Az UIPEVO – Ultrahangos Olive Oil Extractor a magasabb hozamokhoz

A Hielscher UIPEVO egy ultrahangos extrakciós rendszer extra szűz olívaolajhoz, amely javítja a malaxációt és az extrakciót. Az ultrahang használata az olívaolaj kivonásához növeli a hozamot és a minőséget, kiváló extra szűz olívaolajat termelve. A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően az extra szűz olívaolaj minden tápanyaga teljesen megmarad.

Ultrahangos elszívó és olívaolaj paszta malaxációja

Az ultrahangos extrakció jól ismert a termés növelése, a kivonatminőség javítása és az extrakciós idő csökkentése érdekében – ami gazdaságosabb folyamatot eredményez. Az olívaolaj esetében az ultrahangos extrakciónak számos előnye van a hagyományos olajpréseléssel szemben: Az ultrahangos kezelés enyhe, nem termikus folyamat. Az ultrahangos malaxáció és extrakció kavitációval, tisztán mechanikai erőkkel érhető el.
Az ultrahangos malaxáció és extrakció intenzitása a fajtához, az olajbogyó gyümölcséhez és az extra szűz olívaolaj kívánt aroma profiljához illeszthető. Ez lehetővé teszi pl. Az olívaolaj polifenol tartalmának szabályozását, amely felelős a csípõségért és az eltarthatóságért. A magas polifenol tartalmú olívaolaj hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, de intenzívebb ízprofil is.

Az extra szűz olívaolaj ultrahangos extrakciójának előnyei
 

  • magasabb olajhozamok
  • extra szűz olaj minőség
  • több polifenol
  • nem termikus, enyhe extrakció
  • rövidebb feldolgozási idő
  • tisztán mechanikai eljárás
  • csökkentett vízfogyasztás
  • energiatakarékos
  • környezetbarát

Információkérés




Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


Ultrahangos processzor UIP4000hdT olívaolaj-extrakcióhoz

Ultrahangos processzor UIP4000hdT (4kW) az extra szűz olívaolaj malaxációhoz.

 

Ebben a videoklipben megmutatjuk Önnek a telepítést 2x UIP4000hdt szonikátorok a polifenolokban gazdag extra szűz olívaolaj fokozott kivonására. A bemutatott installációt egy szicíliai Frantoio üzemelteti. A videóban éretlen Biancolilla fajtát dolgoztak fel extra szűz olívaolaj előállítására. A Hielscher ipari szonikátorokat olívaolaj-malmokba telepítik, hogy növeljék az extra szűz olívaolaj extrakciós hozamát és minőségét. A teljesítmény ultrahang által generált kavitáció lebontja a sejtfalakat és növeli az olíva gyümölcsszövet permeabilitását. Ez az olaj jobb kivonásához vezet az olajbogyó pasztából, ami magasabb olajhozamot eredményez.

Ultrahang olívaolaj extrakció Szicíliában Hielscher Ultrasonics használatával

Videó indexképe

 

Ultrahangos malaxation és kitermelési beállítás az extra szűz olívaolaj előállításához.

Az olívaolaj extrakciós vonalának rendszere: A. tisztítási szakasz; B. zúzó; C. üregszivattyú; D. amerikai gép; E. 6-malaxer szakasz; F. vízszintes centrifuga; G. függőleges centrifugák.
(szerző és szerzői jog: ©M. Servili et al. 2019; nem áll szándékunkban megsérteni a szerzői jogokat.)

Hogyan állítják elő az extra szűz olívaolajat?

Az extra szűz olívaolajat az olajfa gyümölcséből nyerik ki. A folyamat általában a következő lépéseket tartalmazza:

  • Betakarítás: Az olajbogyót kézzel vagy mechanikus berendezéssel szedik.
  • Mosás: Az olajbogyókat a szennyeződések és törmelék eltávolítása érdekében mossuk.
  • Őrlés: Az olajbogyókat nagy malomkövek vagy kalapácsmalom segítségével péppé őrlik.
  • Malaxáció: A pasztát 20-30 percig keverjük, hogy az olajcseppek nagyobb cseppeket képezzenek, ami megkönnyíti az olaj kivonását. Ultrahangos elszívók – ultrahangos szondából és áramlási cellás reaktorból áll – gyakran a malaxer előtt vagy mögött hajtják végre annak érdekében, hogy jelentősen növeljék az extra szűz olívaolaj hozamát. Az ultrahanghullámok és az akusztikus kavitáció felszabadítja az olajat az olíva gyümölcssejtekből, és hozzájárul az optimális hozamhoz. Nem termikus, tisztán mechanikus kezelésként az ultrahangos olívaolaj-extrakciót extra szűz olívaolaj előállítására használják, kiváló polifenol-tartalommal és a legmagasabb minőséggel.
  • Ultrahangos malaxáció és extrakció: Ultrahangos kezelés egy opcionális feldolgozási lépés az olívaolaj kivonásában. Az ultrahangos áramlás integrálása az olívaolaj-feldolgozó sorba lehetővé teszi több extra szűz olívaolaj előállítását. Tisztán mechanikai kezelésként az ultrahang megszakítja az olajbogyópép sejtjeit, és elősegíti az olaj teljes felszabadulását az olajbogyó húsából.
  • Különélés: Az elegyet ezután centrifugába helyezzük, amely elválasztja az olajat a víztől és a szilárd anyagoktól.
  • Szűrés: Az olajat ezután szűrjük, hogy eltávolítsuk a maradék szennyeződéseket.
  • Palackozás: Az olajat ezután palackozzák és hűvös, sötét helyen tárolják, hogy megőrizzék minőségét.

Az UIPEVO – Ultrahangos rendszer extra szűz olívaolaj kivonáshoz

UIPEVO Hielscher nagy teljesítményű ultrahangos extrakciós rendszer extra szűz olívaolaj előállításához. A Hielscher UIPEVO egy ipari minőségű ultrahangos elszívó extra szűz olívaolaj feldolgozásához. A rendszert úgy tervezték, hogy optimálisan megfeleljen az olajbogyó paszta feldolgozásának követelményeinek. Az előnyök egy speciális kialakítású sonotrode (ultrahangos kürt), amely összekapcsolja az ultrahangos hullámokat az olajbogyó pasztába. Az összes folyamatparaméter pontos ellenőrzése lehetővé teszi a folyamatfeltételek finomhangolását, és ezáltal lehetőséget kínál a paramétereknek az olajbogyópépüréhez és a célzott végtermékhez való igazítására. Ez azt jelenti, hogy az enyhe ízprofilú fajták nagyobb intenzitással szonikálhatók, míg a magas polifenol-tartalmú olajbogyó enyhe ultrahangos kezelésből profitálhat a keserű íz elkerülése érdekében. Ugyanakkor az olívaolaj-hozam maximális, mivel a ultrahangos malaxáció és extrakció megtöri a sejtfalat, és felszabadítja a befogott lipideket.

Előnyei Ultrahang:

  • magasabb hozam
  • jó minőség
  • nem termikus
  • Rapid kitermelése
  • adaptálható az olajfajtákra
Az UIPEVO ultrahangos elszívó előnyei

  • nagy teljesítményű ultrahang
  • egyszerű és pontos beállítás
  • hőmérséklet-szabályozás
  • Erős
  • Könnyen tisztítható
  • 24/7 működés

Ultrahangos homogenizátorok, mint például az ipari UIP6000hdT használják extrahálva szűz olívaolaj.Az UIPEVO egy nagy teljesítményű 4kW ultrahangos processzorral, speciális malaxációs sonotrode-val és áramlási cellával van felszerelve. A folyamat követelményeitől és a kötettől függően a rendszer könnyen csoportosítható. A rendszer könnyen felszerelhető a tömlők és a szivattyú csatlakoztatásával, amely az olajbogyó pasztát táplálja.
A digitális vezérlés, automatikus adatrögzítés (mint a beépített SD kártyán lévő CVS fájl), pre-programozás, automatikus frekvenciahangolás és böngésző távirányító teszi a UIPEVO-t egy megbízható és felhasználóbarát rendszerbe. A UIPEVO ultrahangos olajextrátor könnyen megtisztítható vízzel vagy tisztító folyadékkal az ultrahanggal – a rendszert erősen ultrahangos tisztítóként (CIP / SIP) használva.
A robusztus Hielscher féle ultrahangos berendezés lehetővé teszi a 24/7 működésre nehéz és igényes környezetben.

Tervezés, gyártás és tanácsadás – Minőség Németországban

A Hielscher ultrahangos készülékek jól ismertek a legmagasabb minőségi és tervezési szabványokról. A robusztusság és az egyszerű kezelés lehetővé teszi az ultrahangos készülékek zökkenőmentes integrálását az ipari létesítményekbe. A durva körülményeket és az igényes környezeteket a Hielscher ultrahangos készülékek könnyen kezelhetik.

A Hielscher Ultrasonics egy ISO tanúsítvánnyal rendelkező vállalat, és különös hangsúlyt fektet a nagy teljesítményű ultrahangos készülékekre, amelyek a legmodernebb technológiával és felhasználóbarátsággal rendelkeznek. Természetesen a Hielscher ultrasonicators CE-kompatibilisek és megfelelnek az UL, CSA és RoHs követelményeinek.

Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezz minket!

Kérjen bővebb információt

Kérjük, használja az alábbi űrlapot, hogy további információkat kérjen az olívaolaj ultrahangos elszívóiról, műszaki részletekről és árakról. Örömmel megvitatjuk Önnel az olívaolaj extrakciós folyamatát, és felajánlunk Önnek egy ultrahangos rendszert, amely megfelel az Ön igényeinek!









Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek.


Ultrahangos elszívó UIP4000hT a folyamatos rossz adózás és extra szűz olívaolaj kitermelése egy olasz Frantoio. Ultrahangos rázatással támogatott termelés olívaolaj növeli a hozamot és táplálkozási minőségét extra szűz olívaolaj.

Ultrahangos elszívó UIP4000hdT a inline malaxation és extra szűz olívaolaj kitermelése

Videó indexképe



Tudni érdemes

Olajbogyó és olívaolaj

Az olívaolaj hozama javítható, ha ultrahangos extrakciót alkalmaznak.Az olajbogyó a faj olajfák gyümölcse Az Olea europaea, család Olajfafélék. Olívaolaj a folyékony zsír, amelyet az érett olajbogyóból az egész gyümölcs megnyomásával szabadítanak fel. Az olívaolaj összetételét és minőségét befolyásolja a fajta, a talaj, a magasság, a betakarítási idő és az extrakciós folyamat. Az olívaolaj fő összetevője az olajsav (legfeljebb 83%), míg más zsírsavak, mint a linolsav (legfeljebb 21%) és a palmitinsav (legfeljebb 20%) kisebb arányban jelen vannak.

Olívaolaj minőség

A legfontosabb minőségi kritérium a zsírsav-összetétel, amelyet az olívaolaj minőségének és eredetiségének tesztelésére használnak. A szabad oleinsavat a tömegszázalékban mértük.
Az olívaolaj textúráját és szájáit a zsírsavösszetétel határozza meg. A zsírsavak, szterinek, metil-szterinek és egyes alkoholok nem illékony vegyületek, amelyek nem aromaanyag-vegyületek, de nagyon fontosak a reológia, a szájérzet és az olaj stabilitás szempontjából.
Az olívaolaj tényleges ízét leginkább az illékony aromás vegyületek, például az aldehidek, ketonok, észterek és szerves savak befolyásolják.
Polifenolok (pl. tirool-észterek, hidroxi-tirozol, oleocanthal és oleuropein), tokoferolok, glükozidok, aldehidek, ketonok, észterek, szerves savak, aromás szénhidrogének, és a természetes pigmentek, mint a klorofill és a karotinoidok más vegyületek találhatók olívaolaj. Polifenolok, glükozidok, és tokoferolok ismertek az antioxidáns tulajdonságokkal, és ezért táplálkozási értéke. A polifenolok és a glükozidok felelősek az olívaolaj keserű, csípős ízjegyeiért. A klorofill zöld színt ad az olajnak.

Szűz olívaolajok

Ha egy olajat szüziként követelnek meg, az olajat csak mechanikai extrakcióval (vegyi kezelés nélkül) állítják elő. Ez a minőségre vonatkozó kifejezés “szűz-” különböztetik meg az összes extra szűz, szűz, rendes virgin és lampante szűz olívaolajoktól.

Olívaolaj Minőségi Szabványok

A Nemzetközi Olívaolaj-tanács az olívaolajra vonatkozóan a következő minőségi előírásokat állapította meg:
Extra szűz Az olívaolaj a hideg mechanikai extrakcióból nyert szűzolaj legmagasabb minősége, anélkül, hogy oldószereket vagy finomítási módszereket alkalmaznának. Nem több, mint 0,8% szabad savtartalom, és kiváló ízű gyümölcsösséggel és nem meghatározott szenzoros hibákkal.

szűz- az olívaolaj kisebb színvonalú szűz olaj, 1,5% szabad savtartalommal, jó ízléssel, de érzékszervi hibákat mutathat.

Kifinomult Az olívaolaj egyfajta szűz olaj, amelyet szénnel, más vegyi és / vagy fizikai szűrőkkel kezeltek. A glicerid szerkezetet azonban nem változtatja meg. Szabad savtartalma nem haladja meg a 0,3% -ot, és egyéb jellemzői megegyeznek az ebben a szabványban erre a kategóriára meghatározott értékekkel. A nyers olajok finomításával nyerik ki a magas savasság vagy érzékszervi hiányosságok kiküszöbölését.

olajbogyó olívapogácsa-olaj amelyet a pomza olívaolaj finomításával állítanak elő, amely gyakran keveredik valamilyen szűzolajjal, hogy javítsa ízét. Fő füstpontjának köszönhetően étolajként használják.

Olajfajták

Az Olea europaea L. termesztése fontos olajbogyótermő faj, amely az olaj minőségén és zamatában sokféle fajta fajjal rendelkezik. Az alábbi lista a leggyakrabban használt kultúrnövényt és azok jellemzőit mutatja.

  • Arbequina: Az aromás érett gyümölcsösség, alacsony keserűség, csípősség és stabilitás elismert
  • Aglandau: Nagyon gyümölcsös, keserű, csípős és stabil
  • Barnea: Gyümölcsös, enyhe keserűséggel, csípőssel és stabilitással
  • Bosana: Nagyon gyümölcsös, lágyszárú, közepes csípős, keserűség és stabilitás
  • Chemlali: Erősen aromás gyümölcsösség, jelentős fajta jellegű
  • Coratina: Erősen zöld lágyszárú, keserű, csípős és stabil
  • Cornicabra: Nagyon gyümölcsös és aromás közepes keserűséggel, csípőssel és stabilitással
  • Empeltre: Enyhén gyümölcsös, alacsony keserűséggel, csípőssel és stabilitással
  • Frantoio: nagyon gyümölcsös, aromás és fűfélék; közepes keserűség és stabilitás; erősen csípős
  • Hojiblanca: gyümölcsös, aromás, enyhén csípős, alacsony keserűség és stabilitás
  • Koroneiki: Erősen gyümölcsös, lágyszárú és nagyon stabil; enyhe keserűség és csípősség
  • Lechin de Sevilla: Nagyon gyümölcsös, enyhén keserű, csípős és stabil
  • Leccino: közepes gyümölcsösség és stabilitás; alacsony keserűség és csípősség
  • Manzanillo: gyümölcsös, aromás és lágyszárú; közepes keserűség és stabilitás; erősen csípős
  • Moraiolo: nagyon erősen gyümölcsös, lágyszárú és stabil; közepes keserűség és csípősség
  • Picudo: nagyon illatos érett gyümölcsösség; közepes csípősség és stabilitás; enyhén keserű
  • Picual: ellentmondásos fajta, amely korai betakarításkor szépen aromás gyümölcsös olajat termel, amely közepes keserűséggel és nagyon stabilan stabil. A rossz hírnév a rossz gyümölcskezelés miatt következett be.
  • Picholine: nagyon gyümölcsös és aromás; közepes gyümölcsösség, keserűség és csípősség
  • Picholine Marocaine: nagyon gyümölcsös és aromás; közepes gyümölcsösség, keserűség és csípősség
  • Taggiasca: enyhén gyümölcsös; alacsony keserűség, csípősség és stabilitás
  • Verdial de Huevar: enyhén gyümölcsös, keserű és csípős; nagyon zöld színű

(lásd Vossen 1998)

 
 

Ultrahanggal extrahált extra szűz olívaolaj, amely elhagyja az ultrahangos áramlási cellát.

Ultrahanggal extrahált extra szűz olívaolaj, amely elhagyja az ultrahangos áramlási cellát.

 
 

Irodalom / References

UIPEVO - Hielscher nagy teljesítményű ultrahangos rendszere extra szűz olívaolaj kivonására.

Az UIPEVO – Ultrahangos ipari processzor extra szűz olívaolaj kivonásához

Örömmel megvitassuk a folyamatot.

Lépjünk kapcsolatba.