અલ્ટ્રાસાઉન્ડ વડે અસરકારક રીતે વાઇન બેરલની સફાઈ અને સ્વચ્છતા

વાઇન એજિંગ માટેના ઓક બેરલને પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ કરીને અસરકારક રીતે સાફ અને સેનિટાઇઝ કરી શકાય છે. સોનિકેશન દ્વારા, ટાર્ટ્રેટ દૂર કરવામાં આવે છે અને યીસ્ટ (બ્રેટાનોમીસીસ, ડેક્કેરા) જેવા સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખવામાં આવે છે. વધુમાં, લાકડાના સુગંધ સંયોજનો વધુ ઉપલબ્ધ બને છે જ્યારે બેરલનો ઉપયોગ વાઇન વૃદ્ધત્વ અને પરિપક્વતા માટે કરવામાં આવે છે.

વાઇન બેરલની અલ્ટ્રાસોનિક સફાઈ

હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સપાટી અને લાકડાની ઊંડી રચના પર વિવિધ અસરો દર્શાવે છે. અલ્ટ્રાસોનિક (ઉર્ફે એકોસ્ટિક) પોલાણ લાકડું સ્થાનિક રીતે ઉર્જા-ગાઢ સ્થિતિઓ બનાવે છે જેમાં ઉચ્ચ દબાણના તફાવતો, ઉચ્ચ તાપમાન અને હાઇ-સ્પીડ લિક્વિડ સ્ટ્રીમિંગનો સમાવેશ થાય છે.
આ ભૌતિક/સોનોમેકેનિકલ બળો બેરલની સપાટીને તીવ્ર ભીનાશ, અવશેષ થાપણોને દૂર કરવા (દા.ત. ટર્ટ્રેટ), સુક્ષ્મસજીવોના વિક્ષેપ અને ઓક્સિજન ટ્રાન્સફર ગતિશાસ્ત્રમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.

અલ્ટ્રાસોનિક વાઇન બેરલ સેનિટેશન – વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત પરિણામો

વૈજ્ઞાનિક પૃથ્થકરણ જેમ કે સુક્ષ્મસજીવોની ગણતરી અને ચોક્કસ સપાટી માપન સુક્ષ્મસજીવોની અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્ક્રિયતા અને ટાર્ટ્રેટને વૈજ્ઞાનિક રીતે દૂર કરવાનું દર્શાવે છે. તે સાબિત થયું છે કે અલ્ટ્રાસોનિક બેરલ સફાઈ વિશ્વસનીય રીતે પુનઃઉત્પાદનક્ષમ પરિણામો (પુનરાવર્તિતતા) આપે છે અને લાકડાની સપાટીની વિજાતીયતાથી પ્રભાવિત નથી. લાકડાના બેરલના સુંવાળા પાટિયા ચોક્કસ હાઇડ્રોફોબિસીટી દર્શાવે છે, જે લાકડાની ઊંડી રચનામાંથી સુગંધના સંયોજનોના પ્રકાશનને અટકાવે છે. ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસાઉન્ડ લાકડા અને પ્રવાહી વચ્ચેના સંપર્ક કોણને વધારી શકે છે, ખાસ કરીને ઊંચા તાપમાને (80◦C). આ રીતે, ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક્સ લાકડાની પ્રારંભિક ઓક્સિજન ટ્રાન્સફર ક્ષમતાને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે લાકડું પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે કારણ કે ટાર્ટ્રેટ દૂર કરવામાં આવે છે અને લાકડું યોગ્ય રીતે સેનિટાઇઝ થાય છે. તીવ્ર અલ્ટ્રાસાઉન્ડની અસરો ફક્ત ઉપરની સપાટી પર જ નહીં, પરંતુ લાકડામાં કુદરતી રીતે હાજર છિદ્રો દ્વારા લાકડાના ઊંડા સ્તરોમાં પ્રવેશ કરે છે.
સોનિકેશનની આ ઊંડી અસર માત્ર બેરલને જ સેનિટાઈઝ કરતી નથી, પરંતુ વાઈન વૃદ્ધત્વ અને પરિપક્વતા માટે લાકડાના બંધારણમાં હાજર સુગંધ સંયોજન પણ બનાવે છે.

અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર પહેલાં (ડાબે) અને પછી (જમણે) ટર્ટ્રેટ દૂર કરવાના ઉદાહરણો (યુઆઇપી 4000 એચડીટી, 60ºC).
(અભ્યાસ અને ચિત્રો: © Breniaux et al., 2019)

અલ્ટ્રાસોનિક યીસ્ટ કિલિંગ

બ્રેનિયાક્સ એટ અલનો અભ્યાસ. (2019) એ પણ દર્શાવ્યું કે હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ બ્રેટાનોમીસીસ એસપીપી માટે વસ્તીના 35%, કુલ યીસ્ટના 36%, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના 90% અને 100% એસિટિક બેક્ટેરિયામાં 8 મીમીની ઊંડાઈ સુધી દૂર કરવામાં સક્ષમ હતું. લાકડાનું માળખું. ઑપ્ટિમાઇઝ ઑપરેટિંગ પરિમાણો સાથે, સંશોધકો સોનિકેશન ઇફેક્ટને વધુ સુધારી શકે છે, જેથી અલ્ટ્રાસોનિક સેનિટેશન ઇફેક્ટ લાકડામાં 9 મીમીની ઊંડાઇ સુધી પહોંચે છે, જે વાઇન અને તેથી બ્રેટાનોમીસીસ યીસ્ટ ઘૂસી શકે છે તે ઊંડાઈ પણ છે.

ઓક બેરલના ઓક્સિજન ડિસોર્પ્શન પર અલ્ટ્રાસોનિક અસરો

અલ્ટ્રાસોનિકેશનની લાકડાની ઓક્સિજન ડિસોર્પ્શન ક્ષમતા પર નોંધપાત્ર અસર પડે છે. જ્યારે સોનિકેટેડ અને સારવાર ન કરાયેલ ઓક લાકડાની સરખામણી કરવામાં આવી હતી, ત્યારે નોન-સોનિકેટેડ લાકડામાં ઓક્સિજન ડિસોર્પ્શન રેટ બે ગણો ઓછો હતો. હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સારવાર પછી, ઓક્સિજન ડિસોર્પ્શન 10 mg/L ની નજીક હતું જે સોનિકેશનને કારણે ઓક્સિજન ડિસોર્પ્શન ક્ષમતામાં નોંધપાત્ર વધારો દર્શાવે છે. સોનિકેટેડ પુનઃઉપયોગી ઓક બેરલના આ ઓક્સિજન ડિસોર્પ્શન મૂલ્યો બિનઉપયોગી ઓક લાકડા સાથે સરખાવી શકાય છે, જે દર્શાવે છે કે વપરાયેલ બેરલને અલ્ટ્રાસોનિકલી કાયાકલ્પ કરી શકાય છે અને ઓક સ્ટ્રક્ચર પર નકારાત્મક અસર થતી નથી. (cf. Breniaux et al., 2019)

બેરલ સફાઈ માટે ઉચ્ચ પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ

Hielscher Ultrasonics ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક સાધનો માટે માર્કેટ લીડર છે. ઓપરેટિંગ પરિમાણો જેમ કે અલ્ટ્રાસોનિક કંપનવિસ્તાર, સમય અને પાણીનું તાપમાન વાઇન બેરલની અલ્ટ્રાસોનિક સફાઈ અને સ્વચ્છતાની કાર્યક્ષમતામાં ફાળો આપે છે. Hielscher હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ વિશ્વસનીય સફાઈ અને સેનિટાઇઝિંગ અસરો માટે સંપૂર્ણપણે નિયંત્રિત છે. કાસ્કેટ્રોડથી સજ્જ UIP4000hdT એ લાકડાના વાઇન બેરલની કાર્યક્ષમ અને ઝડપી ડીપ-ક્લિનિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાતું સૌથી લાક્ષણિક સેટઅપ છે.
અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સની ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને વિતરણમાં લાંબા સમયના અનુભવ સાથે, Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ કામગીરી, મજબૂતાઈ અને વિશ્વસનીયતા માટે જાણીતા છે.