ულტრაბგერითი გაყინვის და ყინულის კრისტალიზაცია კვების პროდუქტები
- Sonication ზრდის ყინულის კრისტალების ნუკლევაციას და ამით უზრუნველყოფს ყინულის კრისტალური ზომის უფრო სწრაფად გაყინვას და კონტროლს.
- კვების ულტრაბგერითი სასარგებლოა ბევრ საკვებში გაყინვის პროცესი, როგორც უფრო მცირე გაყინვა და უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტი.
- Ultrasonically დაეხმარა გაყინვა აღმოაჩენს მრავალფეროვანი განაცხადების საკვები და ფარმაცევტული ინდუსტრიის.
ულტრაბგერითი კვების გაყინვა
- ხელს უწყობს ყინულის ნალექს
- ინარჩუნებს უკეთესი მიკროორგანიზმს
- უფრო ერთიანი ზომის კრისტალები
- მცირე უცვლელი ყინულის კრისტალები
- ამცირებს პროცესის დროს
- აძლიერებს ყინულის ნუკლევაციას
- ამცირებს ბროლის ინდუქციის დროს
- იწვევს უფრო უნიკალურ ბროლის ზრდას
- არღვევს ნებისმიერი ყინულის დესერტი
- აძლიერებს სითბოს და მასის გადაცემას
- ქიმიურად არაინვაზიური
- აჩქარებს გაყინვის სიჩქარეს
- აუმჯობესებს ხარისხს
- პატარა ყინულის კრისტალები და ერთიანი ბროლის ზომა დისტრიბუცია
- იწვევს კრისტალ ფრაგმენტაციას
- ხელს უშლის გაყინვა ზედაპირზე
- ამცირებს გაყინვის დროს
- აუმჯობესებს სენსორული არომატით, ტექსტურას და პირში გრძნობს
- მარტივი და უსაფრთხო ფუნქციონირება, შეცვლა და კონტროლი
- ეფექტურია
ულტრაბგერითი ნაყინის წარმოება
გაყინვის პროცესების შესახებ ულტრაბგერითი სიმძლავრის დადებითი გავლენა წარმატებით დაამტკიცა ნაყინის გამონაბოლქვით. ულტრაბგერითი მკურნალობა იწვევს სწრაფად გაყინვის პროცესი და ნაზავი ნაყენი ტექსტურა, რადგან ულტრაბგერითი cavitation წყვეტს ყინულის კრისტალებს.
გაყინვის დრო შეიძლება შემცირდეს დაახლოებით 35% ნაყინის გადამუშავების პროცესში, რაც დროსა და ენერგიას გაყინვის მკურნალობისა და ენერგიის დაზოგვას უკეთებს, რადგან ყინულის კრისტალები მნიშვნელოვნად ამცირებს გამარტივებულ, დახვეწილი ტექსტურას.
გარდა ამისა, გაზრდის გაყინვა, მაღალი ინტენსივობის, დაბალი სიხშირის ულტრაბგერითი არის ძალიან ეფექტური ტექნიკის homogenize და ნაზავია ინგრედიენტები კი, ერთიანი ფორმულირება.
Hielscher- ის ულტრაბგერითი კვების პროცესორები ხელმისაწვდომია ნებისმიერი პროცესის მასშტაბით.
ულტრაბგერითი გადამამუშავებელი აპარატურა
ულტრაბგერითი homogenizers ფართოდ გამოიყენება მრავალფეროვანი განაცხადების კვების გადამამუშავებელი მრეწველობა. Hielscher აწვდის ultrasonicators მკურნალობის კვების პროდუქტები, როგორიცაა კომფორტული საკვები, რძის, საკვები ინგრედიენტები და nutraceuticals & დანამატები. გამაძლიერებელი უზრუნველყოფს გაუმჯობესების შერწყმას, შენარჩუნებას, პროდუქტის სტაბილურობას & თაროზე ცხოვრება, საჭმლის მონელების და გემოვნება. Hielscher- ს ულტრაბგერითი პროცესორები აღჭურვილია CIP- ს (სუფთა- in- ადგილი) და SIP- ს (სტერილიზაციის ადგილზე) ტექნოლოგიით, რაც მათ უსაფრთხოდ შეიძლება დამონტაჟდეს ყველა სანიტარიული პროცესის ეტაპზე.
მას შემდეგ, რაც ულტრაბგერითი აუმჯობესებს გემოს მოპოვებას და ეხმარება სტაბილიზაციას & შენარჩუნებას, აუცილებელი დანამატების მოცულობა შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს.
Hielscher- ს ულტრაბგერითი მოწყობილობები და სისტემები მოიცავს სრულ და მცირე ზომის სათადარიგო სკრინინგის პროცესორებს სრულ საწარმოო მოწყობილობას. ჩვენი ultrasonicators შეიძლება დამონტაჟებული სურათების დამუშავება ან შეიძლება ინტეგრირებული inline უწყვეტი წარმოების ნაკადს.
ლიტერატურა / ლიტერატურა
- Awad, TS; მორარმი, ჰ.ა. Shaltout, OE; ავტორი, D .; Youssef, MM (2012): ულტრაბგერითი განაცხადების ანალიზი, დამუშავება და ხარისხის კონტროლი საკვები: მიმოხილვა. სურსათის კვლევის საერთაშორისო 48,2012. 410-427.
- რძის გადამამუშავებელი სახელმძღვანელო. გამოქვეყნდა Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 ლუნდი, შვედეთი. გვ. 387.
- მოთაზავი, ა .; ტაბატაბი, ფ. (2008): ულტრაბგერით მკურნალობის შემდეგ ნაყინის გაყინვის პროცესის შესწავლა. მსოფლიო აპლიკაცია მეცნიერება. J 4, გვ. 188-190.
- პეტცოლდი, გ; აგუილერა, JM (2009): ყინულის მორფოლოგია: საფუძვლები და ტექნოლოგიური პროგრამები საკვები. In: კვების ბიოფიზიკა Vol.4, No. 4, გვ. 378-396.
- ზენგი, ლ .; მზე, დვ. (2006): კვების გაყინვის პროცესის დროს ულტრაბგერითი ინოვაციური განაცხადები - მიმოხილვა. ტენდენციები სურსათის მეცნიერებაში & ტექნიკა 01/2006.
ულტრაბგერითი გადამუშავება – თითქმის შეუზღუდავი პროგრამები
ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაცია გამოიყენება თხევადი და პასტიური ნაწილაკების ნაწილაკების ზომის შესამცირებლად, როგორიცაა რძე, ხილის წვენი და სოუსი. სასურველი შერევა, შერწყმა და საღარავი ეფექტი მიიღწევა ინტენსიური ულტრაბგერითი, რომელიც ქმნის უკიდურეს წნევას, მწვავე მიკრობურ ტურბულენტებს, აჩქარებას, თხევად გამანადგურებლებსა და interparticular შეჯახებას. კვების ულტრაბგერითი მეთოდით კვების პროდუქტების გამოყენება ერთგვაროვანი, ჯარიმის ზომის ტექსტურებითა და ინტენსიური არომატით.
შერევით განაცხადთან ერთად, ულტრაბგერითი პროდუქტის პირდაპირი ან არაპირდაპირი გათბობით ხელს შეუწყობს. თუ პროდუქტი სითბოს მგრძნობიარეა, პროცესის დახვეწილი გაგრილება მარტივია.
- ექსტრაქცია
- სტაბილიზაცია & შენარჩუნებას
- Spray საშრობი
- დეატაცია & Defoaming
ულტრაბგერითი საკვები პროდუქტების გადამუშავება მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს: ბავშვის საკვები, კარაქი, მარგარინი & კარაქი (მილიარდი), კასინი, შრატი & რძის ცილები, შოკოლადი, საკონდიტრო ნაწარმი & ტკბილეული, რძე, ნაღები, ყველი & იოგურტი, ნაყინი, კვერცხი & კვერცხი yolk, თევზის ზეთი, chitosan & chinin, გემოს & condiments, ხილისა და ბოსტნეულის წვენები, smoothies & purees, ხილის მერქანი & კონცენტრირებულია, ჟელატინი, გვარდიის რეზინი, ჟანტანანი & რეზინის არაბული, თაფლი, კეტჩუპი & tomate sauce / paste, ხორცი, ხორცი პასტა & ძეხვეული, გაყინული მოსახერხებელი პროდუქტები, ვიტამინები & აქტიური ნივთიერებები, სოიოს პროდუქტები, საფუარი (დუღილის პროდუქტები), სიროფი & შაქრის გადაწყვეტილებები, ვრცელდება, ჯემი, მარმელადი & ფიქსაცია, ტომატის წვენი & კვამლი, პომიდორი კონცენტრატი, სასმელი, ღვინო, ალკოჰოლური სასმელები & თხევადი და ა.შ.