抽出物は、抽出プロセスを介して原料から放出された物質です。超音波抽出(また、ソノ抽出)は、ハーブ、種子、果物、野菜、花、根や樹皮などの植物から生理活性化合物を抽出する非常に効率的な、迅速、安全、およびユーザーフレンドリーな技術です。抽出プロセスのために溶媒が必要である。超音波抽出の利点の1つは、選択する溶媒の幅広い選択です:超音波抽出は、一般的な溶媒(例えば、エタノール、メタノール、ヘプタン、ヘキサンなど)で動作しますが、水、植物油、グリセリンなどの非常に穏やかな緑色の溶媒も使用します。などは、多くの原料からの超音波抽出に適しています。
抽出物はチンキ、絶対、または粉末の形で利用できる。抽出物は、食品、製薬、栄養補助食品で使用されることが多く、抽出物は風味添加剤として、または薬効や栄養効果を有する生理活性化合物として使用されます。