超音波アボカド・オイル抽出

超音波抽出とマラクセーションは、エキストラ・バージン・アボカド・オイル製造の収量を増加させる。超音波処理は穏やかな非加熱プロセスであるため、最高級のエキストラバージンアボカドオイルを生産するのに適している。超音波による搾油は、収量を向上させるだけでなく、脂肪酸とポリフェノールの高品質を維持し、オイル抽出時間を大幅に短縮します。

エキストラバージンアボカドオイルの超音波抽出とマラクゼーション

超音波抽出は、高品質の食用油（オリーブ、亜麻仁、ブドウ種子、藻類、ココナッツなど）や活性化合物（植物化学物質、抗酸化物質、ビタミン、ポリフェノール、着色料など）を生産するためのプロセスとして確立されている。植物原料の栄養品質を維持するためには、マイルドで非加熱的な抽出技術が重要です。エキストラ・バージン・アボカド・オイルは、マイルドで非加熱の低温圧搾によって製造されます。超音波抽出とマラクセーションは非加熱処理であり、アボカドオイルの植物化学物質と脂肪酸構造を保持しながらエキストラバージンアボカドオイルの収量を増加させるために、追加の処理段階として組み込むことができる。
超音波加工は、効率的な細胞崩壊によってアボカド・オイルのコールド・プレスを補助し、アボカドの果肉から完全なオイル収量が得られるようにします。非加熱圧搾技術により、貴重な栄養成分、風味豊かなアロマ、強いエメラルドグリーンの色を保持したエキストラ・バージン・アボカド・オイルが出来上がります。
超音波によるアボカド果肉のマラクセーションと抽出は、非常に高いアボカドオイル収率をもたらし、同時に工業的アボカドオイル製造におけるマッシングとマラクセーションの時間を短縮し、品質への悪影響を回避する。

丁寧に超音波圧搾されたアボカドオイルは、オイルの品質を維持する。 – 温間プレスとは対照的 – ビタミン、酵素、微量栄養素、風味成分などの健康的な栄養成分をすべて含んでいます。純粋に機械的な力を使用する超音波アシスト・マラクセーションと抽出は、非加熱処理方法として適格であり、最高品質のエキストラ・バージン・アボカド・オイルを生産することができます。

超音波処理によるアボカド・オイル製造

アボカドオイルは通常、機械的抽出と呼ばれる工程を経て製造される。機械的抽出では、アボカドの果肉を取り除き、圧搾または遠心分離してオイルを抽出する。
以下に、アボカド・オイル製造の一般的な工程と、エキストラ・バージン・アボカド・オイルの収量を向上させるための超音波処理（オプション）をご紹介します：

• 収穫と選別： 完熟したアボカドは収穫され、品質に基づいてオイル抽出用に選別される。
• 洗濯と石抜き： アボカド・オイルは、皮を剥いたアボカドから作られる。アボカドは洗われ、皮を剥かれ、石を抜かれ、中の皮と大きな種が取り除かれる。
• マッシュまたはピューレにする： アボカドの果肉は、オイル抽出の準備のためにつぶされるか、ピューレ状にされる。搾油工程では、アボカドの果肉（ピューレまたはパルプ）のみを使用する。その後、果肉はアボカド・パルプに粉砕され、45～50℃で約40～60分間マラクシングされる。
• 超音波による弛緩と摘出： 超音波処理は、アボカドオイル抽出におけるオプションの処理工程である。インライン超音波処理機をアボカド・オイル処理ラインに組み込むことで、より多くのバージン・アボカド・オイルを生産することができる。純粋に機械的な処理として、超音波はアボカドの細胞を破り、アボカドの果肉からオイルの完全な放出を促します。
• 分離： 搾油機または遠心分離機を使って、潰したアボカド果肉またはピューレ状のアボカド果肉からオイルを分離する。残った水分は遠心分離で取り除かれる。
• フィルタリング： 残った固形物や不純物を取り除くため、オイルは濾過される。

超音波アボカドオイル抽出の利点

超音波によるアボカドオイル抽出の主な利点は以下の通りである：

• より高い利回り： 超音波抽出は、アボカドの果肉からのオイルの完全な放出を促進することにより、アボカドオイル抽出の収量を増加させる。つまり、超音波抽出は、同じ量のアボカドの果実から、より多くのアボカドオイルを得ることができる。
• 質の向上： 超音波抽出は、高温にさらされることが少なく、酸化レベルが低いため、より高品質なアボカドオイルを生産することができます。超音波抽出は、オイルにダメージを与え品質に影響を与える従来の抽出方法よりも熱の発生が少ないからです。
• より速い抽出： 超音波によるマラクセーションと抽出は、アボカドの果肉からオイルが出るまでの時間を短縮し、抽出プロセスを加速させる。

アボカドオイルは通常、機械的圧搾によって製造される。超音波アシスト抽出は、どのアボカドオイル加工ラインにも簡単に組み込むことができる追加工程であり、エキストラバージンアボカドオイルの効率、収量、品質を大幅に向上させます。

エキストラバージンアボカドオイルの製造は、エキストラバージンオリーブオイルの製造とよく似ている。
超音波プロセッサーは、既存のアボカド・オイル抽出ラインに簡単に組み込むことができ、搾油を改善することで、同じ量のアボカド原料からより多くのオイルを回収することができる。
コールドプレスされた高品質の食用油の製造に加え、超音波処理はアボカド油の下流処理にも応用できる。例えば、アボカド油を水性成分と乳化させ、サラダドレッシングやソース、さらには化粧品に使用することができる。
超音波乳化について詳しくはこちらをご覧ください！

超音波アボカド・オイル抽出システム

Hielscher Ultrasonics社は、高品質の食用油を製造するための超音波プロセッサーと抽出機を提供しています。Hielscher社の超音波システムは、エキストラバージンオイルやバージンアボカドオイルの圧搾/摩砕ラインに簡単に組み込むことができます。
アボカドやオリーブオイルの圧搾ラインに組み込む場合、Hielscher UIP2000hdT（2kW）、UIP4000hdT（4kW）、UIP6000hdT（6kW）が最も多く導入されているシステムです。これらは、原料（アボカド果肉）の一貫性と目標とする処理能力に応じて、ソノトロードとフローセル反応器を装備しています。
当社の超音波システムはすべて、過酷な条件下で24時間365日稼動するように設計されています。工業用グレードを満たすHielscherの超音波トランスデューサは、ほこりや湿気の多い環境にも設置できます。

デザイン、製造、コンサルティング – 品質 ドイツ製

Hielscher社の超音波装置は、その最高の品質と設計基準でよく知られています。頑丈で操作が簡単なため、産業設備にスムーズに組み込むことができます。過酷な条件や厳しい環境でも、Hielscherの超音波装置は容易に対応できます。

Hielscher Ultrasonics社は、ISO認証取得企業であり、最先端の技術と使いやすさを特徴とする高性能超音波振動子に特に重点を置いています。もちろん、Hielscherの超音波装置はCEに準拠しており、UL、CSA、RoHsの要件を満たしています。
 
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下表は、超音波処理装置のインライン処理能力の目安です：

UIP4000hdTソニケーターは、オリーブやアボカドなどのオイルフルーツをインラインで処理し、高品質の食用油の歩留まりを向上させます。

文献／参考文献