超音波の話題： "食品産業における超音波処理"
液状食品に強力な超音波を照射することで、均質化・均一分散、芳香成分や生理活性成分（フレーバー、ビタミン、天然色素など）の抽出、微生物の安定性向上などに利用される。非加熱処理である超音波処理は、温度に敏感な物質の熱分解を避け、マイルドな処理方法です。Hielscher Ultrasonics社は、高性能の超音波食品加工システムを幅広く取り揃えており、バッチモードでも、超音波フロースルーリアクターを使用した連続インラインセットアップでも操作可能です。
強力な超音波食品加工とその利点について詳しく知る！
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ディゾルビング高性能ディゾルバー
超音波ディゾルバーは、粉体-液体スラリーを比類のない効率で分散・均質化するために、様々な産業で使用されている強力な混合ツールです。従来の混合方法とは異なり、超音波ディゾルバーは高強度の超音波を利用し、液中に強烈なキャビテーションと微小乱流を発生させます。これらの効果…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
超音波によるナッツミルク製造の優れた効率と品質
ナッツミルクと植物性ミルク代替品は、成長中の食品分野である。ナッツミルクと植物性ミルク代替品の製造において、超音波抽出とホモジナイゼーションは従来の技術よりも大きな利点を示している。ハイパワー超音波は、歩留まり、製品の安定性、栄養含有量、そして全体的な品質を向上させます。…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
バギブチ（Stachys parviflora）からのポリフェノールの超音波抽出
バギブチ(Stachys parviflora L.)植物の抽出物は、けいれん、関節痛、てんかん、転倒症、ドラキュン症の治療に用いられる漢方薬として重宝されている。超音波抽出器は、Stachys parvifloraからポリフェノールや他の植物化学物質を分離するためにうまく適用されている。…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
超音波によるアイスクリーム製造の改善
パワー超音波の応用は、高品質のアイスクリームの製造にいくつかの有益な効果をもたらす。超音波処理の主な利点は、結晶サイズの縮小とアイスクリームの凍結促進である。そのため、超音波処理によって、アイスクリームの品質が向上します。…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
超音波による青果物のゲル化改善
ゲル化によってソース、ジュース、ジャム、その他の食品にとろみをつけることは、液体食品の製造において一般的なプロセスである。果物や野菜からペクチンや天然の細胞内糖を超音波抽出することは、ゲル化を促進する非常に効率的な方法である。…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
ランプアップの遅さと不十分な製造工程
超音波は、均質化、混合、分散、湿式粉砕、乳化、不均一化学反応の改善など、多くの液体アプリケーションで使用されています。もし、お客様の生産工程がうまくいかず、生産性を向上させることができないのであれば、以下のような方法があります。…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
液体食品の超音波殺菌
超音波低温殺菌は、大腸菌、シュードモナス・フルオレッセンス、リステリア菌、黄色ブドウ球菌、バチルス・コアギュランス菌、アノキシバチルス・フラビテルムス菌などの微生物を不活性化する非加熱殺菌プロセスで、微生物の腐敗を防ぎ、食品や飲料の長期安定性を実現する。非加熱殺菌…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
パワー超音波による超臨界流体抽出の改善
超音波抽出単独で、あるいは溶媒抽出や超臨界CO2抽出器などの代替抽出法と組み合わせて、大麻植物（ヘンプとマリファナ）からカンナビノイドの全スペクトルを抽出することに成功している。マリファナでは、主なカンナビノイドは…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
超音波によるシナモンのターボ抽出
従来のシナモン抽出は時間がかかり、比較的非効率的でした。超音波抽出は、抽出時間を数時間に短縮し、同時にシナモン精油の収量を増加させる、シンプルでありながら非常に効率的なプロセス強化技術です。超音波抽出によるシナモン抽出の改善…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
超音波ホーンを用いたパワー超音波の応用
超音波ホーンや超音波プローブは、均質化、分散、湿式粉砕、乳化、抽出、分解、溶解、脱泡など、さまざまな液体処理アプリケーションに幅広く使用されています。超音波ホーン、超音波プローブとそのアプリケーションの基本を学びましょう。超音波ホーンと超音波プローブの比較…
https://www.hielscher.com/application-of-power-ultrasound-using-ultrasonic-horns.htm
パワー超音波によるジュースとスムージーの均質化
ジュース、スムージー、飲料は、好ましい風味とテクスチャー、そして長期的な安定性を提供するために、信頼性の高い効率的な均質化を必要とします。超音波高剪断ホモジナイザーは、ジュース、飲料、ピューレ、ソースの製造に食品・飲料業界で広く使用されています。…
https://www.hielscher.com/juice-and-smoothie-homogenization-using-power-ultrasonics.htm
超音波による昆虫タンパク質生産の改善
昆虫は、高品質の栄養タンパク質と脂質の、持続可能で栽培しやすい供給源である。昆虫からタンパク質と脂質を分離するために、高効率で信頼性の高い技術として超音波抽出が使用されている。超音波抽出は高い抽出率が実証されています、…
https://www.hielscher.com/improved-insect-protein-production-with-ultrasonics.htm