Étolajok ultrahangos extrakciója
Az étolajokat sokféle alkalmazáshoz használják a főzésben és az élelmiszergyártásban. Az étolajok mechanikus kivonása megakadályozza az olajok lebomlását. Az étolajok ultrahangos extrakciója kiváló módszer az olajok magvakból, magokból és gyümölcsökből történő felszabadítására. Nem termikus extrakciós technikaként ultrahangos extrakciós kiváló minőségű étolajok, amelyek magasabb hozammal és csökkentett feldolgozási idővel tűnnek ki.
Az étolajtermelés fokozódik szonikálással
Az ultrahangos extrakciót széles körben használják értékes intracelluláris anyag felszabadítására a növényi anyagból. A célzott kivonatok közé tartoznak a lipidek? zsírsavak, fehérjék, vitaminok, polifenolok és más bioaktív vegyületek. Folyamatfokozó technikaként az étolajok, például extra szűz olívaolaj, avokádóolaj, napraforgómagolaj, lenmagolaj ultrahangos extrakciója növeli az extrahált olaj (zsírsavak) hozamát, lerövidíti az extrakciós időt és csökkenti vagy elkerüli az oldószerfogyasztást. Mivel nem termikus extrakciós technika, az ultrahanggal segített extrakció működési elve az akusztikus kavitáció jelenségén alapul. Akusztikus más néven ultrahangos kavitáció intenzív nyíróerőket hoz létre, amelyek megzavarják a sejtfalakat és növelik a sejt belseje és a környező oldószer közötti tömegátadást. Ez teszi az ultrahangos extrakciót a kiváló technikává, amikor a növényi sejtekbe csapdába esett vegyületek felszabadításáról és izolálásáról van szó.
- Nagyobb hozam
- rövidebb extrakciós idő
- nincs oldószer-felhasználás vagy csökkent
- nem termikus folyamat
- magas táplálkozási minőség
- Könnyen és biztonságosan használható
- Gyors megtérülés
ultrahangos elszívó UIP4000hdT olajbogyó-sajtoló üzemben telepítve az extra szűz olívaolaj jobb előállítása érdekében
Esettanulmányok ultrahangos étolaj extrakcióhoz
Az ultrahangos extrakciót tesztelték és hatékonynak bizonyultak különböző olajos magvakkal és gyümölcsökkel.
Ultrahangos napraforgóolaj extrakció
Moradi et al. (2018) megvizsgálta az ultrahanggal segített extrakció hatását az olajhozamra és a tápanyag-összetételre hántolt és nem hántolt napraforgómagból. Használtak egy UP400S (400watt, 24kHz) ultrahangos készülék napraforgóolaj kivonására napraforgómagból n-hexán oldószerként.
Az extrakciós eredmények kiértékeléséhez az olajat hagyományos szakaszos oldószeres extrakcióval és Soxhlet extrakcióval is extrahálták n-hexán alkalmazásával minden extrakciós módszerhez.
A napraforgóolaj ultrahangos extrakciója a legmagasabb olajhozamot eredményezte, 45,44 ± 0,27% és 23,71 ± 0,22% -kal a nem hántolt és hántolt napraforgómagok esetében. Az ultrahanggal kimerült napraforgólisztben a nem hántolt és hántolt napraforgómag maradék olajának kevesebb, mint 4% -a és 5% -a maradt.
Az ultrahangos extrakcióhoz szükséges extrakciós idő csak 105 percre csökkent, míg a Soxhlet extrakció 6 órát igényelt, és az oldószeres kötegelt extrakció 10 órás feldolgozási időt igényelt.
A gázkromatográfiás elemzés azt mutatta, hogy az ultrahanggal segített extrakció jelentősen javítja az extrahált olajok és a α-linolénsav minőségét.
A hántolt napraforgómagból ultrahanggal kivont olaj gázkromatogramja
Ultrahangos extra szűz olívaolaj extrakció
Servili et al. (2019) integrált egy 4kW-os ultrasonicator UIP4000hdt hagyományos olívaolaj-malaxációs vonalba. Az olajbogyó paszta mechanikai kezelése szonikálással javítja az extrakciós folyamat teljesítményét, növelve az olívaolaj-malmok extrakciós kapacitását. Mivel a nyomás fontos tényező, az ultrahangos áramlást ultrahangos áramlási cellával végeztük, kaszkatróddal 3,5 bar-on. Az ultrahangos extrakció nem okozott semmilyen változást a fő törvényes minőségi paraméterekben, és pozitív hatást gyakorolt az extra szűz olívaolaj (EVOO) fenolos összetételére 3,5 bar magas nyomáson. Az olívapaszta ultrahangos malaxációja magasabb hozamot és az EVOO jobb fenolos összetételét eredményezi.
Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni az extra szűz olívaolaj ultrahanggal segített malaxációjáról!
Ultrahangos avokádóolaj extrakció
Martinez-Oadilla et al. (2018) tanulmányukban kimutatták, hogy az ultrahangos kezelés egy UIP1000hdT (20kHz, 1000W) A nem malaxált avokádópüré kezelésére 15–24% -os további olajvisszanyeréssel javította az extrahálhatóságot.
Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni az avokádóolaj ultrahangos extrakciójáról!
Ultrahangos lenmagolaj extrakció
Gutte et al. (2015) ultrahangos kezelést használt az olaj kivonására őrölt lenmagból, n-hexánnal oldószerként. Alternatív megoldásként diklór-metán, petroléter vagy etanol is használható oldószerként. Az ultrahangos extrakció javította az extrakciós hozamot 11.5% -kal, hasonló oldószermennyiséggel a hagyományos extrakcióhoz. A kromatográfiás elemzés azt mutatta, hogy az ultrahangos extrakcióval nem volt jelentős hatás, például a α-linolénsav (ω-3) lebomlása. A tanulmány azt mutatja, hogy az ultrahangkezelés növeli az étolaj extrakciós hozamát és csökkenti az extrakciós időt, miközben fenntartja a lenmagolaj magas táplálkozási profilját.
Az ultrahangos olajkivonás szinergikus hatásai
Az ultrahangos extrakció egyetlen módszerként alkalmazható az olaj magvakból és olajban gazdag gyümölcsökből történő felszabadítására, vagy integrálható vagy utólag felszerelhető a hagyományos? már meglévő étolajtermelő létesítményekbe az olajhozam és a minőség növelése érdekében. Az ultrahangos extrakciós rendszerek könnyen telepíthetők a malaxáció elő- vagy utókezeléseként, kombinálva a Soxhlet extrakcióval vagy mechanikus olajprés vagy pogácsa mögött.
A Hielscher Ultrasonics extrakciós berendezések könnyen telepíthetők, csak nagyon kevés helyet igényelnek (kis lábnyom), és ezáltal utólag felszerelhetők a meglévő olajmalmokba. A robusztusság és ipari minőségű, Hielscher ipari ultrahangos készülékek épülnek 24/7 működés alatt nagy terhelés és igényes környezetben.
Növelje olajhozamát és minőségét a Hielscher Ultrasonics segítségével!
UIP4000hdt, egy 4kW-os erős ultrahangos processzor az étolajok kivonására
Nagy teljesítményű ultrahangos elszívók étolajgyártáshoz
Az étolajok ipari szintű élelmiszeripari feldolgozásához nagy teljesítményű ultrahangos berendezésekre van szükség nagy mennyiségű olajos magvak folyamatos átfolyó rendszerben történő feldolgozásához. A Hielscher Ultrasonics régóta tapasztalt és megbízható szállítója a nagy teljesítményű ultrahangos extrakciós berendezéseknek, amelyek világszerte integrálva vannak az élelmiszergyártó üzemekbe.
Hielscher Ultrasonics’ sophisticated ultrasonicators can be precisely controlled and give the operator full control over the important process parameters such as amplitude, pressure, temperature and sonication time.
A tartozékok széles választéka, mint például a sonotrodes (szondák), emlékeztető kürtök, áramlási cellás reaktorok és további kiegészítők lehetővé teszik az ultrahangos extrakciós rendszer konfigurálását kifejezetten a feldolgozott nyersanyaghoz és a célzott kimenethez.
Hielscher Ultrasonic nagy teljesítményű ultrahangos készülékek könnyen feldolgozhatják a nagy szilárd tartalmú szuszpenziókat, ami azt jelenti, hogy a szilárd anyagok (magok) nagy aránya az oldószerhez
Hőmérséklet-szabályozás ultrahangos feldolgozás során
Mivel az ultrahanggal segített extrakció nem termikus feldolgozási módszer, a hőérzékeny táplálkozási vegyületek termikus lebomlása megakadályozható. A Hielscher ultrahangos áramlási cellás reaktorok hűtőköpenygel rendelkeznek a hőelvezetéshez. Ezenkívül az energiabevitel pontosan adaptálható az optimális feldolgozási körülményekhez, pl. az ultrahangos elszívó pulzálási módjának használatával. Az étolajok alacsony hőmérsékleten történő ultrahangos extrakciója elkerüli az extrahált olajok termikusan indukált bomlását és minimalizálja a bioaktív vegyületek veszteségét.
Ultrahangos folyamatfelügyelet
Minden Hielscher digitális ultrasonicators – A laboratóriumtól az ipari méretig – intelligens szoftverrel vannak felszerelve, amely megkönnyíti az ultrahangos folyamat pontos vezérlését, felügyeletét és felülvizsgálatát. Az amplitúdó, az energiabeviteli határ, az impulzusciklusok és az ultrahangos idő előre beállítható a felhasználóbarát szoftveren keresztül. A színes érintőképernyőn keresztül a menü könnyen elérhető és intuitív módon kezelhető. A böngésző távirányítója lehetővé teszi a kezelő számára, hogy távolról működtesse és felügyelje az ultrahangos rendszert.
Minden fontos ultrahangos folyamatadat (például amplitúdó, hőmérséklet, nyomás, nettó energia, teljes energia, idő és dátum) automatikusan tárolódik egy integrált SD-kártyán. Az automatikus adatprotokollt nagyra értékelik az élelmiszer- és gyógyszeriparban, mivel lehetővé teszi az élelmiszergyártó számára, hogy felülvizsgálja bármely szonikált tétel feldolgozási állapotát. Ez lehetővé teszi a folyamatok szabványosítását, a folyamatosan magas színvonalú kimenetet és a helyes gyártási gyakorlat (GMP) bevezetését.
UIP4000hdT szonikátor olajos magvak gyártósori feldolgozásához a kiváló minőségű étolajok magasabb hozama érdekében
Hielscher Ultrasonics industrial sonicators can deliver very high amplitudes. Amplitudes of up to 200µm can be easily continuously run in 24/7 operation. For even higher amplitudes, customized ultrasonic sonotrodes are available. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows for 24/7 operation at heavy duty and in demanding environments.
Az alábbi táblázat jelzi ultrahangos készülékeink hozzávetőleges feldolgozási kapacitását:
| Kötegelt mennyiség | Áramlási sebesség | Ajánlott eszközök |
|---|---|---|
| 1–500 ml | 10–200 ml/perc | UP100H |
| 10 és 2000 ml között | 20–400 ml/perc | UP200Ht, UP400ST |
| 0.1-től 20L-ig | 0.2-től 4 liter/percig | UIP2000hdT |
| 10–100 liter | 2–10 l/perc | UIP4000hdt |
| n.a. | 10–100 l/perc | UIP16000 |
| n.a. | Nagyobb | klaszter UIP16000 |
Kapcsolat!? Kérdezzen tőlünk!
Irodalom? Hivatkozások
Tények, amelyeket érdemes tudni
étolajok
Az étolajok általában szobahőmérsékleten folyékonyak, bár egyes telített zsírokat tartalmazó olajok, például kókuszolaj, pálmaolaj és pálmamagbélolaj szilárd lehet. Az étkezési olajok többnyire növényi olajok, valamint gyümölcsből származó olajok, például olívaolaj és avokádóolaj. A növényi olajokat, például szójaolajat, repceolajat? repceolajat, kukoricaolajat, mogyoróolajat, szezámolajat, napraforgóolajat, sáfrányolajat, pálmaolajat, mustárolajat, rizskorpaolajat, tökmagolajat, kókuszolajat és más magolajokat széles körben használják étolajként és fűszerekben (pl. Salátaöntetek, pácok, szószok, mártások stb.). A növényi olajokat általában étolaj alternatívaként használják állati eredetű zsírok, például vaj és zsír számára.
A margarin egy népszerű vajhelyettesítő, amely finomított növényi olajokon alapul (pl. Pórsáfrány, napraforgó, szójabab, gyapotmag, repce vagy olívaolaj). További információ az ultrahangos margarin gyártásról!
Az étkezési olajok, például olívaolaj, repceolaj, napraforgóolaj vagy szőlőmagolaj ízesíthetők aromás növényekkel, például gyógynövényekkel (pl. rozmaring, bazsalikom stb.), gyümölcsökkel (pl. citrusfélék, narancs, málna), chilivel vagy fokhagymával való átitatásával. A szonikálást növényi olajok növényi kivonatokkal történő infúziójára használják. További információ az ultrahangos macerációról és az infúzióról!
olajok és zsírok – A különbség: A zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, míg az olajok folyékonyak. A telítetlen zsírok, például a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak az olajok kategóriájába tartoznak. A zsírok többnyire állati eredetűek és többnyire telített zsírsavakat tartalmaznak. A közönséges zsírok a vaj, a zsír és a faggyú.