ડિસ્ટિલરીઓ કલાકોની અંદર નિસ્યંદિત આત્માઓની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવા માટે ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો ઉપયોગ કરી રહી છે, જેના દ્વારા સમય પસાર કરતા બેરલ-વૃદ્ધત્વને અવગણીને અથવા ઘટાડે છે, જે ઘણા વર્ષોનો સમય લે છે. અલ્ટ્રાસોનિક્સ મિકેનિકલ અને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે પરંપરાગત પરિપક્વતાની સ્થિતિમાં ઘણા વર્ષો લે છે, અને સારવારના થોડા કલાકો સુધી તેમને ઘેરાય છે. અલ્ટ્રાસોનિકલી વૃદ્ધ અને સ્મૂથિડ ડિસ્ટિલેટ્સને સંપૂર્ણ-શરીરવાળા, રાઉન્ડ અને પરિપક્વ પ્રવાહી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે લાંબા સમયના બેરલ વૃદ્ધોના સ્પિરિટ્સ જેવા સમાન ગુણધર્મો દર્શાવે છે.

નિસ્યંદિત આત્માઓનું અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પ્રોત્સાહિત વૃદ્ધત્વ

ઘણા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા આલ્કોહોલિક પીણાં લાંબા સમય સુધી બેરલમાં વૃદ્ધ રહેવાની જરૂર છે. ઉદ્દેશ એ છે કે બેરલના લાકડામાંથી સ્વાદ (દા.ત. ઓક, મેપલ, બબૂલ, ચેસ્ટનટ, ચેરી વગેરે) નિસ્યંદિત ભાવના અથવા વાઇનમાં આપવી. વૃદ્ધાવસ્થા દરમિયાન, ઘણી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે, જે આલ્કોહોલિક પીણાંનો સ્વાદ અને સુગંધમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરે છે. જો કે, વૃદ્ધાવસ્થા સમય લે છે અને તે ખર્ચ-સઘન છે. એટલા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, લાંબા વયના પ્રવાહી અને વાઇન ખર્ચાળ છે. તેથી, અલ્ટ્રાસોનિક વૃદ્ધત્વની તકનીકીએ વ્યાપક રસ અને ડિસ્ટિલરી અને દ્રાક્ષાવાડીમાંથી ઝડપી દત્તક લીધું છે.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તેની વિવિધ એપ્લિકેશનો માટે પહેલેથી જ જાણીતું છે, જેમ કે ગોર્મેટ રાંધણકળામાં industrialદ્યોગિક ખાદ્ય પ્રક્રિયામાં સંમિશ્રણ, ટેક્સચર મોડિફિકેશન અને ફ્લેવર એક્સ્ટ્રેક્શન. નિસ્યંદિત આત્માઓ, વાઇન અને સરકોની પરિપક્વતા પ્રક્રિયા દરમિયાન કૃત્રિમ વૃદ્ધત્વ માટે સફળતાપૂર્વક અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ પણ થાય છે.
વૈજ્ .ાનિક સંશોધન પહેલેથી જ સાબિત થયું છે કે લગભગ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સારવાર. 20 કેએચઝેડ નિસ્યંદિત આત્માઓને પ્રભાવિત કરે છે, દા.ત. ચોખાના આલ્કોહોલિક પીણાં, સકારાત્મક. 20KHz પર અલ્ટ્રાસોનિક વૃદ્ધત્વએ 1.6 મેગાહર્ટઝ સોનીકેશન કરતા વધુ સારી પરિપક્વતા પરિણામો પ્રાપ્ત કર્યા. ચાંગ (2005) એ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે 20 કેહર્ટઝ અલ્ટ્રાસોનિક ઇરેડિયેશન એ આલ્કોહોલિક પીણાને વૃદ્ધ બનાવવાની એક સારી વૈકલ્પિક પદ્ધતિ છે. (સીએફ. ચાંગ, 2005)

અલ્ટ્રાસોનિક એજિંગ અને ફિનિશિંગ

લાંબા સમય સુધી બેરલ વૃદ્ધત્વની પરંપરાગત પદ્ધતિ દ્વારા આત્માઓ અને વાઇનનું વૃદ્ધત્વ એ સમય માંગી લેવાની પ્રક્રિયા છે. બેરલ અથવા લાકડાની ચીપોના લાકડામાં ઘૂસવા માટે અપરિપક્વ ભાવનાને સમયની જરૂર છે. પ્રવાહી અને લાકડા વચ્ચેનું સામૂહિક સ્થાનાંતરણ, જેના દ્વારા અસ્થિર સ્વાદના પરમાણુ જેવા સ્વાદ સંયોજનો પ્રવાહીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે તે ખૂબ ધીમું છે. તેથી, ઘણી ડિસ્ટિલરીઓ નાના બેરલનો ઉપયોગ કરીને પરિપક્વતાને ઝડપી બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે કારણ કે આ લાકડાના સપાટી અને પ્રવાહીના ક્ષેત્રફળના પ્રમાણમાં સુધારો કરે છે. તેમ છતાં, જો આ રંગને સુધારશે અને ભાવનાને મીઠી અને સહેજ ગોળાકાર સ્વાદ આપે તો પણ, તે સંપૂર્ણ રીતે પરિપક્વ ન થતાં દારૂના કઠોરતાને માસ્ક અથવા સ્મૂથ કરવા માટે પૂરતો નથી.
ઉકેલ: વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયામાં અલ્ટ્રાસોનિકેશન દાખલ કરો. અલ્ટ્રાસોનિકેશન એ એક યાંત્રિક પ્રક્રિયા તકનીક છે, જે પોલાણ, તીવ્ર શીયર અને આંદોલન બનાવે છે. આ energyર્જા-ગાense શક્તિઓ પ્રવાહીમાં માત્ર ગડબડી અને આંદોલન ઉત્પન્ન કરતી નથી, પણ લાકડામાં પ્રવાહીના પ્રવેશને પ્રોત્સાહન આપે છે. આનો અર્થ એ છે કે ભાવના અથવા વાઇન લાકડાના સેલ મેટ્રિક્સની અંદર અને બહાર જવા માટે સક્ષમ છે. લાકડાના સેલ મેટ્રિક્સમાં સ્વાદના પરમાણુઓ હોય છે, જે વૃદ્ધોની આત્મા આપે છે અને તેમના અનન્ય કલગી અને અનન્ય સ્વાદને વાઇન આપે છે.
જ્યારે પેડલ અથવા બ્લેડ આંદોલનકારીઓ જેવી અન્ય મિશ્રણ તકનીકો ફક્ત લાકડાની સપાટી પર પ્રવાહીને ખસેડે છે, અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ સેલ્યુલર માળખાં તોડે છે અને તેનાથી સ્વાદના પરમાણુઓના કાર્યક્ષમ અને ઝડપી નિષ્કર્ષણમાં પરિણમે છે.

નિસ્યંદિત આત્માઓનું ઓકિંગ અને પ્રેરણા

તાજી નિસ્યંદિત આત્માઓમાં કઠોર સ્વાદ હોય છે, જેને વિવિધ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓના અભાવને આભારી હોઈ શકે છે. તેથી જ નિસ્યંદન પછી પ્રવાહીને પરિપક્વતા માટે સમયની જરૂર હોય છે. લાકડાના બેરલ અથવા કાસ્ક્સમાં વૃદ્ધાવસ્થાના ઘણા વર્ષો દરમિયાન, ઘણીવાર ટોસ્ટેડ ઓક ચિપ્સ અથવા અન્ય સ્વાદ-ફાળો આપતા વનસ્પતિશાસ્ત્રના ઉમેરા હેઠળ, વિવિધ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ જેમ કે એસ્ટેરીફિકેશન અને ઓક્સિડેશન આત્મામાં થાય છે. આ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓની ownીલાઇથી તે જરૂરી બને છે કે નિસ્યંદન બેરલમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સાથે પરિપક્વતાને તીવ્ર બનાવો અને વેગ આપો: અલ્ટ્રાસાઉન્ડ એક સરળ અને વિશ્વસનીય ઉપાય આપે છે – આ ધીમી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને ઉચ્ચ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો દ્વારા સરળતાથી વેગ અપાય છે. પ્રવાહીના સોનિકેશન દરમિયાન, એકોસ્ટિક પોલાણની ઘટના જોવા મળે છે. એકોસ્ટિક પોલાણ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપવા માટે જાણીતું છે. આનો અર્થ એ કે, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ડિસ્ટિલેટ્સમાં એસ્ટરિફિકેશન અને ઓક્સિડેશનની રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે અને પરિપક્વતાને નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકા કરે છે.
વધુમાં, અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણના વૈકલ્પિક ઉચ્ચ-દબાણ / નીચા-દબાણ ચક્ર લાકડાની છિદ્રોમાં નિસ્યંદિત ભાવનાને દબાવો અને પ્રવાહી અને નક્કર નાટકીય રીતે સામૂહિક સ્થાનાંતરણમાં વધારો કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિકલી પ્રોત્સાહિત ઓકિંગ તેમજ ફળો, bsષધિઓ વગેરેમાંથી અન્ય સ્વાદના સંયોજનો સાથેના રેડવાની ક્રિયા અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણના સિદ્ધાંત પર આધારિત છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રના અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ વિશે વધુ વાંચો!

સ્પિરિટ્સનો સ્વાદ ધીમો પાડવો

નિસ્યંદિત આત્માઓ, ખાસ કરીને જ્યારે નોંધપાત્ર સમયથી વૃદ્ધ ન હોય ત્યારે, ઘણી વખત ઉચ્ચ એસિડિટી / ઓછી પીએચ મૂલ્યના પરિણામે કઠોર સ્વાદ પ્રોફાઇલ પ્રદર્શિત કરે છે. ખાસ કરીને ઉચ્ચારણ એસિડિટીવાળા અને પીએચ મૂલ્યો સાથેના આત્માઓ એસિડિક પીણામાં નારંગી રસ અથવા તરલતા કરતા ઓછા 3 વાળા સ્પિરિટ્સ અને લિક્વિડર્સ (નારંગીના રસની એસિડિટીએ તુલનાત્મક) હોય છે. આત્માઓની સરળતા એ મોટા ભાગે પીએચનું કાર્ય છે.
વધુમાં, આઇસોપ્રોપેનોલ જેવા સંયોજનોને મફત ફેટી એસિડ્સ સાથે પ્રતિક્રિયા આપવા માટે પરિપક્વતા સમયની જરૂર પડે છે જેથી સુગંધિત એસ્ટર રચાય. નિસ્યંદિત આત્મામાં આ એસ્ટર સુગંધિત ઘટકો છે, જે મુખ્યત્વે કલગી અને સ્વાદ માટે જવાબદાર છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અને અલ્ટ્રાસાઉન્ડલી પ્રોત્સાહિત ઓક્સિડેશન તે ઇચ્છતા એસ્ટર્સની રચનાને વેગ આપે છે અને અનિચ્છનીય કન્જેનર્સને ઘટાડે છે. – ઘણા વર્ષોનો પાક્યા સમયને થોડા કલાકો સુધી ઘટાડવો.

વૃદ્ધત્વ, ઓકિંગ અને નિસ્યંદિત આત્માઓને સમાપ્ત કરવા માટેના પ્રવાહ કોષો સાથેના અલ્ટ્રાસોનિસેટર્સ. સોનિકેક્શન પરિપક્વતાનો સમય કેટલાક વર્ષોથી ઘટાડીને થોડા કલાકો સુધી ઘટાડ્યો.

અલ્ટ્રાસોનિકેશનમાં સુધારેલ આલ્કોહોલિક પીણાં

વ્હિસ્કી, બોર્બન, સ્કોચ, રમ, ટેકીલા, મેઝકલ, વોડકા, શેરી, એબિન્થે, વર્મouthથ, ખાતર ચોખા વાઇન, સોચુ, ગ્રેપ્પા, સ્કhaપ્સ, જિન, રેડ વાઇન સહિત ઘણાં વિવિધ આલ્કોહોલિક પીણાં પર પહેલાથી જ હાઈ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો સફળતાપૂર્વક લાગુ કરવામાં આવી છે. , વ્હાઇટ વાઇન, ઝીનફandન્ડલ, તેમજ અન્ય પ્રવાહી. અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો ઉપયોગ તીવ્ર અને પ્રવેગક વૃદ્ધત્વ અને પરિપક્વતા તેમજ નિષ્કર્ષણ અને પ્રેરણા પ્રક્રિયાઓ માટે થાય છે. એકંદરે, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સારવારના ફાયદાકારક રૂપે નિસ્યંદિત પ્રવાહી અને વાઇનમાં ફેરફાર થાય છે.

વૃદ્ધાવસ્થા અને નિસ્યંદિત આત્માઓને સમાપ્ત કરવા માટે ઉચ્ચ પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિસેટર્સ

હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ દાયકાઓથી ખોરાક અને પીણા ઉદ્યોગને ઉચ્ચ-શક્તિ, ઓછી આવર્તનવાળા અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરો પૂરા પાડે છે. ડિસ્ટિલેરીઝ અને વાઇનરીઝે વધુ કાર્યક્ષમ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની આલ્કોહોલિક પીણા પેદા કરવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક ટેકનોલોજી અપનાવી છે, એટલે કે, પ્રવેગક ઉપચાર અને ચોક્કસ નિયંત્રિત શરતો.
હાઇલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિસેટર્સ કોઈપણ કદ પર ઉપલબ્ધ છે, સંશોધન અને ગુણવત્તા નિયંત્રણ માટેના હેન્ડ-હોલ્ડ લેબ ડિવાઇસથી લઈને માઇક્રો-ડિસ્ટિલરીઓ માટેના બેંચ-ટોપ અને પાઇલટ સિસ્ટમ્સ અને મધ્યમ કદના ડિસ્ટિલેરીઓ તેમજ મોટા વ્યાપારી ભાવના ઉત્પાદકો માટે હાઇ-થ્રુપુટ અલ્ટ્રાસોનિસેટર્સ.
બધા હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરોમાં અત્યાધુનિક તકનીકનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ડિજિટલ કલર ડિસ્પ્લે, સોફિસ્ટિકેટેડ સોફ્ટવેર, સ્માર્ટ સેટિંગ્સ, ઇન્ટિગ્રેટેડ એસડી-કાર્ડ પર સ્વચાલિત ડેટા પ્રોટોકોલિંગ, અને ચોક્કસ ઓપરેશન, પુનરાવર્તનીય અને પુન andઉત્પાદનક્ષમ પરિણામો માટે ઉચ્ચતમ બ્રાઉઝર રીમોટ કંટ્રોલ શામેલ છે. વપરાશકર્તા મિત્રતા. વિશ્વભરમાં ગ્રાહકો રિફાઇનિંગ, વૃદ્ધત્વ, ઓકિંગ અને નિસ્યંદન આત્મા અને વાઇનને ઉત્તેજિત કરવામાં મહાન પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે, વાઇનરી અને ડિસ્ટિલેરીઓમાં હાઇલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ તકનીકનો ઉપયોગ કરે છે.
Hielscher Ultrasonics’ industrialદ્યોગિક અવાજ પ્રોસેસરો સતત ખૂબ જ ઉચ્ચ કંપનવિસ્તાર પહોંચાડી શકે છે અને 24/7/365 કામગીરી માટે રચાયેલ છે. મજબૂતાઈ અને વિશ્વસનીયતા એ બધા હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિસેટર્સની સ્પષ્ટ ગુણવત્તાની સુવિધા છે.
નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનાનેટર્સની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતા વિશે સંકેત આપે છે: