A gyümölcslevek, turmixok és italok megbízható és hatékony homogenizálást igényelnek, hogy kívánatos ízt és textúrát, valamint hosszú távú stabilitást biztosítsanak. Ultrahangos nagy nyíró homogenizátorok széles körben használják az élelmiszer-és italgyártás ban termelnek gyümölcslevek, italok, pürék és mártások kiváló minőségű. Nem termikus kezelésként az ultrahangos, nagy nyíró homogenizáció megakadályozza a vitaminokat és a bioaktív vegyületeket a termikus lebomlásban, miközben kiemelkedő stabilitást és simaságot biztosít.

Ultrahangos nagy nyíró homogenizálása gyümölcslevek, turmixok és italok

Ultrahangos rázatással jobb stabilitás – a fáziselválasztás és az ülepítés elkerülése: A gyümölcs- és zöldségpépet apró részecskékre bontják, amelyek nagy stabilitást érnek el, elkerülve az ülepedést és a sima textúrát.
Ultrahangos módosítása gyümölcslé viszkozitás és textúra: Gyümölcsök és zöldségek, mint az alma, sárgarépa, narancs, grapefruit, citrom, és a paradicsom gazdag pektin. A pektinek poliszacharidok, amelyek természetes stabilizátorként működnek. Az ultrahangos homogenizátorok kivonják a pektineket a sejtmátrixból, és felszabadítják a gyümölcslébe, ezáltal növelve a viszkozitást és a stabilitást. Ultrahangos homogenizátorok ezért nagy kihasználva a természetes stabilizátorok, mint a pektin.
Továbbfejlesztett fitonutriens profil ultrahangos extrakcióval: Ultrahangos homogenizátorok szünet sejt mátrixok, és elősegíti a kibocsátás a csapdába esett molekulák, mint a vitaminok, antioxidánsok, polifenolok és flavonoidok a lé termék. A fitonutriensek ezáltal könnyebben hozzáférhetővé és biológiailag hozzáférhetővé válnak, ha elfogyasztják őket.
Szonikálás miatt fokozott ízprofil: Ultrahangos nagy nyíró homogenizátorok nem csak engedje pektin, hanem íz molekulák, illóolajok, természetes cukrok és fitonyikus tápanyagok. (Ultrahangos rázatással jobb tápanyag profil, lásd az alábbi esettanulmány). Az ultrahangos extrakció bioaktív molekulákat, például ízvegyületeket és vitaminokat bocsát ki a sejtmátrixból, és ezáltal elérhetővé teszi őket a fogyasztó ízlelőbimbói számára.
Szonikálás miatt fokozott színprofil: Növényi pigmentek is szerepelnek a növény sejtmátrix. Ultrahangos homogenizátorok kiadás növényi pigmentek, mint a karotinoidok, klorofill, betalaninok és antocianinok, és csökkenti azokat a részecske méret. A csökkentett pigmentméret jobban szórja a fényt, mint a nagyobb részecskék, és ezáltal a lé, püré vagy mártás fokozott színét kapja.

Ultrahangos juice homogenizáció – Sokkalista előnyei

Ultrahangos nagy nyíró homogenizátorok megbízható és hatékony keverésére italok, mint a gyümölcslevek, nektár, zöldséglevek, smoothies, gyümölcs-infúzióban limonádék, ízesített tejitalok, fehérje turmixok, infúzióban italok és így tovább.
A lé extrakciós és préselés, hozzákeverésével növelheti a hozamot a lé. Például az ultrahangos kezelés akár 3,4 %-kal növelte a szőlőlé hozamát, miközben háromszorosára rövidítette a kezelési időt. Hozzákeverésével ötvözi enzimatikus kezelés is megnövekedett lé hozam akár 2 % és rövidebb kezelési idő négyszeresére képest a hagyományos enzimatikus kezelés. Az ultrahang és az enzimatikus kezelés egymást követő alkalmazása 7,3 %-kal növelte a gyümölcslé hozamát. Hasonlóképpen, az ananászlé hozzákeverésével önmagában nőtt az extrakciós hozam 10,8 % a lé ananász cefre. Az ultrahangos kezelés is növelte a cukortartalom, összes savak, fenolok, és a C-vitamin (vö. Baslar et al. 2015)
Az olyan italok gyártása, mint a gyümölcslevek, a gyümölcslével megottított limonádék és egyéb italok megbízható homogenizálást és emulgeálást igényelnek a stabilitás, a továbbfejlesztett íz és textúra, a vonzó optikai apprearance és a jobb funkciók érdekében. Például az ultrahangos homogenizálás kivételes stabilitást biztosít, megakadályozza a fáziselválasztást, és javítja a gyümölcslevek, smoothie-k, valamint a tej- és fehérjealapú italok ízét és textúráját. Továbbá ultrahangos nagy nyíró homogenizátorok könnyen emulgeálja a különböző összetevőket, hogy készítsen egyértelmű emulziók. Az ultrahangos emulgeálás gyakori alkalmazása a kannabisz-infúzióban lévő vizek és italok elkészítése. A tiszta víz italok és egyéb italok ultrahangos rázatással adhatók stabil kannabinoidokkal (pl. CBD, CBG, THC). Annak érdekében, hogy az aktív vegyületek magas biológiai hozzáférhetőségével rendelkező egyértelmű emulziók at érjenek el, a bioaktív vegyületeket nanoméretben kell emulgeálni. Ultrahangos emulgeálás a kiváló technika előállítására nano-emulziók egyértelmű megjelenésű, kivételes stabilitás, biológiai hozzáférhetőség, és a funkciókat. Ezért az ultrahangos nano-emulgerációt széles körben alkalmazzák a gyógyszerek és kiegészítők (pl. CBD tinktúrák stb.) gyártásában
Ugyanakkor az ultrahangos homogenizátorok ízmolekulákat, bioaktív vegyületeket és fito-tápanyagokat vonnak ki, amelyek biológiailag és biológiailag hozzáférhetőbbé teszik őket. De ultrahangos homogenizátorok is feloldják cukrok, szirupok vagy édesítőszerek és eloszlassa és hidratálja az íny, keményítők és egyéb adalékanyagok a hosszú távú stabil szuszpenziók. Egyetlen Hielscher ultrahangos egység biztosítja a lé és italgyártás teljesítését a különböző feladatok homogenizálás, nano-emulgeálás, extrakció, szórása, feloldására, hidratálás és keverés.

A hatás a szonikálás az UP400S egy amplitúdójú 100μm a mikro-szerkezete almalé.
Tanulmány és kép: Ertugay & Baslar, 2014

Esettanulmány: Továbbfejlesztett tápanyag profil sonicated narancslé

Ultrahangos nagy nyíró homogenizálás egy nem termikus módszer az élelmiszer-megőrzése és feldolgozása, amely azzal az előnnyel jár, hogy javítja a stabilizáció és inaktiválása mikroorganizmusok gyümölcslevek anélkül, hogy a közös nemkívánatos mellékhatások kapcsolódó hagyományos hőkezelések. Guerrouj et al. (2016) vizsgálta a hatását hozzákeverésével a teljes fenolos és flavonoid tartalom, valamint a karotinoidok és aszkorbinsav (C-vitamin) a narancslé segítségével Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizátor. Azt találták, hogy jelentős növekedése a teljes fenolos tartalom a sonicated narancslé minták képest a kontroll (lásd az alábbi táblázatot). Ez a növekedés volt 42.74-ig 69.45mg GAE/100 ml ultrahangos kezelés 30 min. Ezek az eredmények azt mutatják, jelentős javítása a fenolos vegyületek belül szonikálás kezelés.
A narancslé DPPH szabadgyökök kitakarítási tevékenységének eredményei szintén szerepelnek az alábbi táblázatban. Sonicated minták mutatott jelentős növekedése a százalékos DPPH gátlás képest ellenőrzés jelzi a magasabb szintű antioxidánsok. A százalékos gátlása DPPH volt 37.48%, 35.70%, 34.70% és 35.21% 1, 10, 20 és 30 min sonicated minták, illetve a kontroll minták (21.67%). Ezek az eredmények egybevágnak a szonikált kasturi lime juice-ban (Bhat et al., 2011) található eredményekkel. Ezek az eredmények azt mutatják, hogy szonikálás kezelés fokozza a kivonó antioxidáns vegyületek.
A kutatók arra a következtetésre jutnak, hogy ultrahangos kezelése narancslé eredményezett általános javítása bioaktív vegyületek, mint a teljes fenolos, flavonoidok, karotinoidok, antocianinok és aszkorbinsav jelentős csökkenése a mikrobiális számít.

Ultrahangos szondák és áramlási sejtek juice homogenizációhoz

Hielscher Ultrasonics hosszú távú tapasztalatok gyártója a nagy teljesítményű ultrahangos homogenizátorok, amelyek világszerte használják az ipari termelés gyümölcs-és zöldséglevek, nektár, smoothies, fehérje italok, valamint a pürék és mártások. A gyümölcslevek, italok és élelmiszeripari termékek megbízható és hatékony homogenizálása olyan igényes alkalmazás, amely nagy teljesítményű ultrahangos szondákat igényel, amelyek állandó amplitúdót generálnak, és elegendő nyíróanyagot biztosítanak a homogén élelmiszer- és italtermékek előállításához. Minden Hielscher ultrahangos készüléket úgy terveztek és gyártottak, hogy 24/ 7 teljes terhelés alatt működtessenek. Ultrahangos processzorok állnak rendelkezésre a kompakt 50 watt laboratóriumi ultrasonicators a 16,000watt erős inline ultrahangos rendszerek. A sokféle emlékeztető szarvak, sonotrodes és áramlási sejtek lehetővé teszik az egyéni beállítás egy ultrahangos nagy nyíró homogenizátor levelezésben a nyersanyag (pl. gyümölcsök, zöldségek, egyéb összetevők, stb) és a kívánt funkciókat a végtermék.
Hielscher Ultrasonics gyárt nagy teljesítményű ultrahangos szondák, amelyek kifejezetten meg, hogy a teljes spektrumát nagyon enyhe vagy nagyon magas amplitúdójú. Ha a homogenizálás alkalmazás szokatlan specifikációkat igényel (pl. magas nyomással és/vagy magas hőmérsékletekkel kombinálva), testre szabott ultrahangos összehegeszthetősége áll rendelkezésre. A Hielscher ultrahangos berendezésének robusztussága lehetővé teszi a 24/ 7 működést nagy teherbírású és igényes környezetben.

Ultrahangos juice homogenizálás batch és inline módban

Hielscher ultrahangos nagy nyíró homogenizátorok lehet használni a tétel és a folyamatos inline szonikálás. Az ital mennyiségétől és a feldolgozási sebességtől függően javasoljuk, hogy a legmegfelelőbb ultrahangos beállítást.
Etetés több etetés patakok, amely önállóan mért a folyamatos ultrahangos homogenizátor rendszer, teszi a inline homogenizálás segítségével ultrahangos nagy nyíró kezelés nagyon idő- és munka-hatékony, kényelmes és képes feldolgozni ipari mennyiségű gyümölcslevek és italok.

Ultrahangos szondák és áramlási cellák bármilyen térfogathoz

Hielscher Ultrasonics termékcsalád lefedi a teljes spektrumát ultrahangos processzorok kompakt labor ultrasonicators mint pad-top és kísérleti rendszerek teljesen ipari ultrahangos processzorok a kapacitás a folyamat truckloads óránként. A teljes termékválaszték lehetővé teszi számunkra, hogy a legmegfelelőbb ultrahangos berendezést kínáljunk önnek az italához vagy élelmiszeriparához, tervezett folyamatkapacitásához és termelési céljaihoz.

Pontosan szabályozható amplitúdók az optimális eredményért

Minden Hielscher ultrahangos homogenizátorok pontosan ellenőrizhető, és ezáltal megbízható munka lovak. Az amplitúdó az egyik legfontosabb folyamatparaméter, amely befolyásolja a sonomechanikai hatások hatékonyságát és hatékonyságát, mint például a homogenizálás, emulgeálás, extrakció, hidratálás, feloldás és megőrzés. Minden Hielscher Ultrasonics’ lehetővé teszik az amplitúdó pontos beállítását. A sonotrodes és booster kürtök olyan kiegészítők, amelyek lehetővé teszik az amplitúdó módosítását még szélesebb körben. A Hielscher ipari ultrahangos nagy nyíró homogenizátorai nagyon magas amplitúdót biztosítanak, és biztosítják a szükséges ultrahangos intenzitást az igényes alkalmazásokhoz. Az akár 200 μm-es amplitúdók a hét minden szélességében könnyen működtethetők.
A precíz amplitúdóbeállítások és az ultrahangos folyamat paraméterek intelligens szoftveren keresztüli állandó ellenőrzése lehetővé teszi a gyümölcslé, ital vagy élelmiszer-termék optimális körülmények között történő feldolgozását. Optimális szonikálás a leghatékonyabb gyümölcslé homogenizáláshoz!
A Hielscher ultrahangos berendezésének robusztussága lehetővé teszi a 24/ 7 működést nagy teherbírású és igényes környezetben. Ez teszi a Hielscher ultrahangos berendezését megbízható munkaeszközré, amely megfelel az & az italgyártási követelmények.

Legjobb minőség – Németországban tervezték és gyártották

Mint egy családi tulajdonban lévő és családi vállalkozás, Hielscher előnyben részesíti a legmagasabb minőségi szabványokat az ultrahangos processzorok. Minden ultrasonicators tervezték, gyártott és alaposan tesztelt a mi székhelye Teltow berlin közelében, Németország. Robusztussága és megbízhatósága Hielscher ultrahangos berendezések teszik a munka ló a termelés. 24/ 7 működés teljes terhelés alatt és igényes környezetben a Hielscher ultrahangos nagy nyíró homogenizátorainak természetes jellemzője.

Az alábbi táblázat az ultrahangos készülékek hozzávetőleges feldolgozási kapacitását jelzi: