Hielscher ultrahang technológia

Maceráció és aromatizáció a szonikáció

Az ultrahangos aromatizálást és az étkezési olajok ízesítésére az olyan növényi ízesítésű vegyületek ultrahangos kivonását kell alapul, mint például gyógynövények, fűszerek, gyümölcsök stb. A szonáció egy folyamaterősítő módszer, amely bioaktív komponenseket szabadul fel az olajba. Mint egy nem-termál feldolgozás módszer, ultrahang-van preszánják részére a előkészítés-ból hő-érzékeny növényekkel és olajok.

Ízesített ehető olajok

Az ízesített vagy ízesített étolaj a zöldségekhez, fűszerekhez, fűszerekhez és gyümölcsökhöz való beadva, aromájának és érzékszervi jellemzőinek javítása érdekében. A szenzoros jellemzők javítása mellett az étolaj fokozza a fitokémiai anyagokat, amelyek a növényekkel, például gyógynövényekkel és fűszereket illetően jelen vannak. Polifenolok, flavonoidok, terpének, antocianinok, aromás vegyületek, és poliszacharidok jól ismertek, hogy hozzájárulnak az egészségügyi és a jólét. Olajok, mint például az olívaolaj, avokádó olaj, napraforgóolaj, repce/repce olaj-és egyéb növényi vagy Magolajok rendkívüli fuvarozó bioaktív vegyületek és aromák.

Ultrahangos Maceration és aromatizálást

Ultrahangos infúziót étolaj szabadul fel a növény-vegyszerek és az íz vegyületek a növényekkel, mint a fűszerek, gyógynövények, zöldség vagy gyümölcs, és összekeveri őket egyenletesen az olajba. Az ultrahangos kavitációs hatásoknak köszönhetően a bioaktív vegyületek homogén módon szétszóródnak az olajmátrixban, ami fokozza az elnyelési arányt és a biológiai hozzáférhetőséget az emberi testben, mivel az olaj a lipofil bioaktív vegyület oldódik.

Ultrahangos kivonatolás

Ultrahangos kivonatolás és aromatizálási eljárás olajgyógynövénykéntA kivonatolás az a technika, amellyel a kényes vagy erősen illékony növényi esszenciákat a növényi anyagokból egy “Hideg”, nem termikus eljárás. Maceration lehet leírni, mint egyfajta hideg infúzió. Mivel a kivonatoláskor nincs hő alkalmazva, a kivonatolás általában lassú, időigényes folyamat. A macerát elkészítéséhez a növényi anyagokat (pl. őrölt fűszerek vagy darált gyógynövények) folyékony (ún. oldószer) folyadékban szuszpendálni kell, és viszonylag hosszú időn át, ami több héttől néhány hónapig terjedő időtartamra maradhat. Az időtartam a kivonatolás folyamat összefügg az intenzitása az aroma.
Ultrahang fokozza a kivonatolás lépés jelentősen alkalmazásával intenzív micromixing és turbulenciák a kivonatolását keveréket. Szonikáció felgyorsíthatja a hagyományos kivonatolás, amely úgy hetek vagy hónapok, drasztikusan – néhány percen belül az ízinfúzióban elért eredményeket. Nem termikus, mechanikai módszerként az ultrahangos kivonatolás növeli a tömegátadást, és megőrzi a hő-labil bioaktív vegyületeket, mint például az illatát, a polifenolok és más fitokémiai anyagok. Ezáltal az ultrahangos kivonatolás egyedülálló technika a gyors, hatékony, minőségi macerates előállításához.
Az ultrahangos kivonatoltatás másik előnye a friss növényi anyag használata. A hagyományos kivonatolásra, friss anyagot lehet használni, de hajlamos a mikrobiális romlást, mivel a botanikai anyag kell maradnia, nagyon hosszú ideig az olaj. Az ultrahangos kivonatolás néhány perc gyors folyamat, ami azt jelenti, hogy nincs hosszú idő a mikrobiális növekedésre. Továbbá, Ultrahangos kavitáció jól ismert, hogy megzavarják és inaktiválja mikrobiológiai sejteket, és hozzájárul ezzel a macerate stabilitását.

Ultrahangos aromás olajok, mint például az extra szűz olívaolaj vagy napraforgóolaj mutattak nagyobb stabilitást, mint a hozzáadott antioxidánsok a gyógynövények csökkentése az elsődleges oxidációját az olaj zsírsavak. Oregánó, kakukkfű, csípős chili paprika, fokhagyma, babér, bazsalikom, olíva levelek, zsálya, levendula, rozmaring, Menthe, citrom, narancs, valamint más gyümölcsök, levelek, virágok, gyökerek, magvak és kéreg gazdag illóolajok, polifenolok, flavonoidok és más bioaktív Vegyületek. Az ultrahangos kivonatolás és az aromatizálás hatékony, gyors és biztonságos módszer az étkezési olajok frissítésére, magasabb antioxidáns-és polifenol-tartalommal, jobb oxidációs stabilitással és gazdag íz profillal rendelkeznek.

Az ultrahangos aromatizálás előnyei:

  • Komplett ízextrahálás
  • gyors folyamat,
  • Nem termikus, enyhe folyamat
  • oldószer-mentes

Ízesítő és aromatizálódó ehető olajok ultrahangos kivonatolás egy erős és gyors folyamat korszerűsítése olajok és termelnek az úgynevezett "ínyenc olajok". Az ízek széles skálájával az ultrahangos aromatizálás további értéket ad az olajtermékeknek.

Ultrahangos elszívó rendszer UIP4000hdT

Ultrahangos extrakciós processzor UIP4000hdT étkezési olajok kivonatolására és ízesített

Információkérés




Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


Ipari Ultrasonicators a növényi olaj feldolgozása

A nagy teljesítményű ultrahangos processzorokat az élelmiszeriparban már széles körben használják az aromák és a bioaktív vegyületek kinyerésére, az olajok vízbázisú folyadékokkal való emulálni vagy különböző anyagok homogenizálása érdekében. Az ízesített étolajok esetében az ultrahang által támogatott extrahálás lehetővé teszi kiváló minőségű olajok előállítását, intenzív, teljes íz profillal. Ugyanakkor, ultrahangos kivonatolás és aromatizálást meggyőzi, mint egy gyors, kényelmes, biztonságos és költséghatékony módszer.
For ultrasonically-assisted maceration, flavour extraction and aromatisation, whole spices (i.e. leaves, flowers, seeds, bark etc.), ground spices (i.e. powder), essential oils or oleoresin can be used.
Hielscher ultrahang-gyárt nagy teljesítményű ultrahangos feldolgozók labor és pad-Top teljes ipari szinten a feldolgozási kapacitás több tonna óránként.
Az alábbi táblázat az ultrahangos készülékek hozzávetőleges feldolgozási kapacitását jelzi:

Kötegelt mennyiség Áramlási sebesség Ajánlott eszközök
1 - 500 ml 10-200 ml / perc UP100H
10-2000 ml 20-400 ml / perc Uf200 ः t, UP400St
0.1-20L 02 - 4 L / perc UIP2000hdT
10-100 liter 2 - 10 l / perc UIP4000hdT
na 10 - 100 l / perc UIP16000
na nagyobb klaszter UIP16000

Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezz minket!

Kérjen bővebb információt

Kérjük, használja az alábbi űrlapot, ha szeretné, hogy további információt kérni ultrahangos homogenizáció. Mi lesz boldog, hogy Önnek egy ultrahangos rendszer megfelel a követelményeknek.









Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek.


Irodalom / References



Tudni érdemes

Mi az a Maceration?

A hagyományos kivonatolás folyamat, amely olajok, mint például olíva-vagy napraforgóolaj infúzióban az aromás vegyületek és illóolajok a növényekkel (pl. fűszerek, gyógynövények, gyümölcsök, stb), egy infúzió folyamat, amely úgy működik, áztatva a növényi anyag az olajban. Ez egy nagyon lassú folyamat, amely több hetet vesz igénybe akár néhány hónapig, mivel a tömeges átadása között a botanikai szilárd és az olaj lassú. Egy másik tényező, amely felelős a lassúság a hagyományos kivonatolás, a hőmérséklet maceration során. Hideg infúzióként a botanikai és olaj szuszpenziót szobahőmérsékleten kell tartani annak érdekében, hogy megelőzzék az érzékeny illékony vegyületek, oleorezinek és a termikus degradáció illóolajok. Ezek a tényezők lassítják a folyamatot, és ez nagyon időigényes.
The maceration process can be used to infuse edible oils, as well as oils and tinctures for skincare, medicinal tinctures and alcoholic beverages. Common herbs and spices used for the maceration of oils and tinctures include mint, basil, chilis, rosemary, thyme, vanilla, cinnamon, lavender, elderflower, calendula, St. John’s Wort, sea buckthorn and many others.
A kivonatolás közös olajok az olíva, a napraforgómag, a kókusz, a jojoba, a repce, a lenmag vagy a kenderolaj. Készítsünk tinktúrák vagy alkoholos italok, alkoholt használnak folyékony.

Étkezési olajok

Az étkezési olajok növényekből kivont növényi olajok. Ezek az olajok a trigliceridek és az élelmiszerekben használt, mind a főzéshez és a kiegészítőkben. Például, olívaolajat használnak, mint étolaj, fűszer-és étrend-kiegészítő, mivel gazdag omega-9 zsírsav. Az ételként való felhasználás mellett, a bőr-és Hajápolás kozmetikai termékeként is olívaolajat használnak.
Az étkezési olajok a gyümölcsökből (pl. olajbogyó, avokádó, jojoba), diófélékből (pl. dió, makadámia, mandula), vetőmagból (pl. repce, napraforgó, len, kender, Argan), illetve citrusból (pl. citrom, bergamott, grapefruit, illóolajfélék) extrahálhatók.
A természetes biológiai hatóanyagok nagy száma, más néven funkcionálisak, potenciálisan olyan étkezési olajok dúsítására használhatók fel, mint az extra szűz olívaolaj.

Phytochemicals

A phytochemicals nem tápláló vegyi anyagok olyan növényekben, amelyek védik vagy megakadályozzák a növényt a betegséggel vagy kártevővédelemmel szemben. Amikor a fitokémiai gazdag élelmiszerek részeként fogyasztják az egészséges táplálkozás, ezek a növényi vegyületek sok pozitív hatást gyakorol a szervezet által eljáró antioxidánsok, hormon stimulánsok, enzimatikus stimuláció és mutatja antibakteriális tulajdonságokkal.
Különféle növények és növényi részek lehetnek gazdagok fitokémiában, mint például a zöldségek (pl. brokkoli, fokhagyma, édeskömény), gyümölcsök (bogyók, szőlő, narancs), diófélék és magvak (pl. mandula, flaxseeds, mogyoró, makadámia, pepitas, dió), medinikus növények ( pl. Echinacea, Gingko, Periwinkle, Valerian), gyógynövények (pl. galagonya, komló, édesgyökér, Rooibos, schizandra), szemek (zab, quinoa, árpa) és hüvelyesek (pl. szójabab, mungbeans, csicseriborsó).
A phytochemicals-EK alkaloidokká, antocianinokra, karotinoidra, coumestánra, flavonoidra, hidroxi-faósavra, izoflavonra, lignánra, monophenolra, monoterpének, szerves oszulfátára, fenolsavra, fitoszterolra, szaponinra triterpenoidok és xanthophylls.

Illóolajok

Az illóolaj egy koncentrált hidrofób folyékony tartalmazó illékony kémiai vegyületek növényi. Illóolajok is ismertek illékony olajok, éteri olajok, aetherolea. Illóolajok gyakran nevezik az olaj, a növény kivont, mint a rózsa olaj, teatree olajok, vagy bergamott olaj. Illóolajok nevezik “Alapvető” mert ezek tartalmazzák a “lényege” the plant’s fragrance. When used for essential oils, the term “Alapvető” nem jelenti azt, hogy az olaj nélkülözhetetlen, arra kényszeríti, mint a feltételek esszenciális aminosav vagy esszenciális zsírsav, amelyek az úgynevezett, mert táplálkozási megkövetelt egy adott élő szervezet. Az illóolajok előállítása desztillációval, hidrodesztillációval, oldószeres extrakcióval vagy préseléssel készül. Ultrahangos feldolgozás gyakran használják, hogy fokozza, és felgyorsítja a kitermelés mértékét és növeli az illóolaj hozamát.
Tudjon meg többet az ultrahangos hidrodesztillációval illóolajok!

Oleorezinek

Oleoresins természetes kombinációja az olaj és a gyanta a növényekben. Erősen koncentrált anyagnak, az oleorezinek olyan félszilárd kivonatok, amelyek egy esszenciális és/vagy zsíros olajban (trigylcerides) lévő műgyantából állnak.
Ezzel szemben az illóolajok, oleorezinek bőségesen a nehezebb, kevésbé illékony és lipofil vegyületek, mint például a gyanták, viaszok, zsírok és zsíros olajok.
Oleoresins lehet készíteni a fűszerek, mint például a bazsalikom, paprika, kardamom, zeller mag, fahéj kéreg, szegfűszeg bud, Görögszéna, fenyő balzsam, gyömbér, jambu, labdanum, Mace, majoránna, szerecsendió, petrezselyem, bors (fekete/fehér), Pimenta (szegfűbors), rozmaring, zsálya, sós, kakukkfű, kurkuma, vanília, Nyugat-Indiai-öbölben levelek. A felhasznált oldószerek nem vizes anyagok, és lehetnek poláris (azaz alkoholok) vagy nem poláris (azaz szénhidrogének, szén-dioxid). Az ultrahangos kivonás módszere összeegyeztethető az oldószerekkel, és felgyorsítja a kitermelési sebességet és a hozamot.
Mindkét, illóolajok és oleorezinek kiváló természetes anyagok, amelyeket ki lehet egészíteni a koncentrált íz összetevő a különböző élelmiszerek és italok. Az illóolajok és az oleorezinek elkülöníthetők a növényekből extrakciós (pl. ultrahangos asszisztált extrahálás) és azt követő lepárláson keresztül. Gyógynövények, fűszerek és egyéb növényi használják nyersanyagként a termelés illóolajok és oleoresins.