गर्म मिर्च मिर्च से अल्ट्रासोनिक Capsaicin निष्कर्षण
- कैप्साइसिन गर्म मिर्च में मुख्य स्वाद और मसाला यौगिक है, जिसे मिर्च भी कहा जाता है।
- सुगंधित स्वाद और औषधीय घटक के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले कैप्साइसिन का उत्पादन करने के लिए, गिरावट को रोकने के लिए एक कुशल, अभी तक हल्के निष्कर्षण तकनीक की आवश्यकता होती है।
- अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक हल्के यांत्रिक निष्कर्षण विधि है, जो बहुत कम निष्कर्षण समय में कैप्साइसिन की उच्च पैदावार देता है।
उच्च गुणवत्ता वाले Capsaicin अर्क के लिए उच्च प्रदर्शन Ultrasonics
गर्म मिर्च मिर्च (जैसे शिमला मिर्च फ्रूटेसेंस) से कैप्सैसिनोइड्स का अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण निष्कर्षण उपज में काफी सुधार करता है। पावर अल्ट्रासाउंड सेल की दीवारों के छिद्र और व्यवधान को बढ़ावा देता है, साथ ही विलायक को पौधों की कोशिकाओं में धकेलकर सूजन और जलयोजन को बढ़ावा देता है। इसके परिणामस्वरूप पौधे की कोशिकाओं से विलायक में इंट्रासेल्युलर पदार्थों (कैप्सैसिनोइड्स सहित) के बड़े पैमाने पर हस्तांतरण में वृद्धि होती है।
विशुद्ध रूप से यांत्रिक, गैर-थर्मल प्रसंस्करण तकनीक के रूप में, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण थर्मो-लैबिल यौगिकों के थर्मल क्षरण को रोकता है। अल्ट्रासोनिक कैविटेशन निष्कर्षण प्रक्रिया को तेज करता है, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर निकालने की गुणवत्ता की उच्च पैदावार होती है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उपकरण की निवेश और परिचालन लागत अपेक्षाकृत कम है और तेजी से आरओआई की अनुमति देती है।
- सुपीरियर उपज
- उच्च गति निष्कर्षण – मिनटों में
- उच्च गुणवत्ता वाले अर्क – हल्के, गैर-थर्मल
- ग्रीन सॉल्वैंट्स (जैसे पानी/इथेनॉल)
- लागत प्रभावी
- आसान और सुरक्षित संचालन
- कम निवेश और परिचालन लागत
- भारी शुल्क के तहत 24/7 ऑपरेशन
- ग्रीन, पर्यावरण के अनुकूल विधि
UIP2000hdT और आंदोलनकारी के साथ वनस्पति विज्ञान के 120L अल्ट्रासोनिक बैच निष्कर्षण
अल्ट्रासोनिक Capsaicinoid निष्कर्षण – बैच या सतत प्रवाह मोड में
जत्था: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण प्रक्रियाओं को सरल बैच प्रक्रियाओं या इनलाइन उपचार के रूप में संचालित किया जा सकता है, जहां माध्यम को लगातार अल्ट्रासोनिक प्रवाह-थ्रू रिएक्टर के माध्यम से खिलाया जाता है।
बैच प्रसंस्करण एक आसान प्रक्रिया है, जहां निष्कर्षण बहुत से किया जाता है। Hielscher Ultrasonics छोटे से बड़े बैचों के लिए अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर प्रदान करता है, यानी 1L से 120L।
5 से 10L के बैचों को संसाधित करने के लिए, हम सोनोट्रोड S24d22L2D के साथ UP400ST की सलाह देते हैं।
लगभग 120L के बैचों के प्रसंस्करण के लिए, हम SONOTRODE RS4d40L4 के साथ UIP2000hdT की सलाह देते हैं। (तस्वीर देखें. ऊपर दाएं)
प्रवाह-थ्रू: बड़ी मात्रा और पूर्ण पैमाने पर वाणिज्यिक कैप्साइसिन निष्कर्षण के लिए, गर्म मिर्च के गुच्छे युक्त एक सतत तरल धारा को अल्ट्रासोनिक रिएक्टर के माध्यम से खिलाया जाता है, जहां विलायक / वनस्पति घोल तीव्रता से सोनिकेट होता है।
लगभग 8L/मिनट की मात्रा के लिए, हम UIP4000hdT को सोनोट्रोड RS4d40L3 और दबाव योग्य प्रवाह-सेल FC130L4-3G0 के साथ अनुशंसा करते हैं।
अल्ट्रासोनिक Capsaicin निष्कर्षण का केस स्टडी
Olguín-Rojas et al. (2019) तीन शिमला मिर्च चिनेंस जैक का उपयोग करके 96% से अधिक कैप्सैसिनोइड उपज के अलगाव की रिपोर्ट करें। खेती ('बोड', 'हबानेरो', और 'हबानेरो रोक्सो' मिर्च)। उन्होंने Hielscher जांच-अल्ट्रासोनिकेटर का इस्तेमाल किया UP200S (200 डब्ल्यू, 24 किलोहर्ट्ज़) तापमान नियंत्रित पानी के स्नान में डूबे नमूने के साथ इस्तेमाल किया गया था। 0.25 ग्राम शिमला मिर्च चिनेंस नमूने को 10 मिनट के लिए मेथनॉल के 25 एमएल के संपर्क में रखा गया था, और फिर 50 डिग्री सेल्सियस, 200 डब्ल्यू आउटपुट आयाम और 0.5 सेकंड कर्तव्य चक्र पर पानी के स्नान में स्थानांतरित कर दिया गया था। बाद में, अर्क एक नायलॉन सिरिंज फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया गया और क्रोमोटोग्राफी के माध्यम से विश्लेषण किया गया। विश्लेषण में, सभी पांच प्रमुख कैप्सैसिनोइड्स (एन-डीएचसी, सी, डीएचसी, एचसी, और एच-डीएचसी) पाए गए। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक व्यापक स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक पूर्ण स्पेक्ट्रम निकालने देता है।
Sganzerla एट अल (2014) ने पाया कि अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण विलायक के रूप में मेथनॉल का उपयोग करके मिर्च मिर्च से कैप्सैसिनोइड्स के मात्रात्मक और प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य निष्कर्षण के लिए एक उत्कृष्ट तरीका है। इसकी सादगी और दक्षता के कारण, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण मिर्च मिर्च में कैप्सैसिनोइड्स के तेजी से नियमित विश्लेषण के लिए लागू किया जा सकता है।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उपकरण
Hielscher Ultrasonics वनस्पति विज्ञान से उच्च गुणवत्ता वाले अर्क के उत्पादन के लिए उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर के निर्माण में विशेषज्ञता प्राप्त है।
Hielscher Ultarsonics का व्यापक उत्पाद पोर्टफोलियो कॉम्पैक्ट, शक्तिशाली लैब सोनिकेटर से लेकर मजबूत बेंच-टॉप और पूरी तरह से औद्योगिक प्रणालियों तक है, जो बायोएक्टिव पदार्थों (जैसे क्वेरसेटिन, कैफीन, कर्क्यूमिन, टेरपेन आदि) के कुशल निष्कर्षण और अलगाव के लिए उच्च तीव्रता अल्ट्रासाउंड प्रदान करते हैं। 200W से 16,000W तक के सभी डिजिटल सोनिकेटर में प्रोग्राम करने योग्य सेटिंग्स के साथ एक सहज मेनू, डिजिटल नियंत्रण के लिए एक रंगीन टच डिस्प्ले, स्वचालित डेटा रिकॉर्डिंग के लिए एक एकीकृत एसडी कार्ड, ब्राउज़र रिमोट कंट्रोल और कई अन्य उपयोगकर्ता के अनुकूल सुविधाएँ हैं। सोनोरोड्स और प्रवाह कोशिकाओं (भागों, जो माध्यम के संपर्क में हैं) को आटोक्लेव किया जा सकता है और साफ करना आसान होता है। हमारे सभी अल्ट्रासोनिकेटर 24/7 ऑपरेशन के लिए बनाए गए हैं, कम रखरखाव की आवश्यकता होती है और संचालित करने में आसान और सुरक्षित होते हैं।
एक डिजिटल रंग डिस्प्ले अल्ट्रासोनिकेटर के उपयोगकर्ता के अनुकूल नियंत्रण की अनुमति देता है। हमारे सिस्टम कम से बहुत उच्च आयामों तक पहुंचाने में सक्षम हैं। पॉलीफेनोल्स और अन्य बायोएक्टिव फाइटोमाइकल्स जैसे कैप्सैसिनोइड्स के निष्कर्षण के लिए, हम विशेष अल्ट्रासोनिक सोनोट्रोड्स (अल्ट्रासोनिक जांच या सींग के रूप में भी जाना जाता है) प्रदान करते हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले सक्रिय पदार्थों के समझदार अलगाव के लिए अनुकूलित हैं। Hielscher के अल्ट्रासोनिक उपकरण की मजबूती भारी शुल्क पर और मांग वातावरण में 24/7 आपरेशन के लिए अनुमति देता है।
अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया मापदंडों का सटीक नियंत्रण प्रजनन क्षमता और प्रक्रिया मानकीकरण सुनिश्चित करता है।
नीचे दी गई तालिका आपको हमारे अल्ट्रासोनिकेटर की अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है:
| बैच वॉल्यूम | प्रवाह दर | अनुशंसित उपकरण |
|---|---|---|
| 0.5 से 1.5mL | एन.ए. | वायलट्वीटर |
| 1 से 500mL | 10 से 200mL/मिनट | यूपी100एच |
| 10 से 2000mL | 20 से 400mL/मिनट | यूपी200एचटी, UP400St |
| 0.1 से 20L | 0.2 से 4L/मिनट | यूआईपी2000एचडीटी |
| 10 से 100L | 2 से 10 लीटर/मिनट | यूआईपी4000एचडीटी |
| एन.ए. | 10 से 100 लीटर/मिनट | UIP16000 |
| एन.ए. | बड़ा | का क्लस्टर UIP16000 |
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हल्के वजन अभी तक शक्तिशाली sonicator UP200Ht बीकर में कैप्साइसिन निष्कर्षण के लिए आदर्श है
साहित्य/सन्दर्भ
- Barbero G.F., Liazid A., Palma M., Barroso C.G. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from peppers. Talanta 75, 2008. 1332-1337.
- Boonkird S.; Phisalaphong C.; Phisalaphong M. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from Capsicum frutescens on a lab- and pilot-plant scale. Ultrasonic Sonochemistry, 15, 2008. 1075-1079.
- Lu M.; Ho Ch.-T.; Huang Q. (2017): Extraction, bioavailability, and bioefficacy of capsaicinoids. Journal of Food and Drug Analysis Vol. 25, Issue 1, Jan. 2017. 27-36.
- Olguín-Rojas J.A.; Fayos O.; Vázquez-León L.A.; Ferreiro-González M.; del Carmen Rodríguez-Jimenes G.; Palma M.; Garcés-Claver A.; Barbero G.F. (2019): Progression of the Total and Individual Capsaicinoids Content in the Fruits of Three Different Cultivars of Capsicum chinense Jacq. Agronomy 2019, 9, 141.
- Sganzerla M.; Pereira Coutinho J.; Tavaresde Melo A.M.; Teixeira Godoy H. (2014): Fast method for capsaicinoids analysis from Capsicum chinense fruits. Food Research International, Vol. 64, October 2014. 718-725.
जानने के योग्य तथ्य
कैप्साइसिनोइड्स
मिर्च दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, और अक्सर गर्म और तीखा स्वाद प्रदान करने के लिए खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। कैप्सैसिनोइड्स लाल मिर्च मिर्च में स्वाद यौगिक होते हैं, जो मुख्य रूप से कैप्सैकिन (ट्रांस -8 मिथाइल-एन-वैनिलील-6-नोनेनामाइड) और डायहाइड्रोकैप्सैकिन (8 मिथाइल-एन-वैनिलिनोनामाइड), नॉर्डिहाइड्रोकैप्सैकिन, होमोकैप्सैसिन और होमोडीहाइड्रोकैप्सैकिन से बने होते हैं। Capsaicin और dihydrocapsaicin सबसे प्रचुर मात्रा में capsaicinoids हैं, जो लगभग 90% मसालेदारता के लिए जिम्मेदार हैं। कुल मिलाकर, विभिन्न काली मिर्च प्रजातियों में 20 से अधिक कैप्सैसिनोइड्स को प्रतिष्ठित किया गया है।
कैप्सैसिनोइड्स मिर्च में फाइटोकेमिकल्स का सबसे प्रमुख प्रकार है। वे गैर-वाष्पशील एल्कलॉइड हैं, जो सी 9-सी 11 ब्रांकेड-चेन फैटी एसिड और वैनिलीमाइन के रासायनिक रूप से अम्लीय एमाइड हैं। मिर्च मिर्च में तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए जिम्मेदार, कैप्सैसिनोइड्स एक लोकप्रिय मसाला घटक हैं। खाद्य घटक के रूप में उनके उपयोग के अलावा, कैप्सैसिनोइड्स को उनके औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, जिसमें उत्परिवर्तजन या ट्यूमरजेनेसिस के खिलाफ केमोप्रोटेक्टर्स के रूप में उनके कार्य शामिल हैं, रोगाणुरोधी के रूप में, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, उनके एंटीकैंसर प्रभाव के लिए, उनके एनाल्जेसिक प्रभाव, और दर्द संचरण और न्यूरोजेनिक सूजन के लिए जिम्मेदार न्यूरोनल पर उनका प्रभाव। कैप्सैसिनोइड्स का एक और आम उपयोग दर्द, एंटीआर्थ्राइटिक और विरोधी भड़काऊ मलहम के खिलाफ सामयिक दर्दनाशक दवाओं में और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्राकृतिक अवरोधक के रूप में है
खाद्य उद्योग में, कैप्साइसिनोइड्स को कभी-कभी उनके रोगाणुरोधी गुणों के कारण प्राकृतिक संरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है।
मिर्च के फल शिमला मिर्च एनुम एल., शिमला मिर्च फ्रूटेसेंस एल., शिमला मिर्च बैकाटम एल., शिमला मिर्च प्यूब्सेंस रुइज़ & पाव, और शिमला मिर्च चिनेंस की खेती दुनिया भर में की जाती है और इस तरह अच्छी तरह से जानी जाती है।