超音波の話題： "食品産業における超音波処理"
液状食品に強力な超音波を照射することで、均質化・均一分散、芳香成分や生理活性成分（フレーバー、ビタミン、天然色素など）の抽出、微生物の安定性向上などに利用される。非加熱処理である超音波処理は、温度に敏感な物質の熱分解を避け、マイルドな処理方法です。Hielscher Ultrasonics社は、高性能の超音波食品加工システムを幅広く取り揃えており、バッチモードでも、超音波フロースルーリアクターを使用した連続インラインセットアップでも操作可能です。
強力な超音波食品加工とその利点について詳しく知る！
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食品と栄養補助食品のための超音波タンパク質加工
ソニケーションは、食品や栄養補助食品に使用されるタンパク質の機能性、分散性、溶解性、安定性を向上させる強力なプロセス技術です。オート麦、エンドウ豆、大豆、麻、米などの植物性タンパク質から、乳製品タンパク質や混合製剤、高濃度…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
超音波処理による牛乳のレンネット化
超音波乳レンネット処理は、製品の品質と生産効率を向上させる革新的な処理技術である。凝固前の生乳に超音波処理を施すことで、チーズ製造におけるレンネット処理段階を最適化できる強い可能性が示されている。低周波、高出力の超音波は、チーズの凝固段階を最適化する可能性がある。…
https://www.hielscher.com/renneting.htm
超音波によるエビの解凍と剥皮の改善
従来の塩水によるエビの熟成は、殻と身の結合を緩めることができるが、色落ちや甘みの損失、食感の劣化を避けるためには、長い浸漬時間と慎重な塩分管理が必要である。最近の進歩は、パワー超音波が以下のような方法で熟成を代替または強化できることを示している。…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
ビデオニンジンジュースの安定とおいしさのための超音波処理
このビデオでは、超音波処理によって細胞構造が破壊され、風味が放出されることで、新鮮な有機ニンジンジュースがどのように安定するのかを、冷蔵のタイムラプスで紹介しています。純粋に機械的なプロセスにより、Hielscher社のソニケーターはジュース、スムージー、ピューレの安定性、食感、保存性を高めます、…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
ビデオステッププレート・レゾネーター
このビデオでは、接触や汚染なしに乾燥、脱泡、精密洗浄のための高性能超音波を供給するHielscherステッププレート共振器を紹介しています。高度な段差形状が音を増幅・集束させるため、繊細で複雑な工業用超音波洗浄に最適です。…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
ステップド・プレート・レゾネーター空気中の強烈な音響波
超音波乾燥やエアロゾル発生から精密洗浄や脱泡まで、Hielscher社のステッププレートレゾネーター（SPR）は幅広い工業プロセスに革新的なソリューションを提供します。このステッププレートレゾネーターは、高強度の超音波を発生させるために設計された特殊な超音波ツールです。…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
フルーツ乳飲料の革新：ソニケーションの役割
フルーツ入り乳飲料（フルーツ牛乳など）の製造は、従来の方法に比べて顕著な利点をもたらす食品加工技術である超音波処理を用いることで大幅に改善される。Hielscher社のプローブ型超音波処理装置を使用した超音波処理は、以下のような効果をもたらし、これらの飲料の品質と安定性を向上させます。…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
食品ホモジナイザー
ホモジナイザーは、風味、安定性、保存性を自然に高めるために、食品・飲料業界で広く使用されている重要な混合装置です。食品と飲料は世界経済の重要な部分を占めるため、その品質と安定性を確保することが最も重要です。…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
オレオゲルソニケーションによるオレオゲル製剤の改良
オレオゲルは、テクスチャー、安定性、機能性の面でユニークな利点を提供し、幅広い産業分野で応用される万能材料である。プローブ型ソニケーターを使用することで、オレオゲルの合成と性能が大幅に改善され、様々な工業用途に適しています。…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
超音波による食品フライの改良
フライドポテト、ポテトチップスなどの揚げ物は、揚げる前や揚げる間に超音波をかけると効果的です。超音波処理によって、油の量が減り、アクリルアミドが減少し、よりヘルシーなフライ食品になることをご覧ください。同時に、揚げ時間…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
蒸留酒と酒類 – 超音波インフュージョンによる豊かな風味
スピリッツ、リキュール、カクテルなどのアルコール飲料に風味を吹き込むには、超音波を利用するのが効果的です。超音波処理により、風味やアロマがアルコール飲料に移り、豊かで滑らかな風味が生まれます。超音波の効果…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
工業用トマト加工の改良
トマトペーストは食品の一般的な原料であり、ケチャップ、スープ、ソース、ジュース、ピューレなど数多くの食品の主原料である。超音波トマト加工は、マイルドで非加熱的な処理で、最終的なトマトペーストを得ることができる。…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm