કટ્ટર ઓફ અલ્ટ્રાસોનિક તૈયારી
- કટુ દ્રવકોએ સ્વાદ કોકટેલમાં અને અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાંમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મદ્યાર્કનું મિશ્રણ ખૂબ જ ભારપૂર્વક ઉમેર્યું છે.
- અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અને પ્રેરણા કટુ દ્રવ્યો માં એક તીવ્ર સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવવા માટે મદદ કરે છે
- કટુ દ્રવ્યોની પરંપરાગત પ્રેરણા એ સમય માંગી લેતી પ્રક્રિયા છે, જ્યારે અલ્ટ્રાસોનાન્સ ઇન્ફ્યુઝન ઝડપી છે અને તે ઉચ્ચ સ્વરૂપોનું ઉત્પાદન કરે છે.
કટુ ઉત્પાદન
અમરો જેવા પીણાત્મક કટુ દ્રવ્યોથી વિપરીત, કોકટેલ કટુ દ્રવ્યોને બિન-પીવાના કટુ દ્રવ્યો તરીકે ગણવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ કે તેઓ સામાન્ય રીતે undiluted નથી ingested છે, પરંતુ તેને બદલે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે ઓછી માત્રામાં વપરાય છે વનસ્પતિઓ અને હાઇ-પ્રૂફ સ્પીરીટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે કોકટેલ સિઝન તરીકે કરવામાં આવે છે, જે તેમને ટીપાં અથવા ડેશમાં ઉમેરે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ કટ્ટર એજન્ટોના પ્રકાશન અને તેમની પ્રસરણ ઝડપને નોંધપાત્ર રીતે વધારી દે છે.
કટુ ઘટકો
વિવિધ વનસ્પતિશાસ્ત્ર જેમ કે મૂળિયા, છાલ, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને ફળો, કટુ દ્રવ્યોમાં સામાન્ય ઘટકો છે. સુગંધિત સંયોજનો, જે કટુ દ્રવ્યોને તેમના અનન્ય સ્વાદ આપે છે, છોડના પદાર્થમાંથી કાઢવામાં આવે છે (દા.ત. હાસ્ય, લવિંગ, નારંગી છાલ) કટુ દ્રવ્યો ક્યાં તો એક કર્કશ પ્લાન્ટથી અથવા વિવિધ બોટનિકલ્સ સહિત જટિલ ટિંકચર તરીકે કરી શકાય છે.
આ આલ્કોહોલ, સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ સાબિતીવાળા આત્મા, દ્રાવક તરીકે કામ કરે છે, જે સ્વાદને શોષી લે છે, કટ્ટર ઘટકો. વોડકા, રમ, વ્હિસ્કી અથવા કોગનેકની રચના માટે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉચ્ચ-પુરાવા આત્માઓ છે. સામાન્ય નિયમ તરીકે, વોડકા અને જિનનો ઉપયોગ હળવા કટુ દ્રવ્યો માટે કરવામાં આવે છે, જયારે વ્હિસ્કી, રમ અને બ્રાન્ડી મજબૂત કટુ દ્રવ્યો માટે વપરાય છે. હાઇ-સાઈબર આલ્કોહોલ ઘટકોના સંમિશ્રણને જાળવવામાં મદદ કરે છે અને વર્ચ્યુઅલ અનંત શેલ્ફ લાઇફ આપે છે.
કટુ દ્રવ્યો મોટે ભાગે ફાઇનલ પ્રોડક્ટના રાઉન્ડ, સુગંધી સ્વાદ મેળવવા માટે ઇચ્છિત સ્વાદ અથવા તીવ્રતાને નાની માત્રામાં પૂરક છે અને ઇચ્છિત સ્વાદની તીવ્રતાને પાણીથી ભળે છે.
Uf200 ः ટી મિશ્રણ માટે
પગલું દ્વારા પગલું: કટુ દ્રવ્યો અલ્ટ્રાસોનિક તૈયારી
પગલું 1: સુકા બોટાનિકલ્સને દંડ પાવડરમાં ચાવવાથી અથવા તેને કાપીને દબાવી દો. મદ્યાર્કના લાક્ષણિક પદ્ધતિઓમાં મોર્ટર અને મસ્તક, મસાલાની ગ્રાઇન્ડરર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો સમાવેશ થાય છે. સુકા છોડની સામગ્રીને મસ્કરાટ કરીને, વનસ્પતિ વિષયક એકંદર સપાટી વિસ્તાર વધે છે. વધતા જતા સપાટીના વિસ્તારને પ્લાન્ટ સામગ્રી અને આલ્કોહોલ (સૉલ્વેન્ટ) ના ઉચ્ચ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા માટે પરવાનગી આપે છે જેથી સ્વાદના ઘટકો આત્મામાં સંપૂર્ણ રીતે પરિવહન કરી શકે. આ ફ્લેવરેબલ બિટર મેળવવા માટે કી છે.
પગલું 2: દારૂ સાથે જમીન સુકા વનસ્પતિ સામગ્રી સૂકવવા. તેથી, પ્લાન્ટ પાવડરને ગ્લાસ બીકરમાં મૂકવામાં આવે છે અને આત્મા (દા.ત. વોડકા જેવા ઉચ્ચ સાબિતી દારૂ, જેનો કોઈ મજબૂત મૂળ સ્વાદ નથી) ઉમેરવામાં આવે છે. વનસ્પતિ સામગ્રીના 100 ગ્રામ માટે આશરે ઉપયોગ કરો. 600 એમએલનું હાઇ-પ્રૂફ આલ્કોહોલ.
પગલું 3: આ બોટનિકલ આલ્કોહોલનું મિશ્રણ પલાળવા માટે તૈયાર છે. આશરે ના અવાજ નિષ્કર્ષણ અને પ્રેરણા માટે 500 એમએલથી 1 એલ, અલ્ટ્રાસોનાટોરેટર્સ યુપી 200 એચટી (200W) અથવા યુપી 40000 (400W) એક કાર્યક્ષમ અને ઝડપી પલાળવાના પ્રક્રિયા માટે સારી પસંદગી છે. અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફ હોર્ન (સોનોટ્રોડ) ને બીકરમાં દાખલ કરો અને પ્રવાહીને લગભગ આશરે કિબોર્ડ બનાવો. 3-5 મિનિટ બધા પ્લાન્ટ કણોમાંથી એક સમાન નિષ્કર્ષણ પ્રાપ્ત કરવા માટે મિશ્રણ દ્વારા સોનોટ્રોડને ખસેડો.
પગલું 4: સોનાકાણના પગલે, મિશ્રણને દંડ ફિલ્ટર (દા.ત. કોફી ફિલ્ટર, ચીઝક્લોથ) દ્વારા ખેંચીને સ્વાદની ભાવનાથી બોટનિકલ ભાગોને દૂર કરવામાં આવે છે. બધા ઘન પદાર્થો દૂર કરવામાં આવે ત્યાં સુધી જો જરૂરી હોય તો સારવારનું પુનરાવર્તન કરો.
પગલું 5 (વૈકલ્પિક): એક જટિલ કટુ દ્રવ્યો બનાવવા માટે, વિવિધ કટ્ટર એકસાથે મિશ્રણ હોય છે. વિવિધ કાચા માલના વિવિધ કડવી અર્ક ઉપરોક્ત પગલાંના આધારે તૈયાર કરી શકાય છે. એક સ્વાદિષ્ટ કટુ દ્રવ્યોનું મિશ્રણ દા.ત. ચેરી અને એન્ટિએન કિટર્સ સાથેના નારંગી છાલ કટુ. વૈકલ્પિક રીતે, ખાંડ અથવા સીરપને પાણી સાથે સ્વાદ અને પાતળું ઉમેરો.
પગલું 6: છેલ્લે, આ પ્રેરણા સ્વચ્છ કાચની બોટલમાં ભરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય ભુરો કાચમાંથી બનેલી એક ગ્લાસ ડ્રોપર બોટલ.
બિટર્સના ઉત્પાદન માટે અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટેક્ટર્સ
Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ શક્તિશાળી અને વિશ્વસનીય છે, જે તેમને રસોડા, બાર અને ઉદ્યોગમાં નિષ્કર્ષણ માટે આદર્શ સાધન બનાવે છે. બિટર્સની નાના પાયે તૈયારી માટે, અમે અમારા કોમ્પેક્ટમાંથી એકનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ લેબ ultrasonicators. તેઓ સરળ અને વપરાશકર્તા મૈત્રીપૂર્ણ છે અને તેથી નાના-મધ્યમ કદના બીકર્સમાં કટુ દ્રવ્યો તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
કટુ દ્રવ્યોના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન માટે, Hielscher એક વ્યાપક શ્રેણી તક આપે છે ઔદ્યોગિક અવાજ પ્રોસેસરો, જેનો ઉપયોગ બૅચેસના સોનાિફિકેશન તેમજ સતત પ્રવાહ-મારફતે મોડ માટે કરી શકાય છે.
સ્પિરિટ અને લિકર જેવા આલ્કોહોલિક પીણાંના અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન વિશે વધુ વાંચો!
અમારા અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી સિસ્ટમ્સ અને કટુતાના ઉત્પાદનમાં તેમના ઉપયોગ વિશે વધુ જાણવા માટે આજે અમારો સંપર્ક કરો!
બેન્ચ-ટોપ અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર UIP500hdT આલ્કોહોલિક કડવાના ઉત્પાદન માટે તેમજ નિસ્યંદિત આત્માઓને સમાપ્ત કરવા માટે આદર્શ છે.
સ્પિરિટ્સ મેન્યુફેક્ચરિંગમાં લ્યુટ્રાસોનિકેશનની સંબંધિત એપ્લિકેશન્સ
- સ્પિરિટ્સ અને લિકર – અલ્ટ્રાસોનિક ઇન્ફ્યુઝન દ્વારા સમૃદ્ધ સ્વાદ
- અલ્ટ્રાસોનિકલી-ઇન્ટેન્સિફાઇડ મેકરેશન દ્વારા જિન ઇન્ફ્યુઝન
- અલ્ટ્રાસોનિકલી વૃદ્ધ અને પરિપક્વ આત્માઓ અને દારૂએસ
- અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સાથે ઉત્પાદિત પોલિફીનોલ-સમૃદ્ધ વાઇન
- અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સાથે વાઇનનું વૃદ્ધત્વ અને ઓકીંગ
- અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન અને એગ્નોગનું પેસ્ટર્યુઇઝેશન
- Ultrasonically ફેટ-વૉશ સ્પિરિટ્સ કેવી રીતે
- મિક્સોલોજી: કોકટેલ બાર્સ માટે અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ
- કટ્ટર ઓફ અલ્ટ્રાસોનિક તૈયારી
- કેનાબીસ-સ્પાઇક્ડ આલ્કોહોલિક પીણાં
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimize the extraction of phenolic compounds of jujube (Ziziphus Jujube) using ultrasound-assisted extraction method.
કટુ દ્રવ્યો વિશે
Histતિહાસિક રીતે, કડવો પાચન સરળ બનાવવા માટે, ભૂખને નિયંત્રિત કરવા અને જોમ સુધારવા માટે inalષધીય ટોનિક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમના medicષધીય ગુણો ઉપરાંત, સુગંધિત bsષધિઓ, મૂળ, છાલ અથવા ફળોના કડવા એજન્ટો તેમના અપવાદરૂપ સ્વાદ સાથે પ્રવાહી (દા.ત. આલ્કોહોલિક પીણાં) રેડવાની ક્રિયામાં ઉત્તમ છે. કડવો સંયોજનોવાળા સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા વનસ્પતિઓ જેન્ટીઅન રુટ (જેન્ટિઆના લ્યુટિયા એલ. જેને એન્ટીઅન / એન્ઝિયન તરીકે પણ ઓળખાય છે), સિંચોના બાર્ક / ક્વિનાઇન, કcસ્ક્રિલા, કસિઆ, કmર્મવુડ herષધિ (આર્ટેમિસિયા એબ્સિન્ટિયમ હર્બા એલ.), નારંગીની છાલ અને સિંચોના છાલ છે.
આજે, બેટરના બે સ્વરૂપો – પાચન કટુ દ્રવ્યો અને કોકટેલ કટુ દ્રવ્યો – ઉપલબ્ધ છે અને વિવિધ હેતુઓ માટે ઉપયોગ થાય છે:
પાચન કટુ દ્રવ્યો દારૂના મદ્યપાન કરે છે, જેનો ઉપયોગ સાદા અથવા માદક કોકટેલના ભાગ તરીકે થઈ શકે છે. પાચન કટુ દ્રવ્યોના લોકપ્રિય સ્વરૂપો એમોરોસ અને જર્મન-શૈલીના ક્રાઉટર ફ્લોર્સ છે, જે મોટેભાગે ભોજન પછી પાચન તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. જાણીતા બ્રાન્ડ્સ દા.ત. Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, લુકાના, મોન્ટેનેગ્રો અને યુનિકમ છે.
કોકટેલ કટુ દ્રવ્યો કોકટેલમાં મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા સામાન્ય કોકટેલ ઘટક છે. તેઓ ખૂબ મજબૂત, તીવ્ર સ્વાદ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે જેથી તેઓ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં (માત્ર ડ્રોપ- અથવા ડેશ મુજબની કોકટેલપણમાં ઉમેરાય) માં ડોઝ કરે છે. કોકટેલ બારમાં, કટુ દ્રવ્યો એક આવશ્યક સ્વાદ ઘટક છે, જે ઘણા કોકટેલ્સને તેમની અનન્ય સ્વાદ નોંધ આપે છે. કોકટેલ્સ, જેમાં આવશ્યક ઘટક તરીકે બિટરનો સમાવેશ થાય છે, દા.ત. સઝેરક, મેનહટન, ઓલ્ડ ફેશન્ડ, નેગ્રોની.
એક કડવું ઘટકમાંથી બનેલા સામાન્ય કટુતા લીંબુ કટુ દ્રવ્યો, ગ્રેપફ્રૂટમાંથી કટુ દ્રવ્યો, નારંગી કટુ દ્રવ્યો, ટંકશાળના કટુ દ્રવ્યો, અથવા આલૂ બિટર્સ છે. એક જટિલ રચના સાથેના બિટર સુગંધિત કટુ દ્રવ્યો તરીકે ઓળખાય છે (દા.ત. એંગોસ્ટુરા, પીઇચૌડના બિટર્સ).
બ્રીટીંગ એજન્ટ્સ
કડવું એજન્ટો મૂળ, વૃક્ષની છાલ, પાંદડાં, ફૂલો, પીલ્સ અથવા રાઇઝોમ જેવા વિવિધ છોડના ભાગોમાંથી ઉતરી શકાય છે.
તીક્ષ્ણ મૂળના ઉદાહરણો એન્જિકાકા રુટ, બેરબે રુટ, વાછરડાનું માંસ રુટ, કેલામસ રુટ, ડેંડિલિઅન રુટ, શેતાનનું ક્લબ રુટ, જિનેટિયન રુટ, લાઇનોસિસ રુટ, ઓરેગોન દ્રાક્ષ રુટ, ઓરીસ રુટ, રેવર્બ રુટ, સરસાપરીલા રુટ છાલ છે.
કડવાશ પાંદડા માટેના ઉદાહરણોમાં કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ પાંદડા, કાળું અખરોટનું પાંદડા, ડેંડિલિઅન પાંદડાં, હરેહૌઉન્ડ પાંદડા, મગવર્ટ પાંદડાં અને કળીઓ, શિયાળુ લીલોતરી પાંદડાં, નાગદમન પાંદડાઓ છે.
છીછરા છંટકાવ માટેનાં ઉદાહરણો છે સિનકોના છાલ, સાઇટ્રસ છાલ, જંગલી ચેરી છાલ, ક્વેસીઆ છાલ.
જટિલ બિટર બનાવવા માટે, સુગંધિત અને સુગંધીદાર એજન્ટો કટુ દ્રવ્યો બહાર રાઉન્ડ ઉમેરવામાં આવે છે. આ સુગંધિત અર્ક જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, ફૂલો, ફળો, છાલ, મૂળ અથવા બદામથી છે.
નીચેના કેટલાક સુગંધિત સ્વાદ વનસ્પતિઓ શોધો:
મસાલા: અનાજ, કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, કારા, એલચી, કેસીઅ, સેલરી બીજ, મરચું, તજ, લવિંગ, ધાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે., આદુ, જ્યુનિપર બેરી, જાયફળ, મરીના દાણા,
જડીબુટ્ટીઓ & ફૂલો: એગ્યુગ્યુલા, કેમોલી, ડૅફોડિલ, ડેંડિલિઅન, વડીફ્લાવર, હિબિસ્કસ, હોપ્સ, લેવેન્ડર, લીંબુ મલમ, લેમોંગરાસ, મેન્થોલ, ટંકશાળ, રેબર્બ, ગુલાબ, રોઝમેરી, ઋષિ, થાઇમ, યારો.
ફળો: લીંબુ, ચૂનો, નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ અને સફરજન, ચેરી, અંજીર, દ્રાક્ષ, નાશપતીનો, કિસમિસ જેવા સૂકા ફળો જેવા તાજા કે સુકા ખાટાં છાલ.
અખરોટ: બદામ, પેકન્સ, અખરોટ
બીજ: કોકો બીજ, કોકો નિબ્સ, કોફી બીન, વેનીલા બીન.