ჩაის ულტრაბგერით
- დენის ულტრაბგერითი არის დადასტურებული მეთოდი ინტენსიური მოპოვების გემოს, polyphenols და აქტიური ინგრედიენტები მცენარეები.
- ცივი brewed ჩაის სთავაზობს ბევრი სარგებელი, მათ შორის უფრო აქტიური აქტიური ინგრედიენტები ჯანმრთელობის სარგებელი, ასევე გამარტივებას არომატი.
- როგორც არა თერმული მოპოვების მეთოდი, ულტრაბგერითი ინტენსივობა მოპოვება / ინფუზია ბიომელეკულების დეგრადაციის გარეშე.
- Sonication, ჩაი და infusions შეიძლება იყოს ცივი brewed – ხანგრძლივი დამუშავების გარეშე.
უპირატესობები Ultrasonic ცივი Brew თეა
ჩაი არის არომატული სასმელი, რომელიც ჩვეულებრივ მომზადებულია ცხელი ან მდუღარე წყალში, კურნავდა ფოთლებზე. ცივი brew არის ტემპერატურის ჩაყრის პროცესი ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივ წყალში ხანგრძლივი პერიოდისათვის (დაახლოებით 10-15 სთ).
ცივი შებოლილი ჩაი შეიძლება მომზადდეს ცივი წყლით მოთავსებული ფხვიერი ჩაი (ან ჩაის ჩანთები) და რამდენიმე საათის განმავლობაში კონტეინერი დატოვებს. ეს არის ძალიან შრომატევადი და მოპოვება ხშირად არასრულია. ულტრაბგერითი ცივი brew მეთოდი სიჩქარის ინფუზია პროცესი რადიკალურად, გადაცემის ინგრედიენტები (კოფეინს, ფენოლის, catechins და ა.შ.) ჩაის ფოთლები წყალი. მას შემდეგ, რაც ჩაი არ არის brewed ერთად მდუღარე წყალში, ულტრაბგერითი ცივი brew შედეგების გამარტივებას არომატი.
რატომ ულტრაბგერითი ცივი brew?
- არა თერმული ექსტრაქცია
- ტემპერატურის მგრძნობიარე ბიომელეკულაციების დეგრადაციის თავიდან აცილება
- თავიდან აცილების არასტაბილური კომპონენტი აორთქლების
- არომატის კომპონენტების და გლიკოზიდული არომატის წინამორბედების მოპოვების გაუმჯობესება
- ნაკლებად მწარე
ულტრაბგერითი მოპოვების არის არა თერმული პროცესი და ამით პოპიფენოლის მოპოვებისთვის სასურველია, როგორიცაა კატეხინები ჩაისგან. Ultrasound ზრდის ეფექტურობის მოპოვების პროცესი ქვედა ტემპერატურა ისე, რომ დეგრადაცია ჯანსაღი კომპონენტები შეუშალა. მაღალი ტემპერატურის მოპოვება ხშირად იწვევს პოლიფენოლის დეგრადაციას და ზრდის პროტეინსა და პექტინურ ექსტრაქტს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჩაის ორგანოსპლემის ხარისხს კრემის ფორმირებით. ულტრაბგერითი დახმარების ცივი brew მეთოდი უზრუნველყოფს ჩაის სასმელის უკეთეს სენსორულ ატრიბუტებს, როგორც ეს შეიძლება განხორციელდეს დაბალ ტემპერატურაზე, რომელიც თავიდან აცილება არასტაბილური კომპონენტების აორთქლებას და ბიომამოლეკულების (მაგ. ანტიოქსიდანტებით) მგრძნობიარე ტემპერატურის დეგრადაციას.
კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ ულტრაბგერითი მეთოდით უფრო მაღალი მოპოვების პოლციკარარიდები, ვიდრე ჩვეულებრივი მეთოდი მდუღარე წყალში. პოლიციარკარდები არიან ჯანმრთელი დადებითი ანტიოქსიდანტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ჰიპოგლიკემიის, ანტი-აივ-ინფექციურ, ანტი-კიბოს, ანტი-სისხლძარღვთა კოაგულანტს, ანტირადიორაციულ და ჰეპატოპროტექტორულ ზემოქმედებას.
ულტრაბგერითი ექსტრაქცია მწვანე ჩაის ექსტრაქტის არათერმული წარმოებისთვის. სურათზე ნაჩვენებია კასკატროდის ზონდი CS4d40L3 UIP2000hdT
დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!
ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ცივი შარდის თეა
ცივი შვრია ჩაი
მიუხედავად იმისა, რომ ჩაის მზადდება ცხელი (ცხელი) წყლით, ასევე შესაძლებელია ჩაის ინფუზია ჩაის ფოთლებიდან ოთახის ტემპერატურის ან გაცივებული წყლით. ეს მოითხოვს მნიშვნელოვნად უფრო ხანგრძლივ დროს, აქტიური ინგრედიენტების და არომატის ექსტრაქტს. გააქტიურება ძირითადი კომპონენტების მოპოვება და პროცესის დააჩქაროს, ძალა ულტრაბგერითი არის სრულყოფილი საშუალება. გარდა ამისა, უფრო მოკლე ექსტრაქცია ძალიან მოკლე დროში იწვევს ულტრაბგერითი ცივი brew სხვადასხვა არომატის ნახვა.
ულტრაბგერითი ცივი შარდის პროცესის უპირატესობები
ჩვეულებრივი ცივი მწიფე აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები შედარებით ცხელი წყლით. ჩვეულებრივ ცივ მწიფდება ნაკლებად აქტიური ნაერთების დროს (მაგ. კატეხინები, პოლიფენოლები, კოფეინები და ა.შ.) მოყვანილია ჩაის საკვები და ჯანსაღი სარგებლობების ნაკლებობით.
უპირატესობები ულტრაბგერითი ცივი Brew
- სწრაფი
- მსუბუქი პროცესი
- მაღალი მოპოვების სარგებელი
- ენერგორენტაბელურობა
- მარტივი & უსაფრთხო ექსპლუატაციის
- დაბალი ხარჯები
ულტრაბგერითი ცივი Brew სამრეწველო წარმოება
თუ გსურთ წარმოების მცირე, საშუალო ან დიდი მოცულობების წარმოება ცივი brew ჩაის კომერციულ წარმოებაში – Hielscher აქვს შესაფერისი ულტრაბგერითი მოწყობილობა თქვენი მიზნებისათვის. მიუხედავად იმისა, რომ მცირე და საშუალო ზომის ტომი შეიძლება დამუშავდეს batches, დიდი მოცულობის ამისთვის sonication უწყვეტი რეჟიმი რეკომენდირებულია. სხვადასხვა ულტრაბგერითი პროცესორები 500W- დან 16,000W- მდე და სინოტოდის ფართო სპექტრი, ნაკადის საკანში რეაქტორები და აქსესუარები საშუალებას იძლევა ოპტიმალური პროცესის პარამეტრებისთვის.
დააჭირეთ აქ დაწვრილებით შესახებ ჩვენი ძლიერი სამრეწველო ultrasonicators!
ულტრაბგერითი ცივი შარდის ჩაის რეცეპტი
მიზანშეწონილობის ტესტებისა და მცირე მოცულობის მომზადების მიზნით (500 – 1000 მლ), ულტრაბგერითი ცივი brew შეიძლება ადვილად ხორციელდება ერთად Uf200 ः t ან UP200St. ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციების მოძებნა:
- აირჩიე შესაფერისი ხომალდი. ჭიქის ზომა ან პლასტმასის ხომალდი უნდა შეესაბამებოდეს მოცულობას (არ აირჩიოთ ძალიან დიდი ხომალდი).
- 1L ჩაისთვის, დაამატეთ 10 – ჩაის ფოთლების 15 გრ (დაახლოებით 2-3 ტბ).
- შეავსეთ ცივი (გაფილტრული) წყალი.
- Sonicate ამისთვის დაახ. 30 – 60sec. დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყოფა უფრო ძლიერი არომატი და კოფეინი. თეთრი ჩაი სწრაფად შეიწოვება, მოჰყვება მწვანე ჩაი და გადანაწილებული / ბოთლი ოლოგუნები, რაც საშუალებას აძლევს ყველაზე მეტად გააქტიურდეს ოლოგუნები, პუ-ეერსი, მცენარეული ინფუზიები და შავი ჩაი.
- გამოიყენეთ ჩაის სტრიპრიზი ჩაის ფოთლებისგან გამოყოფისთვის. ემსახურეთ გემოს (მაგ. სუფთა, ყინულის კუბურები, შაქარი ან რძე) ან მაღაზიაში მაცივარში.
ულტრაბგერითი ცივი ყავა
მსგავსი ულტრაბგერითი ჩაის მოპოვება და ცივი brew, ყავა შეიძლება მომზადდეს ცივი წყალი ქვეშ sonication. კვების ულტრაბგერითი ასევე გამოიყენება ყურძნისა და ფენოლის მოპოვებისათვის ყავის ლობიოდან. დააჭირეთ აქ, რომ შეიტყოთ მეტი ულტრაბგერითი კოფეინს მოპოვება!
ლიტერატურა / ლიტერატურა
- ბანერჯი, ს. Chatterjee, J. (2014): ჩაის ეფექტიანი მოპოვების სტრატეგია (Camellia sinensis) ბიომელეკულები. სურსათის მეცნიერები & ტექნოლოგები 2014.
- შალამში, ა. (2009): ნავთობის მოპოვების ულტრაბგერითი დამუშავება თეა თესლისგან. სურსათის ლიპიდების ჟურნალი 16; 2009. 465-474.
- სალეში, ია; კემალი, SK; შამსი, კ .; აბდელ-აზიმი, NS; Aboutabl, EA :; Hammouda, FM (2015): ეფექტი ნაწილაკების ზომა სულ ექსტრაქციის სარგებელი და Silymarin შინაარსი Silybum marianum L. თესლი. ფარმაცევტული, ბიოლოგიური და ქიმიური მეცნიერებების სამეცნიერო ჟურნალი 6/2; 2015. 803-809.
- ვენდტი, ე .; ბაკეტი, ტ .; ტიონი, ლ .; კარლონი, პ .; გრეჩი, ლ .; Damiani, E. (2010): ცხელი წინააღმდეგ ცივი წყალი steeping სხვადასხვა ჩაის: ისინი გავლენას ახდენენ ანტიოქსიდანტურ საქმიანობაში? კვების ქიმია 119/4; 2010. 1597-1604.
ზოგადი ინფორმაცია თეა
თეა წყლის შემდეგ მეორე ძირითადად მოხმარებული სასმელებია და ცნობილია, რომ ადამიანთა ჯანმრთელობაზე ბევრი სასარგებლო შედეგია.
თეა ფოთლები შეიცავენ მრავალფეროვან პოლიფენოლებს, მათ შორის ფლავონოიდებს, ეპიგალოქცეცინის გალატას (EGCG) და სხვა კატეხინებს, რომლებიც ასტიმულირებენ ძლიერ ანტიოქსიდანტებს. სხვა ინგრედიენტები კოფეინს, თობრომინს და თეოფილინს.
კოფეინი წარმოადგენს ჩაის მშრალი წონის დაახლოებით 3% -ს, ითარგმნება 30 მგ-დან 90 მგ-მდე 8oz / 250mL თასზე, დამოკიდებულია ტიპის, ბრენდისა და მწიფების მეთოზე. ჩაი ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით თეობრომინს და თეოფილინს, რომლებიც კოფეინის მსგავსი სტიმულატორები და ქსანტინებია. ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ კოფეინის შემცველობა 1 გრ შავი ჩაის პერიოდში 22-დან 28 მგ-მდე იყო, ხოლო 1 გ მწვანე კოვზის კოფეინის შემცველობა 11-დან 20 მგ-მდე იყო, რაც ასახავს მნიშვნელოვან განსხვავებას. კვებასა და ჯანმრთელობის სარგებლიანობასთან დაკავშირებით, პოლიფენოლები ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია. ჩაის ფოთლები შეიცავს მრავალფეროვან პოლიფენოლებს, მათ შორის ფლავონოიდებს, ეპიგალოკატეჩინ გალატს (ჩვეულებრივ, როგორც EGCG) და სხვა კატექინებს. პოლიფენოლები, როგორც ჩანს, პასუხისმგებელნი არიან ჩაისთვის მიკუთვნებულ მრავალ ჯანმრთელობის სასარგებლოდ, რომლებიც ხელს უშლიან დეგენერაციულ დაავადებებს. ისინი აჩვენებენ ანტიმუსიკურ, ანტიდიაბეტურ, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტურ, ანტიმიკრობულ ეფექტებს, აგრეთვე კიბოს პროფილაქტიკურ მოქმედებებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. პოლიფენოლები ანტიოქსიდანტებია და ისინი ფუნქციონირებენ, როგორც რადიკალურ-გამწმენდი, შეცვალონ სიგნალის გამტარი გზები, მოქმედებენ როგორც უჯრედული ციკლის საგუშაგოები, ახდენენ აპოპტოზს და ახდენენ ფერმენტულ ინდუქციას.
მწვანე და შავი ჩაი მნიშვნელოვანი დიეტური წყაროა, რომელიც უზრუნველყოფს მცენარეთა პოლიფენოლებს და რამდენიმე კვლევას მიაჩნიათ, რომ ჩაის პოლიფენოლები შეიძლება დაიცვას ისეთი დაავადებებისგან, როგორიცაა კიბო, სიმსუქნე ან ალცჰეიმერის დაავადება. Epigallocatechin Gallate (EGCG) ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი აქტიური ინგრედიენტი, რომელიც აძლევს მწვანე ჩაის ძლიერ სამკურნალო თვისებებს.