અલ્ટ્રાસાઉન્ડથી વાઇનનું પરિપક્વન અને ઓકના લાકડાનો સ્વાદ આપવાની પ્રક્રિયા
વાઇનનું પરિપક્વન અને તેમાં ઓકના લાકડાનો સ્વાદ આપવાની પ્રક્રિયા વાઇનના અંતિમ સ્વાદ અને ગુણવત્તામાં મોટું યોગદાન આપે છે. બંને પ્રક્રિયાઓમાં લાંબો સમય લાગતો હોવાનું જાણીતું છે; ઘણી વાર પરિપક્વનની પ્રક્રિયા કેટલાંય વર્ષો સુધી ચાલે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અત્યંત અસરકારક અને ઝડપી તકનીક છે, જે વાઇનનું પરિપક્વન સઘન બનાવે છે અને ઓકનાં સંયોજનોનું નિષ્કર્ષણ, સૂક્ષ્મ ઓક્સિજનીકરણ તથા રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ (દા.ત., પોલિમરીકરણ) જેવી પ્રક્રિયાઓને નોંધપાત્ર રીતે વેગ આપે છે. અલ્ટ્રાસોનિકેશનથી નવી વાઇનને મિનિટોમાં જ એવી પરિપક્વ વાઇનમાં ફેરવી શકાય છે, જેમાં ઓકનાં પીપડાંમાં કેટલાંય વર્ષો સુધી પરિપક્વ કરવાથી મળતો સુગંધસમૂહ હોય છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણનો ઉપયોગ કરીને ઓકમાંથી મેળવાતા વાઇનના સ્વાદ
વાઇનના પરિપક્વન દરમિયાન સોનિકેશન લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે ઓકના લાકડામાંથી મેળવાતાં કષાય સ્વાદ સાથે સંબંધિત ફિનોલિક સંયોજનો અને સુગંધિત સંયોજનો બંનેનું સ્થાનાંતરણ અત્યંત ઝડપથી થાય છે. વાઇનને પીપડાંમાં પરંપરાગત રીતે પરિપક્વ કરવામાં લાગતાં કેટલાંય વર્ષોની સરખામણીમાં અલ્ટ્રાસાઉન્ડે ઓકનાં સંયોજનોના નિષ્કર્ષણને વેગ આપીને તેનો સમય માત્ર થોડી મિનિટો સુધી ઘટાડ્યો.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડથી વાઇનને ઓકના લાકડાનો સ્વાદ આપવાની પ્રક્રિયા
ઓકના લાકડાનો સ્વાદ આપવાની પ્રક્રિયાને સઘન બનાવવા માટે ઓકના લાકડાની ચીપ્સ અથવા પાટિયાંને વાઇનમાં સોનિકેશન આપવામાં આવે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડનાં તરંગો લાકડાની સામગ્રીની કોષભિત્તિઓને ખોલે છે અને તોડે છે, જેથી ટેનિન, ફિનોલ, furones, લેક્ટોન વગેરે જેવાં અંતઃકોષીય સંયોજનો અલ્ટ્રાસોનિક કેવિટેશન દ્વારા વાઇનમાં મુક્ત થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક દોલન અને કેવિટેશન તીવ્ર પ્રક્ષુબ્ધતા અને સૂક્ષ્મ પ્રવાહો ઉત્પન્ન કરતાં હોવાથી કોષના આંતરિક ભાગ અને આસપાસના દ્રાવક વચ્ચેનું દ્રવ્ય સ્થાનાંતરણ ખૂબ જ સઘન બને છે, જેથી જૈવઅણુઓ (એટલે કે સુગંધનાં સંયોજનો) કાર્યક્ષમ રીતે અને ઝડપથી મુક્ત થાય છે. સોનિકેશન સંપૂર્ણપણે યાંત્રિક ઉપચાર હોવાથી તે વાઇનમાં કોઈપણ રસાયણો ઉમેરતું નથી.
વાઇનના પરંપરાગત પરિપક્વન અને અલ્ટ્રાસોનિક પરિપક્વનમાં ગુણવત્તાની સરખામણી. અલ્ટ્રાસોનિક રીતે પરિપક્વ કરેલી વાઇન નોંધપાત્ર રીતે વધુ ઝડપથી તેની સર્વોચ્ચ ગુણવત્તાએ પહોંચે છે.
(આલેખ: ©Yıldırım and Dündar, 2017, Leonhardt and Morabito, 2007 પરથી અનુકૂલિત).
અલ્ટ્રાસોનિકેશન વાઇનને મિનિટોમાં પરિપક્વ કરી શકે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરવા અને ઓકમાંથી મેળવાતાં સંયોજનોનું (દા.ત., સુગંધનાં સંયોજનો) લાકડામાંથી વાઇનમાં થતું સ્થાનાંતરણ ઝડપી બનાવવા માટે થાય છે.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ – માત્ર યાંત્રિક બળો
ઉચ્ચ તીવ્રતા અને નીચી આવૃત્તિવાળું અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ઊર્જાસઘન પરિસ્થિતિઓ સર્જે છે, જેમાં ઊંચાં દબાણ, ઊંચાં તાપમાન અને ઉચ્ચ કતરણ બળો હોય છે. આ ભૌતિક બળો અંતઃકોષીય સંયોજનોને માધ્યમમાં મુક્ત કરવા માટે કોષીય સંરચનાઓના વિઘટનને પ્રોત્સાહન આપે છે. વધુમાં, વાઇનના પરિપક્વનની અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-સહાયિત પ્રક્રિયા સૂક્ષ્મ ઓક્સિજનીકરણ અને ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ રીતે, નિયંત્રિત અલ્ટ્રાસોનિકેશન વાઇનમાં થતી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરી શકે છે. અલ્ટ્રાસોનિક રીતે પરિપક્વ કરેલી વાઇન પરંપરાગત રીતે પરિપક્વ કરેલી વાઇન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ઝડપથી તેની સર્વોચ્ચ ગુણવત્તાએ પહોંચે છે. વધુમાં, અલ્ટ્રાસોનિક રીતે પરિપક્વ કરેલી વાઇનમાં જાળવણીનું સ્તર વધુ ઊંચું જોવા મળે છે, જેથી સોનિકેશન આપેલી વાઇન પ્રમાણભૂત પરિપક્વન પ્રક્રિયાની સરખામણીમાં વધુ લાંબા સમય સુધી તેની સર્વોચ્ચ ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે.
કોષભિત્તિના વિઘટનની ક્રિયાવિધિ: (a) કેવિટેશનને કારણે કોષભિત્તિ તૂટે છે. (b) દ્રાવકનું કોષીય સંરચનામાં પ્રસરણ થાય છે.
(આલેખ Shirsath et al., 2012 પરથી અનુકૂલિત)
ઓકનાં પીપડાંમાં પરિપક્વન કરતાં વાઇનના અલ્ટ્રાસોનિક પરિપક્વનના ફાયદા
વાઇનના પરિપક્વન માટે ઓકનાં પીપડાંનો ઉપયોગ સામાન્ય, પરંપરાગત પદ્ધતિ છે. ઓકનાં પીપડાંમાં લાંબા સંગ્રહકાળ દરમિયાન ઓછી માત્રામાં ઓક્સિડેશન થાય છે. પ્રીમિયમ વાઇનનો સંગ્રહકાળ ઘણી વાર કેટલાંક વર્ષોનો હોય છે અને તેથી આ પ્રક્રિયા ખર્ચાળ બને છે. ઓકનાં પીપડાંમાં પરિપક્વતા દરમિયાન વાઇનમાં અનેક વિશિષ્ટ સુગંધો ઉત્પન્ન થાય છે. વર્ષો સુધી ચાલતી પરિપક્વતા પ્રક્રિયા અને તેને કારણે થતા સમયના વ્યય ઉપરાંત, ઓકનાં પીપડાં ખરીદવાં અને તેમની જાળવણી કરવી ખર્ચાળ હોય છે. યીસ્ટની પ્રજાતિઓ જેવા અનિચ્છનીય સૂક્ષ્મજીવો (દા.ત., Brettanomyces અને Dekkera) વાઇનનાં પીપડાંને દૂષિત કરી શકે છે. યીસ્ટથી બગડેલી વાઇન તેના ખરાબ સ્વાદ અને ગંધ માટે જાણીતી છે.
ઓકનાં પીપડાંમાં થતી પરંપરાગત માવજતના આ ગેરફાયદાઓને કારણે, અલ્ટ્રાસોનિક વાઇન પરિપક્વન અને ઓકના લાકડા સાથેની માવજત એ પીપડાંમાં થતા પરંપરાગત પરિપક્વનનો ખર્ચની દૃષ્ટિએ કાર્યક્ષમ અને વૈજ્ઞાનિક રીતે પ્રમાણિત વિકલ્પ છે. અલ્ટ્રાસોનિકેશન પરિપક્વતાનો સમય ઘટાડે છે અને વાઇનની ગુણવત્તાનાં અનેક પરિબળોને સુધારે છે. વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયાના વિવિધ તબક્કાઓ દરમિયાન અલ્ટ્રાસોનિકેશન લાગુ કરી શકાય છે, જેમાં પલાળવાની પ્રક્રિયા (મેસરેશન), પોલિફિનોલ નિષ્કર્ષણ તેમજ પરિપક્વન, પરિપક્વતા પ્રક્રિયા અને ઓકના લાકડા સાથેની માવજતનો સમાવેશ થાય છે. વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો અને ઔદ્યોગિક અમલીકરણો દર્શાવે છે કે અલ્ટ્રાસોનિકેશન વાઇન બનાવવામાં અસરકારક છે અને તે પરિપક્વનનો સમયગાળો ઘટાડવામાં તથા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇનનું વધુ કાર્યક્ષમ ઉત્પાદન કરવામાં મોટા સુધારા લાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક રીતે વેગવાન બનાવેલી વાઇનની પરિપક્વતા પ્રક્રિયા: પ્રો. Th. Kleinschmidt નો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે American Blend લાકડાની ચિપ્સની હાજરીમાં સોનિકેશન કરવામાં આવે ત્યારે રેડ વાઇનમાં 3-Methyl-1Butanol ની સુગંધમાં લાભદાયી ફેરફાર થાય છે. (અલ્ટ્રાસોનિકેટર UIP2000hdT, કંપવિસ્તાર 43µm, સોનોટ્રોડની સપાટી 9cm2)
અલ્ટ્રાસોનિકેટર UIP4000hdT ની સ્થાપના – ઊંચા પ્રવાહ દર સાથે ઔદ્યોગિક વાઇન પ્રક્રિયા માટે.
વાઇનના અલ્ટ્રાસોનિક પરિપક્વન અંગેના વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો
પ્રમાણમાં મધ્યમ સ્તરની અલ્ટ્રાસોનિક તીવ્રતા અથવા ધ્વનિક ઊર્જા ઘનતા ઓકની ચિપ્સમાંથી વાઇનમાં ફિનોલિક સંયોજનોના ઝડપી નિષ્કર્ષણ અને નિક્ષાલનને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, જેથી નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકા થયેલા પરિપક્વતા સમયમાં વાઇનનો સ્વાદ અને પોષણમૂલ્ય સંભવિત રીતે વધી શકે છે. વધુમાં, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ માવજત વાઇનની સંઘટનામાં ઝડપથી ફેરફાર કરવા સક્ષમ છે, જે ધ્વનિક કેવિટેશનની અસરોને કારણે થતો હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેથી, ધ્વનિક ઊર્જા ઘનતાનું ઊંચું સ્તર વાઇનની સંઘટનામાં અલ્ટ્રાસોનિક ફેરફારને પ્રોત્સાહન આપતું હોવાનું માનવામાં આવે છે. (સરખાવો: Yang et al., 2014)
Jiménez-Sánchez et al. (2020) દ્વારા ઓકની ચિપ્સ અને અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ કરીને શેરી વિનેગર માટે પરિપક્વનની સમાન અસરો નોંધવામાં આવી છે. પરંપરાગત પરિપક્વતા પ્રક્રિયાની સરખામણીમાં અલ્ટ્રાસોનિકેશને પરિપક્વતાનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડ્યો હતો.
ઓકમાંથી સુગંધિત સંયોજનોનું અલ્ટ્રાસોનિક મુક્તિકરણ
Breniaux અને તેમના સહકર્મીઓએ ઓકનાં વાઇન પીપડાંને સાફ કરવા માટે ઉચ્ચ શક્તિવાળા અલ્ટ્રાસાઉન્ડની અસરોનો અને સારવાર પછી વાઇનના એજિંગ માટે આ પીપડાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ત્યારે તેમાંથી પોલિફિનોલિક તથા અન્ય સંયોજનોના થતા મુક્તિકરણનો અભ્યાસ કર્યો હતો. પોલિફિનોલ્સ અને એલેજિટેનિન્સ, લિગ્નિન તથા સુગંધિત સંયોજનોના પૂર્વગામી પદાર્થો જેવા વનસ્પતિજન્ય રસાયણો વાઇનના પરિપક્વન અને સ્વાદમાં મોટો ફાળો આપે છે. એકંદરે, અભ્યાસે દર્શાવ્યું કે અલ્ટ્રાસોનિક સારવારથી સારવારના અત્યંત ટૂંકા સમયગાળામાં પોલિફિનોલ્સ અને અન્ય જૈવસક્રિય સંયોજનોની વધુ ઉપજ મળી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, એજિંગના 8 મહિના અને 12 મહિના પછી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સારવારના કિસ્સામાં ફરફ્યુરલની સાંદ્રતા વધુ હતી, જેમાં વૈકલ્પિક વરાળ સારવારની સરખામણીએ સાંદ્રતામાં 18.8 થી 92.6% વચ્ચેનો વધારો થયો હતો. 5-મિથાઇલફરફ્યુરલની સાંદ્રતા માટે, 1 વર્ષ જૂનાં પીપડાં (12 મહિના સુધી એજિંગ કરેલી વાઇન) અને 2 વર્ષ જૂનાં પીપડાં (2, 8 અને 12 મહિના સુધી એજિંગ કરેલી વાઇન) પર અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર કરવાથી સાંદ્રતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ હતી, જેમાં 20.5 થી 97% વચ્ચેનો વધારો થયો હતો. વિસ્કી લેક્ટોનના ડાયાસ્ટિરિયોઆઇસોમર્સની વાત કરીએ તો, અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર કરેલાં 3 વર્ષ જૂનાં પીપડાંમાં ટ્રાન્સ-વિસ્કી લેક્ટોનની સાંદ્રતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ હતી: 12 મહિનાના એજિંગ પછી વાઇનમાં તેની સાંદ્રતા 75.2 ± 5.6 μg/L હતી, જે વરાળથી સારવાર કરેલા પીપડામાં એજિંગ કરેલી વાઇનની સરખામણીએ 46.9% નો વધારો દર્શાવે છે. વેનિલિન અને સિરિંગાલ્ડિહાઇડની સાંદ્રતા માટે પણ, અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર પછી વાઇનમાં માપેલાં મૂલ્યો નોંધપાત્ર રીતે વધુ હતાં. પીપડાંની વરાળ સારવાર સાથે સરખામણી કરતાં, કુલ ઊર્જા વપરાશ શક્તિશાળી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ માટે 0.38 kWh અને પાણીની વરાળ માટે 3 kWh હતો, જે 7.89 ગણો ઓછો છે.
(જુઓ: Breniaux et al., 2021)
વાઇનમાં અલ્ટ્રાસોનિક રીતે પ્રોત્સાહિત રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ
વાઇનના એજિંગ દરમિયાન અસંખ્ય રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોએન્થોસાયનિડિન સંયોજનોનું બહુલીકરણ થવાની, એન્થોસાયનિન્સ સાથે સંઘનન થવાની અને પ્રોટીન્સ તથા પોલિસેકેરાઇડ્સ જેવા અન્ય બહુલકો સાથે સંયોજાવાની વૃત્તિ હોય છે. એન્થોસાયનિન્સ સાથેની આ સંઘનન પ્રતિક્રિયા લાલ વાઇનનો રંગ ઘેરો કરવામાં અને તેને સ્થિર કરવામાં સામેલ મુખ્ય રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા છે, જેમાં રંગ ચળકતા લાલમાંથી કથ્થાઈ છટાઓવાળા ઘેરા લાલમાં બદલાય છે.
Masuzawa et al., 2000 દ્વારા કરવામાં આવેલા પ્રારંભિક અભ્યાસોએ પહેલેથી જ દર્શાવ્યું હતું કે અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ફિનોલિક સંયોજનોના બહુલીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વાઇન પરિપક્વ થતી જાય તેમ લાલ વાઇનમાં પોલિફિનોલિક સંયોજનોનું પ્રમાણ વધારે છે.
પીપડાંમાં વાઇનના એજિંગ દરમિયાન, લાકડામાંથી સેંકડો સંયોજનોનું વાઇનમાં નિષ્કર્ષણ થઈ શકે છે, જે અંતિમ વાઇનના સ્વાદ, સુગંધ અને મોંમાં અનુભવાતી સંવેદનાઓમાં સીધો ફાળો આપે છે. ઓકના લાકડાની રેસાકીય સંરચના એજિંગની પ્રક્રિયામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે લિગ્નિનમાંથી બાષ્પશીલ ફિનોલ્સ અને ફિનોલિક આલ્ડિહાઇડ્સનું તથા સેલ્યુલોઝ અને હેમિસેલ્યુલોઝની શર્કરાના વિઘટનમાંથી ફરફ્યુરલ સંયોજનોનું નિષ્કર્ષણ થાય છે.
પરંપરાગત રીતે ઓકનાં પીપડાંમાં એજિંગ કરવાની પદ્ધતિનો સદીઓથી વ્યાપક ઉપયોગ થતો આવ્યો હોવા છતાં, તેમાં હજુ પણ કેટલીક સહજ ખામીઓ છે. પ્રથમ, પીપડામાં એજિંગની પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે થોડા મહિનાથી લઈને ઘણાં વર્ષો સુધીનો સમય લાગે છે, જે ખૂબ જ સમય માંગી લે છે. બીજું, પીપડાં મોંઘાં હોય છે, વાઇનરીમાં ઘણી જગ્યા રોકે છે અને સમય જતાં તેમને બદલવાં પડે છે. ત્રીજું, ઓકનાં પીપડાં જૂનાં થતાં જાય તેમ, તેઓ Brettanomyces અને Dekkera પ્રજાતિ-સમૂહોની યીસ્ટ જેવા અનિચ્છનીય સૂક્ષ્મજીવોથી દૂષિત થઈ શકે છે.
વાઇનનાં પીપડાંના અલ્ટ્રાસોનિક સ્વચ્છીકરણ અને સફાઈ વિશે વધુ વાંચો!
વાઇનના એજિંગ અને પરિપક્વન માટેનાં અલ્ટ્રાસોનિક ઉપકરણો
કેટલાંક દાયકાઓથી Hielscher Ultrasonics ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગને ઉચ્ચ શક્તિવાળા, ઓછી આવૃત્તિવાળા અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરો પૂરા પાડતી વિશ્વસનીય કંપની છે. વાઇનરીઓ અને દારૂની નિસ્યંદનશાળાઓએ વધુ કાર્યક્ષમ પરિસ્થિતિઓમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી વાઇન અને આલ્કોહોલિક પીણાં બનાવવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક ટેકનોલોજી અપનાવી છે, એટલે કે ઝડપી પ્રક્રિયામાં અને ચોકસાઈપૂર્વક નિયંત્રિત કરી શકાય તેવી પરિસ્થિતિઓમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળાં પરિણામો મેળવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરે છે.
Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટરો દરેક કદમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમાં સંશોધન અને ગુણવત્તા નિયંત્રણ માટે હાથમાં પકડી શકાય તેવા પ્રયોગશાળાના ઉપકરણથી લઈને નાનાં વિશિષ્ટ દ્રાક્ષબગીચાઓ અને મધ્યમ કદના વાઇન ઉત્પાદકો માટે બેન્ચ-ટોપ અને પાઇલટ સિસ્ટમો, તેમજ મોટા વ્યાવસાયિક વાઇન ઉત્પાદકો માટે ઉચ્ચ પ્રક્રિયા ક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિકેટરોનો સમાવેશ થાય છે.
તમામ Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરોમાં અદ્યતન ટેકનોલોજી હોય છે, જેમાં ડિજિટલ રંગીન ડિસ્પ્લે, પરિષ્કૃત સોફ્ટવેર, સ્માર્ટ સેટિંગ્સ, સંકલિત SD-કાર્ડ પર આપોઆપ ડેટા નોંધણી અને બ્રાઉઝર દ્વારા દૂરસ્થ નિયંત્રણનો સમાવેશ થાય છે, જે ચોકસાઈપૂર્વકનું સંચાલન, વારંવાર અને પુનઃઉત્પાદિત કરી શકાય તેવાં પરિણામો, તેમજ ઉપયોગની સર્વોચ્ચ સરળતા પ્રદાન કરે છે. વિશ્વભરના ગ્રાહકો વાઇનરીઓ અને દારૂની નિસ્યંદનશાળાઓમાં Hielscher Ultrasonics ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને વાઇન અને સ્પિરિટ્સના પરિપક્વન, ઓકના ગુણો ઉમેરવાની પ્રક્રિયા અને વિવિધ પદાર્થોના સ્વાદ તથા સુગંધ ભેળવવાની પ્રક્રિયામાં ઉત્તમ પરિણામો મેળવે છે.
હમણાં જ અમારો સંપર્ક કરો! અમારો સારી રીતે પ્રશિક્ષિત અને લાંબા સમયનો અનુભવ ધરાવતો કર્મચારીવર્ગ તમને તકનીકી માહિતી, આદર્શ અલ્ટ્રાસોનિકેટર અંગેની ભલામણો અને બંધનકર્તા ન હોય તેવાં ભાવપત્રકો આપીને સહાય કરશે!
નીચેનું કોષ્ટક અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટરોની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતાનો ખ્યાલ આપે છે:
| બેચનું આયતન | પ્રવાહ દર | ભલામણ કરેલાં ઉપકરણો |
|---|---|---|
| 1 થી 500mL | 10 થી 200mL/min | UP100H |
| 10 થી 2000mL | 20 થી 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 થી 20L | 0.2 થી 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 થી 100L | 2 થી 10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10 થી 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | વધુ | સમૂહમાં જોડાયેલાં UIP16000 |
અમારો સંપર્ક કરો! / અમને પૂછો!
Hielscher Ultrasonics પ્રયોગશાળા, પાઇલટ અને ઔદ્યોગિક સ્તરે મિશ્રણ, વિક્ષેપન, પાયસીકરણ અને નિષ્કર્ષણના ઉપયોગો માટે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝરો બનાવે છે.
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Parthey, Beatrix; Lenk, Matthias; Kleinschmidt, Thomas (2014): Ultraschallbehandlung von Traubenmaische und Wein. Präsentation der Hochschule Anhalt, Mitteldeutsches Institut für Weinforschung, 2014.
- Breniaux, M.;Renault, P.; Ghidossi, R. (2021): Impact of High-Power Ultrasound for Barrel Regeneration on the Extraction of Wood Volatile and Non-Volatile Compounds. Processes 2021, 9, 959.
- Y. Tao, Z. Zhang, D. Sun (2014): Experimental and modeling studies of ultrasound-assisted release of phenolics from oak chips into model wine. Ultrasonics Sonochemistry 21, (2014). 1839–1848.
- Y. Tao, J.F. Garcia, D.W . Sun (2014): Advances in wine aging technologies for enhancing wine quality and accelerating wine aging process. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 54, 2014. 817–835.
- Masuzawa, Nobuyoshi; Ohdaira, Etsuzo; Ide, Masao (2000): Effects of Ultrasonic Irradiation on Phenolic Compounds in Wine. Japanese Journal of Applied Physics, 39 (Part 1, No. 5B), 2000. 2978–2979.
- B.K. Tiwari; A. Patras; N. Brunton; P.J. Cullen; C.P. O’Donnell (2010): Effect of ultrasound processing on anthocyanins and color of red grape juice. Ultrasonic Sonochemistry 17(3), 2010. 598–604.
Hielscher Ultrasonics પ્રયોગશાળાના કદથી લઈને ઔદ્યોગિક કદ સુધીના ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝરો બનાવે છે.