Infusione di gin mediante macerazione intensificata con ultrasuoni

Il gin è una bevanda alcolica infusa con ginepro e altri composti botanici. L'estrazione a ultrasuoni migliora e intensifica il processo di macerazione del gin distillato in vaso e del gin composto. I vantaggi dell'infusione a ultrasuoni includono la produzione di bevande aromatiche e ricche di sapore in un processo che consente di risparmiare tempo.

Infusione di gin potenziata dalla sonicazione

Il gin viene prodotto il più delle volte con il cosiddetto processo steep-and-boil, che è anche la tecnica tradizionale di distillazione del gin. Il gin prodotto in questo modo è chiamato pot distilled gin. In questo processo, una miscela di ginepro e altre sostanze botaniche viene messa a macerare in uno spirito neutro, che è stato diluito con acqua fino a circa il 50% di alcol in volume. Poiché questa fase di ammollo e macerazione richiede molto tempo, l'estrazione a ultrasuoni viene utilizzata come metodo di intensificazione per trasferire i composti aromatici nell'alcol. In questo modo, i distillatori che spesso lasciano macerare le sostanze botaniche fino a 48 ore prima della distillazione, possono accelerare notevolmente questo processo di infusione.
Inoltre, l'estrazione a ultrasuoni non solo consente di estrarre gli aromi in un periodo di ammollo rapido, ma rilascia anche un profilo aromatico più completo delle sostanze botaniche. In questo modo è possibile creare nuovi stili di gin.
Dopo l'ammollo a ultrasuoni, la miscela di alcol aromatizzato viene distillata in un alambicco, ottenendo uno spirito che ha catturato gli aromi e i sapori delle piante. Prima dell'imbottigliamento si aggiunge acqua per regolare la forza del gin.

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Estrattore a ultrasuoni per la macerazione botanica e l'infusione del gin.

Estrattore a ultrasuoni UIP2000hdT per l'infusione intensificata di gin

L'estrazione botanica a ultrasuoni offre rese più elevate. L'omogeneizzatore Hielscher UIP2000hdT, da 2000 watt, è sufficientemente potente per estrarre facilmente lotti da 10 litri a 120 litri.

Estrazione a ultrasuoni di prodotti botanici - Lotto da 30 litri / 8 galloni

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Vantaggi della produzione di gin ad ultrasuoni

Gli ultrasuoni a sonda Hielscher possono migliorare il processo di produzione del gin industriale in diversi modi. Di seguito vi mostriamo come gli ultrasuoni Hielscher possono migliorare la produzione di gin industriale aumentando l'efficienza dell'estrazione, riducendo i tempi di lavorazione, garantendo l'uniformità, fornendo un controllo preciso e offrendo opzioni di scalabilità.

  • Estrazione migliorata: L'ultrasuonoterapia può migliorare l'estrazione di sapori e aromi dalle sostanze botaniche utilizzate nella produzione del gin. Le onde ultrasoniche ad alta intensità e bassa frequenza generate da una sonda a ultrasuoni creano vibrazioni intense e cavitazione, che aiutano a rompere le pareti cellulari degli ingredienti botanici. Ciò favorisce una migliore estrazione degli oli essenziali, degli aromi e dei composti aromatici, ottenendo un gin più robusto e saporito. I profili di sapore possono essere modificati dall'intensità degli ultrasuoni e dall'energia immessa.
  • Riduzione dei tempi di elaborazione: Gli ultrasuoni possono ridurre significativamente i tempi di lavorazione necessari per l'estrazione degli aromi botanici. L'energia intensa erogata dall'ultrasuonatore accelera il processo di estrazione, consentendo ai produttori di gin di ottenere i profili aromatici desiderati in tempi più brevi. Questa maggiore efficienza porta a tassi di produzione più elevati e a una migliore produttività complessiva.
  • Efficienza migliorata: Gli ultrasuoni a sonda possono funzionare a livelli di potenza elevati, garantendo un efficiente trasferimento di energia al liquido. Ciò si traduce in una migliore miscelazione e dispersione delle sostanze botaniche nella soluzione, garantendo una distribuzione uniforme di aromi e ingredienti. La maggiore efficienza porta a un prodotto di gin più consistente e di alta qualità.
  • Controllo preciso: Gli ultrasuoni consentono un controllo preciso del processo di estrazione. L'intensità e la durata del trattamento a ultrasuoni possono essere regolate per soddisfare i requisiti specifici delle diverse botaniche, garantendo un'estrazione ottimale senza degradare sapori delicati o causare cambiamenti indesiderati. Questo livello di controllo consente ai produttori di gin di mantenere costantemente i profili di gusto desiderati.
  • Scalabilità: Poiché gli ultrasuoni Hielscher possono essere facilmente utilizzati in modalità batch o inline flow-through, il volume di gin infuso può essere facilmente scalato in base alle esigenze di produzione. Gli ultrasuonatori e le sonde Hielscher sono disponibili a vari livelli di potenza e dimensioni, per consentire la scalabilità nella produzione di gin industriali. Soprattutto, i risultati del processo a ultrasuoni possono essere scalati in modo del tutto lineare per ottenere risultati più o meno grandi. Che si tratti di un piccolo lotto o di una produzione su larga scala, l'ultrasuonizzazione può essere facilmente implementata utilizzando le attrezzature appropriate. Questa scalabilità consente ai produttori di gin di incorporare la tecnologia a ultrasuoni nei loro processi produttivi, indipendentemente dal volume di produzione.

Questi vantaggi contribuiscono alla produzione di gin di alta qualità con sapori e aromi costanti. Le apparecchiature Hielscher Ultrasonics per l'infusione e l'aromatizzazione del gin possono essere utilizzate su ogni scala. – nell'elaborazione in batch o in linea.

Composti aromatici botanici per l'infusione di gin

Le bacche di ginepro vengono utilizzate per infondere il gin al fine di ottenere il tipico profilo aromatico del gin.cardamomo, aghi di pino, radice di liquirizia, cannella, fiori di sambuco, mandorla, santoreggia, buccia di lime, buccia di pompelmo, menta, occhio di drago (longan), zafferano, baobab, incenso, coriandolo, grani del paradiso, noce moscata, corteccia di cassia o altre.
L'estrazione a ultrasuoni contribuisce a creare estratti ricchi di sapore che conferiscono al gin un profilo aromatico. Con la sonicazione, i produttori possono creare rapidamente profili aromatici unici che danno vita a un'esperienza di gin unica.
 
Leggete qui come la sonicazione può invecchiare artificialmente e lisciare l'alcol di base prima di preparare il gin!

Sonda a ultrasuoni per l'estrazione di composti botanici durante l'infusione e l'aromatizzazione del gin.

Estrattore ad ultrasuoni UP400St per l'estrazione di sostanze botaniche e l'infusione del gin

Estrattori a ultrasuoni per l'infusione del gin

Hielscher Ultrasonics progetta, produce e distribuisce ultrasuoni ad alte prestazioni per la macerazione e l'estrazione di composti botanici, l'infusione e l'invecchiamento di liquori e molte altre fasi di produzione di bevande alcoliche e non.

Contattateci subito per avere maggiori informazioni sulla produzione di gin ed estrazione botanica assistita da ultrasuoni!

La tabella seguente fornisce un'indicazione della capacità di lavorazione approssimativa dei nostri ultrasuoni:

Da 1 a 500 mL Da 10 a 200 mL/minUP100H

Volume di batchPortataDispositivi raccomandati
0,5-1,5 mLn.a.VialTweeter
10 - 2000mL20 - 400mL/minUP200Ht, UP400St
0,1 - 20L0,2 - 4L/minUIP2000hdT
10 - 100L2 - 10L/minUIP4000hdT
Da 15 a 150LDa 3 a 15L/minUIP6000hdT
n.a.10 - 100L/minUIP16000
n.a.più grandecluster di UIP16000

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Gli omogeneizzatori a ultrasuoni ad alto potere di taglio sono utilizzati in laboratorio, su banco, in processi pilota e industriali.

Hielscher Ultrasonics produce omogeneizzatori ad ultrasuoni ad alte prestazioni per applicazioni di miscelazione, dispersione, emulsificazione ed estrazione in laboratorio, pilota e su scala industriale.



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