• A Hielscher UIPEVO egy ultrahangos extrakciós rendszer, amely javítja a malaxációt és az extrakciót, ezáltal növelve az extra szűz olívaolaj hozamát.
• Az UIPEVO ultrahangos kezelés az olíva paszta enyhe és nem termikusan ultrahanghullámokkal, ami magasabb olívaolaj-hozamot és kiváló minőséget eredményez.
• A szelíd feldolgozásnak köszönhetően az extra szűz olívaolaj valamennyi tápanyaga teljesen megmarad.

Ultrahangos elszívó és olívaolaj paszta malaxációja

Az ultrahangos extrakció jól ismert a termés növelése, a kivonatminőség javítása és az extrakciós idő csökkentése érdekében – ami gazdaságosabb folyamatot eredményez. Az olívaolaj esetében az ultrahangos extrakciónak számos előnye van a hagyományos olajpréseléssel szemben: Az ultrahangos kezelés enyhe, nem termikus folyamat. Az ultrahangos malaxáció és extrakció kavitációval, tisztán mechanikai erőkkel érhető el.
Az ultrahangos malaxáció és extrakció intenzitása a fajtához, az olajbogyó gyümölcséhez és az extra szűz olívaolaj kívánt aroma profiljához illeszthető. Ez lehetővé teszi pl. Az olívaolaj polifenol tartalmának szabályozását, amely felelős a csípõségért és az eltarthatóságért. A magas polifenol tartalmú olívaolaj hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, de intenzívebb ízprofil is.

Az olívaolaj extrakciós vonalának rendszere: A. tisztítási szakasz; B. zúzó; C. üregszivattyú; D. amerikai gép; E. 6-malaxer szakasz; F. vízszintes centrifuga; G. függőleges centrifugák.
(szerző és szerzői jog: ©M. Servili et al. 2019; nem áll szándékunkban megsérteni a szerzői jogokat.)

Hogyan állítják elő az extra szűz olívaolajat?

Az extra szűz olívaolajat az olajfa gyümölcséből nyerik ki. A folyamat általában a következő lépéseket tartalmazza:

• Betakarítás: Az olajbogyót kézzel vagy mechanikus berendezéssel szedik.
• Mosás: Az olajbogyókat a szennyeződések és törmelék eltávolítása érdekében mossuk.
• Őrlés: Az olajbogyókat nagy malomkövek vagy kalapácsmalom segítségével péppé őrlik.
• Malaxáció: A pasztát 20-30 percig keverjük, hogy az olajcseppek nagyobb cseppeket képezzenek, ami megkönnyíti az olaj kivonását. Ultrahangos elszívók – ultrahangos szondából és áramlási cellás reaktorból áll – gyakran a malaxer előtt vagy mögött hajtják végre annak érdekében, hogy jelentősen növeljék az extra szűz olívaolaj hozamát. Az ultrahanghullámok és az akusztikus kavitáció felszabadítja az olajat az olíva gyümölcssejtekből, és hozzájárul az optimális hozamhoz. Nem termikus, tisztán mechanikus kezelésként az ultrahangos olívaolaj-extrakciót extra szűz olívaolaj előállítására használják, kiváló polifenol-tartalommal és a legmagasabb minőséggel.
• Ultrahangos malaxáció és extrakció: Ultrahangos kezelés egy opcionális feldolgozási lépés az olívaolaj kivonásában. Az ultrahangos áramlás integrálása az olívaolaj-feldolgozó sorba lehetővé teszi több extra szűz olívaolaj előállítását. Tisztán mechanikai kezelésként az ultrahang megszakítja az olajbogyópép sejtjeit, és elősegíti az olaj teljes felszabadulását az olajbogyó húsából.
• Különélés: Az elegyet ezután centrifugába helyezzük, amely elválasztja az olajat a víztől és a szilárd anyagoktól.
• Szűrés: Az olajat ezután szűrjük, hogy eltávolítsuk a maradék szennyeződéseket.
• Palackozás: Az olajat ezután palackozzák és hűvös, sötét helyen tárolják, hogy megőrizzék minőségét.

Az UIPEVO – Ultrahangos rendszer extra szűz olívaolaj kivonáshoz

A hielscher UIPEVO egy ipari tisztaságú ultrahangos elszívó az extra szűz olívaolaj feldolgozására. A rendszert úgy alakították ki, hogy megfeleljen az olajbogyópaszta feldolgozás optimális követelményeinek. Az előnyök egy különleges tervezésű sonotrode (ultrahang kürt), amely párok az ultrahangos hullámok az olajbogyó paszta. A folyamatparaméterek pontos ellenőrzése lehetővé teszi a folyamat feltételeinek finomhangolását, és ezáltal lehetőséget biztosít a paraméterek hozzáigazítása az olajbogyópaszta és a célzott végtermék számára. Ez azt jelenti, hogy az enyhe íz profillal rendelkező művelésű fajták magasabb intenzitású sonkulhatnak, míg a magas polifenol tartalommal rendelkező olajbogyó enyhe ultrahangos kezelést okozhat, hogy elkerülje a keserű ízt. Ugyanakkor az olívaolaj hozama maximalizál, mivel a ultrahangos malaxáció és extrakció megtöri a sejtfalat, és felszabadítja a befogott lipideket.

Az UIPEVO egy nagy teljesítményű 4kW ultrahangos processzorral, speciális malaxációs sonotrode-val és áramlási cellával van felszerelve. A folyamat követelményeitől és a kötettől függően a rendszer könnyen csoportosítható. A rendszer könnyen felszerelhető a tömlők és a szivattyú csatlakoztatásával, amely az olajbogyó pasztát táplálja.
A digitális vezérlés, automatikus adatrögzítés (mint a beépített SD kártyán lévő CVS fájl), pre-programozás, automatikus frekvenciahangolás és böngésző távirányító teszi a UIPEVO-t egy megbízható és felhasználóbarát rendszerbe. A UIPEVO ultrahangos olajextrátor könnyen megtisztítható vízzel vagy tisztító folyadékkal az ultrahanggal – a rendszert erősen ultrahangos tisztítóként (CIP / SIP) használva.
A robusztus Hielscher féle ultrahangos berendezés lehetővé teszi a 24/7 működésre nehéz és igényes környezetben.

Tervezés, gyártás és tanácsadás – Minőség Németországban

A Hielscher ultrahangos készülékek jól ismertek a legmagasabb minőségi és tervezési szabványokról. A robusztusság és az egyszerű kezelés lehetővé teszi az ultrahangos készülékek zökkenőmentes integrálását az ipari létesítményekbe. A durva körülményeket és az igényes környezeteket a Hielscher ultrahangos készülékek könnyen kezelhetik.

A Hielscher Ultrasonics egy ISO tanúsítvánnyal rendelkező vállalat, és különös hangsúlyt fektet a nagy teljesítményű ultrahangos készülékekre, amelyek a legmodernebb technológiával és felhasználóbarátsággal rendelkeznek. Természetesen a Hielscher ultrasonicators CE-kompatibilisek és megfelelnek az UL, CSA és RoHs követelményeinek.

Irodalom / References