Hielscher ultrahang technológia

Az UIPEVO – Ultrahangos Olive Oil Extractor a magasabb hozamokhoz

  • A Hielscher UIPEVO ultrahangos extrakciós rendszere az extra szűz olívaolaj kíméletes és extrakciós hozamának növelésére.
  • Az UIPEVO az enyhe és nem hővel ellátott olajpasztát ultrahanggal kezeli, ami magasabb hozamot és minőséget eredményez.
  • A szelíd feldolgozásnak köszönhetően az extra szűz olívaolaj valamennyi tápanyaga teljesen megmarad.

Ultrahangos malaxáció

Az ultrahangos extrakció jól ismert a termés növelése, a kivonatminőség javítása és az extrakciós idő csökkentése érdekében – ami gazdaságosabb folyamat. Az olívaolaj esetében az ultrahangos extrakciónak számos előnye van a hagyományos olajnyomással szemben: Az ultrahangos kezelés enyhe, nem termikus eljárás. A ultrahangos malaxáció és extrakció kavitációval valósul meg, tisztán mechanikus eszközzel.
Az ultrahangos malaxáció és extrakció intenzitása a fajtához, az olajbogyó gyümölcséhez és az extra szűz olívaolaj kívánt aroma profiljához illeszthető. Ez lehetővé teszi pl. Az olívaolaj polifenol tartalmának szabályozását, amely felelős a csípõségért és az eltarthatóságért. A magas polifenol tartalmú olívaolaj hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, de intenzívebb ízprofil is.

Ultrahangos malaxation és kitermelési beállítás az extra szűz olívaolaj előállításához.

Az olívaolaj kinyerési rendszerének rendszere: A. tisztítószakasz; B. zúzó; C. üreges szivattyú; D. amerikai gép; E. 6-malaxer szekció; F vízszintes centrifuga; G. függőleges centrifugák. (M. Servili és szerzőtársai 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

Az UIPEVO – Ultrahangos ipari processzor extra szűz olívaolaj kivonásához

Információkérés




Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


Előnyök:

  • magasabb hozam
  • jó minőség
  • nem termikus
  • Rapid kitermelése
  • adaptálható az olajfajtákra

Az UIPEVO – Ultrahangos rendszer extra szűz olívaolaj kivonáshoz

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.A hielscher UIPEVO egy ipari tisztaságú ultrahangos elszívó az extra szűz olívaolaj feldolgozására. A rendszert úgy alakították ki, hogy megfeleljen az olajbogyópaszta feldolgozás optimális követelményeinek. Az előnyök egy különleges tervezésű sonotrode (ultrahang kürt), amely párok az ultrahangos hullámok az olajbogyó paszta. A folyamatparaméterek pontos ellenőrzése lehetővé teszi a folyamat feltételeinek finomhangolását, és ezáltal lehetőséget biztosít a paraméterek hozzáigazítása az olajbogyópaszta és a célzott végtermék számára. Ez azt jelenti, hogy az enyhe íz profillal rendelkező művelésű fajták magasabb intenzitású sonkulhatnak, míg a magas polifenol tartalommal rendelkező olajbogyó enyhe ultrahangos kezelést okozhat, hogy elkerülje a keserű ízt. Ugyanakkor az olívaolaj hozama maximalizál, mivel a ultrahangos malaxáció és extrakció megtöri a sejtfalat, és felszabadítja a befogott lipideket.

Az UIPEVO előnyei

  • nagy teljesítményű ultrahang
  • egyszerű és pontos beállítás
  • hőmérséklet-szabályozás
  • Erős
  • Könnyen tisztítható
  • 24/7 működés

Ultrahangos olívaolaj kinyerési rendszer UIP4000hdTAz UIPEVO egy nagy teljesítményű 4kW ultrahangos processzorral, speciális malaxációs sonotrode-val és áramlási cellával van felszerelve. A folyamat követelményeitől és a kötettől függően a rendszer könnyen csoportosítható. A rendszer könnyen felszerelhető a tömlők és a szivattyú csatlakoztatásával, amely az olajbogyó pasztát táplálja.
A digitális vezérlés, automatikus adatrögzítés (mint a beépített SD kártyán lévő CVS fájl), pre-programozás, automatikus frekvenciahangolás és böngésző távirányító teszi a UIPEVO-t egy megbízható és felhasználóbarát rendszerbe. A UIPEVO ultrahangos olajextrátor könnyen megtisztítható vízzel vagy tisztító folyadékkal az ultrahanggal – a rendszert erősen ultrahangos tisztítóként (CIP / SIP) használva.
A robusztus Hielscher féle ultrahangos berendezés lehetővé teszi a 24/7 működésre nehéz és igényes környezetben.

Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezz minket!

Kérjük, használja az alábbi űrlapot, ha szeretné, hogy további információt kérni ultrahangos homogenizáció. Mi lesz boldog, hogy Önnek egy ultrahangos rendszer megfelel a követelményeknek.









Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek.


Irodalom / References



Tudni érdemes

Olajbogyó és olívaolaj

Az olajbogyó a faj olajfák gyümölcse Az Olea europaea, család Olajfafélék. Olívaolaj a folyékony zsír, amelyet az érett olajbogyóból az egész gyümölcs megnyomásával szabadítanak fel. Az olívaolaj összetételét és minőségét befolyásolja a fajta, a talaj, a magasság, a betakarítási idő és az extrakciós folyamat. Az olívaolaj fő összetevője az olajsav (legfeljebb 83%), míg más zsírsavak, mint a linolsav (legfeljebb 21%) és a palmitinsav (legfeljebb 20%) kisebb arányban jelen vannak.

Olívaolaj minőség

A legfontosabb minőségi kritérium a zsírsav-összetétel, amelyet az olívaolaj minőségének és eredetiségének tesztelésére használnak. A szabad oleinsavat a tömegszázalékban mértük.
Az olívaolaj textúráját és szájáit a zsírsavösszetétel határozza meg. A zsírsavak, szterinek, metil-szterinek és egyes alkoholok nem illékony vegyületek, amelyek nem aromaanyag-vegyületek, de nagyon fontosak a reológia, a szájérzet és az olaj stabilitás szempontjából.
Az olívaolaj tényleges ízét leginkább az illékony aromás vegyületek, például az aldehidek, ketonok, észterek és szerves savak befolyásolják.
A polifenolok (pl. a tirozol, hydroxytirosol, oleocanthal és Oleuropein észterei), tokoferolok, glükózidok, aldehidek, ketonok, észterek, szerves savak, aromás szénhidrogének és természetes pigmentek, mint a klorofill és a karotinoidok más vegyületek található olívaolajat. A polifenolok, a glükózidok és a tokoferolok ismertek az antioxidatív tulajdonságaik tekintetében, ezért táplálkozási szempontból értékelendők. Polifenolok és glükozidok felelősek a keserű, szúrós íz tudomásul az olívaolaj. A klorofill zöld színt ad az olajnak.

Szűz olívaolajok

Ha egy olajat szüziként követelnek meg, az olajat csak mechanikai extrakcióval (vegyi kezelés nélkül) állítják elő. Ez a minőségre vonatkozó kifejezés “szűz-” különböztetik meg az összes extra szűz, szűz, rendes virgin és lampante szűz olívaolajoktól.

Olívaolaj Minőségi Szabványok

A Nemzetközi Olívaolaj-tanács az olívaolajra vonatkozóan a következő minőségi előírásokat állapította meg:
Extra szűz Az olívaolaj a hideg mechanikai extrakcióból nyert szűzolaj legmagasabb minősége, anélkül, hogy oldószereket vagy finomítási módszereket alkalmaznának. Nem több, mint 0,8% szabad savtartalom, és kiváló ízű gyümölcsösséggel és nem meghatározott szenzoros hibákkal.

szűz- az olívaolaj kisebb színvonalú szűz olaj, 1,5% szabad savtartalommal, jó ízléssel, de érzékszervi hibákat mutathat.

Kifinomult Az olívaolaj egyfajta szűz olaj, amelyet szénnel, más vegyi és / vagy fizikai szűrőkkel kezeltek. A glicerid szerkezetet azonban nem változtatja meg. Szabad savtartalma nem haladja meg a 0,3% -ot, és egyéb jellemzői megegyeznek az ebben a szabványban erre a kategóriára meghatározott értékekkel. A nyers olajok finomításával nyerik ki a magas savasság vagy érzékszervi hiányosságok kiküszöbölését.

olajbogyó olívapogácsa-olaj amelyet a pomza olívaolaj finomításával állítanak elő, amely gyakran keveredik valamilyen szűzolajjal, hogy javítsa ízét. Fő füstpontjának köszönhetően étolajként használják.

Olajfajták

Az Olea europaea L. fajtája az olajminőség és az íz egyik fő tényezője. Az alábbi lista a leggyakrabban használt fajtákat mutatja be.

  • Arbequina: Az aromás érett gyümölcsösség, alacsony keserűség, csípősség és stabilitás elismert
  • Aglandau: Nagyon gyümölcsös, keserű, csípős és stabil
  • Barnea: Gyümölcsös, enyhe keserűséggel, csípőssel és stabilitással
  • Bosana: Nagyon gyümölcsös, lágyszárú, közepes csípős, keserűség és stabilitás
  • Chemlali: Erősen aromás gyümölcsösség, jelentős fajta jellegű
  • Coratina: Erősen zöld lágyszárú, keserű, csípős és stabil
  • Cornicabra: Nagyon gyümölcsös és aromás közepes keserűséggel, csípőssel és stabilitással
  • Empeltre: Enyhén gyümölcsös, alacsony keserűséggel, csípőssel és stabilitással
  • Frantoio: nagyon gyümölcsös, aromás és fűfélék; közepes keserűség és stabilitás; erősen csípős
  • Hojiblanca: gyümölcsös, aromás, enyhén csípős, alacsony keserűség és stabilitás
  • Koroneiki: Erősen gyümölcsös, lágyszárú és nagyon stabil; enyhe keserűség és csípősség
  • Lechin de Sevilla: Nagyon gyümölcsös, enyhén keserű, csípős és stabil
  • Leccino: közepes gyümölcsösség és stabilitás; alacsony keserűség és csípősség
  • Manzanillo: gyümölcsös, aromás és lágyszárú; közepes keserűség és stabilitás; erősen csípős
  • Moraiolo: nagyon erősen gyümölcsös, lágyszárú és stabil; közepes keserűség és csípősség
  • Picudo: nagyon illatos érett gyümölcsösség; közepes csípősség és stabilitás; enyhén keserű
  • Picual: ellentmondásos fajta, amely korai betakarításkor szépen aromás gyümölcsös olajat termel, amely közepes keserűséggel és nagyon stabilan stabil. A rossz hírnév a rossz gyümölcskezelés miatt következett be.
  • Picholine: nagyon gyümölcsös és aromás; közepes gyümölcsösség, keserűség és csípősség
  • Picholine Marocaine: nagyon gyümölcsös és aromás; közepes gyümölcsösség, keserűség és csípősség
  • Taggiasca: enyhén gyümölcsös; alacsony keserűség, csípősség és stabilitás
  • Verdial de Huevar: enyhén gyümölcsös, keserű és csípős; nagyon zöld színű

(lásd Vossen 1998)