კოფეინის ულტრაბგერითი ექსტრაქცია
ულტრაბგერითი საშუალებების გამოყენება ეფექტური მეთოდია ყავიდან კოფეინისა და სხვა აქტიური ნაერთების მოსაპოვებლად. მძლავრი სონიკატორები ხელს უწყობენ მოპოვების პროცესს მაქსიმალური მოსავლიანობისა და დამუშავების დროის შემცირებაში. შეიტყვეთ, თუ როგორ უწყობს ხელს Hielscher sonicators კოფეინის ექსტრაქციას, ისევე როგორც ყავის სასმელების ცივი მოხარშვას!
გააუმჯობესე კოფეინის ექსტრაქცია ძლიერი ულტრაბგერით
ყავის გემო და კოფეინის ეფექტი არის ვნება, რომელსაც მილიონობით ადამიანი იზიარებს მთელ მსოფლიოში საუკუნეების განმავლობაში. როდესაც ყავის მოყვარულები და მეცნიერები ერთნაირად ეძებენ გზებს ყავის მარცვლებიდან კოფეინის, ბიოაქტიური ნაერთების და არომატების მოპოვების გასაძლიერებლად, გაჩნდა ინოვაციური ტექნიკა, რომელიც რევოლუციას მოახდენს ამ პროცესში. ერთ-ერთი ასეთი მეთოდი, ულტრაბგერის სიმძლავრის გამოყენება, გამოჩნდა, როგორც პერსპექტიული ინსტრუმენტი კოფეინის ექსტრაქციის ეფექტურობის გასაუმჯობესებლად. Hielscher sonicators იძლევა კოფეინის უფრო მაღალი მოსავლიანობის მოპოვებას და გემოსა და არომატის ახალ განზომილებებს ყავის სასმელებში, საკვებ დანამატებსა და ექსტრაქტებში.
სამრეწველო ულტრაბგერითი აპარატი UIP6000hdT ყავის მარცვლებიდან კოფეინის უწყვეტი ექსტრაქციისთვის
ყავის მარცვლის ექსტრაქციის უპირატესობები Sonication-ის გამოყენებით
მაღალი ეფექტურობა და ყავის ექსტრაქტის უმაღლესი ხარისხი მხოლოდ ორი კრიტერიუმია, რაც აქცევს Hielscher-ის ზონდის ტიპის სონიკატორების გამოყენებას საუკეთესო მეთოდად ყავის მარცვლებიდან კოფეინისა და ყავის ნაერთების ამოღების მიზნით. ქვემოთ ჩამოთვლილია ულტრაბგერითი ყავის ექსტრაქციის ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებელი:
- ეფექტურობა: ზონდის ტიპის sonicators წარმოქმნის ინტენსიურ ულტრაბგერით ტალღებს, რომლებსაც შეუძლიათ ეფექტურად შეაღწიონ მყარ მასალებში. ეს ხელს უწყობს ყავის მარცვლის სტრუქტურის დაშლას და ხელს უწყობს კოფეინის მოპოვებას.
- ზუსტი კონტროლი: ზონდის ტიპის sonicators საშუალებას იძლევა ზუსტი კონტროლის ულტრაბგერითი ენერგია და ექსპოზიციის დრო. ეს კონტროლი აუცილებელია ზედმეტი ექსტრაქციის თავიდან ასაცილებლად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი არომატი და სიმწარე ყავის ექსტრაქტში.
- სიჩქარე: Sonication არის სწრაფი პროცესი და ზონდის ტიპის sonicators შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს მოპოვების დრო შედარებით ტრადიციულ მეთოდებთან შედარებით, რაც პროცესს უფრო ეფექტურს გახდის.
- ერთგვაროვნება: ულტრაბგერითი ტალღები უზრუნველყოფს უფრო ერთგვაროვან ექსტრაქციას ყავის მარცვლის მასალაში, რაც უზრუნველყოფს კოფეინის თანაბრად მოპოვებას.
- შემცირებული გამხსნელის გამოყენება: ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ხშირად მოითხოვს ნაკლებ გამხსნელს ტრადიციულ მეთოდებთან შედარებით. ეს შეიძლება იყოს ეკოლოგიურად სუფთა და ეკონომიური.
- არომატული ნაერთების შენარჩუნება: ზონდის ტიპის sonication შეიძლება ოპტიმიზირებული იყოს კოფეინის შერჩევითად ამოღების მიზნით, ხოლო სხვა არომატული ნაერთები დიდწილად ხელუხლებელი დარჩეს. ეს მნიშვნელოვანია ყავის ექსტრაქტის ხარისხისა და გემოს შესანარჩუნებლად.
- მასშტაბურობა: Hielscher Ultrasonics-ით, ულტრაბგერითი მოპოვების პროცესები შეიძლება წრფივად გაფართოვდეს სამრეწველო აპლიკაციებისთვის. ეს ნიშნავს, რომ მიზანშეწონილობა და პროცესის ოპტიმიზაცია შეიძლება იყოს ლაბორატორიული მასშტაბით, შემდეგ კი რისკის გარეშე და ადვილად მასშტაბური იყოს წარმოების გამტარუნარიანობამდე.
ულტრაბგერითი ზონდი UP400St ყავის მარცვლებიდან, ჩაიდან და კაკაოდან კოფეინის ეფექტური მოპოვებისთვის.
ყავის ნაერთების ულტრაბგერითი ექსტრაქცია
ულტრაბგერითი დახმარებით ექსტრაქცია არის გავრცელებული მეთოდი, რომელიც გამოიყენება მცენარეული მასალისგან ბიოაქტიური ნივთიერებების იზოლირებისთვის [Dong et al. 2010]. რაც შეეხება ყავის მარცვლებს, კოფეინი და ანტიოქსიდანტური ფენოლური ნაერთები შეიძლება იყოს ყველაზე ღირებული ნაერთები ექსტრაქციისთვის ფარმაცევტულ და კვების მრეწველობაში მათი ფართო გამოყენების გამო. მაგრამ ასევე ფლავონოიდები, ქლოროგენის მჟავა და პროტოკატეჩუინის მჟავა არის ექსტრაქტები, რომლებიც გამოიყენება დანამატებად.
ექსტრაქციის ტრადიციული მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა თხევადი-თხევადი ექსტრაქცია გამხსნელებში, ზოგადად მოპოვების ეფექტურობა იზრდება ექსტრაქციის ტემპერატურის მატებასთან ერთად. ეს იწვევს ექსტრაქტის ხშირად დაზიანებას და ხარისხის დაკარგვას, რადგან ტემპერატურა გავლენას ახდენს ფენოლური ნაერთების სტაბილურობაზე.
ულტრაბგერითი დახმარებით მყარი-თხევადი ექსტრაქცია ნაჩვენებია, როგორც ეფექტური და დროის დაზოგვის მეთოდი. უაღრესად ძლიერი ულტრაბგერითი ძალები უზრუნველყოფს საჭირო ენერგიას მოპოვებისთვის, ისე, რომ ნაკლები ან თუნდაც არცერთი გამხსნელი არ არის საჭირო. ტემპერატურა შეიძლება კარგად იყოს კონტროლირებადი, რადგან გაჟღენთილი ჯგუფის ან ნაკადის უჯრედის რეაქტორი შეიძლება ეფექტურად გაცივდეს (ან გაცხელდეს საჭიროების შემთხვევაში).
ულტრაბგერითი ექსტრაქციის ინტენსიური ძალების გამო, ასევე უკვე დახარჯული ყავის დაფქული (ყავის ნარჩენები) კვლავ არის მოპოვებული ნაერთებით მდიდარი ნედლეული. ვინაიდან ყავის ნარჩენების მასალა იაფია და ხელმისაწვდომია დიდი რაოდენობით, ის იდეალური ნედლეულია დარჩენილი აქტიური ნაერთების მოპოვებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ყავის ნარჩენებში კოფეინისა და სხვა კომპონენტების შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე გამოუყენებელ ყავის ფხვნილში, მაინც დიდი რაოდენობა რჩება და ამოღებულია. ყავის დაფქულიდან ამ ნაერთების გასათავისუფლებლად, დამუშავების პარამეტრებზე სრული გავლენა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი ხდება. მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერას შეუძლია მოკლე დამუშავების დროში ამოიღოს აქტიური ნაერთების დიდი რაოდენობა.
მწვანე ყავა არის მოუხალავი ყავის მარცვლები, რომელიც ძალიან მდიდარია კოფეინით. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია და ცივი მოხარშვა არის შესანიშნავი ტექნიკა მწვანე ყავის ექსტრაქტებისა და ცივი მომზადებისთვის!
ულტრაბგერითი ექსტრაქტორი UIP2000hdT ყავის მარცვლებიდან ბიოაქტიური ნაერთების მოპოვებისთვის
მაღალი სიმძლავრის სონიკატორები ყავის ექსტრაქციისთვის
ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვების პროცედურის უფრო მარტივი გაგების უზრუნველსაყოფად, უნდა იყოს ახსნილი ულტრაბგერის ეფექტი სითხეებში.
ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვება არის იაფი, მარტივი და ეფექტური ალტერნატივა ჩვეულებრივი მოპოვების ტექნიკასთან შედარებით. ულტრაბგერის მთავარი უპირატესობა მყარ-თხევად ექსტრაქციაში მოიცავს ექსტრაქციის მოსავლიანობის გაზრდას და სწრაფ კინეტიკას. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია არის მცენარეული მასალების მოპოვების ხშირად გამოყენებული ტექნიკა თხევადი გამხსნელების გამოყენებით და დადასტურებულია სწრაფი და სრული მოპოვების პროცესისთვის ტრადიციულ მეთოდებთან შედარებით, რადგან მყარ და თხევად ფაზას შორის ზედაპირის ფართობი მნიშვნელოვნად დიდია უჯრედის დარღვევის გამო. და ნაწილაკების დისპერსიას.
სონიკაციის გამოყენებით ასევე შესაძლებელია სამუშაო ტემპერატურის შემცირება, რაც იძლევა ტემპერატურისადმი მგრძნობიარე კომპონენტების მოპოვების საშუალებას. სხვა ახალ მოპოვების ტექნიკასთან შედარებით, როგორიცაა მიკროტალღური ღუმელით მოპოვება, ულტრაბგერითი აპარატი უფრო იაფია და მისი მუშაობა უფრო ადვილია. გარდა ამისა, ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ გამხსნელთან, როგორიცაა სოქსლეტის ექსტრაქცია, მრავალფეროვანი ბუნებრივი ნაერთების მოპოვებისთვის. [ვანგი და სხვ. 2006]
ულტრაბგერის მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის გავლენა დამუშავების ყველაზე მნიშვნელოვან პარამეტრებზე: ამპლიტუდა, დრო, ტემპერატურა, წნევა და სიბლანტე. ამრიგად, მოპოვების პროცესის ოპტიმიზაცია შესაძლებელია, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ექსტრაქტების სტრუქტურა არ დაზიანდეს.
კოფეინის ექსტრაქცია გაუმჯობესებულია სონიკაციით
კოფეინს შეიძლება მივიჩნიოთ ყველაზე ხშირად მოხმარებულ სტიმულატორად. იმის გამო, რომ კოფეინს არ მოიხმარენ მხოლოდ მოხარშული ყავის დალევით, კოფეინის ექსტრაქტი გამოიყენება ინდუსტრიაში სხვა პროდუქტის დასამუშავებლად კოფეინით, როგორც დანამატით. ამით შესაძლებელი ხდება უფრო ძლიერი ყავის შექმნა ან გამაგრილებელი სასმელების (მაგ. კოლა), ენერგეტიკული სასმელების ან სხვა საკვების (მაგ. შოკოლადი) დამზადება.
მაგრამ კოფეინი არ გამოიყენება მხოლოდ როგორც დანამატი საკვების წარმოებაში, ის ასევე მნიშვნელოვანი აქტიური ნაერთია ფარმაცევტულ წარმოებაში. კოფეინის ექსტრაქტის საერთო გამოყენებაა, მაგალითად, ნაზავი თავის ტკივილისა და შაკიკის სამკურნალო საშუალებებში ან ტკივილგამაყუჩებლებში.
კოფეინის, ყავის მთავარი ალკალოიდის ამოსაღებად, ულტრაბგერითი გამოსაყენებლად შესაფერისი მეთოდია. ვანგმა და მისმა კოლეგებმა დაადგინეს, რომ ულტრაბგერითი გამოკვლევის შემთხვევაში, მხოლოდ მცირე ექსტრაქციის დროა საჭირო გაჯერებული მდგომარეობის მისაღწევად. ეს ნიშნავს, რომ ულტრაბგერითი ძალიან ეფექტური და დროის დაზოგვის ტექნიკაა კოფეინის მოსაპოვებლად. [ვანგი და სხვ. 2011]
არომატული მოლეკულების და არომატული ნაერთების გაძლიერებული ექსტრაქცია გახმოვანების გამოყენებით
არასტაბილური ყავის ნაერთები მოხალული ყავის მარცვლის ყველაზე ღირებული ნაწილია და ყავას ანიჭებს უნიკალურ გემოს და სურნელს. ხსნადი ყავის ხარისხი შეიძლება არსებითად გაუმჯობესდეს ყავის ფხვნილში არომატით შეწოვილი ყავის ზეთების დამატებით.
შედარების კვლევამ, რომელიც გამოიკვლია მარწყვიდან ფენოლური ნაერთების მოპოვება, აჩვენა, რომ ულტრაბგერითი ექსტრაქცია იწვევს ფენოლის ნაკლებ დეგრადაციას და ბევრად უფრო სწრაფი მოპოვების პროცესია სხვა მოპოვების მეთოდებთან შედარებით, მათ შორის მყარი თხევადი, სუბკრიტიკული წყალი და მიკროტალღური დამხმარე მეთოდი. [ჰერერა და სხვ. 2005]
ვანგისა და მისი კოლეგების კვლევამ აჩვენა, რომ დაბალი სიხშირის, მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერა უფრო ეფექტურია ყავის არომატის გამომუშავებისთვის. განსაკუთრებით 4-ტრიდეკანონისთვის და 2-მეთოქსი-3-მეთილპირაზინისთვის, მათ აღმოაჩინეს ულტრაბგერითი მოპოვება უფრო მარტივი და ეფექტური ტექნიკა, რომელიც იძენს ექსტრაქციის ძალიან მაღალ მოსავალს. გარდა ამისა, ნაჩვენებია, რომ ტემპერატურა უნდა იყოს კონტროლირებადი, რადგან ყავის არომატის კომპონენტები ძალიან არასტაბილურია მაღალ ტემპერატურაზე. მათ მიაღწიეს კარგ მოპოვების შედეგებს ტემპერატურის დიაპაზონში 35-65 °C შორის შედარებით მოკლე დროში ულტრაბგერითი დასხივების პირობებში. [ვანგი და სხვ. 2011]
ჩაის ექსტრაქცია გაუმჯობესებულია Sonication-ით
ულტრაბგერითი დახმარებით მიღწეული შედეგები ასევე შესაფერისია ჩაის ნაერთების (მაგ. მწვანე ჩაის ფოთლების) ექსტრაქციისთვის. Xia-ს და სხვ. აჩვენა ჩაის პოლიფენოლების, ამინომჟავისა და კოფეინის მნიშვნელოვნად მაღალი შემცველობა ულტრაბგერით დამუშავებულ ჩაის ინფუზიებში, ვიდრე ჩვეულებრივი ექსტრაქციის შედეგად მიღებულში. ეს იწვევს გაუმჯობესებულ შედეგებს ორგანოლეპტიკური შეფასების დროს, რომელიც აღმოჩნდა: ჩაის ინფუზიის სენსორული ხარისხი ულტრაბგერითი დახმარებით ექსტრაქტით უკეთესი იყო, ვიდრე ჩაის ინფუზიის ჩვეულებრივი ექსტრაქტით. [Xia და სხვ. 2005]
წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი ცივი ჩაის და ცივი ჩაის ინფუზიების შესახებ!
ულტრაბგერითი მოპოვება მწვანილებიდან
დასკვნა: მაღალეფექტური კოფეინის ექსტრაქცია ულტრაბგერით
ულტრაბგერითი დახმარებით ექსტრაქცია არის ეფექტური, დროის დაზოგვა და კონტროლირებადი მეთოდი ყავიდან აქტიური ნაერთების ამოღებისთვის. ყველაზე საინტერესო და ღირებული ნაერთებია კოფეინი და ანტიოქსიდანტები, როგორიცაა ფენოლური დიტერპენები (კაფესტოლი, კაჰვეოლი) და ასკორბინის მჟავები. ულტრაბგერითი ექსტრაქციის მთავარი უპირატესობაა შესანიშნავი ხარისხის ექსტრაქტი მაღალი მოსავლიანობით. ულტრაბგერითი მოპოვების ეს სარგებელი მიიღწევა ულტრაბგერითი მოპოვების პარამეტრების ოპტიმიზაციისა და ზუსტი კონტროლით.
მაღალი ეფექტურობის სონიკატორები კოფეინის ექსტრაქციისთვის
როდესაც საქმე ეხება კოფეინის მოპოვებას ნებისმიერი დამუშავების მასშტაბით, Hielscher Sonicators დგას, როგორც ინოვაციისა და ეფექტურობის მწვერვალი. ხართ თუ არა მცირე ზომის ხელოსნური მწარმოებელი თუ ფართომასშტაბიანი სამრეწველო საწარმო, Hielscher sonicators გთავაზობთ ზუსტ და მძლავრ გადაწყვეტას კოფეინის სუფთა არსის ამოსაღებად თქვენი საწყისი მასალისგან.
- სიზუსტე და თანმიმდევრულობა: Hielscher ზონდის ტიპის sonicators შექმნილია მოპოვების პროცესზე ზუსტი კონტროლის უზრუნველსაყოფად. მათი უახლესი ტექნოლოგია უზრუნველყოფს თანმიმდევრულ შედეგებს სერიის შემდეგ, რაც საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ თქვენი კოფეინის ექსტრაქტის ხარისხი და ძალა.
- მასშტაბურობა: Hielscher გვთავაზობს სონიკატორების სპექტრს, რომლებიც შესაფერისია სხვადასხვა დამუშავების სასწორებისთვის. დაწყებული კვლევისა და განვითარების კომპაქტური სკამების მოდელებიდან დაწყებული მძლავრი სამრეწველო სისტემებით, რომლებსაც შეუძლიათ დიდი მოცულობის გატარება, Hielscher უზრუნველყოფს მოქნილობას, რომელიც საჭიროა თქვენი წარმოების მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად.
- ეფექტურობა: Hielscher sonicators-ით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ ექსტრაქციის დრო ტრადიციულ მეთოდებთან შედარებით. ამ მანქანების მიერ წარმოქმნილი ულტრაბგერითი ტალღები ქმნიან ინტენსიურ კავიტაციის ძალებს, სწრაფად ანგრევს უჯრედის კედლებს და ათავისუფლებს კოფეინის მოლეკულებს, რაც იწვევს დამუშავების მოკლე ციკლებს.
- მრავალფეროვნება: Hielscher sonicators არ შემოიფარგლება მხოლოდ კოფეინის მოპოვებით. ჩვენი სონიკატორები ადაპტირებულნი არიან კვების, ფარმაცევტულ და კოსმეტიკურ ინდუსტრიებში გამოყენების ფართო სპექტრისთვის. მიუხედავად იმისა, თქვენ იღებთ კოფეინს ყავის მარცვლებიდან, ჩაის ფოთლებიდან ან სხვა ბოტანიკური წყაროებიდან, Hielscher sonicators გთავაზობთ მრავალფეროვნებას თქვენს საჭიროებებზე.
Hielscher Ultrasonics არის ISO სერთიფიცირებული კომპანია და განსაკუთრებული აქცენტი კეთდება მაღალი ხარისხის ულტრაბგერაზე, რომელიც აღჭურვილია უახლესი ტექნოლოგიით და მომხმარებლის კეთილგანწყობით. რა თქმა უნდა, Hielscher ულტრაბგერითები შეესაბამება CE და აკმაყოფილებს UL, CSA და RoHs მოთხოვნებს.
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ჩვენი ულტრაბგერითი აპარატების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:
| სურათების მოცულობა | Დინების სიჩქარე | რეკომენდებული მოწყობილობები |
|---|---|---|
| 0.5-დან 1.5მლ-მდე | na | VialTweeter | 1-დან 500 მლ-მდე | 10-დან 200 მლ/წთ-მდე | UP100H |
| 10-დან 2000 მლ-მდე | 20-დან 400 მლ/წთ-მდე | UP200Ht, UP400 ქ |
| 0.1-დან 20ლ-მდე | 0.2-დან 4ლ/წთ-მდე | UIP2000hdT |
| 10-დან 100 ლ-მდე | 2-დან 10ლ/წთ-მდე | UIP4000hdT |
| 15-დან 150 ლ-მდე | 3-დან 15 ლ/წთ-მდე | UIP6000hdT |
| na | 10-დან 100ლ/წთ-მდე | UIP16000 |
| na | უფრო დიდი | კასეტური UIP16000 |
Დაგვიკავშირდით! / Გვკითხე ჩვენ!
Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორების შერევას აპლიკაციების, დისპერსიის, ემულსიფიკაციისა და ექსტრაქციისთვის ლაბორატორიულ, საპილოტე და სამრეწველო მასშტაბებზე.
ხშირად დასმული კითხვები ყავის ექსტრაქციის შესახებ
რა არის ყავა და ყავის ექსტრაქტი?
ყავა - მზადდება მოხალული ყავის მარცვლებისგან – არის ძალიან პოპულარული სასმელი, რომელიც მთელ მსოფლიოში მოიხმარება. გარდა იმისა, რომ ყავის ნაერთები მასტიმულირებელ სასმელად მოიხმარენ, სასიცოცხლო ზემოქმედების გარდა, საინტერესოა კვების, ფარმაცევტული (მაგ. ტკივილგამაყუჩებლები) და კოსმეტიკური ინდუსტრიისთვის, როგორც ღირებული დანამატები სხვადასხვა პროდუქტებში. ეს განსაკუთრებით ეხება კოფეინს (1,3,7-ტრიმეთილქსანტინი) და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ცნობილია მათი დადებითი ზემოქმედებით ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ყავა შეიცავს, სხვათა შორის, ფენოლურ დიტერპენებს, როგორიცაა კაფესტოლი და კაჰვეოლი, და ასკორბინის მჟავები, რომლებიც ცნობილია მათი ანტიოქსიდანტური მოქმედებით. ეპიდემიოლოგიურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ყავის ინგრედიენტებს შეიძლება ჰქონდეს პრევენციული ეფექტი რამდენიმე ქრონიკულ დაავადებაზე, მათ შორის ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტი, ალცჰეიმერის დაავადება, პარკინსონის დაავადება და ღვიძლის დაავადებები, როგორიცაა ციროზი და ჰეპატოცელულარული კარცინომა.
ულტრაბგერითი არის კარგად ცნობილი და დადასტურებული ინსტრუმენტი სხვადასხვა ინდუსტრიაში მრავალი განსხვავებული გამოყენებისთვის. ენერგეტიკული ულტრაბგერის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და წარმატებული გამოყენება არის მცენარეებიდან ბიოაქტიური ნაერთების მოპოვება. ულტრაბგერითი კავიტაცია არღვევს უჯრედებს და ამით იწვევს უჯრედშიდა ნივთიერების განთავისუფლებას. ამ ეფექტების გამო, sonication იძლევა უფრო მაღალ და უფრო სრულ მოპოვების მოსავალს დამუშავების ძალიან მოკლე დროში. როგორც არათერმული დამუშავების ტექნიკა, ბიოაქტიური მოლეკულები ხელს უშლის დეგრადაციას მაღალი ტემპერატურის გამო, რაც იწვევს მაღალი ხარისხის ექსტრაქტებს.
ყავის ექსტრაქტი მაღალია კოფეინის შემცველობით?
დიახ, ყავის ექსტრაქტი ძირითადად შეიცავს კოფეინს, თუმცა ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია ლობიოს ტიპზე და გამოყენებული მოპოვების მეთოდზე. ულტრაბგერითი მოპოვებული ყავის ექსტრაქტი, როგორც წესი, აქვს კოფეინის მაღალი შემცველობა, რადგან ეს მეთოდი აძლიერებს ნაერთების, მათ შორის კოფეინის, ექსტრაქციის ეფექტურობას ყავის მარცვლებიდან.
რა არის ბიოაქტიური ნაერთები ყავის ექსტრაქტში?
ყავის ექსტრაქტის ბიოაქტიური ნაერთები მოიცავს კოფეინს, ქლოროგენის მჟავებს, დიტერპენებს (როგორიცაა კაფესტოლი და კაჰვეოლი), ტრიგონელინი და სხვადასხვა ანტიოქსიდანტები.
რა სარგებლობა მოაქვს შავი ყავის და მწვანე ყავის ექსტრაქტს?
ყავას და მწვანე ყავის ექსტრაქტს აქვს რამდენიმე პოტენციური სარგებელი, მათ შორის გონებრივი სიფხიზლის გაუმჯობესება კოფეინის გამო, ქლოროგენის მჟავების ანტიოქსიდანტური ეფექტი, წონის დაკლების პოტენციური მხარდაჭერა, გარკვეული დაავადებების რისკის შემცირება, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი და დაცვა ნეიროდეგენერაციული დაავადებებისგან. მწვანე ყავის ექსტრაქტს, კერძოდ, შეიძლება ჰქონდეს უფრო გამოხატული ეფექტი წონის დაკლებაზე და ანტიოქსიდანტურ აქტივობაზე ქლოროგენის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო.
რა განსხვავებაა შავ ყავასა და მწვანე ყავის ექსტრაქტს შორის?
შავი ყავა მზადდება მოხალული ყავის მარცვლებისგან, რომლებიც დაფქვავენ და ადუღებენ სასმელის დასამზადებლად. გამოწვის პროცესი ცვლის ლობიოს ქიმიურ შემადგენლობას, ამცირებს მათ ქლოროგენის მჟავას შემცველობას და აძლიერებს გემოსა და არომატს. მწვანე ყავის ექსტრაქტი კი, თავის მხრივ, მიიღება მოუხალავი მწვანე ყავის მარცვლებისგან, რომელიც მდიდარია ქლოროგენის მჟავებით და სხვა ანტიოქსიდანტებით. ითვლება, რომ ეს ნაერთები გვთავაზობენ ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელს, მათ შორის წონის დაკლებას და გარკვეული ქრონიკული დაავადებების რისკის შემცირებას. შავი ყავისგან განსხვავებით, მწვანე ყავის ექსტრაქტი ჩვეულებრივ არ მოიხმარება როგორც სასმელი, არამედ როგორც დიეტური დანამატი.
როგორ მუშაობს ულტრაბგერითი ექსტრაქცია?
დენის ულტრაბგერა – სითხეებში შეყვანილი – იწვევს ადგილობრივ ძალიან ექსტრემალურ ეფექტებს. სითხეების მაღალი ინტენსივობით გაჟღერებისას, ხმის ტალღები, რომლებიც ვრცელდება თხევად მედიაში, იწვევს მაღალი წნევის (შეკუმშვის) და დაბალი წნევის (იშვიათობის) ციკლების მონაცვლეობას, სიხშირეები დამოკიდებულია სიხშირეზე. დაბალი წნევის ციკლის დროს, მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი ტალღები ქმნიან პატარა ვაკუუმურ ბუშტებს ან სიცარიელეს სითხეში. როდესაც ბუშტები მიაღწევენ მოცულობას, რომლითაც ისინი ვეღარ შთანთქავენ ენერგიას, ისინი ძლიერად იშლება მაღალი წნევის ციკლის დროს. ამ ფენომენს აკუსტიკური კავიტაცია ეწოდება. აფეთქების დროს ადგილობრივად მიიღწევა ძალიან მაღალი ტემპერატურა (დაახლოებით 5000K) და წნევა (დაახლოებით 2000ატმ). კავიტაციის ბუშტის აფეთქება ასევე იწვევს სითხის ჭავლებს 280 მ/წმ-მდე სიჩქარით. [Suslick 1998] ამ უკიდურესი ძალებით ხდება სონოლიზი, უჯრედის კედლები იშლება და უჯრედშიდა მასალა გამოიყოფა.
ლიტერატურა/ცნობარი
- Caballero Galván, Ashley; Restrepo, Daissy;Ortiz-Sánchez, Mariana; Cardona, Carlos Ariel (2018): Analysis of Extraction Kinetics of Bioactive Compounds from Spent Coffee Grounds (Coffea arábica). Waste and Biomass Valorization 9, 2018.
- Mohammad H. Zamanipoor, Bailina Yakufu, Ernest Tse, Adel Rezaeimotlagh, James M. Hook, Martin P. Bucknall, Donald S. Thomas, Francisco J. Trujillo (2020): Brewing coffee? – Ultra-sonication has clear beneficial effects on the extraction of key volatile aroma components and triglycerides. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 60, 2020.
- Huamaní-Meléndez V.J., Darros-Barbosa R. (2018): High intensity ultrasound assisted decaffeination process of coffee beans in aqueous medium. Journal of Food Science and Technology, 55(12), 2018. 4901-4908.
- Suslick, K.S.: Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. 4th ed. J. Wiley & Sons: New York; 26, 1998. 517-541.
- Wang, Cheng-Chi; Sheu, Shane-Rong; Chou, Ya-Yen; Jang, Ming-Jyi; Yang, Li-Chen (2011): A novel optimized energy-saving extraction process on coffee. Thermal Science 15/1, 2011. 53-59.
Hielscher Ultrasonics აწარმოებს მაღალი ხარისხის ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორებისგან ლაბორატორია რომ სამრეწველო ზომა.