Avokádóolaj ultrahangos kinyerése
Az ultrahangos extrakció és malaxálás növeli az extra szűz avokádóolaj előállításának hozamát. Az ultrahangos kezelés kíméletes, nem termikus eljárás, ezért alkalmas a legmagasabb minőségi osztályú extra szűz avokádóolaj előállítására. Az ultrahanggal segített olajpréselés nemcsak a hozamot növeli, hanem a zsírsavak és polifenolok kiváló minőségét is megőrzi, és jelentősen lerövidíti az olajkinyerés idejét.
Extra szűz avokádóolaj ultrahangos extrakciója és malaxálása
Az ultrahangos extrakció jól bevált eljárás kiváló minőségű étkezési olajok (pl. olíva-, lenmag-, szőlőmag-, alga-, kókuszolaj stb.), valamint hatóanyagok (pl. fitokemikáliák, antioxidánsok, vitaminok, polifenolok, színezékek stb.) előállítására. A növényi alapanyag táplálkozási értékének megőrzéséhez elengedhetetlen a kíméletes, nem termikus extrakciós technika. Az extra szűz avokádóolajat kíméletes, nem termikus hidegpréseléssel állítják elő. Az ultrahangos extrakció és malaxálás nem termikus kezelés, amely további feldolgozási lépésként integrálható az extra szűz avokádóolaj hozamának növelésére, miközben megőrzi az avokádóolaj fitokemikáliáit és zsírsavszerkezetét.
Az ultrahangos feldolgozás hatékony sejtfeltárással segíti az avokádóolaj hidegpréselését, így a teljes kinyerhető olajmennyiség felszabadul az avokádópépből. A nem termikus préselési technika olyan extra szűz avokádóolajat eredményez, amely megőrzi értékes tápanyag-összetételét, telt ízű aromaanyagait és intenzív smaragdzöld színét.
Az avokádópép ultrahangos malaxálása és extrakciója rendkívül magas avokádóolaj-hozamot biztosít, és egyúttal csökkenti a pépesítés és a malaxálás idejét az ipari avokádóolaj-előállítás során, elkerülve minden kedvezőtlen minőségi hatást.
- kiváló minőségű avokádóolaj
- nagyobb hozam
- nem termikus eljárás
- gyorsabb extrakció
- alacsony beruházási költség
- gyors megtérülés
UIP4000hdT ultrahangos extraktor extra szűz avokádóolaj előállításához
A gondosan, ultrahanggal préselt avokádóolaj – a melegpréselési eljárásokkal ellentétben – megőrzi valamennyi egészséges tápanyagát, például vitaminjait, enzimjeit, mikrotápanyagait és ízanyagait. A kizárólag mechanikai erőket alkalmazó, ultrahanggal segített malaxálás és extrakció nem termikus feldolgozási módszernek minősül, és lehetővé teszi a legkiválóbb minőségű extra szűz avokádóolaj előállítását.
Avokádóolaj előállítása ultrahangos kezeléssel
Az avokádóolajat jellemzően mechanikai extrakciónak nevezett eljárással állítják elő, amelynek során eltávolítják az avokádó gyümölcshúsát, majd préseléssel vagy centrifugálással kinyerik belőle az olajat.
Az alábbiakban az avokádóolaj előállításának általános lépései, valamint az extra szűz avokádóolaj hozamának növelésére szolgáló opcionális ultrahangos kezelés szerepelnek:
- Betakarítás és válogatás: Az érett avokádókat betakarítják, és minőségük alapján kiválogatják az olajkinyeréshez.
- Mosás és mageltávolítás: Az avokádóolajat kimagozott és meghámozott avokádókból állítják elő. Az avokádókat megmossák, majd meghámozzák és kimagozzák, eltávolítva a héjat és a belsejükben található nagy magot.
- Pépesítés vagy pürésítés: Az avokádó gyümölcshúsát pépesítik vagy pürésítik, hogy előkészítsék az olajkinyerésre. Az olajpréseléshez kizárólag az avokádó gyümölcshúsát (püréjét vagy pépjét) használják fel. Ezután a gyümölcshúst avokádópéppé őrlik, majd kb. 40–60 percig malaxálják 45–50°C-on.
- Ultrahangos malaxálás és extrakció: Az ultrahangos kezelés az avokádóolaj kinyerésének opcionális feldolgozási lépése. Egy átfolyó rendszerű ultrahangos készülék integrálása az avokádóolaj feldolgozósorába lehetővé teszi nagyobb mennyiségű szűz avokádóolaj előállítását. Kizárólag mechanikai kezelésként az ultrahang feltöri az avokádó sejtjeit, és elősegíti az olaj teljes felszabadulását az avokádó gyümölcshúsából.
- Elválasztás: Az olajat prés vagy centrifuga segítségével választják el a pépesített vagy pürésített avokádóhústól. A maradék vizet centrifugálással távolítják el.
- Szűrés: Az olajat megszűrik, hogy eltávolítsák a maradék szilárd anyagokat vagy szennyeződéseket.
Az avokádóolaj ultrahangos kinyerésének előnyei
Az ultrahanggal intenzívebbé tett avokádóolaj-kinyerés fő előnyei:
- Nagyobb hozam: Az ultrahangos extrakció növeli az avokádóolaj kinyerésének hozamát azáltal, hogy elősegíti az olaj teljes felszabadulását az avokádó gyümölcshúsából. Ez azt jelenti, hogy ultrahangos kezeléssel ugyanannyi avokádóból több avokádóolaj nyerhető ki.
- Jobb minőség: Az ultrahangos extrakció jobb minőségű avokádóolajat eredményez a magas hőmérsékletnek való kisebb kitettség és az oxidáció alacsonyabb szintje miatt. Ennek oka, hogy az ultrahangos extrakció kevesebb hőt termel, mint a hagyományos extrakciós módszerek, amelyek károsíthatják az olajat és befolyásolhatják annak minőségét.
- Gyorsabb extrakció: Az ultrahangos malaxálás és extrakció felgyorsítja az extrakciós folyamatot azáltal, hogy csökkenti az olaj avokádóhúsból történő felszabadulásához szükséges időt.
UIP6000hdT ultrahangos készülék avokádóolaj kinyerésére telepítve.
Az avokádóolajat jellemzően mechanikai préseléssel állítják elő. Az ultrahanggal segített extrakció olyan további feldolgozási lépés, amely könnyen integrálható bármely avokádóolaj-feldolgozósorba, és jelentősen javítja az extra szűz avokádóolaj előállításának hatékonyságát, hozamát és az olaj minőségét.
Az extra szűz avokádóolaj előállítása nagyon hasonló az extra szűz olívaolaj előállításához.
Az ultrahangos feldolgozóberendezés könnyen integrálható bármely meglévő avokádóolaj-kinyerő sorba az olajpréselés javítása érdekében, így ugyanannyi nyers avokádó-alapanyagból nagyobb mennyiségű olaj nyerhető ki.
A hidegen préselt, kiváló minőségű étkezési olajok előállítása mellett az ultrahangos kezelés az avokádóolaj további feldolgozására is alkalmazható, például az avokádóolaj vízalapú összetevőkkel történő emulgeálására salátaöntetekhez, szószokhoz vagy akár kozmetikai termékekhez.
Kattintson ide, és tudjon meg többet az ultrahangos emulgeálásról!
Ultrahangos avokádóolaj-kinyerő rendszerek
A Hielscher Ultrasonics ultrahangos feldolgozóberendezéseket és extraktorokat kínál kiváló minőségű étkezési olajok előállításához. A Hielscher ultrahangos rendszerei könnyen integrálhatók az extra szűz és szűz avokádóolajok préselő- / malaxálósoraiba.
Az avokádó- vagy olívaolaj préselősorába történő integráláshoz a Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) és UIP6000hdT (6kW) a leggyakrabban alkalmazott rendszerek. Az alapanyag (avokádópép) állagának és a megcélzott feldolgozási kapacitásnak megfelelő szonotródákkal és átfolyó cellás reaktorokkal szerelik fel őket.
Valamennyi ultrahangos rendszerünket nagy igénybevételt jelentő körülmények közötti, 24/7 üzemelésre terveztük. Az ipari követelményeknek megfelelő Hielscher ultrahangos átalakítók poros és nedves környezetben is telepíthetők.
Tervezés, gyártás és tanácsadás – Németországban készült minőség
A Hielscher ultrahangos készülékei a legmagasabb minőségi és tervezési színvonalukról ismertek. Robusztus felépítésük és egyszerű kezelhetőségük lehetővé teszi ultrahangos készülékeink zökkenőmentes integrálását az ipari létesítményekbe. A Hielscher ultrahangos készülékei könnyedén megbirkóznak a zord körülményekkel és a nagy igénybevételt jelentő környezettel.
A Hielscher Ultrasonics ISO-tanúsítvánnyal rendelkező vállalat, amely különös hangsúlyt fektet a korszerű technológiát és felhasználóbarát kezelhetőséget kínáló, nagy teljesítményű ultrahangos készülékekre. A Hielscher ultrahangos készülékei természetesen megfelelnek a CE előírásainak, és teljesítik az UL, CSA és RoHs követelményeit.
Lépjen kapcsolatba velünk még ma, és ismerje meg az ultrahanggal segített avokádóolaj-préselés előnyeit!
Az alábbi táblázat tájékoztatást nyújt ultrahangos készülékeink hozzávetőleges, átfolyó rendszerű feldolgozási kapacitásáról:
| Térfogatáram | Ajánlott készülékek |
|---|---|
| 0,2–4L/min | UIP2000hdT |
| 2–10L/min | UIP4000hdT |
| 3–15L/min | UIP6000hdT |
| 10–100L/min | UIP16000 |
| nagyobb | több összekapcsolt UIP16000 |
Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezzen tőlünk!
UIP4000hdT ultrahangos készülék olajtartalmú gyümölcsök, például olajbogyó és avokádó átfolyó rendszerű feldolgozásához, a kiváló minőségű étkezési olajok nagyobb hozamáért.
1kW és 16kW teljesítményű ipari ultrahangos rendszerek extrakcióhoz
Hasznos tudnivalók
Ultrahangos extrakció
Az ultrahangos extrakció (más néven szonoextrakció) jól ismert, megbízható módszer a biológiai anyagok összetevőinek felszabadítására (pl. olajok, illóolajok, aromaanyagok, antioxidánsok, tápanyagok). Az ultrahanggal létrehozott kavitáció átlyukasztja vagy feltöri a sejtfalat, így a sejten belüli anyagok – például értékes összetevők, mint az olajok, ízanyagok, vitaminok és színezékek – felszabadulnak. Az ultrahangos extrakció rendkívül eredményes és hatékony módszer, amelyet széles körben alkalmaznak olajok és hatóanyagok növényi anyagokból (pl. gyümölcsökből, gyógynövényekből, diófélékből, magvakból, levelekből) történő üzemi kinyerésére, a gyógyszeripar, az étrend-kiegészítő ipar, a kozmetikai ipar és az élelmiszeripar számára készülő legkiválóbb növényi kivonatok előállításához.
Avokádóolaj
Az avokádóolaj előállítása nagyon hasonló az olívaolaj előállításához. Az avokádóolaj kinyeréséhez az érett avokádókat meghámozzák, és eltávolítják a magjukat. Ezután a gyümölcshúst avokádópéppé őrlik, majd kb. 40–60 percig malaxálják 45–50°C-on.
Extra szűz avokádóolaj
Az extra szűz olívaolajhoz hasonlóan a hidegen préselt avokádóolaj finomítatlan, így megőrzi a gyümölcshús jellegzetes ízét és színét.
Az avokádóolajat minősége szerint osztályozzák: az extra szűz avokádóolaj mellett más minőségi osztályok, például szűz avokádóolaj, tiszta (= finomított) avokádóolaj, valamint keverékek is elérhetők. Az összes nem extra szűz avokádóolajat általában emelt hőmérsékleten nyerik ki. Ezeknél az olajoknál további feldolgozási lépéseket és/vagy kémiai oldószereket alkalmaznak az olaj avokádóból történő kinyerésére.
A növényi olajok finomítása befolyásolja az olaj füstpontját, eltarthatóságát és stabilitását, színét, ízét, savasságát, valamint összetételét (tápanyagprofilját). A finomítás során eltávolítják az avokádóolajból a természetes viaszokat. Ez magasabb füstpontot eredményez. Az avokádóolaj füstpontja rendkívül magas: a finomítatlan olaj füstpontja 480°F (249°C), a finomított változat pedig akár 520°F (271°C) hőmérsékletet is elvisel. A pontos füstpont az olaj finomításának minőségétől, valamint a felhasználás előtti kezelésétől és tárolásától függ.
Táplálkozási érték
Az avokádóolaj jól használható más ízek hordozóolajaként. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban és E-vitaminban. Az avokádóolaj emellett fokozza a karotinoidok és más tápanyagok felszívódását.
Az extra szűz avokádóolaj az avokádóolaj egyetlen olyan minőségi osztálya, amely jelentős mennyiségben tartalmazza az antioxidáns hatású E-vitamint. A kíméletes hidegpréselés továbbá más jótékony fitokemikáliákat és polifenolokat is megőriz, kiváló minőségű olajat eredményezve.
Az avokádó gyümölcse
Az avokádó (más néven aligátorkörte) az avokádófán (Persea americana) növő gyümölcs megnevezése. Botanikailag az avokádó gyümölcse egyetlen nagy magot tartalmazó, nagyméretű bogyótermésnek minősül.
A piacon különféle avokádótípusok találhatók. A ‘Hass’ a legelterjedtebb avokádófajta. Egész évben terem, és a világpiacra termesztett avokádók kb. 80%-át adja.
További elterjedt avokádófajták a Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize és Walter Hole.
Az avokádót gyakran szuperélelmiszerként emlegetik, mivel sok egészséges zsírt, vitamint és mikrotápanyagot tartalmaz.
Gyümölcshöz képest az avokádó zsírtartalma figyelemre méltóan magas: teljes kalóriatartalmának 71–88%-a a zsírtartalmából származik. Az avokádó ugyanakkor egészséges zsírösszetételéről ismert, amely 71% egyszeresen telítetlen zsírsavból (MUFA), 13% többszörösen telítetlen zsírsavból (PUFA) és 16% telített zsírsavból (SFA) áll. Ezek hozzájárulnak az egészséges vérlipidprofilhoz, és fokozzák a zsírban oldódó vitaminok és fitokemikáliák biológiai hozzáférhetőségét az avokádóból, illetve az avokádóval együtt fogyasztott, természetesen alacsony zsírtartalmú egyéb gyümölcsökből és zöldségekből. (Dreher et al. 2013)
Az avokádó gazdag pantoténsavban, élelmi rostban, K-vitaminban, rézben, folátban, B6-vitaminban, káliumban, E-vitaminban (α-tokoferol), C-vitaminban, -karotinban és likopinban. Természetes módon nátrium-, cukor- és koleszterinmentes.
Szakirodalom/Hivatkozások
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Az ipari kivitelű UIP2000hdT ultrahangos extraktor kiváló minőségű extra szűz avokádóolaj előállítására van telepítve.
A Hielscher Ultrasonics nagy teljesítményű ultrahangos homogenizátorokat gyárt a laboratóriumi mérettől az ipari méretig.