गर्म मिर्च मिर्च से अल्ट्रासोनिक Capsaicin निष्कर्षण
- Capsaicin गर्म मिर्च में मुख्य स्वाद और मसाला यौगिक है, यह भी मिर्च के रूप में जाना जाता है.
- सुगंधित स्वाद और औषधीय घटक के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले कैप्सैसिन का उत्पादन करने के लिए, एक कुशल, फिर भी हल्के निष्कर्षण तकनीक को गिरावट को रोकने के लिए आवश्यक है।
- अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक हल्के यांत्रिक निष्कर्षण विधि है, जो एक बहुत ही कम निष्कर्षण समय में capsaicin की उच्च पैदावार देता है।
उच्च-गुणवत्ता Capsaicin अर्क के लिए उच्च प्रदर्शन Ultrasonics
गर्म मिर्च मिर्च (जैसे शिमला मिर्च frutescens) से कैप्सैकिनोइड की अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण निष्कर्षण उपज में काफी सुधार करता है। पावर अल्ट्रासाउंड संयंत्र कोशिकाओं में विलायक धक्का द्वारा छिद्र और सेल दीवारों के विघटन, साथ ही सूजन और जलयोजन को बढ़ावा देता है। यह विलायक में संयंत्र कोशिकाओं से intracellular पदार्थों (capsaicinoids सहित) की वृद्धि हुई बड़े पैमाने पर हस्तांतरण में परिणाम है।
एक विशुद्ध रूप से यांत्रिक, गैर थर्मल प्रसंस्करण तकनीक के रूप में, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण थर्मो-लेबिल यौगिकों के थर्मल गिरावट को रोकता है। अल्ट्रासोनिक गुहिकायन बेहतर निकालने की गुणवत्ता की उच्च पैदावार में जिसके परिणामस्वरूप, निष्कर्षण प्रक्रिया तेज। निवेश और अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उपकरण के परिचालन लागत अपेक्षाकृत कम कर रहे हैं और एक तेजी से RoI के लिए अनुमति देते हैं।
- बेहतर उपज
- उच्च गति निष्कर्षण – कुछ ही मिनटों में
- उच्च गुणवत्ता के अर्क – हल्के, गैर-थर्मल
- ग्रीन सॉल्वैंट्स (उदा. पानी/
- प्रभावी लागत
- आसान और सुरक्षित संचालन
- कम निवेश और परिचालन लागत
- 24/
- ग्रीन, पर्यावरण के अनुकूल विधि
120L अल्ट्रासोनिक बैच UIP2000hdT और Agitator के साथ बॉटनिकल्स के निष्कर्षण
अल्ट्रासोनिक Capsaicinoid निष्कर्षण – बैच या सतत प्रवाह मोड में
बैच: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रक्रियाओं सरल बैच प्रक्रियाओं के रूप में या इनलाइन उपचार, जहां माध्यम लगातार एक अल्ट्रासोनिक प्रवाह के माध्यम से रिएक्टर के माध्यम से खिलाया जाता है के रूप में संचालित किया जा सकता है।
बैच प्रक्रमण एक आसान प्रक्रिया है, जहां निष्कर्षण बहुत द्वारा बहुत किया जाता है। Hielscher Ultrasonics छोटे से बड़े बैचों के लिए अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर प्रदान करता है, यानी 1L करने के लिए 120L।
5 से 10L के प्रसंस्करण बैचों के लिए, हम sonotrode S24d22L2D. के साथ UP400ST की सिफारिश (pic. बाएँ देखें)
लगभग 120L के प्रसंस्करण बैचों के लिए, हम sonotrode RS4d40L4. के साथ UIP2000hdT की सिफारिश (pic. शीर्ष सही देखें)
प्रवाह के माध्यम से: बड़े संस्करणों और पूर्ण पैमाने पर वाणिज्यिक capsaicin निष्कर्षण के लिए, गर्म मिर्च के गुच्छे युक्त एक सतत तरल धारा एक अल्ट्रासोनिक रिएक्टर के माध्यम से खिलाया जाता है, जहां विलायक /
लगभग 8L/min. की एक मात्रा के लिए, हम sonotrode RS4d40L3 और pressurizable प्रवाह सेल FC130L4-3G0 के साथ UIP4000hdT सलाह देते हैं.
अल्ट्रासोनिक Capsaicin निष्कर्षण के मामले का अध्ययन
ओल्गुइन-रोजस एट अल (2019) तीन शिमला मिर्च चिनेंस जैक का उपयोग करके 96% से अधिक कैप्सैसिनॉयड उपज के अलगाव की रिपोर्ट करता है। खेती ('बोडे', 'हबनेरो', और 'हबनेरो रोक्सो' मिर्च)। उन्होंने हिल्सचर प्रोब-अल्ट्रासोनिकेटर का इस्तेमाल किया UP200S (200 डब्ल्यू, 24 kHz) तापमान नियंत्रित पानी स्नान में डूबे नमूने का उपयोग किया गया था। शिमला मिर्च चिनेन्स नमूना के 0.25 g 10 मिनट के लिए मेथनॉल के 25mL के साथ संपर्क में रखा गया था, और फिर 50ºC, 200 W आउटपुट आयाम, और 0.5 सेकंड ड्यूटी चक्र में पानी के स्नान के लिए स्थानांतरित कर दिया गया था। बाद में, अर्क एक नायलॉन सिरिंज फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया गया और गुणसूत्र के माध्यम से विश्लेषण किया गया । विश्लेषण में, सभी पांच प्रमुख कैप्सैसिनॉइड (एन-डीएचसी, सी, डीएचसी, एच-सी, और एच-डीएचसी) पाए गए। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक व्यापक स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक पूर्ण स्पेक्ट्रम निकालने देता है।
Sganzerla एट अल (2014) ने पाया कि अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण विलायक के रूप में मेथनॉल का उपयोग मिर्च मिर्च से capsaicinoids की मात्रात्मक और reproducible निष्कर्षण के लिए एक उत्कृष्ट तरीका है। अपनी सादगी और दक्षता के कारण, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण मिर्च मिर्च में capsaicinoids की तेजी से नियमित विश्लेषण के लिए लागू किया जा सकता है।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उपकरण
Hielscher Ultrasonics वनस्पति से उच्च गुणवत्ता वाले अर्क के उत्पादन के लिए उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर के निर्माण में विशेषज्ञता प्राप्त है।
Hielscher के व्यापक उत्पाद पोर्टफोलियो मजबूत बेंच-टॉप और पूरी तरह से औद्योगिक प्रणालियों के लिए छोटे, शक्तिशाली प्रयोगशाला ultrasonicators से पर्वतमाला, जो कुशल निष्कर्षण और bioactive पदार्थों के अलगाव के लिए उच्च तीव्रता अल्ट्रासाउंड देने (जैसे। क्वेर्सेटिन, कैफीन, curcumin, terpenes आदि)। से सभी अल्ट्रासोनिक उपकरणों 200w सेवा मेरे 16,000W डिजिटल नियंत्रण के लिए एक रंगीन प्रदर्शन, स्वत: डेटा रिकॉर्डिंग, ब्राउज़र रिमोट कंट्रोल और कई और अधिक उपयोगकर्ता के अनुकूल सुविधाओं के लिए एक एकीकृत एसडी कार्ड की सुविधा है। sonotrodes और प्रवाह कोशिकाओं (भागों, जो माध्यम के साथ संपर्क में हैं) autoclaved किया जा सकता है और साफ करने के लिए आसान कर रहे हैं. हमारे सभी ultrasonicators 24 / ऑपरेशन के लिए बनाया गया है, कम रखरखाव की आवश्यकता होती है और आसान और संचालित करने के लिए सुरक्षित हैं।
एक डिजिटल रंग प्रदर्शन ultrasonicator के एक उपयोगकर्ता के अनुकूल नियंत्रण के लिए अनुमति देता है। हमारे सिस्टम बहुत उच्च आयाम करने के लिए कम से देने के लिए सक्षम हैं। इस तरह के capsaicinoids के रूप में polyphenols और अन्य bioactive phytochmicals की निकासी के लिए, हम विशेष अल्ट्रासोनिक sonotrodes (भी अल्ट्रासोनिक जांच या सींग के रूप में जाना जाता है) कि उच्च गुणवत्ता वाले सक्रिय पदार्थों के समझदार अलगाव के लिए अनुकूलित कर रहे हैं प्रदान करते हैं। Hielscher के अल्ट्रासोनिक उपकरण ों की मजबूती भारी शुल्क पर और मांग वातावरण में 24 /
अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया मापदंडों का सटीक नियंत्रण reproducibility और प्रक्रिया मानकीकरण सुनिश्चित करता है।
नीचे दी गई तालिका आपको हमारे अल्ट्रासोनिकटर की अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है:
| बैच वॉल्यूम | प्रवाह की दर | अनुशंसित उपकरणों |
|---|---|---|
| 0.5 से 1.5 एमएल | एन.ए. | VialTweeter |
| 1 से 500 एमएल | 10 से 200 मील / मिनट | UP100H |
| 10 से 2000 मील | 20 से 400 एमएल / मिनट | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 से 20 एल | 0.2 से 4 एल / मिनट | UIP2000hdT |
| 10 से 100 एल | 2 से 10 एल / मिनट | UIP4000hdT |
| एन.ए. | 10 से 100 एल / मिनट | UIP16000 |
| एन.ए. | बड़ा | के समूह UIP16000 |
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साहित्य / संदर्भ
- Barbero G.F., Liazid ए, पाल्मा एम, Barroso C.G. (2008): अल्ट्रासाउंड की मदद से मिर्च से capsaicinoids की निकासी. तालांत 75, 2008. 1332-1337.
- बूनकीरड एस; पिसालापोंग C.; Phisalaphong M. (2008): अल्ट्रासाउंड की मदद से एक प्रयोगशाला और पायलट संयंत्र पैमाने पर Capsicum frutescens से capsaicinoids की निकासी. अल्ट्रासोनिक Sonochemistry, 15, 2008. 1075-1079.
- लू एम.; हो चौधरी-टी;; हुआंग Q. (2017): निष्कर्षण, जैव उपलब्धता, और capsaicinoids के bioefficacy. खाद्य एवं औषधि विश्लेषण के जर्नल Vol. 25, अंक 1, जनवरी 2017. 27-36.
- ओल्गुएन-रोजास जे.ए.; फायओस ओ.; वीज़क्वेज़-लेजेन एल.ए.; फेरेरो-गोंजालेज एम.; डेल कारमेन रोड्रिगेज-जिमनेस जी; पाल्मा एम.; गार्स-क्लेवर ए;; Barbero G.F. (2019): कैप्सिकम चिनेंस जैक के तीन विभिन्न Cultivars के फल में कुल और व्यक्तिगत Capsaicinoids सामग्री की प्रगति. कृषि 2019, 9, 141.
- सगन्जरला एम.; परेरा Coutinho जे; तवारेसडे मेलो ए.एम.; Teixeira Godoy H. (2014): Capsicinoids विश्लेषण के लिए तेजी से विधि Capsicum chinense फल. खाद्य अनुसंधान इंटरनेशनल, Vol. 64, अक्टूबर 2014. 718-725.
जानने के योग्य तथ्य
कैप्सेकिनोइड्स
मिर्च दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, और अक्सर एक गर्म और तीखा स्वाद प्रदान करने के लिए खाद्य additives के रूप में उपयोग किया जाता है। Capsaicinoids लाल मिर्च मिर्च में स्वाद यौगिकों रहे हैं, मुख्य रूप से capsaicin से बना (ट्रांस-8 मिथाइल-एन-वैनिल-6-nonenamide) और dihydrocapsaicin (8 मिथाइल-एन-वैनिलनोनामाइड), nordihydrocapsaicin, homoaicin, और homodihydrocapsaicin. कैप्साइसिन और डाइहाइड्रोकैप्साइसिन सबसे प्रचुर मात्रा में कैप्साइसेइनॉइड हैं, जो लगभग 90% spiciness के लिए जिम्मेदार हैं। कुल मिलाकर, 20 से अधिक capsaicinoids विभिन्न काली मिर्च प्रजातियों में प्रतिष्ठित किया गया है.
काप्सीसिनॉइड मिर्च में फाइटोकेमिकल्स का सबसे प्रमुख प्रकार है। वे nonvolatile उपक्षारों, जो C9-C11 शाखा श्रृंखला फैटी एसिड और vanilamine के रासायनिक अम्लीय amides हैं. मिर्च मिर्च में तीखा और मसालेदार स्वाद के लिए जिम्मेदार, capsaicinoids एक लोकप्रिय मसाला घटक हैं. खाद्य घटक के रूप में उनके उपयोग के अलावा, capsaicinoids उनके औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, जो mutagenesis या tumorigenesis के खिलाफ chemoprotectors के रूप में उनके समारोह में शामिल हैं, एंटीमाइक्रोबियल के रूप में, antioxidants के रूप में, उनके कैंसर विरोधी प्रभाव के लिए, उनके एनाल्जेसिक प्रभाव, और दर्द संचरण और neurogenic सूजन के लिए जिम्मेदार न्यूरॉन पर उनके प्रभाव. कैप्सेकिनोइड का एक अन्य आम उपयोग दर्द, एंटीआर्थ्रटिक और एंटी-भड़काऊ मलहम के खिलाफ और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्राकृतिक अवरोधक के रूप में सामयिक एनाल्जेसिक में है
खाद्य उद्योग में, कैप्सैसिनॉइड को कभी-कभी उनके रोगाणुरोधी गुणों के कारण प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है।
शिमला मिर्च के मिर्च फल एल,Capsicum frutescens L., Capsicum baccatum L., Capsicum pubescens Ruiz & पाव., और शिमला मिर्च चिनसे दुनिया भर में खेती कर रहे है और इस तरह अच्छी तरह से जाना जाता है ।