Utrasonic विषय: "वनस्पति विज्ञान से प्राकृतिक स्वाद का उत्पादन कैसे करें"

स्वाद खाद्य और पेय पदार्थों की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता है। स्वाद स्वाद और सुगंध का संयुक्त अनुभव है।
तो स्वाद क्या है? स्वाद जीभ सहित मुंह के अंदर अनुभव होने वाली इंद्रियों को संदर्भित करता है।
और सुगंध क्या है? सुगंध वह अनुभव है जो नाक के अंदर विशेष रूप से गंध की भावना से संबंधित माना जाता है।

स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि सामग्री के स्वाद घटकों को जारी किया जाए और एक स्वादिष्ट संरचना में प्रस्तुत किया जाए। यह खाना पकाने के दौरान किया जा सकता है, जब एक डिश के कच्चे अवयवों को सबसे फायदेमंद परिस्थितियों (जैसे गर्मी, मैकेशन, खाद्य अवयवों के संयोजन) के साथ-साथ मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़कर तैयार किया जाता है, जो मजबूत स्वाद वाहक होते हैं।
औद्योगिक खाद्य उत्पादन में, स्वाद योजक (जैसे स्वाद अर्क या आवश्यक तेल) का उपयोग एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रोफ़ाइल की रचना करने के लिए किया जाता है।

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण वनस्पति विज्ञान से प्राकृतिक स्वाद का उत्पादन करने के लिए एक अभिनव तकनीक है। अल्ट्रासोनिक कैविटेशन बॉटनिकल्स में सेल मैट्रिक्स को तोड़ता है, ताकि ट्रैप्ड फ्लेवर अणु जारी हो जाएं। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण का व्यापक रूप से आवश्यक तेलों (जैसे लैवेंडर, गुलाब, बर्गमोट, नारंगी, अनीस, मेनथे या दौनी से) के साथ-साथ अन्य स्वाद यौगिकों (जैसे टर्पेन, अल्कोहल, एल्डिहाइड, एस्टर, कीटोन्स, फर्नोन्स) को अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है।

एक गैर-थर्मल निष्कर्षण विधि होने के नाते, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण गर्मी के प्रति संवेदनशील यौगिकों के थर्मल क्षरण को रोकता है और स्वाद के साथ-साथ बायोएक्टिव यौगिकों के पोषण मूल्य की रक्षा करता है। अल्ट्रासोनिक एक्सट्रैक्टर्स के आगे के फायदे अधिक पूर्ण निकालने की उपज, रैपिड प्रोसेसिंग और सुरक्षित ऑपरेशन हैं। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण अधिकांश सॉल्वैंट्स के साथ संगत होता है और सोनिकेशन अक्सर मामूली, गैर-विषाक्त सॉल्वैंट्स (जैसे पानी, अल्कोहल, इथेनॉल, ग्लिसरीन, वनस्पति तेल आदि) के उपयोग के लिए अनुमति देता है।
हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक्स औद्योगिक उपयोग के लिए अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उपकरणों के विकास में लंबे समय से अनुभवी है। अल्ट्रासोनिक एक्सट्रैक्टर्स का उपयोग स्टैंड-अलोन निष्कर्षण तकनीक के रूप में किया जा सकता है या हाइड्रोडिस्शन या जलसेक जैसे अन्य निष्कर्षण विधियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

स्वाद यौगिकों के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के लाभों के बारे में अधिक पढ़ें!

UP400St अल्ट्रासोनिकेटर के साथ सूखे तंबाकू के पत्तों से निकोटीन निष्कर्षण

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इस विषय के बारे में 12 पृष्ठों दिखाया जा रहा है:

Ultrasonic pasteurization is a non-thermal alternative to pasteurize dairy, milk, liquid egg, juices and other food products.

तरल खाद्य पदार्थों का अल्ट्रासोनिक पाश्चुरीकरण

अल्ट्रासोनिक पाश्चराइजेशन ई.कोलाई, स्यूडोमोनास फ्लोरोसेन्स, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजीन, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, बैसिलस कोगुलन्स, एनोक्सीबेसिलस फ्लेवथर्मस जैसे रोगाणुओं को निष्क्रिय करने के लिए एक गैर-थर्मल नसबंदी प्रक्रिया है ताकि माइक्रोबियल खराब होने और भोजन और पेय पदार्थों की दीर्घकालिक स्थिरता को रोका जा सके। नॉन थर्मल…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Ultrasonic dissolving and nanoemulsification allows to design clear, tasty cannabis-infused alcoholic and non-alcoholic beverages.

मादक पेय पदार्थों में कैनाबिनॉइड को भंग करना

मादक और गैर-मादक पेय दोनों के भांग-संचार पेय पदार्थों का उत्पादन एक चुनौतीपूर्ण कार्य है । दीर्घकालिक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, स्पष्ट उपस्थिति और स्वाद के वांछित विकास के लिए एक कुशल और विश्वसनीय मिश्रण प्रौद्योगिकी और एक संगत की आवश्यकता होती है…

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Ultrasonic batch extraction of cinnamon essential oils

अल्ट्रासोनिक्स के साथ दालचीनी का टर्बो निष्कर्षण

पारंपरिक दालचीनी निष्कर्षण समय लेने वाली और अपेक्षाकृत अक्षम है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक सरल, अभी तक अत्यधिक कुशल तकनीक विच तेज प्रक्रिया कुछ घंटों के लिए निष्कर्षण समय कम कर देता है और एक साथ दालचीनी आवश्यक तेल उपज बढ़ जाती है । बेहतर दालचीनी निष्कर्षण…

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अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर UIP2000hdT (2kW) उभारा बैच रिएक्टर के साथ

जैतून का पत्ता निकालने के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण

जैतून के पत्ते के अर्क एक शक्तिशाली आहार पूरक और चिकित्सीय हैं क्योंकि इसमें पॉलीफेनॉल्स ओल्यूरोपेइन, हाइड्रोक्सीटाइरोसोल और वर्बोस्कोसाइड जैसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण पॉलीफेनॉल, फ्लेवोन जैसे बायोएक्टिव यौगिकों को जारी करने और अलग करने के लिए अत्यधिक कुशल तकनीक है…

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अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर UIP2000hdT (2kW) उभारा बैच रिएक्टर के साथ

अल्ट्रासोनिक सॉल्वेंट-फ्री लहसुन निष्कर्षण

लहसुन (एलोियम सतीवम) ऑर्गेनोसल्फर यौगिकों (जैसे एलेसिन, ग्लूटाथिएक) से समृद्ध है, जो कई स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा देता है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण अत्यधिक केंद्रित लहसुन अर्क का उत्पादन करने के लिए एक विश्वसनीय और कुशल तकनीक है। अल्ट्रासोनिकेशन के परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता की उच्च पैदावार होती है, पूर्ण…

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अल्ट्रासोनिक लैब Agitator UP400St

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण और इसके कार्य सिद्धांत

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण वनस्पति से बायोएक्टिव यौगिकों को अलग करने के लिए पसंदीदा तकनीक है। सोनिकेशन एक पूर्ण निष्कर्षण प्राप्त करता है और इस तरह बेहतर निकासी पैदावार बहुत कम निष्कर्षण समय में प्राप्त की जाती है। इस तरह के एक कुशल निष्कर्षण विधि होने के नाते, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण है…

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अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर UIP2000hdT (2kW) उभारा बैच रिएक्टर के साथ

अल्ट्रासोनिक्स के साथ सुपीरियर कैटेचिन अर्क

एपिगलप्रोस्टेचिन गैलेट (ईजीसीजी), एपिगलप्रोवचिन (ईजीसी), एपिएटेकिन गैलेट (ईसीजी) और एपिएटेकिन (ईसी) जैसे कैटेचिन पॉलीफेनॉल हैं, जो महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ दिखाते हैं। जबकि कैटेचिन हरी चाय, कोको, फल और कुछ अन्य खाद्य पदार्थों में छोटी मात्रा में पाए जाते हैं, उच्च के लिए…

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The Hielscher Ultrasonics SonoStation is an easy-to-use ultrasonic high-shear mixer setup for production scale. (Click to enlarge!)

सोनिकेशन द्वारा हॉप्स अर्क का कुशल उत्पादन

हॉप्स और हॉप अर्क बियर के उत्पादन के लिए आवश्यक तत्व हैं। अल्फा-एसिड ए-कैरियोफिलीन (ह्यूमुलोन) और बीटा-कारियोफिलीन (ह्यूमुलीन) महत्वपूर्ण स्वाद यौगिक हैं, जो बियर को इसकी कड़वाहट देते हैं और इसकी सुगंध, फोम संरचना और माइक्रोबायोलॉजिकल स्थिरता में योगदान देते हैं। पराध्वनिक…

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The Hielscher Ultrasonics SonoStation is an easy-to-use ultrasonic high-shear mixer setup for production scale. (Click to enlarge!)

पावर अल्ट्रासाउंड के साथ बेहतर सरसों उत्पादन

सरसों के आटे और पानी या सिरका से सरसों का मसाला पैदा होता है। सरसों की अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण जमीन सरसों के बीज से पूर्ण स्वाद स्पेक्ट्रम जारी करने के लिए एक तेजी से और कुशल तरीका है। एक गैर-थर्मल, हल्के कतरनी प्रक्रिया में, अल्ट्रासोनिक…

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Ultrasonic processor UIP4000hdT for olive oil extraction

सोनिकेशन द्वारा मैकेरेशन और अरोमेटाइजेशन

खाद्य तेलों का अल्ट्रासोनिक सुगंधीकरण और स्वाद वनस्पति यौगिकों जैसे जड़ी बूटियों, मसाले, फलों आदि से स्वाद यौगिकों के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण पर आधारित है। सोनिकेशन एक प्रक्रिया तेज विधि है, जो तेल में बायोएक्टिव घटकों को जारी करती है। एक के रूप में…

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UP400St अल्ट्रासोनिकेटर के साथ सूखे तंबाकू के पत्तों से निकोटीन निष्कर्षण

अल्ट्रासोनिक तंबाकू निष्कर्षण

पारंपरिक तंबाकू निष्कर्षण एक धीमी, समय लेने वाली प्रक्रिया है, जिसमें उच्च तापमान पर विषाक्त सॉल्वैंट्स का उपयोग शामिल है, जो प्रक्रिया को खतरनाक बनाता है । तंबाकू से एल्कलॉइड की अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त निष्कर्षण को पानी या हल्के सॉल्वैंट्स का उपयोग करके चलाया जा सकता है…

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UP400St उत्तेजित 8L निष्कर्षण सेटअप

गर्म मिर्च मिर्च से अल्ट्रासोनिक Capsaicin निष्कर्षण

Capsaicin गर्म मिर्च में मुख्य स्वाद और मसाला यौगिक है, यह भी मिर्च के रूप में जाना जाता है. सुगंधित स्वाद और औषधीय घटक के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले कैप्सैसिन का उत्पादन करने के लिए, एक कुशल, फिर भी हल्के निष्कर्षण तकनीक को गिरावट को रोकने के लिए आवश्यक है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण है…

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