Sonication द्वारा हॉप्स अर्क का कुशल उत्पादन

बीयर के उत्पादन के लिए हॉप्स और हॉप अर्क आवश्यक तत्व हैं। अल्फा-एसिड ए-कैरियोफिलीन (ह्यूमुलोन) और बीटा-कैरियोफिलीन (ह्यूमुलीन) महत्वपूर्ण स्वाद यौगिक हैं, जो बीयर को इसकी कड़वाहट देते हैं और इसकी सुगंध, फोम संरचना और सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्थिरता में योगदान करते हैं। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक स्वाद समृद्ध और पूर्ण हॉप निकालने का उत्पादन करने के लिए हॉप्स सेल मैट्रिक्स से बायोएक्टिव यौगिकों को छोड़ने के लिए एक अत्यधिक कुशल तकनीक है।

हॉप से कड़वा एसिड की अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण

हॉप्स से कड़वा एसिड का अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक अत्यधिक कुशल और विश्वसनीय तकनीक है जिसका उपयोग शराब बनाने वाले उद्योग, स्वाद और सुगंध उत्पादन के साथ-साथ अनुसंधान सुविधाओं में कुशलतापूर्वक और प्रभावी ढंग से हॉप्स शंकु से कड़वाहट और स्वाद यौगिकों के लिए जिम्मेदार यौगिकों को निकालने के लिए किया जाता है।

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण ध्वनिक cavitation के कार्य सिद्धांत का उपयोग करता है। ध्वनिक या अल्ट्रासोनिक कैविटेशन तरल पदार्थ में कम आवृत्ति वाली अल्ट्रासाउंड तरंगों द्वारा उत्पन्न होता है। अल्ट्रासाउंड तरंगों के वैकल्पिक उच्च दबाव / कम दबाव चक्र एक विलायक में मिनट गुहिकायन बुलबुले बनाते हैं। इन बुलबुले का तेजी से गठन और पतन तीव्र स्थानीय बलों को उत्पन्न करता है जो सेल की दीवारों को बाधित करते हैं और हॉप सामग्री से कड़वा एसिड जैसे लक्ष्य यौगिकों को छोड़ते हैं। अल्ट्रासोनिक कैविटेशन हॉप्स से ह्यूमुलोन, कोहुमुलोन और एडहुमुलोन जैसे कड़वे एसिड को छोड़ने के लिए बहुत प्रभावी है। इन यौगिकों को बीयर में उपयोग किए जाने वाले स्वाद यौगिकों के रूप में जाना जाता है जहां वे बीयर की कड़वाहट और विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल में योगदान करते हैं।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण का एक प्रमुख लाभ इसकी दक्षता और गति है। सोनिकेशन पारंपरिक तरीकों की तुलना में निष्कर्षण समय को काफी कम कर देता है, जिससे यह ब्रुअरीज और स्वाद निर्माताओं के लिए एक आकर्षक विकल्प बन जाता है।
चूंकि अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रक्रिया को सोनिकेशन समय, तापमान, विलायक एकाग्रता, और सॉल्वेंट के लिए हॉप सामग्री के अनुपात सहित विभिन्न मापदंडों को समायोजित करके अनुकूलित किया जा सकता है, इसलिए प्रक्रिया को हॉप्स निकालने के लक्ष्य स्वाद प्रोफ़ाइल में समायोजित किया जा सकता है। अनुकूलन वांछित बीयर स्वाद को बनाए रखते हुए अधिकतम कड़वा एसिड निष्कर्षण सुनिश्चित करता है।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के दौरान उचित तापमान नियंत्रण बनाए रखना आवश्यक है। ऊंचा तापमान कड़वे एसिड के क्षरण और अवांछनीय ऑफ-फ्लेवर के गठन का कारण बन सकता है।

अल्ट्रासोनिक पूर्ण-स्पेक्ट्रम हॉप अर्क

अल्ट्रासोनिक रूप से तैयार हॉप्स अर्क पूर्ण स्पेक्ट्रम अर्क हैं, जो हॉप्स शंकु के सक्रिय अवयवों की पूरी श्रृंखला प्रदान करते हैं। अल्फा-एसिड ए-कैरियोफिलीन (ह्यूमुलोन) और बीटा-कैरियोफिलीन (ह्यूमुलीन) के अलावा, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण भी लिनालूल और फार्नेसीन के साथ-साथ अन्य फाइटो-रसायनों जैसे पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड्स जैसे आगे टेरपेन जारी करता है। पूर्ण स्पेक्ट्रम अर्क उनके तथाकथित प्रतिवेश प्रभाव के लिए मूल्यवान हैं।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के दौरान, पौधों की सामग्री, जैसे हॉप्स और अन्य जड़ी-बूटियों, को हल्के तापमान पर संसाधित किया जाता है, जिससे थर्मल गिरावट सीमित हो जाती है। सोनिकेशन हल्के, सुरक्षित, पर्यावरण के अनुकूल सॉल्वैंट्स के उपयोग की अनुमति देता है – विषाक्त सॉल्वैंट्स के उपयोग से बचना।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण की उच्च प्रभावशीलता खर्च किए गए हॉप्स से हॉप्स अर्क का उत्पादन करने की भी अनुमति देती है। तीव्र अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रक्रिया खर्च किए गए हॉप्स से शेष फोटो-यौगिकों को जारी करती है और सभी मूल्यवान पदार्थों से खर्च किए गए हॉप्स को समाप्त करने में मदद करती है ताकि कोई बायोएक्टिव पदार्थ बर्बाद न हो।

हॉप्स में कड़वा एसिड

हॉप कड़वा एसिड α- और β-एसिड में प्रतिष्ठित हैं। कड़वा α-एसिड तीन मुख्य घटकों से बना होता है: एन-ह्यूमुलोन, एड-ह्यूमुलोन और सह-ह्यूमुलोन। इसी तरह, कड़वा β-एसिड में एन-ल्यूपुलोन, एड-ल्यूपुलोन और सह-ल्यूपुलोन होते हैं। ब्रुअरीज और बीयर उत्पादन के लिए, α-एसिड आवश्यक एसिड रूप हैं। कमजोर अम्लीय परिस्थितियों में अल्फा-एसिड को उबालने से, अल्फा-एसिड आइसोमेराइज्ड होते हैं और इस तरह आइसो-α-एसिड में बदल जाते हैं। आइसोमेराइजेशन द्वारा खराब पानी में घुलनशील अल्फा-एसिड को अधिक घुलनशील आइसो-फॉर्म में बदल दिया जाता है, जो विशेषता ऑर्गेनोलेप्टिक कड़वाहट को प्रदर्शित करता है। β-एसिड, जो α-एसिड की तुलना में कम पानी में घुलनशील होते हैं, शराब की भठ्ठी उत्पादन के लिए कम महत्वपूर्ण होते हैं क्योंकि पौधा उबालने के दौरान बीटा-एसिड बहुत कम आइसोमेराइजेशन दर दिखाते हैं।
स्वादिष्ट बनाने के घटक के रूप में इसके उपयोग के अलावा, हॉप्स अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के लिए भी जाना जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेटिव, शामक, विरोधी भड़काऊ, एंटीकार्सिनोजेनिक और एस्ट्रोजेनिक प्रभाव शामिल हैं। उदाहरण के लिए, xanthohumol, हॉप्स में पाया जाने वाला एक prenylflavonoid है, जो अपने मजबूत एंटीऑक्सीडेटिव प्रभावों के लिए जाना जाता है। इन प्राकृतिक हॉप्स पदार्थों का उपयोग पूरक और औषधीय उत्पादों में स्वास्थ्य का समर्थन करने या बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

हॉप्स अर्क का उपयोग क्यों करें?

जब स्वाद घटक का उपयोग किया जाता है, तो अर्क कड़वाहट और सुगंध की बहुत सटीक खुराक की अनुमति देता है क्योंकि हॉप अर्क अल्फा एसिड की विशिष्ट मात्रा और रचनाओं के बारे में मानकीकृत होते हैं। यह एक ही स्वाद प्रोफ़ाइल का उत्पादन करने में सक्षम बनाता है और इस तरह ग्राहकों की अपेक्षाओं को पूरा करने वाला निरंतर उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है।
जब पूरक और औषधीय उत्पादों में सक्रिय घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो हॉप्स अर्क बायोएक्टिव पदार्थों की अत्यधिक केंद्रित मात्रा प्रदान करते हैं, जैसे टेरपेन, फ्लेवोनोइड्स। इस प्रकार, लक्षित प्रभाव को प्राप्त करने के लिए सक्रिय फोटो-कंपाउंड की एक उच्च मात्रा को निगलना संभव है।

अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र के साथ तैयार अल्ट्रासोनिक हॉप्स निकालने का गैस क्रोमैटोग्राफी विश्लेषण यूपी100एच: β-caryophyllene ऑक्साइड, α-caryophyllene, α-pinene, mycrene, limonene, α-caryophylene, और caryophylene ऑक्साइड और अन्य।

अल्ट्रासोनिक हॉप्स निष्कर्षण

अल्ट्रासोनिक रूप से त्वरित विलायक निष्कर्षण हॉप्स से कड़वा एसिड के निष्कर्षण के लिए एक सरल, तेज़ और बचाने की विधि है। कम तापमान उपचार होने के नाते, अल्ट्रासोनिक हॉप निष्कर्षण एक छोटी प्रक्रिया समय में उच्च पैदावार देता है, जो हॉप से पारंपरिक कड़वा एसिड निष्कर्षण की तुलना में महत्वपूर्ण लाभ हैं।
कम प्रसंस्करण तापमान, उच्च पैदावार, बेहतर निकालने की गुणवत्ता (यानी पूर्ण स्वाद / पूर्ण स्पेक्ट्रम अर्क) और बहुत कम प्रसंस्करण समय अल्ट्रासोनिक हॉप्स निष्कर्षण के मुख्य लाभ हैं।
अल्ट्रासोनिक हॉप निष्कर्षण – लाभ:

• अधिक पूर्ण निष्कर्षण
• अधिक उपज
• पूर्ण स्वाद प्रोफ़ाइल
• विविधता-विशिष्ट सुगंध संरक्षित
• लगातार कड़वा /
• बैच और इनलाइन प्रसंस्करण
• सुरक्षित और संचालित करने में आसान
• किफायती, तेज आरओआई

उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक एक्सट्रैक्टर्स

Hielscher Ultrasonics दुनिया भर में प्रसिद्ध कंपनियों और अनुसंधान संस्थानों के लिए छोटे से बड़े औद्योगिक पैमाने के लिए उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक एक्सट्रैक्टर्स को डिजाइन, निर्माण और आपूर्ति करने में लंबे समय से अनुभवी है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण किसी भी पैमाने पर किया जा सकता है, छोटे प्रयोगशाला सेटअप से बड़े पैमाने पर औद्योगिक प्रणालियों तक, निर्माताओं को उनकी उत्पादन आवश्यकताओं के लिए अपनी हॉप निष्कर्षण प्रक्रिया को दर्जी करने की अनुमति देता है।
Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर उच्च शक्ति अल्ट्रासाउंड वितरित करते हैं, मजबूत होते हैं और भारी भार के तहत आसानी से 24/7 चला सकते हैं। यह Hielscher अल्ट्रासोनिक चिमटा भोजन, फार्मा, और रासायनिक उद्योग में विश्वसनीय काम घोड़ा बनाता है।
सभी डिजिटल अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर एक रंगीन टच-डिस्प्ले से लैस हैं, जिसके माध्यम से आप प्रक्रिया मापदंडों को आसान और सटीक रूप से सेट और नियंत्रित कर सकते हैं। अंतर्निहित एसडी-कार्ड पर सभी प्रक्रिया पैरामीटर स्वचालित रूप से रिकॉर्ड किए जाते हैं जैसे ही आप अल्ट्रासोनिक चिमटा चालू करते हैं।
Hielscher बैच और इनलाइन sonication setups के परिष्कृत डिजाइन बड़े पैमाने पर परीक्षण किया और उपयोगकर्ता मित्रता और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन के लिए अनुकूलित है. फ्लो सेल रिएक्टर विभिन्न आकारों में और विभिन्न ज्यामिति के साथ उपलब्ध हैं। विभिन्न आकारों, आकारों और लंबाई के साथ-साथ अतिरिक्त सामान के साथ सोनोट्रोड्स (अल्ट्रासोनिक जांच) की विस्तृत श्रृंखला आपकी निष्कर्षण प्रक्रिया और पौधे सामग्री के अनुसार आपके अल्ट्रासोनिक सिस्टम के आदर्श विन्यास की अनुमति देती है।
Hielscher Ultrasonics का एक और फायदा’ औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर 200μm तक के बहुत उच्च आयाम प्रदान करता है, जिसे आसानी से और लगातार 24/7 ऑपरेशन में चलाया जा सकता है। यहां तक कि उच्च आयामों के लिए, अनुकूलित अल्ट्रासोनिक sonotrodes उपलब्ध हैं। आयाम पर सटीक नियंत्रण और बहुत कम से बहुत उच्च आयामों को चलाने का विकल्प एक इष्टतम और प्रभावोत्पादक प्रक्रिया के लिए सक्षम बनाता है। Hielscher के अल्ट्रासोनिक उपकरण की मजबूती भारी शुल्क पर और मांग वातावरण में 24/7 आपरेशन के लिए अनुमति देता है।
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नीचे दी गई तालिका आपको हमारे अल्ट्रासोनिकेटर की अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है: