食品ホモジナイザー
ホモジナイザーは、風味、安定性、保存性を自然に高めるために、食品・飲料業界で広く使用されている重要な混合装置です。食品と飲料は世界経済の重要な部分を占めるため、その品質と安定性を確保することが最も重要です。超音波ホモジナイザーは、製品の品質を大幅に向上させる高度な非加熱プロセスを採用することにより、これを達成するために重要な役割を果たしています。
超音波ホモジナイザーの利点
- 安定性がある: ホモジナイズされた食品は安定性が増し、時間の経過とともに分離するリスクが減少する。
- 非加熱プロセス: 超音波ホモジナイゼーションは非加熱処理です。正確に制御可能な処理条件により、熱に弱い化合物の劣化を防ぎます。
- 賞味期限: このプロセスは、一貫性のある均一な混合を保証することで、製品の保存期間を延ばす。
- 食感と風味: 超音波ホモジナイゼーションは、食品や飲料製品の食感や風味を改善し、消費者にとってより魅力的なものにする。

超音波フードホモジナイザーUIP16000 食品と飲料の産業加工用。
超音波ホモジナイズ・プロセス
超音波ホモジナイゼーションプロセスは、音響キャビテーション、高剪断力、パワー超音波によって発生するソノメカニカル力の原理を利用します。この洗練された技術は、固液混合物、パルプ、沈殿物に適用されます。このプロセスの主な利点は以下の通り:
- 均一な混合とブレンド: 超音波のせん断力は、液体と液体、固体と液体の混合物を均一にブレンドし、エマルション、分散液、コロイド懸濁液を作る。
- 固体粒子の分散と脱凝集: 超音波の力は、固体粒子の効果的な分離を確実にし、液体内の均一で均質な分布をもたらします。
- 堆積物の形成防止: 粒子分布を均一に保つことで、沈殿物の発生を効果的に防ぐ。
- 風味と栄養素のバイオアベイラビリティを強化: このプロセスにより、食品マトリックスから風味と生物活性化合物が放出され、風味が強く、栄養素の生物学的利用能が改善された製品が提供される。
食品加工用超音波ホモジナイザー
フルーツジュースおよびパルプ | 大豆飲料と植物性ミルク | 酢 | 糖蜜 |
フルーツ濃縮物 | 牛乳屋 | キサンタン、ガム、増粘剤 | 栄養補助食品 |
シロップ | ベビーフード | 動物油脂 | スパイスとハーブエキス |
アロマとフレーバーエマルジョン | プリン | 食用油 | ゼリーとマーマレード |
スープ | ソース | デザート | マーガリン |
豆乳 | スイーツ | トマトペースト | トマト製品 |
ケチャップ | ハニー | トマトジュース | チョコレートとフィリング |
マヨネーズ | 卵 | 調味料 | ケーキのアイシング |
超音波ホモジナイザーの価格は?
超音波ホモジナイザーの価格は、処理能力、付属品、使用目的などの要因によって異なります。これらの詳細なしに具体的な価格を提示することはできませんが、当社のソリューションが最適な性能と価値を提供することはご安心いただけます。お見積もりについては、直接お問い合わせください。
超音波ホモジナイザーを選ぶ理由
Hielscher Ultrasonics社は、ドイツで設計・製造された高品質のホモジナイザーで有名です。当社のホモジナイザーは、優れた処理を保証し、お客様の期待に応え、それを上回るトップクラスの食品を生産します。Hielscher社のホモジナイザーが選ばれる理由はここにあります:
- 卓越したエンジニアリング品質: 当社のホモジナイザーは、最高の技術基準で製造されており、信頼性と性能を保証します。
- 専門家による深いコンサルティングとサービス: Hielscher Ultrasonics’ スタッフは超音波技術と超音波処理のエキスパートです。工業用ソニケーターのフィージビリティから設置までサポートいたします。
- 数十年の経験: 豊富な経験と熱心な研究開発により、従来の混合・ブレンド技術を凌駕する超音波ホモジナイザーを生み出しています。
- 顧客満足: 品質と技術革新に重点を置くことで、お客様に最良のソリューションをお届けし、高い満足度を実現しています。
お問い合わせ、お見積もりはこちらから。お客様のニーズに最適な超音波ホモジナイザーをご提案いたします。
- 高性能
- 最先端技術
- 信頼性 & 堅牢性
- 調整可能で正確なプロセス制御
- バッチ & インライン
- どのボリュームに対しても
- インテリジェント・ソフトウェア
- スマート機能(プログラマブル、データプロトコール、リモートコントロールなど)
- 操作が簡単で安全
- ローメンテナンス
- CIP(クリーンインプレイス)
Hielscher 社の超音波ホモジナイザーは、ラボでの品質管理から、食品・飲料製造におけるハイスループットなホモジナイザーとしてご利用いただけます。下の表は、Hielscher社製超音波ホモジナイザーの処理能力の目安です:
バッチ量 | 流量 | 推奨デバイス |
---|---|---|
00.5〜1.5mL | n.a. | バイアルツイーター |
1〜500mL | 10~200mL/分 | UP100H |
10〜2000mL | 20~400mL/分 | UP200Ht, UP400ST |
0.1~20L | 0.2~4L/分 | UIP2000hdT |
10~100L | 2~10L/分 | UIP4000hdT |
15~150L | 3~15L/分 | UIP6000hdT |
15~150L | 3~15L/分 | UIP6000hdT |
n.a. | 10~100L/分 | uip16000 |
n.a. | より大きい | クラスタ uip16000 |
デザイン、製造、コンサルティング – 品質 ドイツ製
Hielscher社の超音波装置は、その最高の品質と設計基準でよく知られています。頑丈で操作が簡単なため、産業設備にスムーズに組み込むことができます。過酷な条件や厳しい環境でも、Hielscherの超音波装置は容易に対応できます。
Hielscher Ultrasonics社は、ISO認証取得企業であり、最先端の技術と使いやすさを特徴とする高性能超音波振動子に特に重点を置いています。もちろん、Hielscherの超音波装置はCEに準拠しており、UL、CSA、RoHsの要件を満たしています。
文献・参考文献
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- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
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- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
知っておくべき事実
食品産業におけるホモジナイザーの用途とは?
食品産業におけるホモジナイザーは、粒子を小さくして製品全体に均一に分散させることで、均一で安定した混合物を作り、食感、風味、保存性を向上させ、牛乳、ソース、飲料などの製品の安定性を高めるために使用される。
均質化の機能とは?
均質化の機能は、大きな粒子を小さく均一なサイズに分解し、混合物全体に均一に分散させることです。このプロセスにより、食感が一定になり、成分の分離が防止されるため、製品の安定性、外観、保存性が向上します。食品業界では、ホモジナイズは、滑らかで均一な製品を作ることにより、牛乳、ソース、飲料などの品質と口当たりを改善します。
食品の均質化はなぜ必要か?
食品の均質化は、製品の安定性と一貫性を向上させ、脂肪や水分などの成分の分離を防ぐために必要である。食感や口当たりを向上させ、滑らかで均一な製品を保証する。ホモジナイゼーションはまた、粒子径を小さくすることで保存期間を延ばし、微生物の繁殖や酸化を抑制します。この工程は、牛乳、ソース、ドレッシングなど、様々な食品・飲料製品の品質とおいしさを維持するために非常に重要です。
超音波ホモジナイゼーションの利点とは?
超音波ホモジナイゼーションの利点には、より効率的で正確な粒子径の減少が含まれ、粒子のより微細で均一な分散につながる。この非熱的な方法は、混合とブレンドのプロセスを強化し、熱によって生体分子を変性させることなく、最終製品の安定性と質感を向上させる。超音波ホモジナイゼーションはまた、従来の方法と比べてより速く、よりエネルギー効率が高く、乳化、分散、細胞破砕など幅広い用途に有効です。