Hielscher ultrahang technológia

Ultrahangos margaringyártás

  • Az alapvető gyártási lépés során a gyártási margarin áll emulgeáló keverék a növényi olajok és zsírok, vízzel és adalékanyagok.
  • Ultrahangos emulgeálást egy megbízható, bevált technikával készíteni stabil, finom méretű élelmiszer-emulziók.
  • Az ultrahangos emulziós eljárás alapul intenzív kavitációs nyíróerők nyújtó micron- és nano méretű cseppeket a legmagasabb a termék minőségét.

Ultrahangos Margarin Emulzifikáló

A fő feldolgozási lépését margarin termelés a emulgeáló víz és hidrogénezett olajok / zsírok, mint például a kukorica olaj, szója olaj, földimogyoró-olaj, a napraforgómag olaj, stb miatt a magas olaj koncentrációja 40-90%, ez nagyon fontos, hogy alkalmazzák a magas nyíróerők létrehozásához egységes, finom méretű emulzió. Ultrahangos emulgeáló dokumentálva van a gyors és hatékony technikája formálására stabil nanoemulzió Nagyon kis cseppek átmérője és alacsony polidiszperzitás. Ultrahangos emulziók gyakran stabilabbak, mint azok, hagyományosan előállított, és gyakran szükség kevés, ha egyáltalán, felületaktív anyagot tartalmaz.[Mason 1996]
A cseppméret Az emulzió nagy hatást gyakorol az margaine minőségű, mint a terjedését konzisztenciájú, a stabilitás és az íz érzékelés.
Összehasonlítva a mechanikai keverőkkel és nyírású keverőket, ultrahang megköveteli kevesebb felületaktív és gyárt kisebb és nagyobb stabil cseppek. Ultrahangos emulgeáló költség-megtakarítás, biztonságos, könnyen kezelhető, és könnyen felszerelhető a már meglévő ipari vonalak minőségének javítása emulgeált termékek.

Ultrahanggal Javított Margarin készítmény:

  • Kisebb cseppek jobban emulzió
  • Magasabb víztartalmú lehetséges
  • kevesebb Emusifiers
  • Kevesebb mikrobiális romlás
  • Ultrahangos Formulating

    Ultrahang nem csak nagyon hatékony, a emulgeálás, de segít keverjük össze, és a keverék porok, például stabilizátorokat, vitaminokat, színezékeket és egyéb összetevők, egyenletesen a margarin. Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni ultrahangos homogenizáló és keverési!

    Kevesebb mikrobiológiai romlás a margarint Ultrahangos Emulgeálás

    Minél kisebb a vízcseppméret. annál kevésbé vonzó a környezet a mikroorganizmusok számára, mivel kevesebb tápanyag van rájuk. Hasonlóképpen minél kisebb a vízcseppméret, annál nagyobb a steril vízcseppek arányos esélye, mint a tényleges mikroorganizmusok. Ezért a kis vízcseppek mérete növeli a termék eltarthatóságát. és ez egy oldalfüggvénye annak, amit az emulziók képesek elsősorban a textúra és a stabilitás alapjain. Kicsi jelentéssel azt értjük, hogy az átlagos cseppméret a margarinban 4-5 μm, 1 és 20 μm közötti tartományban. Ha a cseppméret kisebb, mint 10 μm, kétséges, hogy ezek a korlátozó környezetek lehetővé teszik a mikroorganizmus növekedését (Delamarre és Batt, 1999). Mint ultrahangos emulgeáló előírja cseppecskék szubmikron– és Nano-sorozat, az ultrahangos eljárás segít csökkenti a romlást és fokozzák a szavatossági idő A margarin és egyéb kenhető.

    Ultrahangos hidrogénezése étolajok

    A hidrogénezést a növényi olajok fontos nagyméretű ipari folyamat. A hidrogénezés, folyékony növényi olajok convertetd szilárd vagy félig szilárd zsírok. A hidrogénezést egy gyakori pre-feldolgozási lépését Margarin gyártásához. Kémiailag, a telítetlen zsírsavak alakítjuk során a fázis transzfer katalizált reakciója hidrogénezés azok megfelelő telített zsírsavak hozzáadásával hidrogénatomok doublebonds. Ez a katalitikus folyamat lehet felgyorsult a nagy teljesítményű ultrahangos kezeléssel. Általánosan használt katalizátorok nikkelből, alumíniumból vagy palládium. Hidrogénezett zsírokat széles körben használják, mint lerövidítése szerek sütőipari termékek. Egyik előnye, telített zsírok azok kevésbé hajlamosak az oxidáció, és ezáltal kisebb kockázatot avasodással.

    Ultrahangos Élelmiszer-feldolgozók

    Hielscher széles választékát kínálja az ultrahangos készülékek és tartozékok, hogy teljesítse az ügyfelek’ szüksége van pontosan. Ultrasonicators a laborban eszközök asztali / kísérleti és teljes ipari termelés mértéke állnak. Wether szeretné feldolgozni tételek vagy térfogat áramok Sorban, Hielscher kínál a megfelelő ultrahangos rendszer.
    Margarin általában gyártani, folyamatos. Hielscher a Ultrahangos sejtek jönnek a különböző méretű, hogy megfeleljen a termelési követelmények. Ahhoz, hogy javítsa a ultrahangos emulgeálási folyamat, Hielscher kifejlesztette a szabadalmaztatott flow-sejt-betét MultiPhaseCavitator amely jellemzői a injektálása a második fázisban, mint a finom folyadékáramok felett injekciós kanülök közvetlenül a kavitációs zóna eredményezve ultrafinom emulzió.
    Minden ipari ultrahangos processzor könnyen telepíthető és utólag a már meglévő gyártósorok. Különleges követelmények és alkalmazások, mi a kínálat testre szabott megoldások, Amelyek úgy vannak kialakítva, hogy az egyéni igényekhez.

    Ultrahangos élelmiszer folyamatok közé tartozik a finom méretű emulgeáló. (Kattints a kinagyításhoz!)

    Ultrahangos Food Processing

    Információkérés




    Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


    Ultrahangos emulziók:

    • igen egyenletes emulziót
    • mikron & nano cseppek
    • nagy stabilitás
    • időmegtakarítás akár 90%
    • teljes folyamat ellenőrzése
    • stabil folyamat hőmérsékletének
    • teljesen lineáris skála-up
    • teljes reprodukálhatóság
    • élelmiszer minőségű higiénikus
      (CIP / SIP)
    InsertMPC48 48 finom kanülöket

    InsertMPC48 – 48 finom kanülöket vége a kavitációs zóna

    Irodalom / References

    • Awad T.S :; Moharram, H.A :; Shaltout, O.E :; Saker, D .; Youssef, m.m: (2012): A pályázatokat az ultrahang elemzés, feldolgozás és az élelmiszerek minőségellenőrzése: Beszámoló. Food Research International 48, 2012. 410-427.
    • Campbell-Platt, Geoffrey (2011): Food Science and Technology. Technológia & Mérnöki. John Wiley & Fiak, 2011.
    • Ghosh Vijayalakshmi; Mukherjee, Amitava; Chandrasekaran, Natarajan (2013): Ultrahangos emulgeálás élelmiszer-minőségű nanoemulzió kialakítása és értékelést a baktericid aktivitás. Ultrahangos Sonochemistry 20, 2013. 338-344.
    • Mason, Timothy; Paniwnyk, L .; Lorimer, J. P. (1996): A felhasználási ultrahang élelmiszer-technológia. Ultrahangos Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
    • Young, Niall; Wassell, Paul (2008): A margarinok és kenhető in: Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel: Élelmiszer emulgálószerek és alkalmazásaik. Springer Science & Business 2008.

    Kapcsolat / Ajánlatkérés További információk

    Beszélj nekünk a feldolgozási követelményeket. Mi ajánljuk a legmegfelelőbb a telepítést és a feldolgozási paraméterek a projekt.





    Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek.


    Élelmiszer emulziók

    Két fő típusa emulziók lehet megkülönböztetni: olaj-a-vízben (O / W) emulziók (például tej, jégkrém) és víz-az-olajban (W / 0) emulziók (például vaj, margarin, majonéz, alacsony zsírtartalmú kenhető, növényi zsír terjed). Ezen kívül vannak úgynevezett dupla emulziók (Más néven inverziós emulzió vagy többszörös emulzió), mint például a víz-az-olajban-a-vízben (W / O / W), vagy olaj-a-vízben-az-olajban (O / W / O). A táplálkozás és a tápanyag-felszabadulás jobb szabályozásának köszönhetően kettős emulziókat alkalmaznak egyre nagyobb mértékben az élelmiszeriparban. Az emulziók és a kettős emulziók emulgeálási folyamata megköveteli az intenzív nyírást, hogy a folyadékot mikron, szubmikron vagy nano méretű cseppekre lebontsuk. Az ultrahangos emulgeálás erőteljes és megbízható feldolgozási módszer, amely stabil élelmiszer-emulziókat készít ipari méretben. Az ultrahangos kavitáció és ezáltal a nagy nyíróerők nagy ismert folyamatintenzifikációs technológia.