超音波支援抽出とマラクセーションは、エクストラバージンオリーブオイルの生産をより効率的にします。超音波プロセスの強化は、より高いEVOO収率、より高い栄養価およびより短いマラクセーションをもたらす。同時に、超音波処理は、エクストラバージンオリーブオイルの抗酸化物質とポリフェノール含有量を増加させます。

超音波支援マラクセーションとエクストラバージンオリーブオイルの抽出

マラクセーションおよび抽出は、機械的オリーブオイル抽出プロセスの基本的なステップであり、超音波処理によって大幅に改善することができる。マラクセーションと抽出効率は、オリーブペーストのレオロジー特性と、時間や温度などのマラクセーションのプロセスパラメータに依存します。これらの要因は、バージンオリーブオイルの収量と品質に大きく影響します。
強力な超音波がオリーブペーストに適用されると、キャビテーションが発生します。キャビテーションは、交互の圧力サイクル中の気泡の形成、成長および爆発である。超音波キャビテーションは、可溶性化合物がオリーブ植物組織から放出され、物質移動が改善されるように細胞構造を破壊する。したがって、抽出速度と収率は、超音波処理によって大幅に改善されます。超音波処理されたオリーブペーストからの油は、トコフェロール、クロロフィル、カロテノイドの低い苦味とより高い含有量を示しています。
超音波処理は、オリーブペーストから油と活性化合物(例えば抗酸化物質、フェノール、ビタミン)を放出することを可能にする穏やかな、非熱食品加工技術です。オリーブペーストが超音波キャビテーションゾーンを通過する連続インラインプロセスは、非常に均一な処理を可能にします。超音波処理は、プロセス温度にも非常に有益です:超音波処理は瞬間的な加熱を与え、オリーブペーストの予熱時間を大幅に短縮し、その後、プロセス温度は最適なプロセス温度(例えば28-30ºC)で容易に維持することができます。

エキストラバージンオリーブオイルの超音波抽出の利点

超音波強化エクストラバージンオリーブオイル抽出の主な利点は次のとおりです。

• より高い収率: 超音波抽出は、アボカド肉からの油放出の効率を改善することにより、エクストラバージンオリーブオイル抽出の収率を増加させることができます。
• 品質の向上: 超音波抽出は、高温への暴露の減少と酸化の低レベルのために、より高い品質のエキストラバージンオリーブオイルを生成することができます。これは、超音波抽出が従来の抽出方法よりも発熱が少なく、オイルに損傷を与え、その品質に影響を与える可能性があるためです。
• より高速な抽出: 超音波抽出は、オイルがオリーブペーストから放出されるのに必要な時間を短縮することにより、抽出プロセスを加速することができます。

エクストラバージンオリーブオイルは通常、機械的抽出によって製造されます。超音波支援抽出の追加プロセスステップは、エキストラバージンオリーブオイル抽出プロセスの効率、収率、および品質を向上させます。

オリーブオイル抽出ラインのスキーム:A.クリーニングセクション;B.クラッシャー;C.キャビティポンプ;D. 米国の機械;E. 6-マラークサーセクション;F. 水平遠心分離機;G. 垂直遠心分離機。
(著者およびコピーリグス:M.セルビリら2019;著作権侵害は意図されていません。

工業用超音波抽出システム

ヒールシャー超音波は、あなたのプロセス要件に適合した超音波抽出器と超音波食品加工システムを供給します。我々は、容量/スループット、オリーブ(原料)、油の種類と品質、スペース、既存の生産ストリームへの改造などの顧客の仕様に超音波処理システムを仕様します。超音波反応室を通してオリーブペーストをポンピングすることにより、超音波は非常に均質な製品品質が達成されるようにオリーブペーストを介して非常に均一に適用されます。
ヒールシャー超音波システムの主な利点の一つは、すべてのプロセスパラメータを完全に制御することです。超音波処理の強度、温度、圧力を完全に制御して、超音波処理プロセスを完全に収率と品質基準に関して最適化することができます。
当社の超音波システムの工業用グレードは、24時間365日の運用・hazzle無処理することができます。

超音波処理は、バージンオリーブオイルの抽出とmalaxationを向上させます。

ヒールシャー超音波オリーブオイル抽出器の利点:

• 完全なプロセス制御
• 顧客の要求に適応
• 安全な操作
• 簡単な組み立て & クリーニング
• 丈夫 & 工業用グレード（24/7）
• 低い、ほとんど無視メンテナンスコスト
• 小さなスペースの要件
• 簡単に改造

栄養豊富なエクストラバージンオリーブオイル

浸軟/ malaxation工程中に超音波を適用することオリーブ葉からのフェノール化合物とビタミンでそれを濃縮することにより、オリーブオイルの栄養価を向上させることができます。オリーブの葉からαトコフェロールおよびオレウロペインなどのフェノール化合物を抽出し、オリーブオイルに追加することで、オリーブオイルの栄養価を高めることができます。

フレーバー注入オリーブオイル

などバジル、セージ、ローズマリー、ニンニク、レモンピール、唐辛子、生姜、ローズマリーの小枝、などハーブやスパイスは、オリーブオイルを注入するために使用することができます。超音波処理の助けの強烈な抽出効果がより完全かつ迅速ハーブ/スパイス基板の風味を解放します。 超音波抽出についての続きを読むにはこちらをクリック！

当社の超音波システムは非常に汎用性があり、あなたのプロセスのいくつかのプロセスの段階で使用することができます。あなたは、さらにあなたのオリーブオイルを処理したい場合は、例えば、細かいサイズのエマルジョンを作成するために、超音波システムを使用することができますオリーブオイルvinagrettes、ドレッシングやソースを製造します。

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