუხის დასაჩქარებლად, ასევე დახვეწილი არომატის ფორმულირებისთვის.
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ყველაზე პოპულარულ სონიკატორებს, რომლებსაც იყენებენ ბარმენები, მიქსოლოგები და კომერციული ალკოჰოლური სასმელების მწარმოებლები:
| სურათების მოცულობა | Დინების სიჩქარე | რეკომენდებული მოწყობილობები |
|---|---|---|
| 1-დან 500 მლ-მდე | 10-დან 200 მლ/წთ-მდე | UP100H |
| 10-დან 2000 მლ-მდე | 20-დან 400 მლ/წთ-მდე | UP200Ht |
| 20-დან 4000 მლ-მდე | 40-დან 800 მლ/წთ-მდე | UP400 ქ |
| 0.1-დან 20ლ-მდე | 0.2-დან 4ლ/წთ-მდე | UIP2000hdT |
| 10-დან 100 ლ-მდე | 2-დან 10ლ/წთ-მდე | UIP4000hdT |
| 15-დან 150 ლ-მდე | 3-დან 15 ლ/წთ-მდე | UIP6000hdT |
Დაგვიკავშირდით!? Გვკითხე ჩვენ!
ულტრაბგერითი ზონდის ტიპის მიქსერი UP200Ht უნიკალური არომატული ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად, როგორიცაა ალუბლის ყვავილის ჯინი (საკურა ჯინი)
ფაქტები, რომელთა ცოდნაც ღირს
ლიტერატურა? ლიტერატურა
- Elez Garofulić, I., Zorić, Z., Pedisić, S., Brnčić, M. and Dragović-Uzelac, V. (2018): UPLC-MS2 Profiling of Blackthorn Flower Polyphenols Isolated by Ultrasound-Assisted Extraction. Journal of Food Science, 83, 2018. 2782-2789.
- Carrera, C.; Aliaño-González, M.J.; Rodríguez-López, J.; Ferreiro-González, M.; Ojeda-Copete, F.; Barbero, G.F.; Palma, M. (2021): Optimization of an Ultrasound-Assisted Extraction Method for the Analysis of Major Anthocyanin Content in Erica australis Flowers. Molecules 2021, 26, 2884.
- Oktaviani, N. M. D., Larasati, I. D., Nugroho, A. W., Setyaningsih, W., & Palma, M. (2024): Ultrasound-Assisted Extraction of L-Tryptophan from Chamomile Flower: Method Development and Application for Flower Parts Characterization and Varietal Difference. Trends in Sciences, 21(3), 7348.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებისგან ლაბორატორია რომ სამრეწველო ზომა.